對(duì)高職酒店管理專業(yè)禮儀文化教育的思考

吳真

摘要：禮儀文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是人際溝通與交往必不可少的環(huán)節(jié)。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在完成專業(yè)文化課程的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)禮儀文化的學(xué)習(xí)，不僅可以提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，對(duì)于提高學(xué)生的社交溝通能力也有著重要作用。

關(guān)鍵詞：禮儀文化；職業(yè)素養(yǎng)；溝通能力；傳統(tǒng)文化

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2019）04-0256-02

隨著人類社會(huì)文明的不斷發(fā)展，到了21世紀(jì)的新時(shí)期，人與人之間和睦禮性相處是當(dāng)前構(gòu)建和諧社會(huì)的題中之義。從懵懂兒童的教育開(kāi)始，家長(zhǎng)就在時(shí)時(shí)處處教育孩子要以禮待人?？梢哉f(shuō)，在人一生的成長(zhǎng)過(guò)程中，禮儀教育是貫穿始終的一門必修課。作為專業(yè)技能培訓(xùn)搖籃的高職院校，尤其是在酒店管理專業(yè)培訓(xùn)過(guò)程中，禮儀教育對(duì)學(xué)生而言更是不可或缺的一門功課。

一、高職酒店管理專業(yè)開(kāi)展禮儀文化教育的意義

1.禮儀文化教育是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。良好的禮儀包括文明的語(yǔ)言、得體的舉止、優(yōu)雅的外表、規(guī)范的服務(wù)。在高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生中開(kāi)展禮儀文化教育，能夠讓學(xué)生在接受精準(zhǔn)的專業(yè)知識(shí)之外獲得更多的人文情懷，能夠促使學(xué)生以更抖擻的精神面貌和健康穩(wěn)重的外在形象在與人的交流過(guò)程中獲得認(rèn)可。酒店禮儀文化具體要求學(xué)生要學(xué)習(xí)“以人為本、顧客至上”的管理理念，樹立起對(duì)社會(huì)的責(zé)任和關(guān)切，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店的規(guī)則意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、合作意識(shí)等。因此，禮儀文化教育對(duì)高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。

2.禮儀教育是提高學(xué)生溝通能力的有效方式。良好的溝通能力對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)講是必不可少的一項(xiàng)重要技能。因?yàn)樵趶氖戮频旯芾矸?wù)的過(guò)程中，酒店管理人員接觸最多的就是各行各業(yè)的客人，在“顧客就是上帝的”服務(wù)理念下，語(yǔ)言就是酒店管理人員與客人溝通的紐帶與橋梁，優(yōu)雅得體的語(yǔ)言面貌直接影響到溝通的效果。這就要求學(xué)生在為客人服務(wù)的過(guò)程中，務(wù)必要做到普通話發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)、聲音輕柔、給人以親切感；在招待入店客人時(shí)，一定要嫻熟地運(yùn)用敬語(yǔ)，尊重客人。所以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的禮儀教育是提高學(xué)生溝通能力的有效方式。

二、提升高職酒店管理專業(yè)禮儀文化教育的主要途徑

禮儀文化教育的改善對(duì)于提高酒店專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)至關(guān)重要，針對(duì)當(dāng)前的學(xué)校禮儀文化教育狀況，可以采取如下途徑：

1.改進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)禮儀文化教育的教學(xué)方法。院校老師在對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀文化教育時(shí)，一定要堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，只有在實(shí)踐中才能夠提高對(duì)課堂理論的理解與消化。這就必須要做好以下兩方面的工作：第一，課堂上充分利用多媒體課件和網(wǎng)絡(luò)資源。多媒體課件是現(xiàn)代教學(xué)必不可少的教學(xué)手段，通過(guò)立體直觀的多媒體教學(xué)，可以在對(duì)學(xué)生介紹有相關(guān)禮儀文化知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)，更具有邏輯性與可視性，從而增強(qiáng)課堂教學(xué)知識(shí)點(diǎn)的直觀性、形象性與生動(dòng)性，拓展課堂教學(xué)的信息量，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和興趣。而網(wǎng)絡(luò)資源具有信息量大、知識(shí)更新快的特點(diǎn)，在酒店管理專業(yè)的禮儀文化教學(xué)中，可以根據(jù)課程內(nèi)容遴選經(jīng)典、健康、積極的信息。同時(shí)最大限度地利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，對(duì)于授課教師全面、充分了解當(dāng)下最新的時(shí)尚信息和禮儀知識(shí)，及時(shí)補(bǔ)充與完善教學(xué)內(nèi)容具有促進(jìn)作用。第二，要在課外開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)以提高教學(xué)質(zhì)量。理論知識(shí)如果不在實(shí)踐中檢驗(yàn)，就會(huì)是無(wú)源之水、無(wú)本之木，所以，禮儀文化教育一定要讓學(xué)生多實(shí)踐。具體要求就是在上課之前檢查學(xué)生的穿戴，讓學(xué)生自己搭配合適的職業(yè)妝容和服裝，讓學(xué)生之間相互對(duì)各自的穿戴進(jìn)行講解和點(diǎn)評(píng)，從而讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到哪一種才是規(guī)范合適的。第三，學(xué)校應(yīng)該聯(lián)系相應(yīng)的酒店，開(kāi)展校企合作，定期帶學(xué)生去進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，在具體的工作崗位上學(xué)以致用，把學(xué)到的禮儀知識(shí)、禮儀形式和禮儀服務(wù)的技巧帶到實(shí)際工作中，這樣能夠增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)一步提高學(xué)生對(duì)酒店禮儀文化的認(rèn)知。

2.加大對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的教育力度。中國(guó)的傳統(tǒng)文化，尤其是儒家文化本身就是一種禮儀文化，《詩(shī)》、《書》、《禮》、《儀》本身就是中國(guó)傳統(tǒng)“五經(jīng)”的必備科目。正如著名的意大利傳教士利瑪竇在對(duì)比中西方文化時(shí)指出的：“中國(guó)這個(gè)古老的帝國(guó)以普遍講究溫文有禮而知名于世，這是他們最為重視的五大美德之一（五德指仁、義、禮、智、信），他們的著作中有著詳盡的論述，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，辦事要體諒、尊重和恭敬別人，這構(gòu)成溫文有禮的基礎(chǔ)?！逼浯危糯亩Y儀文化教育貫穿人的生活始終，吃飯、穿衣、說(shuō)話、交往等無(wú)所不包，因此，中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀文化“自卑而敬人”的思想深入人心，社會(huì)各階層人士都非常自覺(jué)地有意識(shí)地規(guī)范自己的言行舉止。禮的面面俱到造就了中國(guó)人傳統(tǒng)的謙讓習(xí)慣，“禮多人不怪”、“禮讓三分”總是不會(huì)有差池的。所以說(shuō)，現(xiàn)代高職院校在開(kāi)展酒店管理專業(yè)的禮儀文化教育時(shí)更應(yīng)該加強(qiáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化的教育力度，積極吸取傳統(tǒng)文化中的精華，古為今用，通過(guò)我們的不懈努力把酒店服務(wù)禮儀轉(zhuǎn)化為每個(gè)專業(yè)學(xué)生內(nèi)在的學(xué)習(xí)動(dòng)力，使學(xué)生不但繼承中國(guó)傳統(tǒng)的禮儀文化，而且培養(yǎng)其不斷完善自身修養(yǎng)的人文精神。

3.整合學(xué)校教育與家庭教育的協(xié)調(diào)一致性。對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)，任何時(shí)候都離不開(kāi)學(xué)校教育與家庭教育的互相配合，尤其是作為服務(wù)型行業(yè)的酒店管理專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)以后所從事的都是實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的職業(yè)，要想高職院校的禮儀文化教育取得最好的效果，就必須要與該專業(yè)的學(xué)生家庭增強(qiáng)聯(lián)系，把家庭教育與學(xué)校教育結(jié)合在一起，整合二者的共同作用。要讓家長(zhǎng)清晰的認(rèn)識(shí)到對(duì)學(xué)習(xí)禮儀文化教育的重要性，讓家長(zhǎng)明確禮儀教育對(duì)于學(xué)生職業(yè)取向的影響和對(duì)學(xué)生品行素質(zhì)的積極作用，另外也要讓家長(zhǎng)積極掌握相應(yīng)的禮儀文化教育的方式方法，只有這樣，不斷加大學(xué)校和家長(zhǎng)的溝通聯(lián)系，讓學(xué)生在學(xué)校習(xí)得的禮儀知識(shí)在家庭里得到鞏固與拓展，才最終能讓學(xué)生在不知不覺(jué)中提高禮儀修養(yǎng)和職業(yè)道德素養(yǎng)。

總而言之，對(duì)高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，禮儀文化教育離不開(kāi)學(xué)生個(gè)人的努力，也離不開(kāi)學(xué)校老師的指引，更離不開(kāi)家庭教育的敦促，只有學(xué)生、學(xué)校及家庭三方面不斷地互動(dòng)、指引和言傳身教才能最終將禮儀文化貫穿在學(xué)生學(xué)習(xí)工作的始終，也才能最終取得成效。

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Abstract：Etiquette culture is an important part of Chinese traditional culture，and also an indispensable part of interpersonal communication and communication.Higher vocational hotel management specialized student，upon completion of the professional culture courses at the same time，strengthen the study of etiquette culture，not only can improve the students' professional quality，and to play an important role in improving the students' ability of social communication.

Key words：etiquette culture；professional quality；ability to communicate；the traditional culture