配方施肥對(duì)葡萄品質(zhì)及土壤理化性質(zhì)的影響

摘 要：以四川省阿壩州茂縣赤霞珠葡萄為試材，采用正交設(shè)計(jì)設(shè)置18組配方施肥方案，研究了配方施肥對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)及果園土壤理化性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：各組試驗(yàn)處理均對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)有促進(jìn)作用，其中基肥施入干雞糞2 kg/株+過磷酸鈣0.167 kg/株，萌芽肥施入尿素0.021 kg/株+硼肥0.015 kg/株，壯果肥施入磷酸一銨0.050 kg/株+尿素0.017 kg/株，采前肥施入復(fù)合肥0.050 kg/株+硫酸鉀0.075 kg/株的施肥效果最佳，使赤霞珠葡萄果實(shí)單穗重、TSS、總糖、VC含量和總酸分別提高了21.04%、8.51%、11.23%、19.18%和16.00%；土壤有機(jī)質(zhì)含量提高了6.99%，土壤pH值降低了1.43%，土壤全氮、有效磷和有效鉀含量分別提高了7.86%、12.08%和13.62%，土壤交換性鈣、交換性鎂、有效鐵、有效錳和有效銅含量分別提高了12.68%、1.94%、1.71%、1.89%和3.36%。因此，配方施肥可有效改善高原藏區(qū)赤霞珠葡萄實(shí)品質(zhì)及果園土壤理化性質(zhì)。

關(guān)鍵詞：赤霞珠葡萄；配方施肥；理化性質(zhì)；果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2018）04-0052-04

Abstract：The orthogonal test with 18 sets of formula fertilization schemes was conducted to determine the effects of formula fertilization on the fruit quality of grape and physicochemical properties of soil in Aba state on Cabernet Sauvignon in this study. The results showed that all of the treatments have promoted the fruit quality of C. Sauvignon， when the basic fertilizer was dried chicken manure 2 kg/plant and calcium superphosphate 0.167 kg/plant， the budding fertilizer add urea 0.021 kg/plant， and boron fertilizer 0.015 kg/plant， strong fruit fertilizer add mono ammonium phosphate 0.050 kg/plant and urea 0.017 kg/plant， preharvest fertilizer add compound fertilizer 0.050 kg/plant and potassium sulphate 0.075 kg/plant， the fertilization had the best effect.， which makes the fruit spike weight， TSS， total sugar， total acid and VC content of C. Sauvignon were increased by 21.04%， 8.51%， 11.23%， 19.18% and 16%； the content of soil organic matter increased by 6.99%， soil pH decreased 1.43%， soil total nitrogen， effective phosphorus and available potassium content were increased by 7.86%， 12.08% and 13.62%， soil exchangeable calcium， exchangeable magnesium， available Fe， Mn and Cu content increased by 12.68%， 1.94%， 1.71%， 1.89% and 3.36%. Therefore， formula fertilization can effectively improve the real quality of C. Sauvignon and the physicochemical properties of oil in the Tibetan Plateau.

Key words：Cabernet Sauvignon； formula fertilization； physicochemical properties； fruit quality

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)，赤霞珠葡萄具有良好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，這是其在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因[1]。四川省阿壩藏族羌族自治州茂縣的氣候條件適宜栽種釀酒葡萄，當(dāng)?shù)刂饕苑N品種為赤霞珠和威代爾，分別用來釀造干紅葡萄酒和冰葡萄酒[2]。

隨著我國(guó)葡萄釀酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，赤霞珠的栽培面積越來越大，但在施肥方面還缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，存在一定的盲目性，從而導(dǎo)致基地土壤環(huán)境質(zhì)量變差，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)失衡，影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)[3]。配方施肥是綜合運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果，以土壤養(yǎng)分測(cè)試和肥料田間試驗(yàn)為基礎(chǔ)，根據(jù)土壤供肥性能、作物需肥規(guī)律與肥料效應(yīng)，在合理施用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上提出氮、磷、鉀和中、微量元素的適宜用量和比例，以及相應(yīng)的施肥技術(shù)，以滿足作物均衡吸收各種營(yíng)養(yǎng)元素的需要，維持土壤肥力水平，減少養(yǎng)分流失和對(duì)環(huán)境的污染，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效的目的[4-5]。目前針對(duì)葡萄施肥的研究多集中在各營(yíng)養(yǎng)元素的比例和施肥總量方面及其對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響方面[6-7]，而赤霞珠配方施肥對(duì)品質(zhì)及土壤理化性質(zhì)影響的研究較少，且無系統(tǒng)的報(bào)道，無法準(zhǔn)確了解配方施肥對(duì)赤霞珠葡萄的生長(zhǎng)結(jié)果及土壤理化性質(zhì)的影響，為生產(chǎn)作出指導(dǎo)。因此，筆者通過將有機(jī)肥和無機(jī)肥相結(jié)合的施肥方法，研究了配方施肥對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)及果園土壤理化性質(zhì)的影響，篩選出最優(yōu)的施肥配比，旨在為赤霞珠葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全可持續(xù)生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)與實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試葡萄材料為5年生赤霞珠葡萄，種植于四川省阿壩藏族羌族自治州茂縣回龍鄉(xiāng)龍坪村，密度為300株/667m2，采用地膜、天膜雙膜覆蓋。試驗(yàn)地屬高原性季風(fēng)氣候，海拔約1 580 m。年均氣溫11.0 ℃，極端最低氣溫-11.6℃，極端最高氣溫32.2℃，無霜期215.4 d，年均日照1 549.4 h，年降水量486.3 mm，無霜期247～269 d[7]。

試驗(yàn)地土壤基本理化性狀為：有機(jī)質(zhì)含量46.30 g/kg，pH值7.75，堿解氮含量73.85 mg/kg，有效磷含量19.21 mg/kg，速效鉀含量216.12 mg/kg，交換性鈣含量235.35 mg/kg，交換鎂含量86.33 mg/kg，有效鐵含量20.23 mg/kg，有效錳含量34.85 mg/kg，有效鋅含量2.86 mg/kg，有效銅含量2.08 mg/kg。

供試所用肥料為：干雞糞、尿素、硫酸鉀（K2O含量50%）、磷酸一銨（P2O5含量44%，N含量11%）、過磷酸鈣（P2O5含量12%）。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2015～2016年進(jìn)行。以產(chǎn)量1 500 kg/667m2計(jì)算，尿素按5、6.25和7.5 kg/667m2設(shè)置，磷酸一銨按10、12.5和15 kg/667m2設(shè)置，復(fù)合肥按15、17.5和20 kg/667m2設(shè)置，硫酸鉀按20、22.5和25 kg/667m2設(shè)置。尿素除5 kg/667m2配合磷酸一銨在花后肥中施入外均在萌芽肥中施入，復(fù)合肥在壯果肥中一次性施入，硫酸鉀在采前肥中一次性施入，干雞糞施600 kg/667m2、過磷酸鈣50 kg/667m2均在基肥中施入。每次施肥后每株灌水量5～7.5 kg。以當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)生產(chǎn)管理為對(duì)照，具體實(shí)施方案見表1。每個(gè)處理10株，重復(fù)3次，共600株葡萄苗。

1.3 指標(biāo)測(cè)定及方法

果實(shí)品質(zhì)測(cè)定：采收具有代表性的果實(shí)，各處理重復(fù)采10串果和100個(gè)單果進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。用電子天平測(cè)定單穗重和單粒重，可溶性固形物含量用數(shù)顯手持可溶性固形物測(cè)定儀測(cè)定，可滴定酸含量用酸堿中和滴定法測(cè)定，VC含量用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定[8]。

土壤理化性質(zhì)測(cè)定：除去地面植被和土表覆蓋物，在每個(gè)處理內(nèi)設(shè)采5個(gè)土樣點(diǎn)，在葡萄根系主要分布區(qū)離主干40 cm處取土，深度為0～20 cm；剔除未腐熟的有機(jī)肥，從中選取l kg的土樣進(jìn)行土壤養(yǎng)分測(cè)

定[9-10]。土壤有機(jī)質(zhì)含量用重鉻酸鉀-硫酸溶液法測(cè)定，土壤pH值用便攜式pH測(cè)定儀測(cè)定，土壤全氮含量用凱氏定氮法測(cè)定，土壤有效磷用碳酸氫鈉浸提-鉬銻抗比色法測(cè)定，土壤速效鉀用乙酸銨浸提-火焰光度計(jì)法測(cè)定，交換性鈣、鎂用EDTA-乙酸銨鹽交換法測(cè)定，有效鐵、錳、鋅、銅用DTPA浸提-原子吸收分光光度計(jì)法測(cè)定[11]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行顯著性差異分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 配方施肥對(duì)釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

處理8、10、12、14、16的單穗重均低于對(duì)照（表2），其余各處理均高于對(duì)照，其中處理6、17、18顯著高于對(duì)照，處理6最高，最大單穗重可達(dá)268.1 g，比對(duì)照提高了21.04%（P<0.05）。處理8、9、10、13的TSS低于對(duì)照，其余處理均高于對(duì)照，其中處理3的TSS最大，高于對(duì)照14.36%（P<0.05）。除處理1、8、9、10、13的總糖低于對(duì)照外，其余處理均高于對(duì)照，在處理6時(shí)有最大值185.2 g/L，比對(duì)照提高了11.23%（P<0.05）。所有處理的VC含量和總酸均高于對(duì)照，分別較對(duì)照提高了0.02%～20.63%和0.8%～41.33%，其中處理7的Vc含量最大，高于對(duì)照20.63%（P<0.05），處理5和處理9的總酸有最大值，均比對(duì)照提高了41.33%（P<0.05）。處理7和處理12的固酸比高于對(duì)照但不顯著，其余各處理均低于對(duì)照，在處理9時(shí)達(dá)到最低，比對(duì)照降低了29.64%（P<0.05）。綜合比較，處理6、17、18顯著提高果實(shí)品質(zhì)，且處理6表現(xiàn)最佳，其TSS、總糖、VC含量及總酸分別較對(duì)照提高了8.51%、11.23%、19.18%和16.00% （P<0.05）。

2.2 配方施肥對(duì)葡萄園土壤有機(jī)質(zhì)、pH值及大量元素的影響

土壤有機(jī)質(zhì)包括以各種形態(tài)和狀態(tài)存在于土壤中的各種含碳有機(jī)化合物，能促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，可改善土壤物理結(jié)構(gòu)，提高土壤保肥能力和緩沖性能，促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育，影響土壤的生產(chǎn)力，是判斷土壤肥力高低的重要標(biāo)準(zhǔn)[12]。土壤酸堿性與土壤各種性質(zhì)、微生物活動(dòng)以及植物的根部營(yíng)養(yǎng)關(guān)系極為密切，對(duì)于土壤養(yǎng)分供應(yīng)狀況及作物生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義[13]。由表3可知，通過株施有機(jī)肥，采果后各處理土壤有機(jī)質(zhì)含量可提高4.80%～17.69% （P<0.05），處理2、5、14土壤有機(jī)質(zhì)含量顯著高于對(duì)照，其他處理差異不顯著。通過配方施肥土壤，采果后各處理土壤pH值由8.40降低為8.21～8.34（P>0.05），處理17對(duì)pH值調(diào)節(jié)作用最大，其他處理土壤pH值調(diào)節(jié)作用居中，但整個(gè)生長(zhǎng)期間土壤pH值變化幅度不大。所有處理的全氮均顯著高于對(duì)照，在處理17處有最大值為2.53 g/kg，較對(duì)照提高了10.48%（P<0.05）。各處理有效磷含量均顯著高于對(duì)照，其中處理3和處理10有效磷含量最高，均為20.11 mg/kg，高于對(duì)照2.15 mg/kg，提高了11.97%（P<0.05）。增施鉀肥可以明顯提高產(chǎn)量、改善果實(shí)品質(zhì)[13]。各處理有效鉀含量均高于對(duì)照，處理9的有效鉀含量最高，為208.37 mg/kg，較對(duì)照提高14.69%（P>0.05），處理5次之，為208.28 mg/kg，較對(duì)照提高14.64%（P>0.05）。數(shù)據(jù)表明，以有機(jī)肥為肥料的配方施肥能提高土壤有機(jī)質(zhì)和土壤pH值，同王健鸝[13]的研究一致。試驗(yàn)各處理均有效提高了土壤有機(jī)質(zhì)和大量元素的含量，且對(duì)土壤pH值有一定降低作用。處理6對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)、pH值及大量元素表現(xiàn)出好的影響，有機(jī)質(zhì)、全氮、有效磷及有效鉀分別較對(duì)照提高6.99%、7.86%、12.08%和13.62%，土壤pH值較對(duì)照降低1.43%。

2.3 配方施肥對(duì)葡萄園土壤微量元素的影響

各處理交換性鈣均高于對(duì)照（表4），提高了10.73%～13.54%（P<0.05），處理2的交換性鈣最高，為207.27 mg/kg，其他處理次之且差異不顯著。處理15的交換性鎂含量低于對(duì)照，降低了0.53%（P>0.05），其余處理的交換性鎂含量均高于對(duì)照，在處理3處有最大值為68.34 mg/kg，較對(duì)照提高了3.72%（P>0.05），處理4、12、14、17的有效鋅含量高于對(duì)照但差異不顯著，在處理14處有最大值1.27 mg/kg，較對(duì)照提高了4.96%（P>0.05），其余各處理均低于對(duì)照，在處理9和處理15處有最小值均為1.12 mg/kg，較對(duì)照降低了7.44%（P>0.05）。處理4、9、11、15的有效鐵含量低于對(duì)照但差異不顯著，在處理11處有最小值為11.24 mg/kg，較對(duì)照降低了3.77%（P>0.05），其余處理均高于對(duì)照，在處理17處有最大值12.76 mg/kg，較對(duì)照提高了9.25%（P>0.05），處理7次之，較對(duì)照提高了8.39%（P>0.05）。處理1、4、10、12、13、14、17的有效錳含量低于對(duì)照但差異不顯著，其余各處理均高于對(duì)照，在處理3處有最大值為5.87 mg/kg，較對(duì)照提高了10.96%（P>0.05）。各處理的有效銅含量均高于對(duì)照，其中處理1、7、11均達(dá)到最大值為1.58 mg/kg，高于對(duì)照6.04%（P>0.05）。試驗(yàn)中各處理對(duì)葡萄園土壤微量元素均有所提高，但未達(dá)顯著水平，處理6在提高土壤微量元素含量方面表現(xiàn)良好，交換性鈣、交換性鎂、有效鐵、有效錳及有效銅含量分別較對(duì)照提高12.68%、1.94%、1.71%、1.89%和3.36%。

3 結(jié) 論

通過配方施肥，結(jié)合葡萄的需肥特性，適時(shí)適量進(jìn)行追肥，萌芽肥施0.021～0.025 kg尿素+0.01～0.015 kg/株硼肥，壯果肥施0.017 kg/株尿素+0.042～0.050 kg/株磷酸一銨，采前肥施0.050～0.067 kg/株復(fù)合肥+0.067～0.075 kg/株硫酸鉀，能改善土壤pH值，降低土壤堿性，同時(shí)能顯著提高土壤中有機(jī)質(zhì)含量。萌芽肥施0.017～0.025 kg/株尿素+0.013～0.015 kg/株硼肥，壯果肥施0.017 kg/株尿素+0.033～0.050 kg/株磷酸一銨，采前肥施0.050～0.067 kg/株復(fù)合肥+0.075～0.083 kg/株硫酸鉀，均能有效提高果實(shí)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)以質(zhì)增效。萌芽肥施入尿素0.021～0.025 kg/株+硼肥0.013～0.015 kg/株，壯果肥施入磷酸一銨0.033～0.050 kg/株+尿素0.017 kg/株，采前肥施入復(fù)合肥0.050～0.058 kg/株+硫酸鉀0.067+0.075 kg/株可以改善土壤理化性質(zhì)。綜上，基肥施入干雞糞2 kg/株+過磷酸鈣0.167 kg/株，萌芽肥施入尿素0.021 kg/株+硼肥0.015 kg/株，壯果肥施入磷酸一銨0.050 kg/株+尿素0.017 kg/株，采前肥施入復(fù)合肥0.050 kg/株+硫酸鉀0.075 kg/株的施肥方案，是提高赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)及果園土壤理化性質(zhì)的最佳施肥方案。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）