基于CBE模式的獨立學院酒店管理專業(yè)實踐教學研究

孫華迪

摘 要 CBE模式是一種以能力培養(yǎng)為中心的教學模式，強調(diào)的是所在的職業(yè)或崗位所需能力的確定、學習、掌握以及運用。自1992年引進到我國后，CBE模式被廣大的獨立學院和職業(yè)教育學校廣泛的引用，也是對我國的教學模式的一種改革方式，同時也是對于培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目的的酒店管理專業(yè)本科教學具有很好的借鑒意義。本文介紹CBE模式的基本內(nèi)容，結(jié)合國內(nèi)外現(xiàn)行的教學模式和酒店管理方式為依據(jù)，客觀的對CBE模式在我國獨立學院酒店管理專業(yè)中的優(yōu)勢和存在的問題進行分析。

關(guān)鍵詞 CBE模式 獨立學院 酒店管理專業(yè) 能力開發(fā)

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2018.06.029

Research on Practice Teaching of Independent College Hotel

Management Major Based on CBE Model

SUN Huadi

（Xinke College， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang， Henan 453003）

Abstract CBE model is a kind of teaching mode， which takes the ability training as the center， emphasizes the ability to determine， study， master and apply. Since 1992 the introduction to our country， CBE Mode by the majority of independent college and vocational education school wide citation and on the teaching mode of our country a reform， but also for training applied talents for the purpose of the hotel management undergraduate education has a very good reference. The from the introduction of the basic content CBE Mode of combination of domestic and foreign current teaching mode and hotel management as the basis， an objective analysis of CBE Mode in Independent College in our country hotel management professional advantages and existing problems.

Keywords CBE mode； independent college； hotel management major； ability development

1 CBE模式簡介

CBE教學模式是二十世紀七十年代美國休斯頓大學在著名的教育心理學家布魯姆提出的掌握性學習模式和反饋教學原則的基礎(chǔ)上，開發(fā)出的一種新型突出能力培養(yǎng)的教學體系。CBE是英文（Competency Based Education）的縮寫。原文的涵義是“以能力培養(yǎng)為中心的教學體系”。它強調(diào)的是職業(yè)或崗位所需能力的確定、學習、掌握和運用。也就是以職業(yè)或崗位所必須的知識、技能、行為意識為從業(yè)能力的基礎(chǔ)，以能力表現(xiàn)為教學目標，以崗位需求為教學進程的基準。注重“學”并以學生的能力學習為中心，不受時間和環(huán)境限制的組織課程與實施教學的系統(tǒng)方法。其實質(zhì)是以崗位能力為基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)界參與、適應(yīng)勞動力市場對人才的需求。[1]

2 CBE模式的獨立學院酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題

2.1 教學理論知識與實踐難以相結(jié)合

獨立學院酒店管理專業(yè)開設(shè)的課程主要以管理類為主，實踐操作技能為輔的原則，從而為酒店培養(yǎng)具有高素質(zhì)的管理型人才。但絕大多數(shù)的獨立學院酒店管理專業(yè)忽視了酒店行業(yè)本身所需要的人才特性：需要掌握基礎(chǔ)的操作技能和優(yōu)良的管理技能的復合型人才。學校一般只是培養(yǎng)了學生的管理技能和思想，使學生擁有豐富的管理學知識而忽略了實際的動手操作能力，同時也限制了學生自己能動性的發(fā)展，缺乏對學生自身能力的開發(fā)。

2.2 獨立學院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標不明確

CBE教學模式是以培養(yǎng)能力為主導的教育模式，其培養(yǎng)的酒店管理人才應(yīng)是以市場需求為目標，具有超強的實際操作能力和高素質(zhì)的管理技能的復合型人才。而國內(nèi)獨立學院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的目標不明確，宣傳和宗旨是開發(fā)、培養(yǎng)以學生的自身能力為主，但由于獨立學院自身條件的限制和其它原因共同作用的情況下，多沿用高等學院的共性，以培養(yǎng)學生的管理技能為主，實踐技能為輔。大大減少了學生在校期間的實踐操作能力，未能使實踐與知識進行有效的結(jié)合。

2.3 學生自身能力未能得到開發(fā)

近年來高等學校以培養(yǎng)學生的自身能力為主要目標，獨立學院酒店管理專業(yè)為適應(yīng)社會、就業(yè)崗位的需求，獨立學院廣泛應(yīng)用了CBE教學模式，CBE模式是一種以能力為本的教育模式，主要以某一職業(yè)或職業(yè)群體所需要的知識、技能與態(tài)度為目標而設(shè)計的課程形態(tài)，以全面分析職業(yè)角色活動為出發(fā)點，以提供產(chǎn)業(yè)界和社會對培訓對象履行崗位職責所需要的能力為基本原則，強調(diào)學生在學習過程中的主導地位，其核心是如何使學員具備從事某一職業(yè)所必須具備的能力。但是由于獨立學院自身教學條件的限制，一般獨立學院僅僅只是照搬CBE教學模式，但未能真正的依照學生的自身擁有的能力以及崗位所需求的能力進行開發(fā)。[2]這樣雖然是在學科的學習上是給學生提供了多方位、全方面的學習，但未能真正深入發(fā)展，降低了學習的積極性，壓抑了其自身能力的擴展和創(chuàng)新能力的開發(fā)。

2.4 獨立學院缺乏實踐教學專業(yè)性教材

我國不管是CBE模式下的獨立學院教育還是酒店管理專業(yè)都是處于初級階段，仍然有許許多多的地方需要開發(fā)和改進。雖然獨立學院的教育雖多使用引進的CBE教學模式，但有很多地方仍然受大多高等院校的影響，包括現(xiàn)行的教育機制和所使用的教學書籍，大多數(shù)是使用一本或二本院校所使用的同種書籍或者是其刪減版，內(nèi)容大多以理論知識為主同時也比較空乏無味，缺少實際操作，學生在其中也難于獲得有效信息。[3]同時，由于一本、二本大學中的酒店管理類專業(yè)是以為政府以及行政部門培養(yǎng)的專業(yè)管理性人才為主，獨立學院所培養(yǎng)的目標是以具有高素質(zhì)的管理技能同時擁有實操技巧的復合型人才為主。這樣的教材難以與CBE模式相匹配，進而導致獨立學院的學生僅僅只是注重理論知識的學習從而缺乏應(yīng)有的實踐技能操作，未能培養(yǎng)學生獨立創(chuàng)新和實踐能力。

3 獨立學院酒店管理專業(yè)實踐教學的建議

酒店管理專業(yè)是實踐操作性強的專業(yè)學科，獨立學院采用CBE教學模式，是因為是以培養(yǎng)能力為本，以社會需求和崗位要求為目標，從而提高學生的適應(yīng)能力，使學生可以更好地適應(yīng)社會和工作環(huán)境。

3.1 實踐課程貫穿教學全過程

酒店管理專業(yè)是實踐性較強的專業(yè)學科，應(yīng)將實踐貫穿于教學的整個過程，讓學生在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，在學習中解決問題，以練帶學，以學促練，學習與練習相結(jié)合，培養(yǎng)學生的綜合性發(fā)展。例如：瑞士洛桑酒店管理學院創(chuàng)建的洛桑模式，學院與酒店相結(jié)合，前臺、餐飲、客房等即使教室也是營業(yè)工作的地方，學生即可以一邊學習、一邊練習，也可以半天的理論教學加半天的實踐教學，更好地使所學理論運用于實踐中。[4]教師也根據(jù)實際情況對學生進行教學和訓練，同時學生每學一門科目需要在酒店參與實踐才能參加考核。這種模式使學生在實踐中接觸到管理也增強了學生的管理理念。

3.2 明確實踐教學目標

我國北京第二外國語學院在培養(yǎng)目標選擇上給廣大的獨立學院做出了榜樣，二外依據(jù)自身外語學院的基礎(chǔ)，依據(jù)市場旅游行業(yè)發(fā)展的需求，積極與國外強大的酒店管理院校聯(lián)合辦學，培養(yǎng)出一批具有國際視野的高素質(zhì)、綜合能力較強、外語強的復合型人才。而獨立學院酒店管理專業(yè)則是更加注重培養(yǎng)學生管理能力，從而忽視了市場崗位對就業(yè)人員的要求，使學生片面地重視管理能力的學習和訓練，忽視了現(xiàn)實的實際操作。同時，學生在就業(yè)的過程中一心尋找一些管理類工作，不愿從事初級而又繁瑣的實踐工作。因此，采用了CBE教學模式獨立學院酒店管理專業(yè)應(yīng)對自身院校的實踐教學目標做出一些改動。[5]

3.3 改善教學體系

培養(yǎng)方式是是否實現(xiàn)人才培養(yǎng)為目標的關(guān)鍵，教學體系更是其中重要的環(huán)節(jié)，學生的知識結(jié)構(gòu)的組成、自身素養(yǎng)和能力主要取決于所學專業(yè)的教學體系?，F(xiàn)在CBE模式又是以能力為本的人才培養(yǎng)模式，因此，學生的職業(yè)能力的培養(yǎng)更是教學體系的核心目標。如何改善其教學體系才能更好地實現(xiàn)培養(yǎng)學生的能力，其主要在于學生所學專業(yè)應(yīng)修學科和選修學科在教學體系中所占的比例。[6]學?？蓱?yīng)適當增加實踐模塊，使教學體系由純理論知識指導向?qū)嵺`與教學多方面結(jié)合發(fā)展。

3.4 加強獨立學院教學教材建設(shè)

獨立學院的教學教材應(yīng)該是根據(jù)學院培養(yǎng)目標為準繩，以學院教學體系課程的安排來選取具有針對性強、貼近實際、具有實操性的專業(yè)教材。將專業(yè)知識以實際操作的形勢體現(xiàn)于教材中，但是獨立學院的實踐操作教程的選取又不能相同與職業(yè)學院的實踐操作，獨立學院的實踐應(yīng)涵蓋教學的核心內(nèi)容，管理與技能相結(jié)合，使學生將理論運用到實踐中。

3.5優(yōu)化校企合作模式

獨立學院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)是適應(yīng)社會崗位需求的應(yīng)用型、復合型人才，校企合作是實踐培訓的最佳模式。企業(yè)與學院合作，不僅需要具有高素質(zhì)的員工，更需要完善的人才培養(yǎng)管理模式和一批具有專業(yè)技能及管理能力，可以為企業(yè)的發(fā)展做出重要貢獻和為企業(yè)儲配一批高素質(zhì)的復合型人才。如美國的希爾頓酒店在休斯頓大學創(chuàng)辦酒店管理學院，由企業(yè)支持校方辦學，使學院成為了企業(yè)的人才開發(fā)、培訓、儲備中心和人才技能的交流中心，為企業(yè)未來的發(fā)展提供了充足的、高品質(zhì)的管理型人才。[7]優(yōu)化校企合作模式必須與企業(yè)進行深度合作，達到雙贏的模式。

（1）如酒店與學院聯(lián)合開發(fā)課程和教材，酒店將服務(wù)中案例提供給學院，教學運用專業(yè)理論知識進行分析和解決，使企業(yè)與學院聯(lián)合開發(fā)應(yīng)用型教學課程，使學生更好地把理論知識運用到現(xiàn)實案例中，也使學院的教學課程進一步接近實際化、專業(yè)化。

（2）企業(yè)與學院開展專業(yè)性課題研究，可以對企業(yè)提出客觀評價，使學院成為企業(yè)咨詢的智囊團。相對于學院方面，不僅擁有了專業(yè)研究的目標，同時也為學生提供了一個更好了解酒店的平臺，使學生真正把所學的管理技能運用到實踐中，利于學生的成長和經(jīng)驗的積累。

4 結(jié)論

CBE教學模式是一種適合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的模式，我們可以借鑒CBE教學模式中的精華，使其與學院獨特的教學模式相結(jié)合，使CBE教學模式本土化，真正做到滿足社會、崗位職責的要求，使學生得到最大的發(fā)展。

參考文獻

[1] 馬曉紅，張新平.CBE模式在旅游管理本科人才培養(yǎng)中的應(yīng)用[J].教育與教學研究，2014（3）：28-69.

[2] 王金超，魏鳳云.旅游管理專業(yè)本科教學實踐中存在的問題及對策研究[J].長春師范學院學報（自然科學版），2009（28）：67-69.

[3] 王中立.獨立學院旅游管理專業(yè)教學改革研究[J].長春教育學報，2011（10）：92-93.

[4] 吳水田，陳平平，鄭曉玲.實習對酒店管理本科專業(yè)學士服務(wù)意識的影響研究[D].廣東廣州廣州大學中法旅游學院，2010：58-61.

[5] 胡麗君，曹倩.探索教材、教法提高高職院校酒店英語教學質(zhì)量[D].河北秦皇島河北外國語職業(yè)學院，2011：72-74.

[6] 凌麗君.旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置及優(yōu)化探索[J].新課程.中旬，2013（1）：22-37.

[7] 申思.“校企合作、工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新可行性探索[J].旅游教育研究，2011（6）：113-115.