酒店管理專業(yè)中高職課程銜接實(shí)踐研究

李秋靜

摘 要 職業(yè)教育是緩解我國就業(yè)壓力以及提高就業(yè)人員綜合素質(zhì)的重要途徑，酒店管理是中高職教育中 非常重要的專業(yè)，做好酒店管理專業(yè)中的高職課程銜接工作具有重要的價(jià)值和意義。筆者將根據(jù)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)， 針對我國中高職教育的銜接問題，根據(jù)部分學(xué)校開設(shè)的酒店管理專業(yè)為具體實(shí)例，對中高職酒店管理專業(yè)課程進(jìn)行研究分析，以期能夠提供些許可供參考的意見。

關(guān)鍵詞 酒店管理專業(yè) 中高職課程銜接 實(shí)踐研究

中圖分類號(hào)：G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

職業(yè)教育是現(xiàn)階段我國大力提倡與發(fā)展的一種教育模式，縱觀我國酒店管理專業(yè)中的中高職教育，在課程銜接方面仍然處于初步摸索階段，仍然存在很多問題需要人們進(jìn)一步分析和解決。在酒店管理專業(yè)課程中，存在以下幾個(gè)方面的問題：

（1）培養(yǎng)目標(biāo)不夠清晰；

（2）教學(xué)內(nèi)容重復(fù)；

（3）職業(yè)能力培養(yǎng)缺乏銜接；

（4）文化基礎(chǔ)課脫節(jié)等。

1酒店管理專業(yè)中高職課程銜接存在的基本問題

1.1培養(yǎng)目標(biāo)不夠清晰

職業(yè)院校的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展水平保持高度一致，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況在我國職業(yè)院校中設(shè)定相應(yīng)課程。但是，事實(shí)上，人們在設(shè)置課程內(nèi)容和設(shè)定教育教學(xué)目標(biāo)時(shí)往往忽略了上述要求?；诖耍殬I(yè)院校的酒店管理專業(yè)課程無法與社會(huì)的相關(guān)需求相互呼應(yīng)，使得中高職學(xué)生無法學(xué)習(xí)到酒店管理實(shí)際所需要的知識(shí)，最終使得中高職在酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置中難以有效銜接。

1.2教學(xué)內(nèi)容重復(fù)

現(xiàn)階段來看，當(dāng)前中高職專業(yè)課程的教育教學(xué)中，存在著中高職難以銜接的問題。上述問題的出現(xiàn)是由以下幾個(gè)方面原因造成的：

（1）在中職教育過程中，一些需要在中職階段完成的與酒店管理有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)沒有得到合理的安排，使得需要在高職教育中來安排，未免浪費(fèi)太多時(shí)間；

（2）在中高職教育實(shí)踐過程中，關(guān)于酒店管理專業(yè)方面的課程設(shè)置以及教學(xué)設(shè)置方面沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的規(guī)范，因此也就造成了中高職學(xué)生在專業(yè)知識(shí)方面的掌握有很大差異；

（3）中高職有關(guān)酒店管理專業(yè)的課程中內(nèi)容重復(fù)的情況時(shí)有發(fā)生，部分課程即使名稱不一樣，但是內(nèi)容基本上雷同。

1.3職業(yè)能力培養(yǎng)缺乏銜接

中高職之間關(guān)于酒店管理專業(yè)的主要區(qū)別在于學(xué)歷層次方面的不同，沒有將職業(yè)能力的等級(jí)與重點(diǎn)聯(lián)系起來，因此使得中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育之間沒有將能力廣泛提升，僅僅是在學(xué)歷層面上提升。職業(yè)教育中職業(yè)能力培養(yǎng)缺乏銜接使得中高職師生在實(shí)踐中和意識(shí)方面都更容易看重學(xué)歷，而忽視能力；另外一個(gè)角度來來看，職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置目的出現(xiàn)偏差以及課程設(shè)置的內(nèi)容出現(xiàn)空白會(huì)使得中高職在酒店管理方面的能力培養(yǎng)無法實(shí)現(xiàn)課程地有效銜接。

1.4文化基礎(chǔ)課脫節(jié)

根據(jù)相關(guān)資料研究結(jié)果顯示，80%左右的中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生在高職專業(yè)領(lǐng)域方面能夠進(jìn)行很好地學(xué)習(xí)，但是在文化基礎(chǔ)課程方面存在一定偏差。相比起高中考入高職院校的普高學(xué)生來說，中職學(xué)生在文化課方面趕不上。基于此，文化課脫節(jié)使得部分中職學(xué)生難以適應(yīng)高職文化課，導(dǎo)致學(xué)生與學(xué)生之間的差距被越拉越大。上述情況的存在使得高職教育中學(xué)生課程的安排難度被加大，影響了整體學(xué)習(xí)水平。

2酒店管理專業(yè)中高職課程銜接建議

（1）首先，我國各個(gè)教育主管部門在教育部的領(lǐng)導(dǎo)下制定不同地區(qū)的酒店管理教育教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；其次，強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)方案中應(yīng)該將中職酒店管理專業(yè)定位在三星級(jí)或者四星級(jí)以下的管理層中；最后，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該定位在五星級(jí)酒店的基層管理崗位中。不管是中職實(shí)習(xí)生還是高職實(shí)習(xí)生，應(yīng)該從基層服務(wù)員崗位做起，學(xué)生應(yīng)該多做幾個(gè)基層服務(wù)員的崗位。只有將基礎(chǔ)打好，才能夠在管理層做得更好；

（2）設(shè)置好文化基礎(chǔ)公共課程。對于酒店管理的中高職學(xué)生來講，文化基礎(chǔ)課程的銜接應(yīng)該參考教育部學(xué)科體制下中專以及大專的基礎(chǔ)，以實(shí)用為原則。職業(yè)教育的培養(yǎng)以就業(yè)為導(dǎo)向，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，由于基礎(chǔ)不同，所以酒店管理專業(yè)中的公共基礎(chǔ)課也就不同。一般而言，酒店管理專業(yè)中職學(xué)生的基礎(chǔ)課程包括中專外語和中專數(shù)學(xué)等，酒店管理專業(yè)高職生基礎(chǔ)課程包括大學(xué)外語和高等數(shù)學(xué)等；

（3）加強(qiáng)酒店管理專業(yè)課程的銜接。由于酒店管理專業(yè)的定位不同，所以中職學(xué)生應(yīng)該多多注重培養(yǎng)操作能力，高職學(xué)生不僅僅應(yīng)該多注重培養(yǎng)操作能力 ，還應(yīng)該培養(yǎng)其管理能力。在選擇相關(guān)教材進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，需要注重其中的差異。高職學(xué)生在學(xué)習(xí)一些基本的勘課程基礎(chǔ)知識(shí)之外，還應(yīng)該多多安排服務(wù)技能課程，以期能夠提高高職學(xué)生的管理能力；

（4）明確培養(yǎng)目標(biāo)。明確中高職課程銜接的最終目標(biāo)能夠確保課程銜接的順利完成，認(rèn)清自身定位之后，在目標(biāo)設(shè)置方面需要保持高度的統(tǒng)一性和連續(xù)性，從而圍繞不同的設(shè)計(jì)目標(biāo)課程之間實(shí)現(xiàn)銜接?；诖?，準(zhǔn)確定位中高職是實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)課程有效銜接的重要基礎(chǔ)條件。我國現(xiàn)階段研究發(fā)現(xiàn)，中高職教育之間的聯(lián)系比較薄弱，使得酒店管理專業(yè)在制動(dòng)目標(biāo)培養(yǎng)時(shí)各司其職，沒有形成一個(gè)較為整體的觀念。

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