飼用益生素的研究進展

廖靈通，李 垚，孟玉玲，魯東東，朱鵬飛，王 蕾，李丕武

[齊魯工業(yè)大學（山東省科學院）生物工程學院 山東省微生物工程重點實驗室，山東 濟南 250353]

飼用益生素是一種微生物制劑，在畜牧行業(yè)中，它具有促進動物生長發(fā)育、防治疾病的作用。從目前的應用情況來看，它有望成為替代抗生素的無毒、安全的飼料添加劑?？股卦谛笄蒺B(yǎng)殖業(yè)中已經(jīng)有60多年的使用歷史，低劑量的抗生素對提高動物生長性能和防治疾病方面的作用是肯定的[1]。但是，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，引發(fā)了許多濫用抗生素的不合理現(xiàn)象。過量使用抗生素，會造成動物腸道微生態(tài)失衡，引發(fā)外源感染和二重感染；長期使用抗生素，會致使病原菌產(chǎn)生抗藥性，加劇了抗生素的使用劑量；而殘留于農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的抗生素最終又會威脅人類的健康。因此，解決濫用抗生素所帶來的食品安全和環(huán)境問題已經(jīng)迫在眉睫。2006年歐盟各國已經(jīng)全面禁止將抗生素作為動物飼料添加劑，世界各國也相繼限制抗生素的使用[2]。而益生素作為一種綠色環(huán)保的益生菌制劑，由于其具備無殘留、無污染、無耐藥性的特點，得到了人們的重視。首先人們將益生素作為替代抗生素的綠色飼用添加劑，并且對其進行了大量深入研究?？股卦谛笄蒺B(yǎng)殖業(yè)中的應用原理是抑制或殺滅動物機體內(nèi)的所有病原菌，這個過程沒有選擇性，大量的腸道有益菌群也同時被殺死；與此相對照，益生素的作用在于提高腸道內(nèi)的有益菌群的定植和繁殖能力，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，從而達到了促進動物的生長和防治疾病的效果[3]。目前，益生素在動物養(yǎng)殖中使用越來越多，有逐步取代抗生素的趨勢。近年來，隨著對益生素及其效果的深入研究，復合菌制劑研究和運用也成為新的研究熱點。

1 益生素的分類和特點

益生素菌種的主要來源是動物腸道正常生理菌和非生理菌。不同菌種對動物生理代謝有不同的效果。根據(jù)作用效果將不同益生菌可分為生長促進劑和微生態(tài)治療劑；按益生素所用菌種的不同可分為乳酸菌制劑、酵母菌制劑和芽胞桿菌制劑等；按菌種組合不同又可分為單一菌制劑和復合菌制劑。

1.1 單一菌制劑

1.1.1 乳酸菌制劑：乳酸菌廣泛地存在于人和禽畜的腸道中，是益生菌菌劑的主要來源之一。乳酸菌具有提供營養(yǎng)功能、促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收、抑制病原菌、改善胃腸道微生態(tài)環(huán)境、防治疾病和增強免疫力的功能。乳酸菌的缺點是耐熱性差，一般65～75℃條件下會死亡，在制劑制備過程中死亡率高。乳酸桿菌制劑是一種活乳酸菌制劑，能在厭氧或兼性厭氧的條件下生存，有較強的耐酸能力，無毒副作用，并且能促進免疫組織和器官生長發(fā)育，提高免疫力。在動物體內(nèi)，其能夠促進厭氧菌群生長，限制需氧菌群生長，維持微生態(tài)環(huán)境平衡。用于制備微生態(tài)制劑的乳酸菌菌種主要有嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、德式乳桿菌乳酸亞種、植物乳桿菌等。

1.1.2 芽胞桿菌制劑：芽胞桿菌在動物胃腸道中分布較少，但被廣泛地運用到微生物飼料添加劑中，對提高產(chǎn)品質(zhì)量有著顯著的效果。作為一種好氧菌，芽胞桿菌能夠產(chǎn)生芽胞，使其具有耐酸、耐堿、耐高溫和耐擠壓的特性。芽胞桿菌制劑能夠產(chǎn)生多種酶，具有調(diào)節(jié)動物腸道菌群平衡、促進消化吸收、改善動物體微生態(tài)環(huán)境、促進動物腸道發(fā)育、提高動物生產(chǎn)性能的作用。適用于芽胞桿菌制劑的菌種主要有地衣芽胞桿菌、枯草芽胞桿菌等。

1.1.3 酵母菌制劑：動物腸道中酵母菌的數(shù)量較少，但仍可發(fā)揮一定的生理功能，且以應用于反芻動物效果最好。酵母菌作為益生菌制劑，由于其含有多種氨基酸、維生素，添加到飼料中，能為動物提供多種營養(yǎng)，提高消化酶活性，改善胃腸道微生物平衡，提高動物采食量和對礦物質(zhì)、維生素的消化率，增強免疫力。適用于酵母菌制劑的菌種主要有產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母等。

1.2 復合菌制劑

不同的微生態(tài)制劑，其作用機制、途徑和解決的問題各不相同（見表1）。僅靠單一的某類微生態(tài)制劑，往往很難完全滿足養(yǎng)殖對象所需要的生態(tài)和生理要求。然而復合菌協(xié)同共生、優(yōu)勢互補，應用效果一般比單一菌劑更顯著。復合益生菌制劑是由多種菌按照一定比例配制而成。在一定條件下，各種菌種之間會產(chǎn)生相互促進的協(xié)同作用，而不是相互頡頏的抑制作用，共同完成對動物機體的調(diào)節(jié)。根據(jù)具體的養(yǎng)殖種類，選擇幾種或幾類菌種聯(lián)合配伍，共同發(fā)揮協(xié)同的有益作用，才能取得較好的效果。高鳳祥[12]研究發(fā)現(xiàn)，在基礎飼料中分別添加枯草芽胞桿菌、地衣芽胞桿菌、嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌、復合芽胞桿菌、復合乳酸菌、復合益生菌，可提高消化道酶活性，促進大菱鲆幼魚生長，并且添加復合益生菌的效果要好于單一益生菌。郭欣怡等[8]為探討不同益生菌制劑對肉雞生長性能、免疫功能和腸道菌群的影響，在肉仔雞的日糧中分別添加乳酸菌、丁酸菌和復合菌制劑，結(jié)果顯示，在日糧中添加乳酸菌、丁酸菌和復合菌均可提高肉雞的生產(chǎn)性能、增強免疫功能、改善腸道菌群。在肉仔雞飼料中添加乳酸菌、丁酸菌、復合菌制劑后，其日增重提高、料重比降低，其中復合菌提高日增重作用顯著。

表1 復合益生菌劑的研究

2 益生素的制備工藝

益生素的制備工藝過程與發(fā)酵劑制備工藝相似，主要包括篩選菌種、培養(yǎng)復壯、菌體發(fā)酵、濃縮干燥、制劑貯藏等步驟[13]。選擇優(yōu)良的菌種、優(yōu)化制備技術(shù)以及采取適當?shù)倪\輸和貯藏措施，都是益生素制備工業(yè)需要注意的關鍵問題。

在菌種選擇方面，最好選擇來自動物自身腸道中的有益菌群，并且經(jīng)過不斷的反復篩選。微生態(tài)制劑菌種的選擇應符合以下條件：安全性好，無毒害作用；耐高溫，能夠保證微生態(tài)制劑經(jīng)過干燥過程后有較高的成活率；菌種進入動物消化道后，能在腸道表面定植，具有耐胃酸、耐膽鹽等不利環(huán)境的能力；能產(chǎn)生促進消化道吸收營養(yǎng)或抑制病原菌的物質(zhì)等。針對不同菌種所采用的制備工藝也有差異，如乳酸桿菌耐高溫、耐高壓的性能差，在粉料中使用效果好，在顆粒中使用效果差；芽胞桿菌能耐高溫、高壓及酸性環(huán)境，以芽胞桿菌為主制成的微生態(tài)制劑制成顆粒制劑效果好。

在制劑工藝方面，考慮到菌劑運輸和貯藏的周期較長，在此期間，要求菌劑保持較高存活性和穩(wěn)定性，因此，細胞培養(yǎng)完成后，菌劑的分離干燥工藝需要不斷優(yōu)化。菌體的濃縮技術(shù)包括噴霧干燥技術(shù)和冷凍干燥技術(shù)；包埋技術(shù)包括巨包埋技術(shù)和微膠囊包埋技術(shù)。馮超[14]研究中，在擠壓法制備植物乳桿菌微膠囊制劑中，將微膠囊化技術(shù)與真空干燥方法相結(jié)合，通過優(yōu)化工藝取得了最佳的包埋效果，通過改良凍干保護劑和改良干燥方法，極大地提高菌體的抗逆境能力和存活率。王繼芳等[15]，使用低溫濃縮噴霧干燥技術(shù)來制備復合益生菌制劑，通過優(yōu)化噴霧干燥技術(shù)工藝參數(shù)：進風溫度135℃，出風溫度55℃，固形物質(zhì)量分數(shù)30%，優(yōu)化后所得益生菌微生態(tài)制劑所含水分質(zhì)量分數(shù)達3.60%，活菌數(shù)達1.25×1012/g，儲存1年后，活菌菌群數(shù)量仍保持在107/g以上。

總之，在益生菌生長、干燥和儲存的工業(yè)過程中，菌種的生理學、特異性以及生產(chǎn)條件的研究對開發(fā)和生產(chǎn)穩(wěn)定高效的益生菌產(chǎn)品起著決定性作用[16]。

3 益生素在動物養(yǎng)殖方面的應用

3.1 在家畜養(yǎng)殖中的應用

在改善家畜腸道菌群平衡的應用中，益生菌的添加，可以促進生長，防御腸道疾病，降低腹瀉率，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量。陳振等[6]研究表明，添加1.0‰復合益生菌可改善斷奶仔豬生長性能，可顯著降低胃和十二指腸內(nèi)容物pH值；顯著提高仔豬的肝臟指數(shù)和脾臟指數(shù)；顯著降低仔豬的腹瀉率（P＜0.05）。 高印等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼料中添加益生菌發(fā)酵蘋果渣后，糞便中菌群總數(shù)顯著增加（P＜0.01），糞便中大腸桿菌數(shù)量和腹瀉率明顯降低，斷奶仔豬的生長性能實現(xiàn)一定的提高。馬曉春等[18]研究發(fā)現(xiàn)，通過使用益富源食用菌，有效防治牛、羊的便秘、腹瀉、下痢、消化不良，有效率高達85%，提高牛、羊的抗應激能力，促進牛、羊腸道發(fā)育，增強消化酶的活性，提高飼料利用率（10%～30%）。 劉星等[7]研究了在日糧中添加復合益生菌對荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響，結(jié)果表明較對照組奶量提高了4.67%，乳干物質(zhì)和乳脂率提高了12.8%、13.8%，明顯提高奶牛產(chǎn)奶量，并能有效改善乳品質(zhì)。夏天嬋等[9]在奶牛日糧中添加20 g/d的復合益生菌，結(jié)果表明復合益生菌能明顯能夠提高泌乳中后期奶牛的產(chǎn)奶量，提高瘤胃中NH3-N和微生物蛋白（MCP）含量（P＜0.05），粗蛋白（CP）和粗脂肪（EE）表觀消化率均顯著提高（P＜0.05）。

3.2 在家禽養(yǎng)殖中的應用

在家禽養(yǎng)殖中，益生素的添加，對促進家禽的生長，抑制腸道有害菌繁殖，改善養(yǎng)殖環(huán)境和提高畜產(chǎn)品品質(zhì)等具有很大的影響。殷璐瑤等[19]在蛋雞飼糧中添加益生菌的研究結(jié)果表明，抗生素組蛋雞盲腸中有害和有益菌群均減少，而益生菌組蛋雞盲腸內(nèi)有益菌群密度、豐度均增加，有害菌群減少，飼糧粗蛋白質(zhì)和鈣的表觀利用率均有提高。張金生等[20]選取健康朗德母鵝，并在其飼料中添加益生素，結(jié)果顯示，益生素對提高朗德鵝的產(chǎn)肝性能、促進脂肪代謝、改善機體的消化和免疫狀況都有顯著效果。孫艷發(fā)等[21]在低蛋白飼糧中添加益生素，粗脂肪的表觀利用率提高了7.34%（P=0.04），具有提高蛋雛雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率，降低日采食量、料肉比和N、Ca、P排泄量的趨勢（P＞0.05）。孫淑霞等[22]研究發(fā)現(xiàn)，添加 0.2%益生素時，左家雉雞免疫器官指數(shù)增高，血清總蛋白升高，尿素氮含量降低，紅細胞數(shù)量增加，白細胞數(shù)量有所降低。潘淑惠等[4]在飼料中分別添加復合芽胞菌制劑和自制復合益生素制劑后，雞舍內(nèi)NH3平均濃度分別降低24.81%和47.71%（P＜0.05），舍內(nèi)環(huán)境空氣中平均活菌數(shù)分別減少21.83%和40.12%（P＜0.05）；雞糞中氮含量降低 14.97%和 56.69%（P＜0.05）， 磷含量降低 13.95%和 63.27%（P＜0.05）。

3.3 在淡水魚養(yǎng)殖中的應用

表2 益生菌的配伍使用研究

常見的水產(chǎn)動物飼料中使用的益生菌主要包括芽胞桿菌、乳酸菌、酵母等。益生菌能起到促進魚類生長發(fā)育、提高免疫力、增強消化酶活性、抑制有害菌群繁殖等作用。在有的報道中益生素的使用還能改善水質(zhì)，提高魚類養(yǎng)殖水質(zhì)。何偉聰?shù)萚23]在飼料中添加枯草芽胞桿菌、嗜酸乳桿菌或二者的混合物，結(jié)果表明，均能促進軍曹魚幼魚的生長，提高免疫酶和消化酶的活性，持續(xù)投喂較非持續(xù)投喂效果更好，且混合益生菌混合物的投喂效果最佳。賴凱昭等[10]分別在奧尼羅非魚基礎餌料中添加 0、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%和 0.7%復合益生菌，飼養(yǎng)102 d后，奧尼羅非魚平均增重、增重率和特定生長率提高的最大幅度分別為11.98%、19.43%和6.99%，餌料系數(shù)最大降幅為9.77%，腸道蛋白酶活性提高的幅度為29.54%～49.81%；Sun等[24]研究了在石斑魚幼魚養(yǎng)殖過程中添加短小芽胞桿菌對幼魚消化道的影響，結(jié)果表明短小芽胞桿菌能夠選擇性地刺激有益菌群的生長，同時抑制某種有害菌群的生長。王志敏[25]在養(yǎng)殖點帶石斑魚的水體中，添加活菌制劑，利用閉路內(nèi)循環(huán)方式，實現(xiàn)了凈化水質(zhì)的目的，試驗結(jié)果表明：NMX菌、科恩菌、EM菌3種活菌制劑對NH4+-N的降解率分別為39.0%、30.5%、20.4%；NO2--N的降解率分別為45.7%、40.4%、13.6%。王利等[26]制備了 3 種益生菌復方發(fā)酵制劑，并投入到飼養(yǎng)過魚的水樣中，檢測其凈化水體能力，結(jié)果顯示，3種復方發(fā)酵試劑均有一定改善水質(zhì)效果。

4 益生菌制劑與其他益生物質(zhì)的配伍使用

在動物養(yǎng)殖中，加強微生物制劑與其他制劑之間的科學配伍研究，可以推進動物微生態(tài)學與動物營養(yǎng)學等學科交叉，使益生菌制劑的效果得到更加充分的發(fā)揮。目前已經(jīng)嘗試與微生物制劑配伍的物質(zhì)包括益生元、酶制劑、中草藥制劑等（見表 2）。吳寧等[27]通過使用酸化劑、益生素、中草藥提取物部分或全部代替飼料中的益生素，結(jié)果顯示仔豬生長性能得到改善、腹瀉率有所降低。胡貴麗等[28]在良鳳花肉雞飼糧中添加益生菌和復合酶制劑（包括單寧酶、木聚糖酶、β-甘露聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶），可以提高粗纖維的表觀消化率。吳明謙等[29]將枯草芽胞桿菌和乳酸桿菌和中草藥聯(lián)合使用，使斷奶仔豬的平均日增重、血清中抗體含量均顯著提高，腸道菌群結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化。王學東等[30]在1日齡櫻桃谷肉鴨養(yǎng)殖中，利用復合芽胞桿菌、酵母細胞壁和核苷酸組成的合生元代替黃霉素后，使其生產(chǎn)性能和免疫機能提高。李元鳳等[31]在妊娠后期母豬日糧中添加低聚木糖和益生菌，發(fā)現(xiàn)斷奶仔豬成活率與母豬胎次與低聚木糖和益生菌的添加水平有關。

5 展望

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高、消費者的保健意識和環(huán)保意識的不斷提升，益生菌制劑市場也迎來空前的發(fā)展。使用益生素已被許多研究者描述為改善動物健康的一種有效的策略[34-37]，在畜類、禽類、魚類等養(yǎng)殖行業(yè)中扮演著越來越重要的角色，目前其在提高動物生長性能、提高動物免疫力、改善養(yǎng)殖環(huán)境等各方面，都具有明顯的作用[38-40]。然而益生素的使用仍然僅限于實現(xiàn)預防疾病、增強免疫力和促進生長等目的，而抗生素能快速有效地達到治療疾病的目的，所以目前飼用益生素還不能完全替代抗生素的使用。飼用益生素的研究和使用，今后還應側(cè)重以下幾個方面的研究：①益生素菌種的篩選。選育具有一定耐性和抗性的菌種，在安全性的基礎上，利用分子生物學技術(shù)，改造已有菌種，開發(fā)新菌種；②不斷改進現(xiàn)有的菌劑制備工藝，優(yōu)化分離濃縮生產(chǎn)工藝，提高益生菌制劑中活菌的數(shù)量及穩(wěn)定性；③使用復合益生菌以及利用微生物制劑與益生元、酶制劑、中草藥制劑或其他制劑之間的科學配伍，最大限度地發(fā)揮益生菌制劑的效用。因此，益生素的研究仍有巨大的潛力，相信經(jīng)過不斷地探究和發(fā)展，飼用益生素一定會在養(yǎng)殖行業(yè)中發(fā)揮更大的優(yōu)勢和作用。

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