酒店管理校企合作的人才培養(yǎng)模式探討

王楠

摘要：本文根據(jù)校企合作之前的關(guān)系，把人才培養(yǎng)模式分為深層次和淺層次兩種類型，并依次對(duì)其展開了簡(jiǎn)單的分析和研究。最后還指出了校企合作人才培養(yǎng)模式實(shí)現(xiàn)的條件和國外校企合作給予的啟示，希望對(duì)相關(guān)人員能提供幫助。

關(guān)鍵詞：酒店管理；校企合作；人才培養(yǎng)模式

1 校企合作的層次

美國學(xué)者在講述美國大學(xué)和產(chǎn)業(yè)的關(guān)系時(shí)就提出，校企合作在最開始時(shí)，雙方都是獨(dú)立的個(gè)體，而隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大學(xué)和企業(yè)之間有了一些單方面的聯(lián)系，即合作[1]。隨著社會(huì)的發(fā)展和變化，大學(xué)和企業(yè)之間也開始出現(xiàn)了交流互動(dòng)的合作方式，這也讓兩者之間的關(guān)系變得更加的緊密，校企合作是以市場(chǎng)需求和社會(huì)發(fā)展為目標(biāo)，是學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。

1.1 淺層次的校企合作人才培養(yǎng)模式

淺層次的校企合作可以說是最開始的校企合作體系，該層面還只停留在為企業(yè)提供勞動(dòng)資源，而企業(yè)則為學(xué)校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所，需要企業(yè)和學(xué)校簽訂有相關(guān)的協(xié)議，然后學(xué)校便會(huì)按時(shí)安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行工作。在這過程中學(xué)生自身的利益并沒有得到保障，并且雙方也沒有考慮學(xué)生職業(yè)生涯等方面的間題。

1.2 深層次的校企合作人才培養(yǎng)模式

深層次的校企合作是需要在雙方參與、互相幫助的前提下實(shí)現(xiàn)的，雙方之間還應(yīng)該要互相信任，資源共享。深層次的校企合作就是在原來的基礎(chǔ)上更注重學(xué)生的培養(yǎng)，其教學(xué)的類型有很多，如2+1式、校企聯(lián)合共同體等等，其中的訂單培養(yǎng)模式是使用得最廣泛的。該模式根據(jù)企業(yè)的需求來簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，然后由雙方共同制定教學(xué)方案的一種合作方式，主要是以就業(yè)為教學(xué)目標(biāo)，具有實(shí)用性、導(dǎo)向性等特點(diǎn)。學(xué)工交替模式則是將學(xué)習(xí)和工作結(jié)合到一起。而2+1模式是學(xué)生需要在學(xué)校里完成兩年的學(xué)習(xí)，然后利用一年的時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，自身的實(shí)踐性非常強(qiáng)，該模式能讓學(xué)生把理論知識(shí)和實(shí)際工作相結(jié)合，同時(shí)也讓校企合作模式變得更深人，更清晰。

2 酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式的實(shí)現(xiàn)條件

在校企合作中的人才培養(yǎng)模式種類非常多，其中也涉及到了方方面面，如社會(huì)、政府、學(xué)生等等，要想讓校企合作順利發(fā)展，就需要各方面的配合才能實(shí)現(xiàn)。我們都知道酒店管理是學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)和技能的渠道，而校企合作則是學(xué)生施展能力的平臺(tái)，兩者缺一不可[2]。

2.1 政府參與校企合作宏觀調(diào)控

英國某教授曾經(jīng)提出了三重螺旋體理論，即大學(xué)、企業(yè)、政府之間的關(guān)系，隨后也提出了政府在校企合作中的地位。政府作為國家機(jī)構(gòu)，也應(yīng)該要參與到校企合作中，然后利用相關(guān)的法律制度來完善市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的校企合作，以發(fā)展國家經(jīng)濟(jì)為目標(biāo)，利用法律的手段去規(guī)范校企合作中存在的不足和間題。政府自身也可以參與到其中進(jìn)行調(diào)解，如有必要也可以適當(dāng)?shù)爻袚?dān)一些資源方面的責(zé)任，為合作雙方提供政策、條件、技術(shù)等方面的支持。

2.2 企業(yè)參與學(xué)校合作教育辦學(xué)管理

從德國的教學(xué)模式中可以看出，企業(yè)人員應(yīng)該要和學(xué)校教師一起制定相關(guān)的課程內(nèi)容和教學(xué)計(jì)劃，因?yàn)閷W(xué)校和企業(yè)是兩個(gè)不能缺少的部分。要想讓學(xué)習(xí)的人才培養(yǎng)模式符合企業(yè)崗位的需求，最好的解決途徑就是企業(yè)參與到教學(xué)管理中，并發(fā)揮出其自身的主導(dǎo)作用，讓學(xué)校課程變得更專業(yè)。

2.3 學(xué)校教師參與企業(yè)的管理發(fā)展

學(xué)校作為校企合作中的另外一個(gè)重要部分，即要定期安排教師到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解企業(yè)當(dāng)前對(duì)人才的需求，在制定課程時(shí)才會(huì)有針對(duì)性，實(shí)現(xiàn)真正的校企合作[3]。教師在企業(yè)里可以擔(dān)任管理層的職位，協(xié)同企業(yè)人員共同管理，解決企業(yè)面臨的問題等，讓企業(yè)的發(fā)展變得更加順利。

2.4 學(xué)生充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)性

學(xué)生的主觀能動(dòng)性可以說是保障校企合作發(fā)展的前提，因?yàn)橹挥袑W(xué)生自身愿意參與進(jìn)來，校企合作才能夠?qū)崿F(xiàn)。學(xué)生身為教學(xué)中的主體，要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的教學(xué)效果，首先要做的就是要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，要讓他們自覺參與到學(xué)習(xí)中來，并從中掌握相關(guān)的實(shí)操技能和理論知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)校企合作的目的。學(xué)校也可以讓在校學(xué)生參與到企業(yè)的各類科研項(xiàng)目中，如服務(wù)流程、滿意度調(diào)查等等，其中的指導(dǎo)老師可以是企業(yè)的管理人員或?qū)W校的教師，即利用項(xiàng)目來激發(fā)學(xué)生的潛能，提升學(xué)生對(duì)企業(yè)工作更深人的了解。

3 國外酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式的啟發(fā)

各發(fā)達(dá)國家對(duì)于該課程都有了一套適合本國特色發(fā)展的多元化校企合作體系，例如：在1906年時(shí)，美國辛辛那提大學(xué)就提出了第一個(gè)校企合作計(jì)劃，并且在此背景下又出臺(tái)了《國防教育法案》等制度。進(jìn)人到20世紀(jì)60年代后，這種教學(xué)模式也開始向全國各地發(fā)展，一些發(fā)達(dá)國家也開始把校企合作運(yùn)用到教學(xué)中，并根據(jù)自身的實(shí)際情況來完善該合作體系。國外的職業(yè)教育起步時(shí)間非常早，他們?cè)诮?jīng)過了長時(shí)間的發(fā)展之后形成了比較完善的教學(xué)模式，而在校企合作方面的制度也就會(huì)更符合人才發(fā)展。例如：德國當(dāng)前采用的便是雙元制的校企合作體系，即主要把學(xué)生的學(xué)分安排在企業(yè)和學(xué)校里進(jìn)行測(cè)評(píng)，而對(duì)于時(shí)間的分配則是企業(yè)占多數(shù)。澳大利亞則采用TAFE教學(xué)模式，即根據(jù)不同的專業(yè)來制定出相應(yīng)的教學(xué)體系，同時(shí)也要研發(fā)出不同的課程內(nèi)容，并組織學(xué)生展開訓(xùn)練和學(xué)習(xí)等，該模式的特點(diǎn)就是統(tǒng)一的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，而學(xué)校和企業(yè)則根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)來展開教學(xué)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生全方面的發(fā)展。

由于國外酒店管理校企合作的教學(xué)方法發(fā)展起步比較早，當(dāng)前也已經(jīng)形成了一個(gè)比較完善的模式。而我國在該方面的發(fā)展仍然存在很多不足和漏洞，但可以借鑒國外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行創(chuàng)新，具體可以從以下幾個(gè)方面入手：第一，與高校合作的企業(yè)其知名度一定要高[4]。擁有高知名度的企業(yè)對(duì)于學(xué)生的吸引力是很大的，并且其不管是在軟件、硬件設(shè)施上的建設(shè)都會(huì)比較健全，這樣也會(huì)比較有利于學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高學(xué)校的教育水平。第二，對(duì)于課程的設(shè)置其實(shí)用性一定要強(qiáng)。美國的康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)在世界上是非常出名的，特別是在課程的設(shè)置上，其把課程分成了五個(gè)部分，分別有自由選課、限選課程、核心課程等等。對(duì)于我國來說，采用開放式的教學(xué)方法首先要做的就是抓住課程的核心，即可以邀請(qǐng)企業(yè)里的專家參與到課程的設(shè)置中，從而培養(yǎng)出符合社會(huì)要求的應(yīng)用型人才。第三，要健全法律制度。健全校企合作的法律條例是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的保障，由于企業(yè)和學(xué)校的發(fā)展方向不同，所以在合作時(shí)難免會(huì)出現(xiàn)很多的沖突和間題，而法律則是處理和約束的最好途徑。

4 結(jié)論

綜上所述，當(dāng)前大部分的酒店管理實(shí)操都是利用課堂的時(shí)間來完成的，其教學(xué)方法仍然是按照傳統(tǒng)的教學(xué)模式來展開。由于該課程的實(shí)踐性很強(qiáng)，教師在講授理論知識(shí)時(shí)又比較枯燥，導(dǎo)致學(xué)生的積極性不強(qiáng)，不能養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的好習(xí)慣，在學(xué)習(xí)過程中也沒有給白己設(shè)立一個(gè)目標(biāo)，從而也直接影響到了教學(xué)的效果，讓課堂非常地枯燥。所以，針對(duì)該學(xué)科的特點(diǎn)，教師需要改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，要改變自己的思想，利用靈活多變的教學(xué)模式來展開，這樣才能提升教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊瑜.當(dāng)前國內(nèi)外校企合作研究現(xiàn)狀綜述[J].科技研究，2014（14）：123-124.

[2]王娜.探索校企合作辦學(xué)模式——培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展的“準(zhǔn)職業(yè)人”[J].教育教學(xué)論壇，2012（25）：222-225.

[3]匡平，徐益，金渝琳.酒店管理專業(yè)“3+2”工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)踐[J].教育與職業(yè)，2011（20）：46-49.