《中華茶藝》一體化教學中的實際應用

梁慧

【摘要】文章針對《中華茶藝》的一體化教學展開研究，在明確《中華茶藝》一體化教學的主要目的后，詳細分析了《中華茶藝》一體化教學的主要措施和實際應用案例。文章為茶藝課程的教學人員提供了參考，進而可推廣到其他學科的一體化教學中，推動技工院校教育教學的全面改革發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】《中華茶藝》；一體化教學；主要措施

一、引言

茶藝課程是一門對實踐性和藝術(shù)性要求相對較高的學科，學習茶藝的過程，主要是研究如何泡好一杯茶以及如何享受一杯茶的過程。但是技工院校的學生文化基礎(chǔ)相對薄弱，對理論課程的興趣較低，因此傳統(tǒng)的理論教學方式并不適用于技工院校。只有在茶藝課堂上開展一體化教學，整合課程內(nèi)容，實現(xiàn)知識和實踐的有機融合，構(gòu)建科學系統(tǒng)的教學體系，充分調(diào)動學生的學習興趣，才能提高學生的職業(yè)能力。

二、構(gòu)建《中華茶藝》一體化教學的目的

職業(yè)教育的主要目的是為國家的發(fā)展進步提供技能型人才，因此在技工院校的專業(yè)課程設(shè)置中包含了許多技能型學科，這些學科要求學生既要具有專業(yè)知識水平，同時也要具有嫻熟的實踐技能。這就意味著要讓理論和實踐教學得到全面的結(jié)合，提高學生的動手能力和主觀能動性，調(diào)動學生的課堂積極性，使學生在充分融入課堂教學活動中深刻理解理論教學的同時，提高自身的實際操作技能。因此，實現(xiàn)《中華茶藝》課程的一體化教學，改變過去理論和實踐分離的教學方法，讓實踐和理論教學融為一體，形成符合社會需求的人才培養(yǎng)模式，最大程度提高學生技能水平的同時，也扎實了學生的專業(yè)知識，為學生步入社會打下良好的基礎(chǔ)。

三、構(gòu)建《中華茶藝》一體化教學的主要措施

（一）科學構(gòu)建《中華茶藝》課程理論教學體系

職業(yè)教育的三大特點為職業(yè)性、社會性和實踐性，這就意味著技工院校要培養(yǎng)適應社會就業(yè)需求的復合應用型人才，根據(jù)具體的教學內(nèi)容和課程體系，調(diào)整教學內(nèi)容，在教學活動中融入崗位知識和技能?！吨腥A茶藝》的基本任務為：系統(tǒng)學習茶道、茶藝的基礎(chǔ)知識和基本原理，理解茶精神，掌握泡茶技法以及技巧，還要具有一定的茶藝美學素養(yǎng)和服務技巧。因此，教師在教學過程中不僅要強調(diào)基礎(chǔ)知識和基本原理，而且要引入行業(yè)發(fā)展中的新知識和新技術(shù)，將學科知識和實際崗位技能進行有機融合，突出技工院校的特點和特色，讓學生全面掌握基礎(chǔ)知識，獲得基礎(chǔ)職業(yè)能力。

（二）強化《中華茶藝》實踐教學，提高學生技能

《中華茶藝》是一門實踐性較強的課程，對茶葉的把握，對茶的詮釋，都是教學過程中的重難點內(nèi)容，對這些內(nèi)容的掌握和理解，需要不斷反復實踐，通過提高茶葉沖泡技能、服務技能，完成對茶葉沖泡內(nèi)涵的理解，這就意味著需要加強社會實踐教學，根據(jù)具體的教學內(nèi)容，提高實踐教學的比重。比如，單項操作訓練可以在校內(nèi)的茶藝訓練室進行，而綜合操作訓練可以到學校的茶室接待或者當?shù)氐牟枋抑羞M行，還可以通過頂崗實習的方式，在實際的學習實踐中強化訓練。學生只有真正掌握了茶道和茶藝，理解了茶藝的基本禮儀、姿態(tài)，才能夠在實際應用的過程中得到全面的發(fā)展。比如，學?？梢院推髽I(yè)合作，為學生提供到企業(yè)茶室實習的機會，真正地參與到茶藝服務工作中，在實際的環(huán)境中鍛煉自身的能力，有效提高專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。

（三）改革茶藝課程教學方法和手段，提高教學效果

在《中華茶藝》的教學過程中，要靈活采用多種教學方法，提高教學效果，常用的教學方法有講授法、演示法、情境教學法，加強對學生學習方法的指導，形成教、學、做結(jié)合的一體化教學模式，突出培養(yǎng)學生的學習能力、應用能力、分析解決問題的能力和創(chuàng)新能力。采用網(wǎng)絡資源、多媒體技術(shù)、音像教材等方式，增強教學的直觀性、實踐性和職業(yè)性，在講授理論知識的基礎(chǔ)上，組織學生參與討論，自主學習。比如，教師可以在講解理論的過程中配合演示操作，加深學生對知識的印象，繼而讓學生自行操作練習，并展開茶藝設(shè)計。以情境教學法為例，可以模擬茶室服務的情境，讓學生分成小組，設(shè)置不同的茶事活動，讓學生在較為真實的茶藝活動中得到鍛煉，體驗職業(yè)崗位，提高課堂教學效果。

（四）改革茶藝課程考核方式，加強實踐技能考核

除上述三點內(nèi)容以外，實現(xiàn)《中華茶藝》一體化教學，還需要全面改變傳統(tǒng)的考核方式，采用過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合、理論考試和實踐考試相結(jié)合的方式。要加強對學生創(chuàng)新能力、操作能力的考核，促進學生對自身操作能力以及日常課程參與度的重視。比如，在期末考試中，采用閉卷理論筆試和實踐技能操作考核相結(jié)合的方式進行考核。通過閉卷理論筆試考核，考查學生的基礎(chǔ)理論知識，而通過實踐技能操作考核，考查學生具體的操作能力。此外還要留出日常成績的位置，根據(jù)學生的日常出勤率、課堂參與度、課堂操作技術(shù)等方面，確定日常成績，通過這三個成績的總和，確定學生的最終期末成績。比如，某校教師在實踐技能操作考核中，將學生劃分為幾個小組，每個小組共同完成一個茶席作品設(shè)計，包括茶具、鋪墊、裝飾工藝品、插花、背景、音樂和服裝等內(nèi)容，全面考核學生的鑒賞能力、設(shè)計能力、禮儀姿態(tài)等綜合性較強的能力。利用這種重過程實踐的考核模式，改變學生以往的理論學習局面，推動學生積極投入到日?；顒雍蛯嵺`技能的提高中。

四、《中華茶藝》一體化教學的實際應用案例

（一）教學設(shè)備和材料的配備

由上述內(nèi)容可知，一體化教學中實踐操作和理論教學的重要性相同，因此在《中華茶藝》中開展一體化教學時，會安排相關(guān)的實際操作課程，這就意味著需要準備實際操作所需要的設(shè)備。在配備必要設(shè)施之前，要充分考慮學校本身的發(fā)展情況和經(jīng)費情況，如果經(jīng)費較為寬松，可以考慮一次性解決教學設(shè)備需求問題，如果教學經(jīng)費較為緊張，可以采用以下方式。首先，投入一定資金作為購買茶具設(shè)備的基金，要確保每個學生都有一套茶具，這樣就能夠保證學生可以同時操作，從根本上保證學生的課堂參與性。其次，還要購買其他設(shè)備，比如電開水器、電子秤、量筒、溫度計等。以某校教師為例，將教學所需設(shè)備列出明確的費用清單，充分考慮到開展一體化教學的具體需求，交給院校的財務部門審批，選擇性價比較高的茶具和相關(guān)設(shè)備，讓學生都有機會親自動手操作，理解茶藝。此外，還要配備教學用的茶葉，如果教學經(jīng)費寬裕，還可以對教室環(huán)境進行布置，形成教學意境，提高教學效果。

（二）教學內(nèi)容的安排和設(shè)置

在設(shè)置教學內(nèi)容時，要根據(jù)茶的種類和具體的教學要求進行，從茶的發(fā)展歷史、茶文化、茶精神、茶藝禮儀等方面進行設(shè)置和安排。以某小教室為例，將教學內(nèi)容分為三個教學模塊，采用遞進式的教學設(shè)置，由淺入深，簡化知識，分別為“聞香識茶”“以茶會友”“客來敬茶”。在第一個環(huán)節(jié)“聞香識茶”中，學生要能夠認識茶葉的品種，分辨新茶和陳茶、真茶和假茶，了解中華茶文化；在第二個環(huán)節(jié)“以茶會友”中，要求學生掌握茶事服務禮儀、綠茶行茶法、紅茶行茶法、花茶行茶法；在第三個環(huán)節(jié)“客來敬茶”環(huán)節(jié)中，要學會以茶待客以及茶具的選用。在這樣的教學模式下，先理論后實踐，為學生奠定了良好的文化和技能基礎(chǔ)后，才能夠開展第二階段的工作任務，最終達到“客來敬茶”，也就是在職業(yè)生涯中具體應用的最終學習目的。

（三）課堂時間和內(nèi)容的分配

在技工院校中，茶藝課的課時相對較少，因此茶藝一體化課程的時間應該將重點放在實踐活動上。假設(shè)一堂課的時間為45分鐘，可以劃分出5分鐘用作復習和鞏固，15分鐘用作新課講解，剩下的時間為具體操作階段，并且教師要活用課后時間，讓學生在日常生活中不斷地練習和鞏固，加深對課程知識的印象。這樣的設(shè)置是在充分考慮了學生的特點和理解能力后完成的。因為技工院校學生的注意力相對較差，如果理論學習時間過長，那么學生就會出現(xiàn)走神的情況，造成課堂效率相對較低。因此，在開展理論教學時，要注意控制知識點和理論知識的內(nèi)容量，要求知識精煉，能夠讓學生留下深刻的印象。教師可以通過知識問答競賽等活動調(diào)動學生的課堂積極性和學習興趣。而在實際操作的過程中，首先要通過慢動作分解，讓學生明白整個操作過程，然后再展開3-4次的集體練習，在學生基本掌握后，讓學生自由練習。

（四）充分利用信息技術(shù)教學

想要為《中華茶藝》的一體化教學提供更好的環(huán)境，有效提高教學質(zhì)量和課堂效率，可以利用現(xiàn)代化信息技術(shù)將茶葉的相關(guān)內(nèi)容展示給學生。比如，教師可以制作有關(guān)茶藝的微課，或者收集茶類的加工視頻、表演視頻，為學生介紹茶葉加工工藝，讓學生對茶藝表演有全面的理解。視頻的選擇也需要注意，要合理控制視頻播放的時間，保證學生的積極性得到全面調(diào)動，使學生不會因為過度觀看而產(chǎn)生疲憊感。

五、總結(jié)

綜上所述，技工院校是重視實際操作能力的學校，而《中華茶藝》作為其中實踐性較強的課程之一，實現(xiàn)一體化教學是促進其發(fā)展的根本措施。這種將理論和實踐融為一體的教學方式，能夠讓學生更好地掌握理論知識和專業(yè)技能，培養(yǎng)出社會需要的實踐型人才，幫助學生順利步入社會和職場。此外，一體化教學從根本上提高了教學質(zhì)量，促進了教師業(yè)務水平的提升，讓專業(yè)得到全面發(fā)展。

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