精益管理在煙葉烘烤中的應(yīng)用研究

張金霖

摘要 研究了煙葉常規(guī)烘烤存在的問(wèn)題，并對(duì)其原因進(jìn)行分析。在此基礎(chǔ)上，介紹了精益烘烤采取的措施，并對(duì)精益烘烤取得的成效進(jìn)行了總結(jié)。

關(guān)鍵詞 精益管理；煙葉烘烤；降本；增效

中圖分類(lèi)號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）02-0212-04

Abstract The existing problems in conventional baking of tobacco leaves were researched， and their causations were analyzed. Based on these， the measures adopted in lean baking were introudced， and its achievements were summarized.

Key words Lean management；Tobacco leaf curing；Cost reducing；Efficiency increasing

精益生產(chǎn)源于工業(yè)化生產(chǎn)，煙葉精益生產(chǎn)以提高效率、降低成本、保障供應(yīng)為核心要求，以流程優(yōu)化設(shè)計(jì)、資源要素整合、人員協(xié)同配合為基本調(diào)節(jié)手段，通過(guò)精準(zhǔn)作業(yè)等手段不斷減少要素浪費(fèi)，降低生產(chǎn)成本，提高煙葉質(zhì)量和生產(chǎn)效益，達(dá)到減工降本增效的目標(biāo)[1-3]。

根據(jù)現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)建設(shè)要求，國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局和廣東省煙草專(zhuān)賣(mài)局（公司）要求煙葉產(chǎn)區(qū)積極探索和試點(diǎn)煙葉精益生產(chǎn)，圍繞“減工降本，提質(zhì)增效”，全面運(yùn)用精益管理方法和工具，將節(jié)約資源、減少浪費(fèi)、流程優(yōu)化、工序生產(chǎn)、工位作業(yè)、班組管理、技術(shù)改進(jìn)等理念融入煙葉生產(chǎn)的全過(guò)程[4]；通過(guò)在煙葉生產(chǎn)中便于集中化、專(zhuān)業(yè)化、流程化操作，技術(shù)復(fù)雜、用工量大的生產(chǎn)環(huán)節(jié)探索試行精益生產(chǎn)，實(shí)行工序化作業(yè)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高技術(shù)到位率，從而實(shí)現(xiàn)提升作業(yè)效率、減少人工投入、降低生產(chǎn)成本、提升煙葉品質(zhì)的目標(biāo)[5-6]。

烘烤是煙葉種植生產(chǎn)過(guò)程中反映和決定烤煙品質(zhì)和生產(chǎn)效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，涉及到鮮煙分類(lèi)、編煙、上炕、烘烤、下炕、解煙多個(gè)工序，技術(shù)要求較高，用工量大而集中。雖然國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局制訂了針對(duì)烘烤工場(chǎng)（50座以上烤房）的作業(yè)指導(dǎo)規(guī)范（國(guó)煙辦綜〔2015〕19號(hào)文），但丘陵山地?zé)焻^(qū)因種植分散，交通不便，現(xiàn)有烤房均以10～30座烤房群為主，無(wú)法推廣烘烤工場(chǎng)工序化作業(yè)模式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常規(guī)烘烤由于操作人員技術(shù)水平參差不齊、烘烤工藝技術(shù)落實(shí)不到位，存在烘烤用工量較大、烘烤損失占比高等問(wèn)題，烘烤用工效率大大低于行業(yè)先進(jìn)水平。因此，在烘烤環(huán)節(jié)推行精益管理模式，減少烘烤操作用工，降低煙葉烘烤損失，對(duì)于提高煙葉種植生產(chǎn)效益、推進(jìn)當(dāng)前促農(nóng)增收工作具有重要意義[7-9]。鑒于此，筆者研究了煙葉常規(guī)烘烤存在的問(wèn)題，并對(duì)其原因進(jìn)行分析。在此基礎(chǔ)上，介紹了精益烘烤采取的措施，并對(duì)精益烘烤取得的成效進(jìn)行了總結(jié)。

1 常規(guī)烘烤存在的問(wèn)題

1.1 煙葉烘烤總體用工偏多

為充分了解廣東省清遠(yuǎn)市連州產(chǎn)區(qū)當(dāng)前煙葉烘烤各工序的用工情況，通過(guò)抽查形式對(duì)烘烤用工進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查對(duì)象包括家庭農(nóng)場(chǎng)（3.33 hm2以上）、專(zhuān)業(yè)戶(hù)（0.67～3.33 hm2）、散戶(hù)（0.67 hm2以下）3種種植形式（表1）。

由表1可見(jiàn)，烘烤的用工量達(dá)到60.15個(gè)工日/hm2，對(duì)比先進(jìn)產(chǎn)區(qū)的烘烤用工情況（如河南煙葉產(chǎn)區(qū)為48個(gè)工日/hm2），烘烤作業(yè)水平需進(jìn)一步提高。

根據(jù)烘烤作業(yè)各工序平均用工調(diào)查情況，繪制柏拉圖。由圖1可見(jiàn)，烘烤的4個(gè)工序中，“編煙上炕”和“下炕解煙”的用工量最大，占總用量的63.34%。

1.2 烘烤損失占比居高不下

煙葉烘烤損失通常是指在烘烤流程中由于技術(shù)水平低、操作不當(dāng)?shù)纫蛩卦斐蔁熑~有效產(chǎn)量降低和煙葉等級(jí)下降所形成的經(jīng)濟(jì)損失。造成煙葉烘烤損失的原因包括多個(gè)方面，該文所討論的烘烤損失主要是指因鮮煙葉分類(lèi)不準(zhǔn)確、編煙裝烤不當(dāng)、烘烤操作失誤等烘烤工序所造成的經(jīng)濟(jì)損失。

采用烘烤損失比例乘以均價(jià)可測(cè)算經(jīng)濟(jì)損失。由表2可知，連州產(chǎn)區(qū)在2015年因青黃、雜色和不列級(jí)煙葉形成的烘烤損失占比達(dá)到7.80%，而廣東省平均僅為3.40%；連州產(chǎn)區(qū)在烘烤環(huán)節(jié)造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)到2 589.30元/hm2，比全省先進(jìn)水平高出1 550.55元/hm2。

2 產(chǎn)生問(wèn)題的原因分析

2.1 無(wú)烘烤作業(yè)規(guī)范文件和現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)調(diào)查，產(chǎn)區(qū)現(xiàn)有的烤煙生產(chǎn)技術(shù)方案和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，在人員方面僅配備烘烤輔導(dǎo)員，僅針對(duì)三段式烘烤工藝有要求，未對(duì)烘烤作業(yè)規(guī)范進(jìn)行明確規(guī)定，未實(shí)行烘烤現(xiàn)場(chǎng)管理及相關(guān)配套制度。因此，烘烤過(guò)程中的粗放式管理直接導(dǎo)致煙葉烘烤總體用工偏多。

2.2 普通編煙竿的工作效率低

當(dāng)前烘烤現(xiàn)場(chǎng)主要采用普通編煙竿（竹制）進(jìn)行編煙，編煙效率僅為12竿/（人·h），而煙夾（梳式）和編煙機(jī)（間歇行走）的編煙效率超過(guò)60竿/（人·h）[10]，這是導(dǎo)致“編煙上炕”和“下炕解煙”2個(gè)工序用工占比大的主要原因（圖2）。

2.3 烘烤操作人員未掌握技術(shù)要求

通過(guò)查看煙葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)的考核情況，統(tǒng)計(jì)各生產(chǎn)階段及其環(huán)節(jié)的考核扣分情況。由圖3可知，烘烤階段的考核扣分次數(shù)約占整個(gè)煙葉生產(chǎn)扣分次數(shù)的19.05%，高于產(chǎn)前、育苗、大田生產(chǎn)階段。從考核扣分情況可見(jiàn)，操作人員對(duì)烘烤技術(shù)的掌握和落實(shí)情況不佳，造成煙葉烤壞，導(dǎo)致烘烤損失比例居高不下。

3 精益烘烤采取的措施

3.1 制定精益烘烤作業(yè)規(guī)范

明確作業(yè)單位，對(duì)烘烤操作劃分作業(yè)工序，設(shè)置作業(yè)工位，配備作業(yè)人員[11]。

（1）作業(yè)單位：按照10座密集烤房的標(biāo)準(zhǔn)劃分1個(gè)作業(yè)單位。

（2）工序和工位：將烘烤劃分為鮮煙分類(lèi)、夾煙上炕、三段式烘烤、下炕解煙4個(gè)工序；將三段式烘烤工序劃分為烘烤操作、輔助服務(wù)2個(gè)工位。

（3）人員配備：1個(gè)作業(yè)單位配備1名烘烤師、1名輔助工，鮮煙分類(lèi)配備1人，夾煙上炕、下炕解煙各配備2人。

（4）素質(zhì)要求：三段式烘烤要求為烘烤師，其他工位要求具備煙葉烘烤相關(guān)技能。

3.2 開(kāi)展精益烘烤作業(yè)培訓(xùn)

組織烘烤操作人員開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，除了常規(guī)的鮮煙分類(lèi)和三段式烘烤內(nèi)容外，重點(diǎn)培訓(xùn)新制定的烘烤作業(yè)工序規(guī)范。技術(shù)培訓(xùn)后組織參與煙葉精益烘烤的操作人員進(jìn)行測(cè)試考核，考核通過(guò)的配發(fā)上崗證，實(shí)行烘烤持證上崗制度。

3.3 采用高效的編煙設(shè)備

調(diào)查了解當(dāng)前市面先進(jìn)編煙設(shè)備，分別從編煙效率、適用性、可操作性、經(jīng)濟(jì)性等4個(gè)方面對(duì)調(diào)查的5種編煙設(shè)備進(jìn)行對(duì)比分析[12-14]。由表3可知，國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局推廣的TY-3-1型煙夾綜合得分最高，因此選定該編煙設(shè)備在精益烘烤中推廣使用。

3.4 制定精益烘烤考核細(xì)則

針對(duì)原烘烤考核辦法僅考核鮮煙分類(lèi)和三段式烘烤，而對(duì)其他作業(yè)工序和工位考核不夠明細(xì)的情況，制定烘烤作業(yè)考核細(xì)則，促進(jìn)烘烤作業(yè)工序的技術(shù)落實(shí)。

3.4.1 鮮煙分類(lèi)。

（1）作業(yè)時(shí)間：在采收當(dāng)天及時(shí)分類(lèi)。

（2）作業(yè)方式：2人按鮮煙葉素質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)。

（3）技術(shù)要求：裝夾前將鮮煙進(jìn)行分類(lèi)，去除不適用煙葉，分類(lèi)后鮮煙葉部位、素質(zhì)一致。要求初分率達(dá)到100%，分類(lèi)準(zhǔn)確。

3.4.2 夾煙上炕。

（1）作業(yè)時(shí)間：當(dāng)天采收，當(dāng)天裝炕。

（2）作業(yè)方式：上炕前進(jìn)行鮮煙葉素質(zhì)評(píng)估，由煙農(nóng)、烘烤輔導(dǎo)員雙方簽字認(rèn)可后，2人采取夾煙方式上炕。

（3）技術(shù)要求：分類(lèi)后的煙葉分別裝夾，同夾同質(zhì)，煙夾飽滿(mǎn)、均勻，重量一致，當(dāng)天采收的煙葉當(dāng)天完成夾煙。煙葉分類(lèi)裝炕，根據(jù)烤房性質(zhì)，做到同質(zhì)同層，裝密、裝勻、裝滿(mǎn)，同爐同質(zhì)，當(dāng)天夾的煙葉當(dāng)天完成裝爐作業(yè)[15]。

3.4.3 烘烤操作。

（1）作業(yè)方式：由1名煙葉烘烤技師（輔導(dǎo)員）負(fù)責(zé)看火、加煤、調(diào)表、回潮。

（2）技術(shù)要求：指導(dǎo)煙農(nóng)進(jìn)行鮮煙葉分類(lèi)上炕，嚴(yán)格按照密集烤房烘烤工藝，根據(jù)品種特性、煙葉部位、鮮煙素質(zhì)設(shè)置好烘烤曲線(xiàn)，做好烘烤全程監(jiān)控，做到升溫、排濕及時(shí)。煙葉烘烤結(jié)束后進(jìn)行煙葉回潮，回潮后煙葉含水量控制在16%～17%。

（3）注意事項(xiàng)：指導(dǎo)做好鮮煙葉分類(lèi)、夾煙上炕、下炕解煙工序；調(diào)制過(guò)程中隨時(shí)觀察煙葉變化，及時(shí)調(diào)整煙葉烘烤工藝，提高烘烤質(zhì)量，避免烘烤人為損失。

3.4.4 輔助服務(wù)。

（1）作業(yè)方式：由1名輔助服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)煤、場(chǎng)地清潔等工作。

（2）技術(shù)要求：保證智控儀、風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)等設(shè)備通電、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，將煤炭運(yùn)至爐灶旁，清除烤房煤灰，打掃現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。

3.4.5 下炕解煙。

（1）作業(yè)時(shí)間：回潮結(jié)束后，煙葉水分達(dá)到要求后及時(shí)下炕和解煙。

（2）作業(yè)方式：2人配合進(jìn)行下炕，解煙并去除烤后不適用煙葉。

（3）技術(shù)要求：達(dá)到回潮標(biāo)準(zhǔn)的煙葉及時(shí)下?tīng)t解夾，輕拿輕放，防止造碎。

3.5 實(shí)施精益烘烤現(xiàn)場(chǎng)管理

實(shí)施烘烤現(xiàn)場(chǎng)管理記錄，分別從烤前、烤中、烤后對(duì)烘烤進(jìn)行全程把控[16]。

（1）烤前：對(duì)鮮煙葉入爐時(shí)間、桿數(shù)、外觀質(zhì)量、編煙及裝爐質(zhì)量進(jìn)行記錄，不符合要求的不予點(diǎn)火開(kāi)烤。

（2）烤中：記錄烘烤日期、時(shí)間、烘烤不同階段的干濕球溫度、煙葉變化情況、下步操作技術(shù)要領(lǐng)。

（3）烤后：記錄烤后煙葉的驗(yàn)收日期、烘烤數(shù)量（桿數(shù)）、驗(yàn)收數(shù)量（桿數(shù)）、烤后煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)。

4 精益烘烤取得的成效

4.1 烘烤技術(shù)得到較好落實(shí)

由圖4可知，2016年烘烤實(shí)行工序化作業(yè)后，烘烤階段考核扣分次數(shù)由原先的8次降低至1次，工作考核扣分占比由19.05%降低至2.86%，明顯低于其他生產(chǎn)階段和環(huán)節(jié)。

4.2 烘烤用工量大幅下降

由表4可知，4個(gè)作業(yè)工序的用工量均有所降低，“編煙上炕”和“下炕解煙”用工量分別由原19.80和18.30個(gè)工日/hm2，降低至13.50和12.15個(gè)工日/hm2；總用工量由60.15個(gè)工日/hm2，降低至45.00個(gè)工日/hm2，按照1 500元/hm2的用工費(fèi)用折算，人工成本減少1 515元/hm2。

4.3 煙葉烘烤損失得到有效控制

由表5可知，與常規(guī)烘烤相比，精益烘烤的青黃、雜色和不列級(jí)煙葉比例均有不同程度降低，烤壞煙率降低4.10百分點(diǎn)，烘烤損失降低2.83百分點(diǎn)，降幅均超過(guò)50%，挽回經(jīng)濟(jì)損失達(dá)1 529.85元/hm2。

4.4 實(shí)現(xiàn)煙葉烘烤降本增效

由表6可知，對(duì)比常規(guī)烘烤，精益烘烤可節(jié)約15.15個(gè)工日/hm2、節(jié)省煤炭702.00 kg/hm2、挽回烤壞煙葉損失57.90 kg/hm2，通過(guò)提高作業(yè)效率、減少能耗和損失，增加經(jīng)濟(jì)效益3 501.15元/hm2，實(shí)現(xiàn)煙葉烘烤降本增效。

5 小結(jié)

綜上所述，通過(guò)在烘烤環(huán)節(jié)應(yīng)用精益管理模式，以10座烤房為1個(gè)作業(yè)單位，劃分4個(gè)工序，設(shè)置三段式烘烤工位，配備7名作業(yè)人員，實(shí)施烘烤作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理和考核，確保了團(tuán)隊(duì)的高效作業(yè)，降低烘烤用工成本1 971.30元/hm2，挽回經(jīng)濟(jì)損失1 529.85元/hm2，實(shí)現(xiàn)煙葉提質(zhì)增效、煙農(nóng)減工降本的目標(biāo)，并為探索其他煙葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)用精益管理模式提供了借鑒。

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