乳甌十分滿

吳豪俊

摘? ? 要： 宋代是中國(guó)茶文化重要的發(fā)展時(shí)期和繁盛時(shí)期，這一時(shí)期飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)與開放的社會(huì)環(huán)境帶來了詠茶文學(xué)的蓬勃發(fā)展。中國(guó)的茶文化與詩(shī)文化皆有著悠久的歷史，兩者碰撞擦出了奇異的火花——茶詩(shī)，這是文人閑情逸致與審美理想的詩(shī)意結(jié)晶。從宋代的茶詩(shī)中，不僅可以看出宋人的茶俗、茶功、茶情，也能體會(huì)茶詩(shī)背后所依附的文化意蘊(yùn)。茶詩(shī)是蘇軾文藝作品中的關(guān)鍵組成部分，他的茶詩(shī)是繼承與發(fā)展中國(guó)茶文化的直接表現(xiàn)。對(duì)蘇軾茶詩(shī)中的文化意蘊(yùn)進(jìn)行深入挖掘，既能弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)文化，也能在梳理蘇軾生平的同時(shí)剖析其思想的流變過程。

關(guān)鍵詞： 茶詩(shī)? ? 蘇軾? ? 文化意蘊(yùn)

一、宋代的茶詩(shī)茶事

中國(guó)茶文化的頂峰出現(xiàn)在宋代，繁榮的經(jīng)濟(jì)與開放的氛圍促進(jìn)了詠茶文學(xué)的興盛。從詩(shī)歌的發(fā)展來說，宋人繼承唐人風(fēng)骨，延續(xù)了詩(shī)的興盛，并以茶創(chuàng)新，攀上詩(shī)史上又一高峰。就茶文化的發(fā)展而言，宋代茶事與宋代詩(shī)歌創(chuàng)作上的創(chuàng)新交相呼應(yīng)，不斷翻新出奇，使宋代茶文化繁榮至極。而宋代茶詩(shī)則是宋代詩(shī)歌與宋代茶文化巧妙的結(jié)合體，是后人窺探宋代文化的重要窗口。

茶詩(shī)，顧名思義，茶與詩(shī)相結(jié)合的產(chǎn)物。何謂茶詩(shī)？學(xué)界雖未明確定義。從狹義上講，詩(shī)人以茶為對(duì)象進(jìn)行歌詠的“詠茶詩(shī)”才可稱作茶詩(shī);廣義上則寬泛許多，只要包含“茶”字、涉及茶事皆可視為“茶詩(shī)”。歷史上的茶詩(shī)浩如煙海，堪稱經(jīng)典者亦不可勝數(shù)。茶與詩(shī)歌在內(nèi)容和意境上的融合史與演變史，也反映了茶文化逐漸發(fā)展與豐富的過程。

《中國(guó)茶文化經(jīng)典》中收錄的唐代茶詩(shī)只有一百四十八首，而宋代卻多達(dá)八百三十七首，宋代茶文化達(dá)到了空前絕后的高度。輝煌燦爛的唐詩(shī)、茶事活動(dòng)和品茗藝術(shù)的發(fā)展普及加之絲綢之路的影響，唐代多少留下了些茶詩(shī);宋代茶詩(shī)的興盛則是在之前發(fā)展的基礎(chǔ)上，由于經(jīng)濟(jì)文化盛極一時(shí)，宋代的茶葉生產(chǎn)得以空前發(fā)展，使得飲茶之風(fēng)盛行，茶館行業(yè)的發(fā)展也初具規(guī)模，在文化生活的影響下，茶詩(shī)的發(fā)展自然如日中天了。幾乎宋代每個(gè)涉茶文人都有屬于自己風(fēng)格，且構(gòu)思、意境、語言等方面均各有特色的詠茶詩(shī)詞，如蘇軾、陸游、歐陽修、辛棄疾、黃庭堅(jiān)等，內(nèi)容幾乎涵蓋了茶俗茶禮、茶藝茶道、茶性茶德等宋代茶文化的方方面面。[1]蘇軾的茶詩(shī)約有百首，陸游茶詩(shī)有近三百首，黃庭堅(jiān)則在詞學(xué)創(chuàng)作中苦心孤詣、獨(dú)樹一幟，為文人開啟了茶詞的創(chuàng)作之路，而其所作茶詩(shī)亦有數(shù)十首流傳。于詩(shī)于茶中，宋代詩(shī)人以其獨(dú)特的審美與藝術(shù)追求，將日常凡俗融入宋代詩(shī)歌，留下一篇篇屬于他們自己的篇章。

二、宋代的茶禪一味

茶最早的主要作用之一是消食解膩，可謂是肉食者的專屬，但自從達(dá)摩東渡，禪這個(gè)概念傳入中國(guó)，茶與禪便發(fā)生了奇妙的反應(yīng)。據(jù)《景德傳燈錄》記載：“如何是和尚家風(fēng)？師曰飯后三碗茶?！盵2]茶非但不再獨(dú)屬于肉食者，反而被素食者發(fā)揚(yáng)光大，并煥發(fā)出了新的生機(jī)。

時(shí)間到了宋代，高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)讓文人士大夫階層如雨后春筍般活躍起來，一起受益的，還有禪文化的氛圍。茶與禪的結(jié)合，不僅有著物質(zhì)基礎(chǔ)發(fā)展上的必然，還有在精神層面暗合的偶然。蘇軾即是禪茶兩者交匯點(diǎn)上的見證人，他是一位居士亦是一位茶客，加上文人這重身份，他自然不會(huì)在同屬于茶、禪盛世的宋代袖手旁觀，于是一首首蘊(yùn)含深刻佛理的茶詩(shī)便從他的筆間傾瀉出來。蘇軾的茶詩(shī)詩(shī)中有佛，由佛系茶。諸多茶詩(shī)皆是參訪名寺時(shí)創(chuàng)作，聯(lián)系蘇軾生平，他與眾多高僧方丈交情匪淺，且堅(jiān)信自己是僧人投胎轉(zhuǎn)世，佛緣甚深，這也難怪他能從品茗中參悟佛理，明心見性。例如蘇軾的《游惠山僧惠表》：“客來茶罷空無有，盧桔楊梅尚帶酸?！贝嗽?shī)寄情于景，寫出了山僧在日常靜謐的環(huán)境和優(yōu)美的大自然中體會(huì)到了禪的妙趣所在。[3]而茶既是他妙趣生活中必不可少的元素，亦是接待客人的上好佳品。

禪的一個(gè)基本目標(biāo)，就是使人更有智慧并緩解人的焦慮，最終讓人充分理解、接受生活。人生的痛苦不可避免，這是佛陀的第一圣諦，也是佛教的核心要義，蘇軾一生頗為坎坷，仕途受挫、屢次遭貶，人生之苦猶如茶之澀，遍嘗茶水的蘇軾自是懂得這個(gè)道理。既然苦是在所難免的，唯有調(diào)整內(nèi)心的期望方能獲得平衡。按照佛禪的理論，欲得智慧者需潛心修行，接受身處五濁惡世的現(xiàn)實(shí)，并最終對(duì)世事無常習(xí)以為常。如此，縱是周邊的卑鄙與惡意徘徊不去，希望被壓抑不見天日時(shí)，也能保持一顆平常心，也無風(fēng)雨也無晴地歸去。人生這杯充滿澀味的苦茶，蘇軾每喝一口，便離苦集滅道更近了一步。蘇子《龜山辯才師》有云：“嘗茶看畫亦不惡，問法求詩(shī)了無礙?！碧K軾在品茗的一起一落間體會(huì)到了佛法甚深微妙。皈依佛門本質(zhì)上是蘇軾超我狀態(tài)所期待的靈魂歸宿。佛門乃清凈之地，不僅是環(huán)境上的清幽干凈，更是一種像唐代詩(shī)人常建筆下的《題破山寺后禪院》中“山光悅鳥性，潭影通人心”的心靈層面的空冥。在這種情況下，不由自由地卸下防備、放松心身，舉手投足充滿禪意。

三、蘇軾茶詩(shī)背后的文化意蘊(yùn)

1.以茶喻人世

從蘇軾的眾多茶詩(shī)中可以看到他在品茗生活中對(duì)人生百事常表現(xiàn)出一種樂觀豁達(dá)的處世情懷，他也常常寄茶表達(dá)對(duì)人生的思考與感悟，以茶呼應(yīng)自己的人生，創(chuàng)作了許多可以讓我們窺探到蘇軾品茗人生的詩(shī)篇。

蘇軾在《自題金山畫像》一詩(shī)中道：“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！睔v經(jīng)數(shù)次貶謫，蘇軾身處人生低谷，政治上的失意，生活上的艱難，反而為他在文學(xué)道路上的創(chuàng)作有了推動(dòng)作用。正所謂“詩(shī)窮而后工”，歷經(jīng)這些艱難險(xiǎn)阻，反而使他顯現(xiàn)出隨遇而安，樂觀從容的精神狀態(tài)。

1079年，受“烏臺(tái)詩(shī)案”牽連，蘇軾被貶黃州任團(tuán)練副使，《寄周安孺茶》這首最長(zhǎng)且最具代表的茶詩(shī)便是于此時(shí)節(jié)創(chuàng)造出來。[4]也許是觸景生情，也許是積蓄已久，蘇軾將滿腔豪情都注入詩(shī)中，他以茶象征君子剛正廉潔的品性，記述了宋以前的茶文化歷史，繼而邊詠邊嘆：“團(tuán)風(fēng)與葵花，式砆雜魚目”，茶雖能給人帶來身體與心靈的愉悅，然樹大招風(fēng)，名茶依舊有被辱沒的可能。這實(shí)際上是對(duì)自己人生遭遇的嘆喟！“乳甌十分滿，人世真局促”是說往茶器里注入茶湯可以注到很滿，可是人生在世上往往會(huì)有很多缺憾，不可能像注湯的茶杯一樣圓滿了，亦不免徒增感傷。

花甲之年，又遭貶謫，被貶在儋州。蘇軾歸當(dāng)時(shí)的情景是為八無：食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉、洗澡無浴室、更無書籍和筆墨紙張。最要命的是“飲食百物艱難”，主食是白水煮山芋。寫作《汲江煎茶》時(shí)，他為了煮好茶，只好拖著老邁之軀去汲取深江的清水，還打趣兒自己攬得水中明月?；丶液蠹宓谩把┤椤焙貌瑁矍霸颇_亂翻，乳浪飛旋，耳中所聞是松濤陣陣，自是涌起“俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月”之情懷。蘇軾在貶謫生活中雖有一定苦悶憂愁，但他沒有一味地抱怨哀嘆，反而是以一種隨遇而安，樂觀豁達(dá)的精神面貌面對(duì)種種考驗(yàn)。蘇軾終究是曠達(dá)之人，突破重重魔障，昂首走出了這段低谷。

2.茶詩(shī)砭時(shí)弊

蘇軾作為一個(gè)一生從政的詩(shī)人，也善于通過詩(shī)詞作品來反映民間疾苦，關(guān)心國(guó)家命運(yùn)。從他的茶詩(shī)作品中也可以看出他十分重視文學(xué)的社會(huì)作用。蘇軾在飲茶品茗之際，常把茶農(nóng)之苦辛懸于心頭，“悲歌為黎元”。

《荔枝嘆》乃蘇軾晚年謫居惠州所作，全詩(shī)慷慨陳詞，怒斥了腐敗的統(tǒng)治階級(jí)種種荒誕奢侈的行為，昔貢荔枝、今貢茶、花，轉(zhuǎn)而痛罵奸佞當(dāng)?shù)?，搖尾乞憐爭(zhēng)奪寵幸的無恥行徑。[5]詩(shī)中，蘇軾從反面借用杜牧“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”典故，發(fā)出了無可奈何的感嘆——“無人知是荔枝來”如何？“知是荔枝龍眼來”又如何？一種說不出的無奈與惋惜充斥字里行間。而下句“飛車跨山鶻橫?！备腔奶瓶尚ΓK軾將李白那種狂放不羈的想象挪用此處，寫盡了統(tǒng)治者的荒淫無道?！熬灰?，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加。”“君不見”三字亦頗具李白的氣度，蘇軾用在此處是為了下文轉(zhuǎn)入現(xiàn)實(shí)批判，點(diǎn)名揭露當(dāng)今權(quán)臣進(jìn)貢茶葉和牡丹兩事，從諷古變成刺今，他的直言不諱正表現(xiàn)了他無私無畏、敢于直面現(xiàn)實(shí)的批判精神。

3.精品厭凡泉

宋代人對(duì)烹茶的精益求精反映在茶品，水質(zhì)，以及烹茶工具等方方面面。蘇軾對(duì)烹茶的精到體現(xiàn)在“精品厭凡泉”五字。他認(rèn)為好茶必須配以好水。他在《求焦千之惠山泉詩(shī)》寫出了這個(gè)道理：“精品厭凡泉，愿子致一斛?！被萆饺煜侣劽?，為了取得一瓢用以烹茶的好水蘇軾竟作詩(shī)索求，毫無大詩(shī)人、高官的半點(diǎn)架子。

通過蘇軾創(chuàng)作的茶詩(shī)，可以推知蘇軾品嘗的名茶大致說來有：陽羨茶、建溪茶、雙井茶、垂云茶、壑源茶、月兔茶、桃花茶、雪坑茶、焦坑茶、山茶等。北宋文人墨客多與茶有不解之緣。似蘇軾這般集品茶、烹茶、種茶于一身，甚至取水、制壺等外圍工序都廣泛涉及的，恐怕很難有第二個(gè)，他對(duì)茶史、茶功的研究亦無出其右者。

在《汲江煎茶》中我們能看到東坡的精益求精：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清?！彼鸨静幌嗳?，蘇軾的兩個(gè)“活”字卻似變魔術(shù)般將相克之物融合在了一起。仿佛豆與萁一般同根生出。蘇軾所取水火自不是凡物。水，乃江畔深潭汲取之水;火，乃木炭點(diǎn)燃的猛火。至《魯直以詩(shī)饋雙井茶次韻為謝》一詩(shī)，蘇軾對(duì)煎茶慎之又慎的態(tài)度不禁讓人發(fā)笑——“磨成不敢付僮仆，自看雪湯生幾珠”。這種親力親為的做法仿佛是在對(duì)待自己的子女，唯恐照料的旁人出現(xiàn)失誤。蘇軾對(duì)待事物嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度值得后人學(xué)習(xí)。以煎茶為例，雖只是閑暇時(shí)滌蕩心身的閑情，但他依舊容不得毫厘偏差?！对囋杭宀琛芬辉?shī)云：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴?！碧K軾對(duì)煮水的觀察細(xì)致入微。這句詩(shī)運(yùn)用通感渾然天成地將視覺與聽覺結(jié)合起來，多維度地勾勒出煎茶之水最佳的狀態(tài)?！靶费邸薄ⅰ棒~眼”這種別出心裁的形容讓人賞心悅目，腦海中不自覺地浮現(xiàn)出噗噗冒出的水泡。[6]而“松風(fēng)”一詞更讓人身臨其境，仿佛置身松林，分不清是松風(fēng)鳴還是滾水聲，辨不清是松葉香還是茶葉香。

并非每種容器都適合煮水煎茶。在加熱過程中，銅鐵等金屬壺容易將自身的金屬成分滲入水中，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)形成水漬。且燒出的腥澀味會(huì)破壞茗茶的質(zhì)感——“銅腥鐵澀不宜泉”。納百川者，海也。容百泉者，壺也。陽羨是塊鐘靈毓秀的寶地，此地出產(chǎn)一種特殊的礦料，名曰紫砂。紫砂可塑性強(qiáng)、輕盈透氣，制成壺后儲(chǔ)存茶水，長(zhǎng)時(shí)間新鮮不腐?！八娠L(fēng)竹爐，提壺相呼?！碧K軾在陽羨期間曾親自制作了一款方便提握的紫砂壺，后人為紀(jì)念他將此命名為“東坡提梁”。上好的茶壺，自然需要上好的茶杯來配?！岸ㄖ莼ù勺良t玉”——宋代五大名窯之一的定窯，瓷質(zhì)溫潤(rùn)、色彩素雅。花瓷與茶的氣質(zhì)無二，故而是作茶杯的最佳選擇。

結(jié)合歷史上蘇軾的平生遭際以及茶詩(shī)中所反映的品茶感悟，我們不難發(fā)現(xiàn)蘇軾是一個(gè)對(duì)生活充滿熱情、性情樂觀曠達(dá)之人。蘇軾的茶詩(shī)，印證了茶作為一種閑適生活的標(biāo)志可以融洽于各種場(chǎng)景。環(huán)境，既可充當(dāng)勞頓仕途的慰籍，也可作為維系情感的紐帶，或是化作創(chuàng)作靈感的媒介，還可化身折射社會(huì)現(xiàn)實(shí)的載體。[7]蘇軾對(duì)茶文化做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，他的茶詩(shī)見證并推動(dòng)了茶文化。

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