淺談現(xiàn)代酒店成本管理和控制

鄒積超

摘要：現(xiàn)代酒店的有效成本管理與控制是極其重要的，通過合理的酒店經(jīng)營，明確整體管理過程標(biāo)準(zhǔn)，成本費用水平，建立完善的管理有效秩序流程。根據(jù)實際情況，分析成本控制管理中需要保證的基礎(chǔ)要求，建立完善的管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。依照現(xiàn)有的人本思想，建立完善的團(tuán)隊合作意識，提升企業(yè)效益的綜合理念分析，引入合理的成本管控，加強綜合成本管理控制監(jiān)督，力求提升現(xiàn)代酒店成本控制體系的建設(shè)發(fā)展水平。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店 成本管理 控制分析

引言

良好的服務(wù)是現(xiàn)代酒店經(jīng)營發(fā)展的根本，酒店經(jīng)營需要以良好的陳本管控，明確的利潤基礎(chǔ)分析為前提，加強綜合信息整理，建立完善的數(shù)據(jù)調(diào)整方案。依照酒店營業(yè)收入需求，對酒店營業(yè)收入量進(jìn)行統(tǒng)計恩熙，明確成本控制的關(guān)鍵效益水平，逐步完善成本控制標(biāo)準(zhǔn)，說明酒店財務(wù)管理的形式和主題要求。

一、酒店財務(wù)綜合管控現(xiàn)狀分析

現(xiàn)代酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，競爭激烈，為了有效的建立完善的市場管控，明確市場需求，順應(yīng)市場發(fā)展，在激烈的經(jīng)營發(fā)展過程中，逐步意識到酒店成本管控的方案、核算的形式，重視市場分析管理，加強市場經(jīng)營判斷。依照市場成本意識管理不足，制度規(guī)范不合理，成本軟化等三類現(xiàn)象進(jìn)行分析。對成本失控嚴(yán)重問題進(jìn)行研究，分析財務(wù)管理中成本管控不良的因素，分析成本控制體制不良的情況。一些酒店采購不受財務(wù)的管理，缺乏對市場實際情況的恩師，采購支出費用不受監(jiān)督管控，嚴(yán)重的影響酒店財務(wù)的綜合成本管理。

二、酒店財務(wù)成本控制管理中存在的問題

1.成本控制管理存在局限性。成本控制管理存在局限性，缺乏有效的戰(zhàn)略分析，以傳統(tǒng)成本管理為前提，缺乏整體的規(guī)劃建設(shè)。往往從片面的成本水平分析，側(cè)重某類產(chǎn)品的核算，立足短期的成本管理，缺乏長效的管理形式建設(shè)，未能根據(jù)酒店整體環(huán)境變化進(jìn)行分析，缺乏有效的競爭戰(zhàn)略化管理，缺乏對成本的管理核算分析。在成本管控過程中，往往忽視潛在的損失量，對成本缺乏有效的全方位管理。

2.成本分析管理方法缺乏科學(xué)有效的測算依據(jù)。在酒店管理財務(wù)分析中，過分的依賴成本系統(tǒng)會計的計算，成本測算分析單一化，缺乏有效的佐證。酒店管理缺乏有效全面的核算方法，成本管控存在局限性，往往在成本分析過程中，缺乏有效的質(zhì)量服務(wù)，缺乏服務(wù)質(zhì)量的分析，缺乏顧客反饋意見的判斷。往往會隨意的額取消服務(wù)價值目標(biāo)建設(shè)，甚至?xí)p少客房用品質(zhì)量的使用標(biāo)準(zhǔn)需求，采購材料以壞充好，減少材料的配比定額。

3.監(jiān)控管理力度不足，方法不當(dāng)。酒店管理中的物品類別較多，采購繁瑣，品類細(xì)，采購的產(chǎn)品存在時間保鮮期。酒店采購中需要對成本進(jìn)行合理有效的掌控，分析其中可能存在失控的狀態(tài)和問題。采購員存在吃回扣、加成本等現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響酒店整體的采購質(zhì)量水平，造成酒店材料成本的增加，利潤的降低。

三、酒店財務(wù)成本管理控制的方案建設(shè)

1.培養(yǎng)良好的員工勤儉節(jié)約的管控方案。酒店需要管理員工，員工需要明確自身的職責(zé)，做好前端個體行為工作。酒店需要培養(yǎng)員工樹立良好的行為準(zhǔn)則，以優(yōu)秀的老員工為榜樣，建立良好的酒店節(jié)約管理文化理念，加強日常工作的節(jié)約教育，對各個級別的人員進(jìn)行成本劃定，確定每一個崗位中可能消耗的成本量，依照成本控制級別，對每一個崗位級別，部門進(jìn)行成本分析，讓每一位酒店員工充分認(rèn)識到成本管控對個人、對酒店的重要意義，從自身的行為做起，加強行為準(zhǔn)則的規(guī)范，明確實際思維建設(shè)方式，提高酒店內(nèi)部員工的自主化管理，逐步降低資源成本的有效管控，推行合理成本目標(biāo)建設(shè)，完善成本目標(biāo)化的實施分配管理。

2.建立有效的ABCM信息系統(tǒng)成本核算管理體系。按照成本核算的需求，對酒店服務(wù)的各類產(chǎn)品進(jìn)行成本通緝犯恩熙，確定產(chǎn)品的成本基礎(chǔ)信息，不同季節(jié)市場變化條件下，產(chǎn)品成本的變化，從實際價值角度進(jìn)行分析，研究酒店的合理定價標(biāo)準(zhǔn)。酒店需要對各類服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行成本化的操作，以計算機網(wǎng)絡(luò)形式，對酒店的各類服務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，縮短信息的整合時間，提高信息的傳遞速度，充分滿足客戶的需求。通過酒店服務(wù)時間的縮短，提高服務(wù)質(zhì)量，節(jié)約服務(wù)成本，提高服務(wù)效率，這是有利于酒店整體成本管控的重要方法。

通過提高酒店服務(wù)的業(yè)務(wù)水平，對各類業(yè)務(wù)進(jìn)行高效的分析和處理，及時對采購的各類數(shù)據(jù)進(jìn)行信息錄入，建立有效的酒店信息化管理部門，分析客戶消費的賬務(wù)情況，分析酒店節(jié)約的比率，從客戶的全程化需求管理中，分析酒店可以節(jié)約成本的具體細(xì)則。做好有效的酒店成本預(yù)算管理，重點分析成本考核制度的規(guī)范形式，分析成本預(yù)算的量化價值意義，以有效的核算形式，加強成本控制管理，明確價值成本的預(yù)算分析，以全面的、系統(tǒng)的、合理的方法進(jìn)行戰(zhàn)略判斷。預(yù)算管理中，需要明確每一個部門的具體工作特點，分析成本控制管理的具體范圍。按照準(zhǔn)確的形式進(jìn)行成本價值目標(biāo)的分析。每年需要對各個部門組織成本分析會，研究當(dāng)年成本消耗與預(yù)算的比例關(guān)系，找出差距，分析次年的成本預(yù)算量，找出薄弱項環(huán)節(jié)內(nèi)容，加以有效的改正和提升。

3.建立有效的酒店成本監(jiān)督管理體制。按照監(jiān)督管理的目標(biāo)性，對酒店成本進(jìn)行管理，分析員工的成本意識水平，獎懲考核趨勢，重點分析成本節(jié)約的意義。通過分析有效監(jiān)督檢查過程，分析實際更正、更新的標(biāo)準(zhǔn)。按照最大化的成本開工至形式進(jìn)行分析，協(xié)助各個部門建立有效的成本核算、費用預(yù)算、漏洞費用流失等情況，根據(jù)采購物料的內(nèi)容，分析信息化系統(tǒng)建設(shè)的必要性，加強有效的計算機數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析和監(jiān)控管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時分析，及時處理，推進(jìn)有效的成本節(jié)約發(fā)展監(jiān)督管理進(jìn)程。

四、結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)代酒店需要有效的成本化監(jiān)督管理控制，依照計算機網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)管理模式，加強對采購產(chǎn)品類別、標(biāo)準(zhǔn)、成本費用等內(nèi)容的分析，制定完善的額核算標(biāo)準(zhǔn)，重點分析市場酒店產(chǎn)品的實際定位標(biāo)準(zhǔn)，重視市場酒店的產(chǎn)品定位形式，關(guān)注品質(zhì)化管理，提升酒店成本的綜合管控。