商貿(mào)流通中食品安全與中國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)系研究

趙志梅

內(nèi)容摘要：我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平遠(yuǎn)低于歐美等發(fā)達(dá)國家，體育產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與食品安全密切相關(guān)。本文通過對我國商貿(mào)流通當(dāng)中食品安全問題和體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題的分析，并實(shí)證檢驗(yàn)食品安全對體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。結(jié)果表明，食品商貿(mào)流通中的安全性程度越高越有助于我國體育產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)體育產(chǎn)業(yè)的市場化程度對體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有正向的影響作用。

關(guān)鍵詞：商貿(mào)流通 食品安全 體育產(chǎn)業(yè) 發(fā)展關(guān)系

引言

近年來，我國食品工業(yè)發(fā)展成就突出，其工業(yè)產(chǎn)值從2002年的1萬億增加到2015年的11.34萬億，食品消費(fèi)由滿足溫飽逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷Π踩?、健康的需求。隨著我國食品工業(yè)的不斷發(fā)展，日益突出的食品安全問題逐漸引起人們的高度重視。食品從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)较M(fèi)環(huán)節(jié)離不開商貿(mào)流通的支持，需要包括零售、物流、交通運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的綜合性輔助。食品安全關(guān)系國計(jì)民生，不僅與國民的生命健康息息相關(guān)，也與我國的體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展密切關(guān)聯(lián)。關(guān)于商貿(mào)流通中的食品安全與中國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的關(guān)聯(lián)性問題研究較少，加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)與管理，對促進(jìn)我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義。本文嘗試分析食品商貿(mào)流通中的食品安全與我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系，了解商貿(mào)流通中食品安全對中國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要素影響結(jié)構(gòu)。

我國商貿(mào)流通中食品安全問題分析與體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展

（一）關(guān)于食品安全問題的討論

食品在商貿(mào)流通環(huán)節(jié)的安全防護(hù)工作十分重要，運(yùn)輸效率對保障食品安全具有突出的作用，食品保鮮、儲藏等技術(shù)是確保食品安全的關(guān)鍵。眾所周知，食品安全關(guān)系到國民的生命健康，是國家維持可持續(xù)發(fā)展的根基，也是一個(gè)國家對民生重視度的直接體現(xiàn)。我國自改革開放以來，食品工業(yè)發(fā)展迅速，一躍成為食品生產(chǎn)大國，2012年食品制造業(yè)銷售收入1.57萬億，2015年上半年食品行業(yè)總資產(chǎn)規(guī)模6.66萬億，較上年同期增長7.82%。但是在食品生產(chǎn)日漸規(guī)?；⑹称饭I(yè)模式日漸市場化、食品制造日漸產(chǎn)業(yè)化的背景下食品安全問題日漸顯現(xiàn)，國民的生命健康問題重視度達(dá)到前所未有的程度。何謂食品安全問題，孫興權(quán)、姚佳、韓慧等（2015）將其具體總結(jié)為：重金屬、農(nóng)獸藥和食品添加劑問題；食品供應(yīng)鏈問題；食品垃圾處理、環(huán)境保護(hù)等問題；經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化和生產(chǎn)加工模式等問題。食品安全問題不僅包含食品產(chǎn)品本身的安全性，還包括與之相關(guān)的外部性問題，如環(huán)境污染、資源浪費(fèi)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量下降等。因此，狹義的食品安全即食品本身對人的生命健康所帶來的不利影響，廣義的食品安全指的是與生命健康、環(huán)境、自然資源、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等有關(guān)的負(fù)外部性問題，即因食品安全問題所引發(fā)的其他關(guān)聯(lián)性問題。

食品安全問題頻發(fā)，加強(qiáng)商貿(mào)流通環(huán)節(jié)的食品安全防護(hù)意義重大。食品產(chǎn)業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的支柱（龔強(qiáng)、張一林、余建宇，2013），是保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)管理是保障食品產(chǎn)業(yè)支柱性地位的重要基礎(chǔ)。食品安全問題的頻發(fā)有著多方面的原因，主要包括食品企業(yè)自身、市場外在監(jiān)管兩大方面，但同時(shí)又分解為不同的影響因素。通過梳理相關(guān)研究，可以總結(jié)出我國食品安全問題頻發(fā)主要包括信息不對稱（龔強(qiáng)、張一林、余建宇，2013；汪鴻昌、肖靜華、謝康等，2013）、缺乏對食品供應(yīng)鏈的有效監(jiān)測（Crespi&S.Marette;，2001；Lapan&Moschini;，2007）、監(jiān)測難度大（劉呈慶、孫曰瑤、龍文軍等，2009）等客觀原因及行政監(jiān)管失效（聶輝華，2008）、消費(fèi)者的逆向選擇（易劍東，2016）等方面的原因。

（二）我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析

食品安全與我國的體育產(chǎn)業(yè)又有著怎樣的關(guān)系，需要從更加細(xì)分的角度去認(rèn)識。國家體育總局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年我國體育產(chǎn)業(yè)增加值4040.98億元，占GDP比重為0.64%。易劍東（2016）的研究表明，我國的體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對比較落后，2009年我國體育產(chǎn)業(yè)增加值占當(dāng)年GDP的比重為0.63%，而同年美國的體育產(chǎn)業(yè)增加值占比2.86%，巴西體育業(yè)增加值占比2.1%，是我國的3.33倍。

從體育人口占比上分析，2013年歐盟體育人口平均占總?cè)丝诘谋戎貫?8%，德國、英國等已經(jīng)接近70%，中國占比不到40%，如表1所示。體育消費(fèi)在歐美發(fā)達(dá)國家已經(jīng)成為日常生活所需，從表2的統(tǒng)計(jì)可以看出，體育消費(fèi)在我國并不突出，不到美國的1/6，低于日本的200美元。

根據(jù)2015年國家體育總局公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年我國體育產(chǎn)業(yè)總規(guī)模為1.7萬億元，增加值為5494億元，《中國體育發(fā)展報(bào)告》（2010-2012）的統(tǒng)計(jì)顯示我國的體育產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占GDP的比例僅為0.1%至0.2%，與歐美發(fā)達(dá)國家相差10倍之多。

我國體育產(chǎn)業(yè)的落后從教育方式上即可看出，如表3所統(tǒng)計(jì)。中國學(xué)生從小學(xué)到大學(xué)的課程設(shè)置中體育所占的課時(shí)較低，體育教育相對滯后。通過查閱國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，國家統(tǒng)計(jì)局涉及的體育相關(guān)指標(biāo)僅僅包括體育機(jī)構(gòu)人員情況、運(yùn)動(dòng)員獲得世界冠軍情況等7項(xiàng)僅與運(yùn)動(dòng)員或者體育機(jī)構(gòu)有關(guān)的一級指標(biāo)，與體育產(chǎn)業(yè)有關(guān)的指標(biāo)為零。

（三）商貿(mào)流通中食品安全影響體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)理剖析

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分別集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展有助于在兩大環(huán)節(jié)控制食品安全（葉志鵬、吳珊、熊滿紅，2013）。食品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)至消費(fèi)環(huán)節(jié)，由于商貿(mào)流通過程中運(yùn)輸、儲藏不當(dāng)導(dǎo)致的安全問題十分突出。商貿(mào)流通中食品安全與國民的身體素質(zhì)密切相關(guān)，身體素質(zhì)則與體育發(fā)展水平直接相關(guān)。但是如何度量這之間的關(guān)系，并沒有一個(gè)科學(xué)權(quán)威的模型可供參考，食品安全問題引發(fā)的對國民身體健康的影響是長期的，而且身體素質(zhì)的好壞很難直接與食品安全問題建立必然聯(lián)系。站在經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度分析，假設(shè)食品安全與體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間存在某種特殊的關(guān)聯(lián)性，即對食品安全問題的重視度越高，就越有助于體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文通過實(shí)證檢驗(yàn)分析該項(xiàng)假設(shè)成立與否。

食品安全對體育產(chǎn)業(yè)的影響分析

（一）模型設(shè)定

為驗(yàn)證商貿(mào)流通中食品安全對我國體育產(chǎn)業(yè)的影響，本文擬構(gòu)建模型為：

ty=c+βsp+γXi+ε

ty表示體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，sp表示商貿(mào)流通食品安全指數(shù)，Xi表示除食品安全之外的其他影響體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的控制變量矩陣，包括體育從業(yè)人數(shù)（tyh）、市場化結(jié)構(gòu)（sch）和物質(zhì)資本存量（k）。ε表示隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)，c表示常數(shù)項(xiàng)，β表示食品安全系數(shù)（sp）的系數(shù)，γ表示控制變量（Xi）的系數(shù)。

（二）變量選取

體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平（ty）指標(biāo)為被解釋變量，采用我國體育產(chǎn)業(yè)增加值數(shù)據(jù)作為衡量依據(jù)，如表4所示。

食品安全指數(shù)。食品安全指數(shù)（sp）由食品價(jià)格承受力、食品供應(yīng)能力、質(zhì)量安全保障能力等指標(biāo)構(gòu)成，該項(xiàng)指標(biāo)采用世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組及世界銀行等權(quán)威機(jī)構(gòu)的官方數(shù)據(jù)，如表5所示。

控制變量。控制變量（Xi）中的體育從業(yè)人數(shù)（tyh）以體育系統(tǒng)人員數(shù)為衡量依據(jù)。市場化結(jié)構(gòu)（sch）以非公企業(yè)占工業(yè)總產(chǎn)值比重為衡量依據(jù)。物質(zhì)資本存量（k）參考張軍、吳桂英、張吉鵬（2004）所采用的永續(xù)盤存法計(jì)算，在計(jì)算物質(zhì)資本存量過程中，考慮到不同折舊率對結(jié)算結(jié)果的影響，本文按照每年的折舊率進(jìn)行估算，其中建筑折舊率為8.12%，設(shè)備的折舊率為17.08%，其他類資產(chǎn)的折舊率為13.2%。

（三）數(shù)據(jù)來源與數(shù)據(jù)整理

體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平數(shù)據(jù)來自《體育事業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，并結(jié)合智研咨詢《2016-2022年中國體育產(chǎn)業(yè)市場專項(xiàng)調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》的數(shù)據(jù)進(jìn)修正。食品安全指數(shù)數(shù)據(jù)來自世界衛(wèi)生組織等機(jī)構(gòu)，控制變量中的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來自歷年《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》，數(shù)據(jù)范圍為2006-2015年，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表6所示。

（四）模型分析

數(shù)據(jù)描述。首先，對模型中涉及的指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行簡要描述，以了解數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和數(shù)據(jù)特點(diǎn)。重點(diǎn)分析數(shù)據(jù)差異性，以研究解釋變量是否能夠?qū)Ρ唤忉屪兞窟M(jìn)行有效分析，如表7所示。

單位根檢驗(yàn)與協(xié)整檢驗(yàn)。從表8的檢驗(yàn)結(jié)果可以看出，除了ADF檢驗(yàn)值不通過外，其余統(tǒng)計(jì)量均通過檢驗(yàn)，整體上可以認(rèn)為變量平穩(wěn)。協(xié)整檢驗(yàn)結(jié)果顯示對應(yīng)的檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量P值為0.0000，表明解釋變量對被解釋變量具有較好的解釋關(guān)系。

回歸分析。根據(jù)上述模型設(shè)定，對變量數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，以研究食品安全系數(shù)變動(dòng)對我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響情況，檢驗(yàn)結(jié)果如表9所示。

根據(jù)表9的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，在5%的置信水平下食品安全系數(shù)對體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展有顯著的正向影響，其系數(shù)為0.19，即安全系數(shù)提高1%會促使體育產(chǎn)業(yè)增加值增加0.19%。此外，tyh、sch和k對體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有正向影響。因此，從整體的分析結(jié)果來看，食品安全系數(shù)的提高對促進(jìn)體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是具有正向影響作用的，與前文的假設(shè)保持一致。

結(jié)論

食品工業(yè)逐漸成長為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱性產(chǎn)業(yè)，商貿(mào)流通中的食品安全更是關(guān)系到國民的生命健康，對我國的體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展亦具有重要影響。我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家，體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展程度與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間存在互相的促進(jìn)作用，體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)程度是一個(gè)國家國民身體素質(zhì)的深刻體現(xiàn)，更代表了一個(gè)國家的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

本文的實(shí)證結(jié)果表明，商貿(mào)流通中食品安全程度越高，我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次就越高，即二者之間保持正相關(guān)關(guān)系，加強(qiáng)商貿(mào)流通領(lǐng)域的食品安全管理對促進(jìn)我國體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要作用。食品安全水平的提高是促進(jìn)體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障，一方面需要看到食品安全問題頻發(fā)的現(xiàn)實(shí)，其產(chǎn)生的不利后果正在逐漸影響經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展；另一方面需要認(rèn)識我國體育產(chǎn)業(yè)的滯后性問題，目前國內(nèi)對體育產(chǎn)業(yè)認(rèn)識不足，單純追求經(jīng)濟(jì)的高速增長而忽視國民的身體素質(zhì)。加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)與管理，是推動(dòng)我國體育產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的根本基礎(chǔ)，也是保障國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的核心前提。

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