基于職業(yè)能力培養(yǎng)的酒店英語(yǔ)教學(xué)方法創(chuàng)新研究

摘要：高職酒店管理院校的酒店英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量在一定程度上影響學(xué)生的就業(yè)水平和星級(jí)酒店的發(fā)展。為了提高學(xué)生的酒店英語(yǔ)專業(yè)技能，本文通過(guò)研究酒店英語(yǔ)的教學(xué)特點(diǎn)和存在的問(wèn)題，來(lái)探討提高酒店英語(yǔ)教學(xué)的創(chuàng)新策略，通過(guò)多種教學(xué)方式相結(jié)合的教學(xué)方法，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的全面發(fā)展。

關(guān)鍵詞：酒店英語(yǔ)；教學(xué)創(chuàng)新；職業(yè)能力

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店餐飲服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要。同時(shí)，由于我國(guó)的國(guó)家化水平越來(lái)越高，酒店接待外賓的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，也越來(lái)越常見(jiàn)。所以，培養(yǎng)不僅具備較強(qiáng)的專業(yè)服務(wù)技能，而且可以熟練運(yùn)用英文交流的畢業(yè)生就顯得越來(lái)越重要，這也成為了酒店管理專業(yè)中酒店英語(yǔ)課程目前正在火熱探討的問(wèn)題。

一、 高職旅游院校酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

通過(guò)對(duì)多家高職旅游院校的問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酒店英語(yǔ)教學(xué)中還存在著一些問(wèn)題。從學(xué)生方面而言，首先，有些學(xué)生來(lái)自高中，有些學(xué)生來(lái)自中職院校，所以他們的英語(yǔ)水平良莠不齊，特別是在聽(tīng)力和口語(yǔ)方面，這兩個(gè)方面的短板也影響著學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。其次，部分學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度不夠端正，同時(shí)學(xué)生的認(rèn)知水平有限，目光不夠長(zhǎng)遠(yuǎn)，認(rèn)為酒店的日常接待只要掌握端餐盤、鋪床等技能即可，沒(méi)必要認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)，課堂教學(xué)效果受到了嚴(yán)重的影響。

從教師自身方面而言，部分教師從開(kāi)始工作以來(lái)就一直在學(xué)校里，并沒(méi)有在酒店行業(yè)掛職工作鍛煉過(guò)，所以對(duì)現(xiàn)如今的酒店行業(yè)并沒(méi)有深入了解，使得在實(shí)際教學(xué)中無(wú)法把握酒店英語(yǔ)的職業(yè)特點(diǎn)，還是拘泥于傳統(tǒng)的方式，強(qiáng)調(diào)單詞背誦和語(yǔ)法記憶等能力，從而忽略了最重要的實(shí)際運(yùn)用和社交能力的培養(yǎng)。

二、 基于職業(yè)能力培養(yǎng)的酒店英語(yǔ)教學(xué)特征分析

酒店管理專業(yè)的核心課程之一就是酒店英語(yǔ)，學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)之前會(huì)學(xué)習(xí)公共英語(yǔ)基礎(chǔ)，而且會(huì)同時(shí)學(xué)習(xí)前廳、客房、餐飲服務(wù)等方面的專業(yè)課程，所以酒店英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容主要包括用英文來(lái)提供酒店各部門的各類服務(wù)。

首先，職業(yè)性是酒店英語(yǔ)的典型特征。以職業(yè)能力為導(dǎo)向在教學(xué)中就顯得非常重要，也就意味著教師必須根據(jù)酒店行業(yè)的基本標(biāo)準(zhǔn)來(lái)安排酒店英語(yǔ)理論教學(xué)。酒店英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握與酒店業(yè)相關(guān)的專業(yè)詞匯和理論知識(shí)，并能夠靈活運(yùn)用到酒店服務(wù)之中。

其次，應(yīng)用性和實(shí)踐性也是酒店英語(yǔ)的特征。這門課程強(qiáng)調(diào)在教學(xué)過(guò)程中轉(zhuǎn)換師生角色，學(xué)生需要從原來(lái)的被動(dòng)知識(shí)接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的學(xué)習(xí)者，需要具備一定的主動(dòng)性和積極性。學(xué)生將來(lái)去酒店服務(wù)業(yè)去工作，溝通和交際能力是非常重要的。而且，目前酒店行業(yè)的差異化也體現(xiàn)在服務(wù)的差異化。所以能夠讓學(xué)生在具體服務(wù)中與客人有效地溝通交流，從而滿足客人的需求、為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是酒店英語(yǔ)的主要目標(biāo)。

另外，酒店英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程重視學(xué)生實(shí)踐能力和本領(lǐng)的培養(yǎng)，所以學(xué)生的口頭交流實(shí)踐能力要遠(yuǎn)大于其理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，在教學(xué)過(guò)程中要將學(xué)生定位成“酒店人”?；谶@一目標(biāo)，考核方法和考核形式要多元化、動(dòng)態(tài)化。這樣學(xué)生的成績(jī)才能比較客觀地反映其學(xué)習(xí)情況。

三、 酒店英語(yǔ)教學(xué)方法創(chuàng)新

（一） 鼓勵(lì)教師進(jìn)入企業(yè)掛職鍛煉，建立“雙師型”教學(xué)隊(duì)伍

當(dāng)下，部分酒店英語(yǔ)授課教師對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)以及酒店行業(yè)發(fā)展情況并不能夠與時(shí)俱進(jìn)，所以仍然將語(yǔ)言知識(shí)點(diǎn)的講授作為授課重點(diǎn)，忽視了專業(yè)性是本學(xué)科的特點(diǎn)。因此，為了提升學(xué)生的服務(wù)能力，提高酒店英語(yǔ)教學(xué)效果，學(xué)校要求教師輪流去知名酒店掛職鍛煉，同時(shí)要加強(qiáng)與“萬(wàn)里豪程”基金會(huì)的合作。根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展情況和崗位的需求，重點(diǎn)打造一支高質(zhì)量的“雙師型”教師隊(duì)伍。教師通過(guò)定期參加酒店知識(shí)培訓(xùn)和企業(yè)輪訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐，真正做到“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化，從而提高酒店英語(yǔ)教學(xué)水平。

（二） 運(yùn)用信息化現(xiàn)代教學(xué)手段，豐富課堂教學(xué)方法

運(yùn)用信息化教學(xué)手段需要改革傳統(tǒng)教學(xué)方法。教師可以將部分知識(shí)點(diǎn)轉(zhuǎn)移到手機(jī)APP，或者網(wǎng)站上，學(xué)生可以利用課外時(shí)間自主觀看教師制作的教學(xué)視頻，在課堂中就可以充分進(jìn)行問(wèn)題的交流討論。目前，學(xué)校正在積極組織老師拍攝制作課程微課視頻，學(xué)生可以在線觀看，如果遇到問(wèn)題，就可以在課堂上反復(fù)研討了。

（三） 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)際

無(wú)論是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)還是校外實(shí)習(xí)，在整個(gè)酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中都非常重要。這兩種方式既可以提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生職業(yè)能力，又可以為酒店輸送應(yīng)用型人才。我校的御冠酒店就是一個(gè)非常好的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該安排充足的課時(shí)進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行實(shí)地鍛煉。在校外實(shí)習(xí)方面，學(xué)校會(huì)聯(lián)系相關(guān)的合作酒店安排學(xué)生校外頂崗實(shí)習(xí)，比如雙選會(huì)，比如蘇寧、洲際、金陵訂單班的成立。學(xué)校采用單式班式培養(yǎng)方式，既為學(xué)生提供了優(yōu)秀的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，又解決了學(xué)生的就業(yè)難題。學(xué)校的精英班采用了創(chuàng)新式的“三明治”模式學(xué)習(xí)法，學(xué)校最后一年半的時(shí)間進(jìn)行“三明治”安排。前半年去酒店實(shí)習(xí)，中間半年回歸學(xué)校進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，彌補(bǔ)自己的不足，接下來(lái)半年再去酒店繼續(xù)學(xué)習(xí)。這種人才培養(yǎng)方式既可以滿足社會(huì)需要，又為學(xué)生解決了就業(yè)問(wèn)題，同時(shí)，學(xué)校要求學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間，要全身心地投入到酒店工作當(dāng)中，珍惜和創(chuàng)造與外國(guó)客人的交流的機(jī)會(huì)，做到自信大方，熟練運(yùn)用課堂中學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，從而提高自身的酒店英語(yǔ)的實(shí)際運(yùn)用能力。

綜上，酒店英語(yǔ)教學(xué)需要教師能夠做到與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)酒店行業(yè)前沿，同時(shí)完善自己的教育理念和教學(xué)方法，創(chuàng)新酒店英語(yǔ)教學(xué)模式，把英語(yǔ)教學(xué)同行業(yè)要求相結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，突出職業(yè)技能培養(yǎng)，從而從根本上提升教學(xué)質(zhì)量。

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作者簡(jiǎn)介：宋錦波，講師，江蘇省南京市，南京旅游職業(yè)學(xué)院。