蕺菜資源的SWOT分析

蹇 黎

（貴州工程應(yīng)用技術(shù)學(xué)院生態(tài)工程學(xué)院，貴州畢節(jié) 551700）

蕺菜（Houttuynia cordata Thunb）是多年生草科草本植物，有獨(dú)特的氣味，別名為魚(yú)腥草、側(cè)耳根，多生長(zhǎng)在濕潤(rùn)、涼爽的環(huán)境中，適應(yīng)性強(qiáng)[1-2]。我國(guó)野生蕺菜和栽培蕺菜種質(zhì)資源極為豐富，主要分布在華北、西北、西藏及西南地區(qū)，尤其在云南、四川、湖南、湖北等南方地區(qū)廣泛分布。蕺菜含有豐富的維生素、礦物元素及蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是常見(jiàn)的野生蔬菜之一；蕺菜含有揮發(fā)油、生物堿、多糖化合物等多種活性物質(zhì)，有消炎抗腫瘤、殺菌抗病毒、鎮(zhèn)痛止咳、養(yǎng)生保健等功效，享有“天然抗生素”美譽(yù)，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高、開(kāi)發(fā)利用推廣性強(qiáng)的中草藥之一[3-5]。

SWOT分析作為一種資源開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)的經(jīng)典分析手段和理想戰(zhàn)略模式。SWOT分析可以有效地將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)在一定機(jī)遇條件下減少劣勢(shì)和回避威脅，做到趨利辟害，揚(yáng)長(zhǎng)避短，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題，從而制定產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的具體戰(zhàn)略和策略。SWOT分析方法已廣泛地應(yīng)用在醫(yī)學(xué)、旅游業(yè)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等產(chǎn)業(yè)中。因此，本文應(yīng)用SWOT對(duì)蕺菜種質(zhì)資源的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、挑戰(zhàn)和機(jī)遇進(jìn)行調(diào)查分析，找出蕺菜種質(zhì)資源高效合理推廣利用的戰(zhàn)略策略，旨在為蕺菜種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)利用準(zhǔn)確定位。

1 蕺菜種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)分析

1.1 蕺菜種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)

蕺菜為多年生草本植物，一年四季均可采收，產(chǎn)量高，抗性及適應(yīng)能力強(qiáng)，植株均可健壯生長(zhǎng)在海拔300～2600m的潮濕、陰涼的地方，是一種綠色無(wú)公害食用藥用兼?zhèn)涞闹参?，在我?guó)華北、西北、西藏及西南地區(qū)均有分布，尤其在云南、四川、湖南、湖北等南方地區(qū)廣泛分布。目前，蕺菜已形成規(guī)?；耘嘁约耙粭l標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)加工鏈。

1.2 化學(xué)成分及藥用價(jià)值優(yōu)勢(shì)

蕺菜揮發(fā)油類(lèi)含有50余種化學(xué)成分，一類(lèi)是香葉醛、月桂醛、亞油酸、角鯊烯、癸酰乙醛（魚(yú)腥草素）、甲基正壬酮等具有生理活性物質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)，在抗病毒、消炎殺菌、止咳平喘、增強(qiáng)免疫等方面發(fā)揮功效。另一類(lèi)是苯乙醛、芳樟醇、十一醛、癸醛、水芹烯等具有重要香味的化學(xué)物質(zhì)，在揮發(fā)性香氣味方面發(fā)揮功效[6-7]。

蕺菜中還含有瑞諾苷、槲皮苷、蕓香苷、金絲桃苷、蕺菜堿、阿夫苷、異槲皮苷等黃酮類(lèi)化合物；含有木糖、半乳糖、果糖、葡萄糖等多糖類(lèi)成分；多種維生素、多種微量元素、氨基酸、金屬元素、鹽類(lèi)、礦物質(zhì)、生物堿類(lèi)、酚類(lèi)化合物等，在降血糖降血脂、抗腫瘤、提高免疫力、抗癌癥、清除自由基、免疫力調(diào)節(jié)和抗腫瘤方面發(fā)揮功效。

2 蕺菜種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)機(jī)遇

蕺菜是食用兼藥用的草本植物，用途較為廣泛，喜歡在潮濕陰涼的地方生長(zhǎng)，四季均可采摘，無(wú)病蟲(chóng)害，產(chǎn)量高，無(wú)污染，適應(yīng)性強(qiáng)，分布范圍廣，既是一種時(shí)尚的觀賞植物，也是一種無(wú)公害綠色健康食品，作為第一蔬菜抗生素的傳統(tǒng)中藥材植物，具有消炎排毒、抗癌癥、降血糖降血脂等功效，市場(chǎng)需求非常大[8-9]。最為重要的是大多數(shù)種植蕺菜的地方都可以栽種櫻桃樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)、梨樹(shù)等，可形成一種新型特色種植業(yè)，這樣既能有效利用土地，還能帶動(dòng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

3 蕺菜種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)中存在的問(wèn)題

3.1 規(guī)范科技化種植少

我國(guó)蕺菜種質(zhì)資源雖分布較為廣泛，根據(jù)近幾年人們對(duì)健康的追求，大多數(shù)已蕺菜作為特色野生蔬菜和魚(yú)腥草茶，作為藥用的蕺菜在市場(chǎng)上可以用作復(fù)方魚(yú)腥草合劑、魚(yú)腥草飲料、魚(yú)腥草注射液、復(fù)方魚(yú)腥草片等，致使野生蕺菜種質(zhì)資源不能滿足市場(chǎng)需求，市場(chǎng)價(jià)格較高。雖大多數(shù)省市自治區(qū)（四川、貴州、湖北等地）均具有栽培蕺菜品種，但是大規(guī)模的蕺菜種植基地為數(shù)不多，大多數(shù)都屬于小面積的家庭種植較多。

3.2 推廣利用受阻

近年有學(xué)者從蕺菜生物堿類(lèi)化合物中發(fā)現(xiàn)馬兜鈴內(nèi)酰胺，馬兜鈴內(nèi)酰胺代謝物是由一種含有毒素會(huì)致癌的馬兜鈴酸所代謝的，這時(shí)把蕺菜食用安全性推到風(fēng)口浪尖，通過(guò)中國(guó)食品研究發(fā)現(xiàn)馬兜鈴內(nèi)酰胺I致癌性很強(qiáng)，但在蕺菜的12個(gè)馬兜鈴內(nèi)酰胺化學(xué)成分中沒(méi)有檢測(cè)出馬兜鈴內(nèi)酰胺I，現(xiàn)有證據(jù)并不能證明蕺菜的毒性，但對(duì)于注重健康的人們而言，會(huì)做出保守選擇，致使蕺菜的銷(xiāo)售利用上受到一定的阻礙[10]。

3.3 專(zhuān)業(yè)的加工和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不足

大多數(shù)人把蕺菜作為一種自采自食野菜，部分可以加工的工廠，也只是通過(guò)粗糙簡(jiǎn)單的加工、包裝，幾乎不含有任何技術(shù)含量，更別說(shuō)形成規(guī)?；a(chǎn)，致使在市場(chǎng)上毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力可言。蕺菜雖在我國(guó)的華北、西北、西藏及西南地區(qū)均與分布，但對(duì)于其余地區(qū)的消費(fèi)者而言，對(duì)蕺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、觀賞價(jià)值、藥用價(jià)值以及食用價(jià)值知之甚少，有必要進(jìn)一步拓展蕺菜栽培和銷(xiāo)售市場(chǎng)。

4 蕺菜發(fā)展策略

4.1 加大科研技術(shù)的投入

蕺菜可以作為食用蔬菜、花茶、注射液、藥片、沖劑等應(yīng)用在園藝觀賞、食品產(chǎn)業(yè)、醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)等，帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。加大對(duì)蕺菜具有化學(xué)活性的物質(zhì)進(jìn)行研究，利用科學(xué)的手段提取有利成分，去除有害成分，致使蕺菜更能拓展市場(chǎng)，加大需求，鼓勵(lì)科研醫(yī)療機(jī)構(gòu)利用系統(tǒng)化的先進(jìn)技術(shù)對(duì)蕺菜科學(xué)種植、精細(xì)加工、高效推廣，突破產(chǎn)供銷(xiāo)現(xiàn)有的局限。

4.2 規(guī)?；耘?/h3>

蕺菜具有很強(qiáng)的抗病性、適應(yīng)性和生長(zhǎng)能力，四季均可栽培和采摘，是一種無(wú)公害的綠色食品，其種植要求技術(shù)不高，可以與多種果樹(shù)套種，資金投入不高，風(fēng)險(xiǎn)性小，更有利于蕺菜規(guī)?；N植。

4.3 產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷(xiāo)研一體化，帶動(dòng)農(nóng)民富裕，促使經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定增長(zhǎng)，進(jìn)行對(duì)蕺菜生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、研發(fā)質(zhì)量等得以監(jiān)控，要確保蕺菜種質(zhì)資源的可持續(xù)利用，加大栽培種植技術(shù)的投入，保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)行綜合性開(kāi)發(fā)和推廣利用，生產(chǎn)出高品質(zhì)、有特色的新型蕺菜產(chǎn)品。