基于應用型人才培養(yǎng)的“發(fā)酵工程”教學改革與實踐

吳晨奇+解鵬+鄔雨剛+余雁+胡舒洋+司文會

【摘要】針對應用型人才培養(yǎng)的“發(fā)酵工程”教學改革與實踐進行探析，提出優(yōu)化課程教學內容，突出理論與實踐并重；創(chuàng)新課堂教學方式，激發(fā)學生的學習興趣以及注重實驗教學改革，增強學生的應用能力等發(fā)展建議，以期能夠培養(yǎng)更多的“發(fā)酵工程”應用型人才，為學生未來的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎。

【關鍵詞】應用型人才培養(yǎng) “發(fā)酵工程” 教學改革

【中圖分類號】G420 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）49-0254-02

“發(fā)酵工程”為生物類專業(yè)的核心課程，具有實踐性、綜合性特點，作為一門應用型特點突出的學科，對學生實踐經驗、實踐技能等要求較高。但是當前學生普遍存在著理論知識與實踐技能脫節(jié)的問題，不利于學生未來的職業(yè)發(fā)展?；趹眯腿瞬排囵B(yǎng)的“發(fā)酵工程”教學改革活動，有助于改善傳統“發(fā)酵工程”教學中存在的不足之處，為學生創(chuàng)設一個良好的學習環(huán)境，促進“發(fā)酵工程”專業(yè)學生的綜合素質發(fā)展。文章將結合“發(fā)酵工程”教學的實際情況加以分析，希望能夠對相關教學研究活動帶來一定的借鑒價值。

1.優(yōu)化課程教學內容，突出理論與實踐并重

“發(fā)酵工程”對學生實際工作能力、實踐操作水平等要求較高，且隨著現代社會的快速發(fā)展，對人才實踐能力的要求也在不斷提升[1]?！鞍l(fā)酵工程”教學中需要培養(yǎng)學生的學習興趣，將更多的實踐內容融入到課程教學活動中，注重理論與實踐的相結合，為學生未來的工作與發(fā)展奠定良好的基礎。

比如可以重新安排教學課時，構建“20+10”的新教育模式，20節(jié)課程為理論知識指導課程，10節(jié)課程為實踐課程，實踐課程中具體包含細菌培養(yǎng)的方式，營養(yǎng)條件以及發(fā)酵過程中各類生化檢驗指標的測定方式等等。組織學生自主實驗、自主測試，增強學生的實踐操作能力。

在此基礎上，還可以開展“校企合作”教育模式，與優(yōu)秀的企業(yè)、單位進行進行合作[2]。比如可以與食品公司、生物檢驗公司等進行合作，或者組織學生到企業(yè)中參觀，了解實際的工作氛圍、工作要求等，使學生能夠將理論與實踐相互融合，拓展學生的知識面，為學生搭建一個良好的學習與發(fā)展平臺。

2.創(chuàng)新課堂教學方式，激發(fā)學生的學習興趣

2.1 巧用多媒體等現代教育軟件

多媒體課件能夠通過圖片、視頻等方式展現教學內容，具有可視性特點。多媒體技術能夠將抽象的“發(fā)酵工程”知識變得更加生動、形象且具體，對學生“發(fā)酵工程”知識的深入學習能夠產生重要影響。教師可以巧借多媒體等現代教育軟件開展教學指導活動，提升課堂教學的質量。

比如教師可以借助多媒體技術展示常見的發(fā)酵設備圖片、滅菌設備圖片等，通過視頻表現接種的具體流程，空氣設備發(fā)酵的操作方式等等。多媒體技術的應用能夠使各項內容更加直觀、形象，便于學生的學習與理解。

2.2 為學生創(chuàng)設自我展現的平臺

傳統的“發(fā)酵工程”教學指導中教師處于課堂主體地位，學生處于被動傾聽的地位，學生的課堂學習話語量相對較少?，F代教育模式下，需要轉變教育的理念，明確學生的課堂學習主體地位，且為學生創(chuàng)設能夠充分展現自我才能的平臺，實現學生綜合能力的發(fā)展。

比如教師可以組織學生開展情境模擬的活動，由學生扮演教師的角色，進行“發(fā)酵工程”課程教學指導的指導。學生需要以小組為單位，挑選一類典型產品的發(fā)酵工藝內容進行準備，制作PowerPoint文稿。制作完成后，教師給出意見，定稿后，在理論教學的最后1周組織各組同學走上講臺給大家講授。這種方式能夠提升學生的語言表達能力、臨場發(fā)揮能力等，且有助于學生團隊合作意識的培養(yǎng)。

3.注重實驗教學改革，增強學生的應用能力

實驗活動能夠為學生創(chuàng)設一個良好的實踐操作平臺，符合應用型人才培養(yǎng)的實際要求。學校可以在保證實驗器材、設備要求的基礎上，積極開展實驗教學活動。

教師可以為學生展示發(fā)酵設備，引導學生體會發(fā)酵的流程與功能等。同時還可以組織學生自主參與發(fā)酵實驗活動，保持學生學習的興趣，且能夠加深學生的學習印象。

【結束語】

“發(fā)酵工程”教育中理論與實踐的融合，有助于培養(yǎng)更多應用型人才，且對學生未來的發(fā)展能夠產生重要影響，建議積極實施教學改革。

參考文獻：

[1]趙晶，樸永哲，權春善，等.基于應用型人才培養(yǎng)的發(fā)酵工程教學改革的探索與思考[J].輕工科技，2014，30（03）：153-154+156.

[2]林標聲，沈紹新.慕課、微課在地方應用型高校“發(fā)酵工程”課程教學中的改革與探索[J].微生物學通報，2015，42（12）：2475-2481.endprint