酒店管理專業(yè)畢業(yè)生視角下的應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)初探

鄭惠子

摘要：本文以酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的視角，探討應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)問題，通過對畢業(yè)生市場需求和專業(yè)教育的感知態(tài)度進行問卷調(diào)查，從而為高校在未來培養(yǎng)方向、課程建設(shè)與教學(xué)模式等方面進行創(chuàng)新性改革提供一定參考。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)；行業(yè)需求；專業(yè)教育

中圖分類號：C93 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）44-0105-02

一、引言

隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，住宿業(yè)對相關(guān)專業(yè)人才的需求也日益增加。對于旅游業(yè)為支柱型產(chǎn)業(yè)的濱海城市——海南三亞而言，儼然成為全國高星級酒店最集中、數(shù)量最多的熱門旅游目的地之一。本次研究的對象為三亞學(xué)院，其培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生則直接服務(wù)于當(dāng)?shù)刈∷迾I(yè)。因此，案例具有一定的典型性和代表性。

通過對相關(guān)研究進展進行綜述后發(fā)現(xiàn)，我國對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面多為定性研究，主要集中于對人才培養(yǎng)存在問題及策略的探討，而實證研究相對較少。本研究將針對修讀過三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)，且目前在酒店行業(yè)任職的22名畢業(yè)生進行問卷調(diào)查，了解其對酒店人才需求和專業(yè)教育的感知態(tài)度，以期為高校應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)建設(shè)提供一定的理論指導(dǎo)及參考。需要說明的是，本研究將調(diào)查對象定為三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，因為其不僅對所在行業(yè)及企業(yè)有一定的認知，且對高校的人才培養(yǎng)體系及方式，包括課程設(shè)計體系等方面有較多了解，這能幫助我們大大提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究的有效度和可信度。

二、畢業(yè)生對行業(yè)需求的感知分析

（一）企業(yè)最重視的因素

根據(jù)調(diào)查顯示，在企業(yè)看重的入職者個人條件因素中，認為“工作態(tài)度”為最重要的因素的受訪者，占全體的36%。其次，“工作能力”也被1/3的受訪者看作是不可或缺的重要因素。此外，有14%的受訪者認為個人的“溝通能力”在工作中尤為重要。

（二）影響就業(yè)的最大因素

有超過半數(shù)的受訪者認為“社交能力及口才表達”是影響就業(yè)的最大因素，也就是說，培養(yǎng)學(xué)生的社交能力及口才表達技能成為目前受訪者最為看重的一點。此外，認為“外語”和“專業(yè)技能”是最重要影響因素的受訪者分別占全體的18%和14%。然而，在受訪者中沒有人認為“專業(yè)理論”是影響就業(yè)的最大因素，這點值得我們從事酒店管理專業(yè)的教育工作者深思。

三、畢業(yè)生對專業(yè)教育的感知分析

（一）專業(yè)及工作對特定能力培養(yǎng)的重視度

據(jù)對比均值資料可知，除了在“專業(yè)知識運用能力”和“外語能力”上專業(yè)與工作崗位的重視度基本相當(dāng)之外，多數(shù)受訪者認為原專業(yè)對特定能力培養(yǎng)的重視程度，普遍不如現(xiàn)工作崗位的重視程度。尤其在“人際溝通與協(xié)調(diào)能力”“團隊合作”方面重視程度較高且差異顯著，現(xiàn)工作重視度明顯高于原專業(yè)對相關(guān)技能的重視程度（見表1）。換句話說，原專業(yè)對培養(yǎng)學(xué)生的人際溝通與協(xié)調(diào)能力在課程設(shè)置上重視不足，而學(xué)生畢業(yè)后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)工作崗位卻非常重視員工的該方面能力。

（二）課程類別的重要度

有近半數(shù)的受訪者認為“外語課程”對于酒店專業(yè)的學(xué)生來說是最重要的課程。其次，認為“管理溝通課”與“實踐技能課”最為重要的各自占到了全體的23%。相較而言，認為“專業(yè)理論課”和“財會課程”對職業(yè)發(fā)展最重要的人數(shù)較少。

（三）需加強的專業(yè)教育

當(dāng)詢問到“學(xué)校需加強的專業(yè)教育”這一題項時，22名受訪者中有18名勾選了“人際交往與語言表達能力”選項，這表明，絕大部分受訪者認為高校在未來最應(yīng)該加強的專業(yè)教育是人際交往與語言表達能力這一方面。此外，“組織協(xié)調(diào)能力與團隊協(xié)調(diào)能力”和“外語和計算機等實用技能”也是受訪者較為看重的方面。

（四）課程開設(shè)的必要性

對比高校開設(shè)的各類課程，“專業(yè)素養(yǎng)課程”必要程度的平均值最高，為4.68。這一結(jié)果表明，受訪者認為專業(yè)素養(yǎng)類課程對于酒店管理專業(yè)學(xué)生而言非常必要。其次，開設(shè)“決策類專業(yè)課”和“運營管理類專業(yè)課”，也得到了多數(shù)受訪者的認同和支持。相較而言，受訪者對于“公共基礎(chǔ)課”這類課程的認同度不高，認為其開設(shè)的必要性較低，平均值為2.59（見表2）。

（五）課程設(shè)置問題

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受訪者認為，關(guān)于高校在課程設(shè)置上存在的較為突出的問題主要有“過分強調(diào)理論教學(xué)，不注重理論與實踐相結(jié)合”，以及“沒有以學(xué)生的就業(yè)為指向，學(xué)非所用”。大多數(shù)受訪者指出，課程設(shè)置的這兩大問題的存在一定程度上阻礙了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，難以真正實現(xiàn)應(yīng)用型本科教育的教學(xué)宗旨。

（六）教學(xué)模式

在高校采用的教學(xué)模式上，68%的受訪者認為“理論與實踐同步”的教學(xué)模式最有利于學(xué)生能力的提高。因此，將來在應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)上，可考慮采用此種教學(xué)模式以更好完善教育教學(xué)，促進學(xué)生發(fā)展。

（七）課程設(shè)置和教學(xué)改革相關(guān)建議

在高校的課程設(shè)置和教學(xué)改革方面，多數(shù)受訪者建議可以在以下方面進行改良和完善：開設(shè)實用型的課程、加大專業(yè)英語教學(xué)、豐富老師實踐經(jīng)驗和推動師生間的溝通交流等。鑒于以上考慮，高?？蛇m當(dāng)采用相關(guān)建議措施，以強化教學(xué)效果，完善課程設(shè)置，推動教學(xué)改革，使學(xué)生能夠?qū)W以致用，從而更好地走向社會。

四、結(jié)語

在酒店業(yè)發(fā)展日益成熟的今天，只有真正了解行業(yè)需求，將實踐者、管理者與領(lǐng)導(dǎo)者“三位一體”作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，與時俱進，根據(jù)自身專業(yè)的建設(shè)情況進行不斷完善和更新，才能保證在競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。

參考文獻：

[1]陳勇，Dellea DAMIE.瑞士酒店與旅游管理教育概述：引證于洛桑酒店管理學(xué)院的教育經(jīng)驗[J].旅游學(xué)刊，2015，（10），5-9.endprint