綠色生態(tài)發(fā)展打造“鎮(zhèn)坪臘肉”地方名片
——記陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣惠農(nóng)畜禽養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社

■ 文 / 本刊通訊員 邱 莉

綠色生態(tài)發(fā)展打造“鎮(zhèn)坪臘肉”地方名片
——記陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣惠農(nóng)畜禽養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社

■ 文 / 本刊通訊員 邱 莉

陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣轄區(qū)內(nèi)平鎮(zhèn)路、207省道以及境內(nèi)公路總約100公里道路兩邊，修建有82處山水旅游休閑景點(diǎn)，形成了綠色生態(tài)旅游帶，帶來了源源不斷的客流，更興起了一批特色產(chǎn)業(yè)。其中，鎮(zhèn)坪縣惠農(nóng)畜禽養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社靠“鎮(zhèn)坪臘肉”這張地方特色產(chǎn)業(yè)名片，每年攬金上千萬元?！坝巫匀粐?，食鎮(zhèn)坪臘肉”（鎮(zhèn)坪縣剛好處在中國雄雞版圖的心臟位置，故有“自然國心”之稱）成為慕名而來游客的必選?；蒉r(nóng)畜禽合作社堅(jiān)持生態(tài)綠色發(fā)展理念，圍繞鎮(zhèn)坪生豬養(yǎng)殖特色產(chǎn)業(yè)鏈延伸，發(fā)展畜產(chǎn)品精深加工，打造了“合作社+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”利益共享模式，搭建了“基在農(nóng)業(yè)、利在農(nóng)民、惠在農(nóng)村”的農(nóng)村融合發(fā)展載體。

一、合作社與農(nóng)戶共贏

成立于2014年7月的惠農(nóng)畜禽養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社位于鎮(zhèn)坪縣曙坪鎮(zhèn)，基地覆蓋的曙坪鎮(zhèn)、鐘寶鎮(zhèn)、白家鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、上竹鎮(zhèn)都屬于生態(tài)保護(hù)功能涵養(yǎng)區(qū)，主要生產(chǎn)經(jīng)營臘肉、分割肉、特種豬系列產(chǎn)品、家禽類系列產(chǎn)品、山野菜等系列產(chǎn)品。其中，無公害農(nóng)產(chǎn)品（生豬、臘肉）產(chǎn)地認(rèn)定規(guī)模10萬頭，無公害食品認(rèn)證2個(gè)，產(chǎn)品達(dá)11個(gè)。年產(chǎn)“鎮(zhèn)坪臘肉”系列產(chǎn)品2000噸，有2個(gè)品種成為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。另外，合作社還有500畝培育繁殖基地和1000畝種養(yǎng)殖山地，養(yǎng)殖特種野豬1000頭、野雞5000只、烏雞5000只。

當(dāng)前，生豬價(jià)格處于高位，每頭豬的純收入平均在300元以上，這也讓合作社的207戶成員賺得盆滿缽滿。合作社理事長何勇說，大規(guī)模養(yǎng)殖生豬最怕的就是市場行情不穩(wěn)定，很多養(yǎng)殖戶因?yàn)榈钟L(fēng)險(xiǎn)能力差，往往都是在市場回暖前就放棄了養(yǎng)殖，經(jīng)濟(jì)損失非常大。有了合作社提供全程服務(wù)，加之先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)的運(yùn)用，可以有效降低成本，雖然也會(huì)遇到虧損，但應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力提高了，養(yǎng)殖時(shí)間延長了，可以穩(wěn)穩(wěn)地迎來下一個(gè)黃金期。以合作社成員祁熊的養(yǎng)殖農(nóng)場為例，前段時(shí)間生豬市場低迷，300頭基礎(chǔ)母豬、1000頭育肥豬讓他損失了近百萬元，但僅今年一年時(shí)間，出欄的2000頭育肥豬和仔豬不但讓他挽回了損失，而且收益頗豐，即將出欄的1300頭育肥豬每頭純收入平均將超過400元。成員們享受著合作社提供的從優(yōu)質(zhì)仔豬、防疫治病、全價(jià)飼料到銷售的全程服務(wù)，每頭豬的飼養(yǎng)成本平均可以降低100多元，在市場低迷期，合作社把畜產(chǎn)品加工成臘肉，又使每頭豬的收益平均提高100元左右，這樣成員平均每頭豬凈增收200元以上。

二、“鎮(zhèn)坪臘肉”靠品質(zhì)富農(nóng)

鎮(zhèn)坪縣域內(nèi)多屬山地，交通不發(fā)達(dá)，形成了一個(gè)天然“封閉”的選育環(huán)境，養(yǎng)殖的豬具有皮薄骨細(xì)、肉脂比例適當(dāng)、肌肉細(xì)嫩、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，是制作優(yōu)質(zhì)臘肉的上等選材。早在2001年，何勇就看到了“鎮(zhèn)坪臘肉”的誘人市場潛力，依托當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生態(tài)養(yǎng)殖的生豬資源，開展精深加工，投資建設(shè)了鎮(zhèn)坪縣美味佳食品有限責(zé)任公司。該公司2007年被確定為陜西省二星級生豬定點(diǎn)屠宰廠，生產(chǎn)的“鎮(zhèn)坪臘肉”系列產(chǎn)品2008年被確定為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，被安康市政府評為“市級特色產(chǎn)品”。該公司與合作社緊密合作，為合作社年加工畜產(chǎn)品2000噸，其他農(nóng)產(chǎn)品3000噸。

合作社自身不斷提升科研實(shí)力，在總結(jié)千百年傳統(tǒng)臘肉腌制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，精益求精，不斷創(chuàng)新，促成了臘肉標(biāo)準(zhǔn)化加工的獨(dú)特工藝，在鎮(zhèn)坪縣臘肉加工業(yè)中獨(dú)樹一幟。合作社加工的臘肉在腌制期、發(fā)酵期嚴(yán)格控制溫度，洗曬期日照充足，逐漸風(fēng)干，正常發(fā)酵，自然成熟致香，歷經(jīng)鮮豬腿驗(yàn)收、修割、腌制、浸腿、翻倒、煙熏、燒制、落架分級、成品等四十幾道工序，生產(chǎn)出的臘肉具有性溫、味甘咸等特點(diǎn)。合作社的“鄉(xiāng)肴”牌臘肉，先后被認(rèn)定為“陜西省著名商標(biāo)”和“中國著名品牌”。2016年，合作社被農(nóng)業(yè)部評定為全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范合作社。僅臘肉銷售一項(xiàng)，2016年合作社就收購成員養(yǎng)殖的生豬3.5萬頭，戶均增收3萬多元。

三、綠色養(yǎng)殖促科技富農(nóng)

鎮(zhèn)坪縣山多地少、地塊零散、耕種不便，合作社立足山區(qū)實(shí)際，按照“一縣一業(yè)”的發(fā)展思路，采取“合作社+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，引導(dǎo)和帶領(lǐng)成員發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖和種植，改變農(nóng)民的種植養(yǎng)殖習(xí)慣，讓農(nóng)民的錢袋子越來越鼓了。合作社為成員實(shí)行“六統(tǒng)一”服務(wù)，即統(tǒng)一購進(jìn)動(dòng)物雛仔，統(tǒng)一采購?fù)度肫罚ㄈ顼暳稀F藥等），統(tǒng)一防疫消毒（嚴(yán)禁使用禁用藥、嚴(yán)格執(zhí)行休藥期），統(tǒng)一飼養(yǎng)管理技術(shù)（對成員一律實(shí)行免費(fèi)技術(shù)服務(wù)、技術(shù)咨詢），統(tǒng)一品牌包裝，統(tǒng)一銷售各類農(nóng)產(chǎn)品，大大降低了成員經(jīng)營成本，增加了產(chǎn)品的附加值，形成了養(yǎng)殖生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化、糞便處理無害化、屠宰定點(diǎn)集中化的格局。

合作社成為了全縣無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范基地，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品贏得了市場，群眾端起了致富“綠飯碗”，走出了一條百姓致富與生態(tài)保護(hù)有機(jī)統(tǒng)一的新路徑。2016年，合作社實(shí)現(xiàn)銷售收入7600萬元，同比增長23%，合作社成員人均收入1.23萬元，較非成員高出35%。目前，合作社產(chǎn)品除滿足安康市本地市場外，還銷往西安、成都、上海等各大城市。

四、融合發(fā)展創(chuàng)新績

目前，平鎮(zhèn)高速已開工建設(shè)，這讓何勇興奮不已：“以后西安、安康各縣的游客到曙坪鎮(zhèn)觀光、游玩更方便了！” 這幾年，鎮(zhèn)坪縣大力發(fā)展生態(tài)旅游，“看田野風(fēng)光，吃鎮(zhèn)坪臘肉”，各類農(nóng)家樂休閑娛樂項(xiàng)目收益頗豐。同時(shí)，安康市對養(yǎng)殖企業(yè)的環(huán)保要求逐漸提高，合作社的環(huán)保壓力逐漸增大。何勇充分意識到了轉(zhuǎn)型發(fā)展的迫切性，帶領(lǐng)成員在基地加大環(huán)保投入，引入“畜禽—沼—魚—果蔬”綜合循環(huán)利用的立體生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，將一座座以前人見人厭的養(yǎng)豬場改造成為集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)旅游等功能于一體的農(nóng)業(yè)生態(tài)園，不僅解決了農(nóng)業(yè)污染問題，還增加了新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

其實(shí)，何勇還有一個(gè)美麗宏大的計(jì)劃：在合作社廠區(qū)沿南江河一帶，建設(shè)南江河漂流段，河流沿岸都是山川峽谷，景觀秀美，游客漂流于行云流水中，俯仰之間，山峰聚頂而來，亭臺廊橋忽隱忽現(xiàn)，驚心動(dòng)魄而又有驚無險(xiǎn)，能激發(fā)和喚醒游客的俠骨豪情。漂流結(jié)束后，游客可以順便品嘗鎮(zhèn)坪臘肉和其他土特產(chǎn)，來一次和“自然國心”的徹底的親近。“漂流項(xiàng)目的建成，必將成為鎮(zhèn)坪旅游黃金線上的一顆璀璨明珠。同時(shí)，通過該項(xiàng)目，可以實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合互動(dòng)，合作社產(chǎn)業(yè)鏈條就覆蓋了生產(chǎn)、加工、銷售、消費(fèi)全過程?！焙斡伦詈笳f。