MOOC教學(xué)模式在采后生理課程中的應(yīng)用

劉翠華　任小林

摘要結(jié)合西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝專業(yè)采后生理課程教學(xué)實(shí)踐中的具體情況，探討了在教育信息化環(huán)境下，運(yùn)用新技術(shù)和資源在引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、在線學(xué)習(xí)方面取得的研究成果，同時(shí)總結(jié)了在提升教師信息化素養(yǎng)方面所取得的進(jìn)展，旨在促進(jìn)教師、學(xué)生共同成長，打造高效課堂，提高教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞慕課；采后生理；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)S-01；G420文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2017）22-0253-03

AbstractAccording to the problems found in teaching practice of Postharvest Physiology for the horticulture specialty in Northwest A & F University，new technologies and resources were employed under information education circumstances.To develop students selfstudy capability，the achievements of online learning were demonstrated.At the same time，to promote the development of both teachers and students，improve the efficiency of classroom and the quality of education，the progress in cultivation of teachers information attainment was summarized.

Key wordsMOOC；Postharvest Physiology；Teaching reform

MOOC為Massive Open Online Course 的縮寫，即大規(guī)模開放在線課程，也稱為“慕課”，倡導(dǎo)開放、共享的教學(xué)模式[1]。MOOC這一概念最早是由加拿大愛德華王子島大學(xué)網(wǎng)絡(luò)傳播與創(chuàng)新主任與國家人文教育技術(shù)應(yīng)用研究院高級(jí)研究員于2008年聯(lián)合提出來的；其興起于2012年，并于2013年正式引入我國[2]。

作為一種新型的開放式網(wǎng)絡(luò)課程，MOOC將資源發(fā)布、學(xué)習(xí)管理以及網(wǎng)絡(luò)資源有機(jī)結(jié)合起來，與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比更為開放、高效、靈活、便捷。因其教學(xué)資源共享的特點(diǎn)，學(xué)生可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行討論與分享，同時(shí)也便于教學(xué)者更好地掌控學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)進(jìn)程，把握其學(xué)習(xí)興趣和方向，從而使授課效率和學(xué)習(xí)效率都得到了有效提升。慕課不僅為學(xué)習(xí)者提供了一種全新的學(xué)習(xí)模式，同時(shí)也進(jìn)一步推進(jìn)了高等教育體制改革，對于優(yōu)化課程教學(xué)模式，高效整合教育資源具有十分重要的意義[3]。筆者以西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院園藝專業(yè)開設(shè)的采后生理課程為切入點(diǎn)，結(jié)合教學(xué)中的實(shí)際情況，介紹了采后生理課程中引入MOOC的必要性、具體的結(jié)合方式等。MOOC教學(xué)方式的引入有效幫助學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化、自主化學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

1采后生理的教學(xué)現(xiàn)狀及引入MOOC的必要性

采后生理學(xué)為植物生理學(xué)的一個(gè)分支，主要針對植物的采后生理學(xué)問題，涵蓋范圍包括采收、貯藏、保鮮、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的采后生物學(xué)問題；其研究內(nèi)容包括采前因素對貯運(yùn)性的影響、采收與商品化處理、采后貯藏方式與管理、采后病害及控制、包裝運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的采后生物學(xué)問題及機(jī)制[4]。采后生理課程是農(nóng)林院校園藝專業(yè)以及工科院校食品專業(yè)的一門重要專業(yè)課，要求學(xué)生具備相應(yīng)的生理、生化、病理等基礎(chǔ)理論知識(shí)，旨在為培養(yǎng)學(xué)生采后商品化處理、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的實(shí)踐能力打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。然而，近年來隨著采后產(chǎn)業(yè)，尤其是果品蔬菜采后產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，果蔬的采后損失已經(jīng)成為影響相關(guān)從業(yè)人員經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)重要的限制因素，園藝產(chǎn)業(yè)的采后問題日漸突出，一方面是產(chǎn)業(yè)對具有較強(qiáng)分析能力及動(dòng)手能力的貯運(yùn)人才的迫切要求，另一方面則是專業(yè)人才的短缺。為了滿足產(chǎn)業(yè)的需求，教師只有不斷更新理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容及其施教方法，緊跟園藝產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)和采后領(lǐng)域的最新理論成果，培養(yǎng)出一大批具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的新型人才，使相關(guān)專業(yè)的學(xué)生滿足產(chǎn)業(yè)要求，為采后領(lǐng)域培養(yǎng)集理論知識(shí)和實(shí)踐能力于一身的人才。

要想為學(xué)生提供易于理解、直觀易懂的采后教學(xué)內(nèi)容，就要緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，但是受環(huán)境、經(jīng)費(fèi)、季節(jié)等條件的制約，帶領(lǐng)學(xué)生親自赴現(xiàn)場實(shí)地感受或者考察產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀是極具挑戰(zhàn)性，甚至十分困難的。因此，在教學(xué)中引入質(zhì)檢、貯藏、包裝、分級(jí)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的現(xiàn)場錄像，或者UC Davis、Cornell等在采后處理領(lǐng)域的國際一流大學(xué)的教學(xué)資源、科研成果等，對提升學(xué)生的理論水平與實(shí)踐能力具有十分重要的意義。

綜上所述，這些特征使采后生理的教學(xué)環(huán)節(jié)引入MOOC教學(xué)方式十分必要，也為采后生理課程提供了與MOOC相結(jié)合的契機(jī)。而且將MOOC引入教學(xué)的想法已經(jīng)在高校教學(xué)中被探索嘗試，引起了教育者的廣泛重視和熱烈討論?？萍己徒逃蟓h(huán)境的發(fā)展為實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)移動(dòng)化、數(shù)字化提供了技術(shù)和資源支撐。

2MOOC教學(xué)方式的引入

MOOC教學(xué)與學(xué)習(xí)方式的引入是采后生理課程改革的方法和策略，也是教改實(shí)施的關(guān)鍵所在。采后生理教學(xué)中引入MOOC的創(chuàng)新點(diǎn)主要表現(xiàn)在教學(xué)策略和教學(xué)方法方面，旨在使課堂教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)由知識(shí)的簡單傳授轉(zhuǎn)化為更加側(cè)重師生互動(dòng)和問題解決方向。MOOC的發(fā)展需要從教師能力的提升、教師教學(xué)方法轉(zhuǎn)變與學(xué)生學(xué)習(xí)方式多層面推進(jìn)，最終實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)流程的再造與課程系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)性變革。

具體來說，①需要教師在幾個(gè)主要的MOOC學(xué)習(xí)平臺(tái)上搜集相關(guān)資源，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，深入了解MOOC的教育理念和學(xué)習(xí)方式，為后續(xù)指導(dǎo)學(xué)生做好準(zhǔn)備，與采后生理相關(guān)的MOOC/網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源如表1所示。②課程小組教師編纂MOOC中相關(guān)課程的輔導(dǎo)講義，發(fā)布并試運(yùn)行MOOC輔導(dǎo)平臺(tái)，搜集整理課程教學(xué)案例并在MOOC輔導(dǎo)平臺(tái)上發(fā)布。③對學(xué)習(xí)采后生理課程的學(xué)生實(shí)施課下學(xué)習(xí)、課上輔導(dǎo)的翻轉(zhuǎn)課堂培養(yǎng)模式[5]。

2.1教師學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)思想

為了適應(yīng)新的教學(xué)模式，教師首先要從提高自身教學(xué)素養(yǎng)入手，結(jié)合西北農(nóng)林科技大學(xué)教學(xué)發(fā)展中心等組織專門為提升教師教學(xué)能力而提供的資源，課程小組教師參加了學(xué)校組織的王秀槐教授學(xué)習(xí)工作坊，以掌握“BOPPPS”教學(xué)設(shè)計(jì)方法。該教學(xué)設(shè)計(jì)方法以學(xué)生為中心，基于關(guān)聯(lián)性、互動(dòng)性和能力感的考量，設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)、制訂教學(xué)策略、開展教學(xué)評(píng)價(jià)，從而實(shí)現(xiàn)有效的“教”與“學(xué)”。

其中BOPPPS的含義為：B為Bridge in的縮寫，指暖身、導(dǎo)言；O為Objective or Outcomes的縮寫，指學(xué)習(xí)目標(biāo)或結(jié)果；P為Pretest的縮寫，指前測；P為Participation的縮寫，指參與式學(xué)習(xí)；P為Posttest的縮寫，指后測；S為Summary的縮寫，指摘要/總結(jié)[6]。BOPPPS的核心有兩點(diǎn)：一是強(qiáng)調(diào)學(xué)生全方位參與式學(xué)習(xí)而不僅僅是聽課；二是要及時(shí)獲得學(xué)生的反饋信息，以調(diào)整后續(xù)教學(xué)活動(dòng)。教師借助學(xué)生的反饋，從而應(yīng)用靈活多樣、直觀形象的教學(xué)手段鼓勵(lì)學(xué)生積極參與教學(xué)過程，使學(xué)生深刻領(lǐng)會(huì)和掌握所學(xué)知識(shí)。

2.2自主學(xué)習(xí)任務(wù)單的設(shè)計(jì)與實(shí)踐

學(xué)習(xí)任務(wù)單是幫助學(xué)生在課前明確自主學(xué)習(xí)內(nèi)容、目標(biāo)和方法的指南。在學(xué)習(xí)任務(wù)單的指導(dǎo)下，學(xué)生在課外利用學(xué)習(xí)平臺(tái)、移動(dòng)終端開展校外自主學(xué)習(xí)的模式，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

任務(wù)單主要涵蓋學(xué)習(xí)指南、學(xué)習(xí)任務(wù)、困惑與建議3部分。學(xué)習(xí)指南包括課程名稱、學(xué)習(xí)目標(biāo)（擬解決的問題）、建議的學(xué)習(xí)方法和課堂學(xué)習(xí)形式4個(gè)子項(xiàng)[7]。學(xué)習(xí)指南主要是使學(xué)生明確自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容和達(dá)成目標(biāo)的途徑。同時(shí)，通過對課堂學(xué)習(xí)形式的介紹，使學(xué)生了解線下自主學(xué)習(xí)與課堂學(xué)習(xí)的關(guān)系，主動(dòng)完成自主學(xué)習(xí)。因此，學(xué)習(xí)任務(wù)單是指引學(xué)生完成自主學(xué)習(xí)的核心部分，該任務(wù)單集中體現(xiàn)了教師的教學(xué)方法、智慧和領(lǐng)導(dǎo)力。

學(xué)習(xí)任務(wù)是自主學(xué)習(xí)任務(wù)單的主體部分。學(xué)生自主學(xué)習(xí)能否達(dá)成目標(biāo)，主要是在學(xué)習(xí)方法建議指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，依靠學(xué)習(xí)任務(wù)來引導(dǎo)。學(xué)習(xí)任務(wù)需要滿足如下5個(gè)條件：①能夠達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)的要求；②必須保證把知識(shí)點(diǎn)轉(zhuǎn)化為擬解決的問題；③必須考慮知識(shí)點(diǎn)的覆蓋面與權(quán)重；④提供方便的資源鏈接；⑤設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)念}目進(jìn)行學(xué)習(xí)效果的鞏固和檢測。

困惑與建議部分則由學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)實(shí)際情況進(jìn)行填寫，如學(xué)習(xí)的時(shí)間與感受等。此外，課程組還采用調(diào)查問卷、對比法、教學(xué)質(zhì)量評(píng)估系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)控，形成科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)。上述獲得的材料既是對教學(xué)效果最直接的檢驗(yàn)和反饋，也是幫助教師了解課程設(shè)計(jì)合理性的第一手資料和課程改進(jìn)的依據(jù)。

2.3在教學(xué)中設(shè)計(jì)可引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的環(huán)節(jié)

課內(nèi)教師是引導(dǎo)者，學(xué)生是主體，教師鼓勵(lì)學(xué)生積極討論，能提升學(xué)生的參與度和興趣，進(jìn)而提升課堂效率和教學(xué)質(zhì)量。在課堂教學(xué)過程中，教師關(guān)注全體學(xué)生的共性問題并及時(shí)解決，對個(gè)性問題要適時(shí)介入，減少學(xué)生的困惑。

此外，課程小組的教師進(jìn)行相應(yīng)課程的視頻或者微課的錄制，與此同時(shí)，授課教師鼓勵(lì)學(xué)生以小組為單位進(jìn)行微課程的制作，作為考核學(xué)生的一種方式[8]?？傊傮w目標(biāo)是變被動(dòng)查找網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源為主動(dòng)創(chuàng)建資源，通過線上線下結(jié)合學(xué)習(xí)的方式培養(yǎng)學(xué)生。與此同時(shí)，設(shè)計(jì)有效課堂討論環(huán)節(jié)，通過設(shè)置開放性問題，提升學(xué)生思考、交流和總結(jié)能力。總之是在實(shí)踐中學(xué)習(xí)、應(yīng)用、研究、探索并總結(jié)方法途徑，從而引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

3結(jié)語

從高校教師的角度分析，MOOC的出現(xiàn)在一定程度上增進(jìn)了教師間的溝通與交流。在課程上線前，教師需要做大量工作，包括課程資料整理、試題分析、課程講授、課程錄像、后期制作等，因此團(tuán)隊(duì)協(xié)作變得尤為重要。相比于傳統(tǒng)授課模式，MOOC對授課教師的要求更高，教師不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和組織教學(xué)能力，還要逐步提升其信息化應(yīng)用能力和團(tuán)隊(duì)合作能力[3]。

從學(xué)生角度分析，MOOC也給學(xué)習(xí)者帶來了革命性的影響，變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)為“線上線下”相結(jié)合的方式，不僅學(xué)生獲得了更多的教育資源，而且能讓教師及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和情況，能針對學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)中遇到的問題進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)，這有利于學(xué)習(xí)廣度和深度的提升。MOOC教學(xué)模式為教師提供了運(yùn)用多種教學(xué)方法進(jìn)行授課的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，如自主學(xué)習(xí)法、演示法、談話法、討論法等，這在傳統(tǒng)課堂中是極少出現(xiàn)的。這種授課模式有利于師生間更好地展開專業(yè)交流，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

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