酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培訓(xùn)模式探析

溫年晶

[摘 要]在社會(huì)不斷發(fā)展過(guò)程中，酒店教育工作也需要不斷地進(jìn)行發(fā)展和創(chuàng)新，而就目前時(shí)代背景來(lái)看的話，酒店國(guó)際化人才培訓(xùn)模式對(duì)于酒店專業(yè)人才今后發(fā)展有著十分顯著的作用，為此，文章也對(duì)酒店國(guó)際化人才培訓(xùn)模式的構(gòu)建進(jìn)行了具體的分析。

[關(guān)鍵詞]酒店；國(guó)際化人才；培訓(xùn)模式

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.27.125

在經(jīng)濟(jì)全球一體化的影響下，酒店這一行業(yè)在我國(guó)取得了較大的發(fā)展，并且也有著較多的國(guó)際連鎖酒店在中國(guó)開(kāi)設(shè)了分支機(jī)構(gòu)，就比如說(shuō)重慶的艾美酒店、希爾頓酒店等。也正是因?yàn)榫频晷袠I(yè)的快速發(fā)展，使得我國(guó)酒店教育這一專業(yè)也得到了較大的發(fā)展，而為了能夠更好地滿足酒店專業(yè)國(guó)際化發(fā)展這一需求，酒店教育過(guò)程中也需要設(shè)計(jì)出國(guó)際化的人才培訓(xùn)模式。

1 酒店國(guó)際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確

就酒店教育過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)很多教師在人才培養(yǎng)過(guò)程中，其對(duì)于人才培養(yǎng)的總體要求以及范圍都是概略性地進(jìn)行說(shuō)明，很少會(huì)對(duì)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行詳細(xì)的定義，還有些則是在培養(yǎng)過(guò)程中將培養(yǎng)目標(biāo)定得過(guò)高，在這種情況下，學(xué)生在今后畢業(yè)之后就很難適應(yīng)從酒店基層做起。而上述所提到的問(wèn)題都表現(xiàn)出人才培養(yǎng)過(guò)程中培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確，在這種情況下，就很難起到國(guó)際化職業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)，最終學(xué)生就業(yè)效率也就較低。[1]

1.2 沒(méi)有形成國(guó)際化人才培養(yǎng)課程體系

就酒店國(guó)際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，沒(méi)有形成國(guó)際化人才培養(yǎng)課程體系也是其中較為關(guān)鍵的內(nèi)容，而其主要表現(xiàn)在課程內(nèi)容和國(guó)際型酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)不相符，所以在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，只是片面地對(duì)學(xué)生進(jìn)行雙語(yǔ)授課，或者是使用外文原版教材對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)以及教學(xué)，認(rèn)為這種教學(xué)課程體系就是國(guó)際化，沒(méi)有真正將國(guó)際化實(shí)質(zhì)內(nèi)容滲透到人才培養(yǎng)以及課程體系構(gòu)建中，也就很難起到有效的教學(xué)效果。

1.3 課程設(shè)置缺乏對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)

就目前酒店教育國(guó)際化人才培育情況來(lái)看，課程設(shè)置過(guò)程中，對(duì)于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)也沒(méi)有起到足夠的重視，所以在實(shí)際教育過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)偏低等現(xiàn)象，而之所以會(huì)這樣，主要還是因?yàn)樵趯?shí)際教學(xué)過(guò)程中，缺乏對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，對(duì)于學(xué)生職業(yè)道德以及職業(yè)理想等方面還是沒(méi)有起到足夠的重視，最終也就和國(guó)際化人才培訓(xùn)模式存在一定的差距。

1.4 教學(xué)方式以及評(píng)價(jià)方式存在問(wèn)題

就目前酒店教育國(guó)際化人才培育情況來(lái)看，很多教師在教學(xué)過(guò)程中，還是采用中文教學(xué)為主，就算是開(kāi)設(shè)了雙語(yǔ)教學(xué)的課程，教師英文教學(xué)以及學(xué)生英語(yǔ)回答的比例較低，不足課堂教學(xué)時(shí)間的50%，這樣，不利于所引進(jìn)的先進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和理念的傳達(dá)以及課后學(xué)生專業(yè)知識(shí)的拓展。此外，很多老師還是采用之前較為被動(dòng)的教學(xué)模式，在教學(xué)過(guò)程中還是采用傳統(tǒng)課堂講解為主，重理論、輕技能這也是較為常見(jiàn)的問(wèn)題，在這種教學(xué)環(huán)境中，學(xué)生只能單純地學(xué)會(huì)一些理論性的知識(shí)。但是，和國(guó)際型酒店實(shí)際工作過(guò)程之間還是存在較大的差異性，這也就影響了學(xué)生的全面發(fā)展，學(xué)生也很難得到全面的發(fā)展以及進(jìn)步。[2]

2 酒店國(guó)際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建

2.1 明確國(guó)際化人才培養(yǎng)目標(biāo)

在酒店國(guó)際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建過(guò)程中，首先需要國(guó)際化人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行確定，在目標(biāo)確定過(guò)程中，可以借鑒他國(guó)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定培養(yǎng)目標(biāo)，比如，美國(guó)的“康奈爾模式”、瑞士的“洛桑模式”，就是真正地將產(chǎn)教結(jié)合在了一起，并且還要求學(xué)生對(duì)國(guó)際化要求進(jìn)行全面的掌握，以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生酒店崗位服務(wù)技能，同時(shí)促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。為此，在對(duì)國(guó)際化人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行確定的過(guò)程中，可以將國(guó)際化理念和跨文化體驗(yàn)、掌握現(xiàn)代酒店管理知識(shí)、具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)、具備較高的外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力等內(nèi)容作為培養(yǎng)目標(biāo)，以此來(lái)確保人才培養(yǎng)的有效性、國(guó)際性。

2.2 構(gòu)建國(guó)際化課程培養(yǎng)體系

在酒店國(guó)際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建過(guò)程中，還需要積極構(gòu)建出國(guó)際化課程培養(yǎng)體系，可以從以下幾點(diǎn)著手：首先，在教學(xué)過(guò)程中，可以積極推行“課證融合”的雙證制度，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)完酒店服務(wù)管理相關(guān)內(nèi)容的過(guò)程中，還可以在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)過(guò)程中也能掌握職業(yè)證書(shū)考試的相關(guān)內(nèi)容。其次，在課程培養(yǎng)體系構(gòu)建過(guò)程中，還可以增加跨文化交際以及人類文化課程，主要是在教學(xué)過(guò)程中針對(duì)酒店行業(yè)國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)，增設(shè)人文與社會(huì)科學(xué)、跨文化交際等課程體系，比如說(shuō)跨文化交流、世界品牌酒店管理、中外民俗等內(nèi)容，這樣就能更好地促進(jìn)學(xué)生跨文化交際能力。

2.3 加強(qiáng)校企聯(lián)動(dòng)，積極開(kāi)展國(guó)際化實(shí)踐教學(xué)

在酒店國(guó)際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建過(guò)程中，為了能夠確保該模式應(yīng)用的有效性，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，還需要改變之前重理論、輕實(shí)踐的教學(xué)方式，在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)校企聯(lián)動(dòng)，通過(guò)這一方式來(lái)為學(xué)生開(kāi)展國(guó)際化實(shí)踐教學(xué)。針對(duì)這一點(diǎn)，在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，可以在國(guó)際化模塊教學(xué)基礎(chǔ)上開(kāi)展工學(xué)交替，將之前傳統(tǒng)的初中后五年一貫制“4+1”教學(xué)模式，變成“3.5+0.5+0.5+0.5”教學(xué)模式，在這一模式當(dāng)中，3.5年主要是在學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識(shí)和技能，而其中的一個(gè)0.5年則是到國(guó)際品牌酒店來(lái)進(jìn)行認(rèn)知性實(shí)踐，還有一個(gè)0.5年則是回到學(xué)校學(xué)習(xí)，最后一個(gè)0.5年則可以深入到國(guó)際品牌酒店來(lái)進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過(guò)這一工學(xué)交替的方式來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面化的培養(yǎng)，這樣就能更好地保障學(xué)生具備較為良好的酒店國(guó)際化能力。除此之外，在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師還可以積極開(kāi)展主題化、情境化教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建一個(gè)虛擬的“國(guó)際化酒店”，這樣學(xué)生就能在實(shí)踐過(guò)程中進(jìn)行體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，真正讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，同時(shí)改變傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程中所存在的問(wèn)題，讓學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中更好地掌握相應(yīng)的營(yíng)銷能力以及國(guó)際型酒店管理的知識(shí)。[3]

2.4 構(gòu)建良好的師資隊(duì)伍

酒店國(guó)際化人才培養(yǎng)過(guò)程中，教師在其中占據(jù)著較為關(guān)鍵的作用，所以在酒店國(guó)際化人才培訓(xùn)模式構(gòu)建過(guò)程中，學(xué)校還需要加強(qiáng)對(duì)酒店專業(yè)師資力量隊(duì)伍的建設(shè)，通過(guò)這一方式來(lái)打造出一支具有較強(qiáng)專業(yè)能力、國(guó)際事業(yè)以及國(guó)際溝通能力的酒店師資隊(duì)伍，這樣在對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中才能更好地保障教學(xué)的效果以及質(zhì)量，真正培養(yǎng)出酒店國(guó)際型人才。針對(duì)這一點(diǎn)，學(xué)校如果具備較為良好的資金條件，可以讓教師直接到一些較為優(yōu)秀的國(guó)外酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)以及培訓(xùn)，也可以從國(guó)外聘請(qǐng)一些專家來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店教育，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的國(guó)際化酒店教學(xué)效果，同時(shí)還能促進(jìn)學(xué)校酒店專業(yè)師資隊(duì)伍質(zhì)量的提升。

3 結(jié) 論

酒店專業(yè)在時(shí)代發(fā)展過(guò)程中也有著越來(lái)越高的作用，而目前時(shí)代發(fā)展環(huán)境下，酒店國(guó)際化人才才是這一領(lǐng)域所需要的人才，因此，院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店專業(yè)教學(xué)的過(guò)程中，一定要積極構(gòu)建出酒店國(guó)際化人才培訓(xùn)模式，以此來(lái)加快國(guó)際化人才培養(yǎng)，從而才能讓學(xué)生成為市場(chǎng)所需求的人才。

參考文獻(xiàn)：

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[3]孔韜，彭慶環(huán)，陳漢平.高職院校國(guó)際化人才培養(yǎng)模式探析[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)：人文社會(huì)科學(xué)版，2010，7（6）：52-53.endprint