洞庭鮮活水產(chǎn)銷售淺析

石立紅+彭新蓮

摘 要：淡水產(chǎn)品的消費(fèi)一直以來都占據(jù)著生活的一部分，隨著電商銷售的發(fā)展，幾乎所有生活中人們能用到的商品都可以通過電商來銷售，但是淡水產(chǎn)品卻依然主要依靠傳統(tǒng)的銷售渠道在支撐，未來淡水產(chǎn)品的銷售出路何在？筆者提出自己的幾點(diǎn)淺薄觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：鮮活；水產(chǎn)品；銷售；電商

洞庭湖素有“魚米之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，千山紅鎮(zhèn)位于洞庭湖濱，隸屬大通湖區(qū)。該鎮(zhèn)地理位置優(yōu)越，北傍大通湖，東靠南灣湖軍墾農(nóng)場(chǎng)，南與沅江接壤，西與南縣搭界。全鎮(zhèn)總面積74.9平方公里，淡水養(yǎng)殖面積650公頃，即大蓮湖漁場(chǎng)和小蓮湖漁場(chǎng)。漁場(chǎng)屬于亞熱帶濕潤(rùn)性氣候，四季分明，雨量充沛，熱量充足，累計(jì)年平均氣溫17℃。水資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久。

一、鮮活類水產(chǎn)銷售現(xiàn)狀

洞庭湖周邊的淡水產(chǎn)品主要有鮮活生鮮和植物生鮮。鮮活生鮮主要有魚、蝦、蟹等，而植物生鮮主要有蓮藕、蓮子、菱角等。千山紅鎮(zhèn)的淡水產(chǎn)品主要以鮮活生鮮為主，即漁業(yè)。目前淡水產(chǎn)品的銷售針對(duì)不同的產(chǎn)品采用不同的銷售方式，不過仍然以傳統(tǒng)的銷售模式為主。比如，常規(guī)魚類的銷售，主要通過中間商（就是魚販子）販運(yùn)的模式銷往各個(gè)城市的批發(fā)市場(chǎng)，再通過零售商到用戶的手中。蝦類，以小龍蝦為例，因?yàn)槭苓\(yùn)輸條件的限制，大部分的小龍蝦須剝出蝦仁后包裝出售，小部分當(dāng)?shù)劁N售。蟹類能離開水存活多天，生命力強(qiáng)，是最方便運(yùn)輸?shù)?，近幾年開始網(wǎng)絡(luò)銷售，但銷量不太理想。

二、鮮活類水產(chǎn)銷售存在的主要問題

1.水產(chǎn)養(yǎng)殖品種缺乏優(yōu)勢(shì)

千山紅鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種大都為四大家魚?；径际侵黟B(yǎng)草魚的模式，春天下苗，秋冬季節(jié)出售。銷售帶有很強(qiáng)的季節(jié)性，冬季是銷售的旺季。年底魚類的集中上市導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格極低，中間商盤剝厲害，養(yǎng)殖收益甚微，且價(jià)格波動(dòng)大。以2016年下半年到2017年上半年為例，冬季因?yàn)轸~類的大量上市，四大家魚草魚、鯽魚、白鰱魚和麻鰱魚的價(jià)格2016年11月價(jià)格基本上分別在4.5元、5.7元、2元和4.5元每斤左右徘徊，而隨著銷量的不斷增加，存量的不斷減少，價(jià)格隨之上揚(yáng)，2017年4月中旬達(dá)到峰值，四大家魚價(jià)格分別達(dá)到7元、7.8元、2.8元和5.8元每斤，5月中旬價(jià)格又開始回落。黃鱔魚、鱖魚等較好的品種受季節(jié)的影響小，但是養(yǎng)殖規(guī)模不大，還只在小范圍內(nèi)養(yǎng)殖，苗種來源與養(yǎng)殖技術(shù)等問題都待解決。

2.水產(chǎn)品銷售渠道有限

千山紅鎮(zhèn)通過人工精細(xì)養(yǎng)殖出來的鮮活水產(chǎn)品，雖然質(zhì)量無可挑剔，但是在交易過程中，漁戶則面臨信息不對(duì)稱和商品保鮮性的問題，在魚類市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。通過傳統(tǒng)模式銷售，從魚池到餐桌經(jīng)過了太多的環(huán)節(jié)，中間商抽走了大部分利潤(rùn)，大大的減少了漁戶的收益。而通過電商模式銷售，又由于鮮活水產(chǎn)的保鮮問題，魚類在運(yùn)輸過程中需要水和氧氣，運(yùn)輸受條件限制，沒有專業(yè)的設(shè)備沒有辦法保障產(chǎn)品到終端的質(zhì)量。而小量的運(yùn)輸，配備專業(yè)設(shè)備的成本又太高。如果通過現(xiàn)殺然后真空包裝的模式，現(xiàn)有的物流體系沒有完善的冷鏈操作平臺(tái)，也無法保障終端質(zhì)量。

3.水產(chǎn)品缺乏品牌

好的品牌也需加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大知名度。洞庭湖大閘蟹在當(dāng)?shù)赜兄芎玫目诒瑫?huì)有大量的外出打工人員在國(guó)慶節(jié)前后，大閘蟹大量上市的時(shí)候讓家里的人或郵寄、或攜帶的方式運(yùn)往北上廣深等地，但是也僅僅只是當(dāng)?shù)厥煜ざ赐ズ箝l蟹的人才會(huì)購(gòu)買，卻沒有像陽澄湖大閘蟹一樣有自己的品牌，吸引外面的人來購(gòu)買和消費(fèi)。

4.水產(chǎn)銷售政策扶持不足

由于電商銷售需要較高素質(zhì)的運(yùn)營(yíng)人才，農(nóng)村的發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)創(chuàng)業(yè)人員缺乏吸引力。目前，政府對(duì)水產(chǎn)銷售在政策上的扶持力度要比促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的力度小很多，新農(nóng)村建設(shè)電商平臺(tái)的搭建對(duì)水產(chǎn)銷售網(wǎng)絡(luò)的力度還有待加大加強(qiáng)。

三、鮮活類水產(chǎn)銷售發(fā)展對(duì)策

水產(chǎn)品是優(yōu)良的蛋白質(zhì)食品，是消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較為低廉的一種食品。水產(chǎn)養(yǎng)殖能讓漁戶增收，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，確保水產(chǎn)品銷售勢(shì)在必行。

1.發(fā)展產(chǎn)品深加工

千山紅鎮(zhèn)的淡水魚類，四大家魚的產(chǎn)量大，加工量小，主要以生鮮模式銷售。產(chǎn)品的附加價(jià)值低，類別少。不能滿足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的多樣化需求?？梢酝ㄟ^對(duì)四大家魚的深加工來改變現(xiàn)狀，滿足市場(chǎng)多樣需要。比如：可以將其加工成生魚片、魚糜及魚糜制品等提供給有需要的餐館等。或?qū)⑵浼庸こ墒焓?、罐頭等，滿足現(xiàn)代人速食的要求。也可以加工成魚干、腌制發(fā)酵制品或調(diào)味產(chǎn)品等附加值較高的產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)的多樣化需要。通過深加工，可以解決鮮活產(chǎn)品易受運(yùn)輸條件限制的不足。將淡水魚類深加工一方面保留了魚類的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)可以加工成風(fēng)味獨(dú)特、包裝精美的高附加值產(chǎn)品，還克服了保鮮的問題。將深加工產(chǎn)品通過電商銷售，也無需擔(dān)心變質(zhì)。這也將是鮮活水產(chǎn)品銷售的必然趨勢(shì)。

2.拓展銷售渠道

針對(duì)用戶鮮活產(chǎn)品的需求，一方面通過傳統(tǒng)方式銷售，保障鮮活產(chǎn)品的品質(zhì)。另一方面可以借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的運(yùn)用來加大對(duì)電商銷售平臺(tái)的搭建，促進(jìn)鮮活水產(chǎn)的銷售。電商銷售要保障鮮活產(chǎn)品的配送質(zhì)量，就必須保證鮮活水產(chǎn)品在供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要?！磅r”。從產(chǎn)地預(yù)冷、自動(dòng)化冷庫貯藏、全程冷鏈運(yùn)輸?shù)侥┒伺渌偷睦滏溑渌腿^程中，每一個(gè)步驟都要保存好鮮活水產(chǎn)品，這就要求必須尋找到合適的物流供應(yīng)商，來保證鮮活水產(chǎn)的配送質(zhì)量。同時(shí)利用現(xiàn)代物流手段完成鮮活水產(chǎn)從池塘到餐桌的飛躍。

3.加大品牌建設(shè)

有好的產(chǎn)品，卻沒有好的品牌和知名度?？梢砸詤^(qū)域?yàn)樾麄鲉挝?，管理部門出資扶植樹立品牌名稱，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一宣傳，杜絕行業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)。運(yùn)用綠色營(yíng)銷，依托產(chǎn)品自身的價(jià)格、質(zhì)量等方面優(yōu)勢(shì)，樹品牌創(chuàng)名牌。廣告宣傳要充分體現(xiàn)綠色、健康、無污染。對(duì)銷售的產(chǎn)品加銷售包裝，包裝袋上注明無公害水產(chǎn)品的產(chǎn)地、品牌、名稱、聯(lián)系電話等信息，并且可以通過掃描鮮活水產(chǎn)品的包裝二維碼可是隨時(shí)觀看養(yǎng)殖監(jiān)控過程，保證水產(chǎn)品的質(zhì)量。以洞庭湖大閘蟹為例，洞庭湖大閘蟹在當(dāng)?shù)赜兄每诒?，可以在包裝上做文章，通過包裝可以查詢大閘蟹的身份信息，是哪年飼養(yǎng)的？養(yǎng)殖的漁戶是誰？都有喂養(yǎng)哪些食物？飼養(yǎng)過程有沒有使用違禁藥品等都可以通過監(jiān)控錄像查詢。讓消費(fèi)者放心，使產(chǎn)品品牌深入人心。

4.加強(qiáng)政策扶持

根據(jù)地方特色，打造地標(biāo)性水產(chǎn)品。從資金、技術(shù)等多方面吸引回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人才建立網(wǎng)絡(luò)直銷平臺(tái)。為解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)快遞物流成本，地方政府可參照高速公路綠色通道模式降低物流運(yùn)行成本，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品直銷價(jià)格優(yōu)勢(shì)。隨著互聯(lián)網(wǎng)+的發(fā)展，越來越多的產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入產(chǎn)地到終端的消費(fèi)模式。鮮活水產(chǎn)也可以搭乘這趟順風(fēng)車。通過政府搭建從產(chǎn)地到消費(fèi)者的電商平臺(tái)促進(jìn)鮮活水產(chǎn)銷售。

要建立專業(yè)的水產(chǎn)品多元化的分銷市場(chǎng)，完善網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，為特種水產(chǎn)品走向餐桌建立最方便、快捷的通道。加大品牌建設(shè)養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶要樹立品牌意識(shí)，通過多方努力打造品牌，體現(xiàn)地方特色，突出產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。全鎮(zhèn)各相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)合作，投入更多的人力物力來推動(dòng)水產(chǎn)品的品牌化。把千山紅漁場(chǎng)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、環(huán)境優(yōu)勢(shì)、政策優(yōu)勢(shì)等宣傳出去，吸引外面的銷售企業(yè)等來漁場(chǎng)采購(gòu)鮮活水產(chǎn)，通過多種方式合作從而實(shí)現(xiàn)共同利益。

參考文獻(xiàn)：

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