高校酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展研究

許建

摘 要：通過對(duì)高校酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力的內(nèi)涵、能力構(gòu)成及相互關(guān)系進(jìn)行探討，分析和構(gòu)建出一個(gè)符合酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)模型，經(jīng)過對(duì)結(jié)構(gòu)模型的有效驗(yàn)證后，運(yùn)用教師教學(xué)能力量表分析酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育現(xiàn)狀。研究表明：目前高校酒店管理專業(yè)教師理論教學(xué)能力高于實(shí)踐教學(xué)能力，教師特質(zhì)和社會(huì)責(zé)任是影響酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力的重要因素。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；教師教學(xué)能力；培育和發(fā)展

中圖分類號(hào)：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2017）13-0147-03

Abstract： This paper discusses the connotation of teaching ability， ability composition and mutual relations of the hotel management specialty teachers， analyzes and constructs a structural model of the teacher's teaching ability which is in line with the hotel management specialty. Based on the effective verification of the structural model， teaching ability scale is used to analyze the development and cultivation of teaching ability of hotel management specialty teachers. The research shows that the current theoretical teaching ability of hotel management specialty teachers is higher than that of practical teaching ability and it is teachers' traits and social responsibility that influence their teaching ability.

Keywords： hotel management specialty； teachers' teaching ability； cultivation and development

引言

國家對(duì)于提高教師教學(xué)能力非常重視，“國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要”（2010-2020年）強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)工作在高校要具有中心地位，并把教學(xué)工作作為教師考核的首要內(nèi)容；“教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見”（教高[2012]4號(hào)文）中，也強(qiáng)調(diào)了教師教學(xué)能力提升的重要性，專門提出要提高教師業(yè)務(wù)水平和教學(xué)能力，要推動(dòng)各高校建立自己的教師教學(xué)能力發(fā)展中心，開展教師培訓(xùn)、教學(xué)咨詢等業(yè)務(wù)，為提升教師專業(yè)水平和教學(xué)能力服務(wù)。

影響高校教學(xué)質(zhì)量的因素很多，其中一個(gè)重要因素就是高校教師教學(xué)能力的高低。教學(xué)工作和科研工作都是地方本科高校教師的主要工作內(nèi)容。酒店管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個(gè)應(yīng)用性、實(shí)踐性極強(qiáng)的專業(yè)，要培養(yǎng)理論應(yīng)用能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力較強(qiáng)的高級(jí)專門人才。因此，師資隊(duì)伍應(yīng)當(dāng)具備較高的學(xué)術(shù)水平，同時(shí)還應(yīng)具備豐富的實(shí)踐經(jīng)歷和較強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)能力。面對(duì)我國旅游業(yè)發(fā)展一片大好形式，酒店需要大量的專門人才，酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)人才的搖籃，正處在快速發(fā)展時(shí)期，它的發(fā)展離不開科學(xué)理論的指導(dǎo)。所以，科學(xué)的研究酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力影響因素對(duì)指導(dǎo)學(xué)校提高教師教學(xué)能力獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策具有十分重要的意義。

一、酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)模型

（一）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力內(nèi)涵

從心理學(xué)的角度看，能力指完成一件活動(dòng)中所具備的條件和展示出來的綜合素質(zhì)，能力的高低可以直接影響完成活動(dòng)的效率[1]。教師的教學(xué)能力是指教師在從事教學(xué)工作中達(dá)到教學(xué)目標(biāo)和完成教學(xué)成果所需具備的各種能力總和[2]，如：靈活運(yùn)用相關(guān)教材的能力、教學(xué)研究能力和教學(xué)創(chuàng)新能力等，它能夠直接影響教師的教學(xué)質(zhì)量和效率[3]。

對(duì)于行業(yè)指向性十分明顯的酒店管理專業(yè)來說，教師教學(xué)的目標(biāo)是要培養(yǎng)專業(yè)操作、技能嫻熟、適用廣的應(yīng)用型人才，這就要求學(xué)生在掌握必要的理論知識(shí)的基礎(chǔ)上又具備較高的解決實(shí)際問題的能力。因此，筆者認(rèn)為，與其它專業(yè)相比，酒店管理專業(yè)不僅需要教師具備較高的理論教學(xué)水平，還需具備較高的實(shí)踐教學(xué)能力水平[4]。

（二）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能

力結(jié)構(gòu)模型

本研究通過對(duì)教師教學(xué)能力的構(gòu)成和酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)構(gòu)建出教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)模型，如圖1所示。主要包括四個(gè)部分，即理論教學(xué)知識(shí)、實(shí)踐教學(xué)技能、社會(huì)責(zé)任和酒店管理專業(yè)教師教學(xué)特質(zhì)。

該模型是一個(gè)三級(jí)遞階層次結(jié)構(gòu)模型，從圖中可以清晰地看到酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力四大維度及其各要素之間的內(nèi)在關(guān)系，雙向箭頭表明同一層次的理論教學(xué)知識(shí)與實(shí)踐教學(xué)技能相互影響，而社會(huì)責(zé)任分別通過理論教學(xué)知識(shí)和實(shí)踐教學(xué)技能兩個(gè)維度來影響酒店管理專業(yè)教師教學(xué)特質(zhì)。

二、酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力結(jié)構(gòu)指標(biāo)分析

（一）量表的提出與調(diào)查

在查閱大量文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上，從理論教學(xué)知識(shí)、實(shí)踐教學(xué)技能、酒店管理專業(yè)教學(xué)特質(zhì)和社會(huì)責(zé)任等四個(gè)方面設(shè)計(jì)了調(diào)查問卷《酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力評(píng)價(jià)調(diào)查表》，問卷共16個(gè)問題，每個(gè)問題又分為5個(gè)評(píng)價(jià)等級(jí)，采用李克特5級(jí)量表形式，以1-5分代表“非常不重要”、“不重要”、“不一定”、“重要”、“非常重要”，分別賦值為：1、2、3、4、5，要求被調(diào)查者在相應(yīng)項(xiàng)目上做單項(xiàng)選擇。

（二）量表的信度與效度分析

本研究的問卷整體信度Cronbach's Alpha值高達(dá)0.838（>0.7）[6]，說明從研究變量的總體情況來看，問卷的內(nèi)部一致性好，變量各度量指標(biāo)之間具有較強(qiáng)的相關(guān)性，可信度較好。對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行巴特勒球體檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)KMO值為0.800，說明量表很適合做因子分析，此外，Bartlett's Test of Sphericity檢驗(yàn)的顯著性概率為0.000，表明檢驗(yàn)相關(guān)矩陣不是單位矩陣，可以做因子分析。通過效度檢驗(yàn)后，本研究運(yùn)用主成分分析法和最大方差法對(duì)因子進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，16個(gè)因素共提取4個(gè)因子（提取特征值大于1的公因子[6]），因子載荷均大于0.50，并按照大小進(jìn)行排序，這3個(gè)因子可解釋總體方差變異的64.574%，可見四個(gè)公因子代表性比較好（見表1）。

三、酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育分析

（一）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育現(xiàn)狀調(diào)

查

1. 數(shù)據(jù)來源與處理方法

本研究的調(diào)查對(duì)象是隨機(jī)選取國內(nèi)10所高校在校大學(xué)生，共計(jì)發(fā)放問卷（采用紙質(zhì)與電子兩種形式）465份，得到有效樣本451份。SPSS17.0錄入與管理數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS工具對(duì)搜集的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

2. 酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育現(xiàn)狀

在酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力評(píng)價(jià)結(jié)果中，教師的平均得分為3.25分，其中，理論教學(xué)知識(shí)得分3.375分，實(shí)踐教學(xué)能力得分3.125分，理論教學(xué)知識(shí)水平優(yōu)于實(shí)踐教學(xué)水平。在理論教學(xué)知識(shí)的得分當(dāng)中，按得分由高到低依次為：教學(xué)方法的使用、自身的學(xué)識(shí)水平、教學(xué)工具的運(yùn)用和教學(xué)手段的運(yùn)用；在課程教學(xué)能力的得分當(dāng)中，按得分由高到低依次為：專業(yè)技術(shù)操作、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)和實(shí)踐教學(xué)管理。（見表2）

在對(duì)教師教學(xué)能力影響因素的調(diào)查中可以看出（見表3），教師的教學(xué)特質(zhì)比社會(huì)責(zé)任更大程度上影響教師的教學(xué)水平。其中，教師的職業(yè)認(rèn)同感和專業(yè)水平是影響教師教學(xué)能力的主要因素，得分也最高。教師的職業(yè)發(fā)展觀和師德也起著決定性的作用，得分次之。其它幾個(gè)因素也在一定的程度上對(duì)教師教學(xué)能力產(chǎn)生影響。

（二）酒店管理專業(yè)教師教學(xué)能力發(fā)展和培育對(duì)策

1. 建立教師教學(xué)能力評(píng)估體系，提升理論教學(xué)水平

酒店管理專業(yè)的發(fā)展特性也決定了教師的教學(xué)能力有與之同樣的變化性，一次的或前期的評(píng)估都不能代表目前教師的教學(xué)能力水平，要對(duì)其進(jìn)行長期的、動(dòng)態(tài)的、有效的跟蹤觀察，才能得出有用的認(rèn)識(shí)與結(jié)論。著重對(duì)教師的教學(xué)方法的使用、自身的學(xué)識(shí)水平、教學(xué)工具的運(yùn)用和教學(xué)手段的運(yùn)用進(jìn)行跟蹤評(píng)估，發(fā)展課程教學(xué)能力，著重提高教學(xué)工具和教學(xué)手段的使用。

2. 開展專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，改善實(shí)踐教學(xué)環(huán)境

教師的實(shí)踐教學(xué)水平需要在實(shí)踐中鍛煉與提高，教學(xué)實(shí)踐的設(shè)計(jì)與管理離不開實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)更是在實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束之后才能進(jìn)行，而教師必須對(duì)實(shí)踐過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)都有清楚的認(rèn)識(shí)才有可能對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)、開展有效的管理和進(jìn)行客觀正確的評(píng)價(jià)。所以學(xué)校進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)非常重要。學(xué)院可開展專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，針對(duì)教師群體開展“校內(nèi)與校外相結(jié)合”專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，在校內(nèi)開展實(shí)踐技能比賽、實(shí)踐教學(xué)交流和研討活動(dòng)，鼓勵(lì)教師積極參與，讓教師保持專業(yè)技術(shù)能力；在校外可在實(shí)踐教學(xué)基地給教師安排實(shí)習(xí)與學(xué)習(xí)崗位，要求教師定期去參與實(shí)踐活動(dòng)，以不斷更新知識(shí)水平，提高自身專業(yè)能力。

3. 正確引導(dǎo)，注重對(duì)教師教學(xué)特質(zhì)的培養(yǎng)

教師特質(zhì)中，職業(yè)認(rèn)同感和專業(yè)水平是對(duì)教師教學(xué)能力影響最大的因素。職業(yè)認(rèn)同感在教師的教學(xué)活動(dòng)過程中會(huì)發(fā)生變化，可以有“由認(rèn)同到不認(rèn)同”的態(tài)度改變，也可以有“由強(qiáng)到弱”的程度變化；專業(yè)水平可以在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)而得。學(xué)校要引導(dǎo)教師對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感逐步向好的、深的方向變化，注重對(duì)教師專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)。針對(duì)職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)，學(xué)校要根據(jù)教師的表現(xiàn)，建立合理的激勵(lì)機(jī)制，不斷地獎(jiǎng)勵(lì)與表彰表現(xiàn)好的教師，讓其價(jià)值得到真正的體現(xiàn)；對(duì)于表現(xiàn)一般的教師要加強(qiáng)對(duì)其引導(dǎo)，幫助其發(fā)展。針對(duì)專業(yè)水平的培養(yǎng)，學(xué)院可以安排教師成立專業(yè)教學(xué)小組，成員之間進(jìn)行交流與相互學(xué)習(xí)；安排能力較強(qiáng)的教師擔(dān)任帶頭人，不斷的給予示范。

4. 積極宣傳，樹立正確的社會(huì)責(zé)任

職業(yè)認(rèn)同感要求教師熱愛本職業(yè)，努力做好本職工作，自覺地達(dá)成組織目標(biāo)。教師道德是教師的職業(yè)道德，要求教師具有高尚情操、淵博學(xué)識(shí)和人格魅力。這兩個(gè)方面對(duì)教師的教學(xué)能力產(chǎn)生較大的影響。這些責(zé)任屬于教師個(gè)人的追求，學(xué)校也應(yīng)該關(guān)心教師的發(fā)展，對(duì)其進(jìn)行正確的宣傳與教育。學(xué)校可以定期開展系列講座活動(dòng)，請(qǐng)名師名家講學(xué)；可以安排社會(huì)責(zé)任強(qiáng)的教師作為模范人物進(jìn)行宣傳；組織教師集體學(xué)習(xí)，增強(qiáng)大家的社會(huì)責(zé)任意識(shí)；對(duì)模范教師進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，以激勵(lì)其他教師效仿。

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