旅游管理專業(yè)“校企合作、校地合作、中外合作”的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究

摘 要：隨著國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)和調(diào)整，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式也在不斷創(chuàng)新。高職旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，可通過校企合作、校地合作、中外合作等途徑不斷提升辦學(xué)水平。文章以在分析當(dāng)前旅游教育大背景的情況下，闡述了校企合作、校地合作、中外合作的意義，并以中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理為例，分析了中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的創(chuàng)新過程與成果，最后對(duì)全文進(jìn)行了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：校企合作；校地合作；中外合作；人才培養(yǎng)；創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2017）23-0004-03

Abstract： With the continuous upgrading and adjustment of domestic industry， the personnel training mode of tourism management major is also in constant innovation. The Tourism Management major in vocational colleges is a highly applied major whose running level can be developed by ways of school-enterprise cooperation， school-regional cooperation， Chinese-foreign cooperation. Through analyzing the background of tourism education， this thesis elaborates the significance of school-enterprise cooperation， school- regional cooperation， Chinese-foreign cooperation， and taking Zhongshan Polytechnics tourism management major as an example， the paper analyzes the innovation process and achievements of its personnel training and makes a summary.

Keywords： school-enterprise cooperation； school-regional cooperation； Chinese-foreign cooperation； personnel training mode； innovation

旅游管理專業(yè)是各大高職院校非常普遍的一個(gè)專業(yè)，與大學(xué)的旅游管理本科培養(yǎng)目標(biāo)所不同的是：旅游管理高職教育力圖培養(yǎng)高級(jí)技能型人才，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性、操作性與社會(huì)服務(wù)功能。所以，以“校企合作、校地合作、中外合作”為核心的培養(yǎng)模式強(qiáng)調(diào)的是與企業(yè)合作、與所在區(qū)域合作、與國(guó)際合作，既符合人才培養(yǎng)的需求，又符合現(xiàn)實(shí)的需求。

一、“校企合作、校地合作、中外合作”人才培養(yǎng)模式的意義

（一）實(shí)施校企合作是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑

根據(jù)現(xiàn)行的高職教育人才培養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)要求，高職院校要求實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)占整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的50%以上。所以高職院校的相對(duì)于普通本科院校而言，高職院校需要建設(shè)大量的實(shí)訓(xùn)室來完成實(shí)踐課程。但是對(duì)于大部分的院校而言，學(xué)校投入的資源總量是有限的，不是每一個(gè)專業(yè)都有足夠的資源（師資力量、經(jīng)濟(jì)實(shí)力或時(shí)間節(jié)點(diǎn)）在校內(nèi)運(yùn)營(yíng)所有的實(shí)訓(xùn)課程，所以校企合作的模式便成了一種很好的選擇。一方面，高職院校以校企合作人才培養(yǎng)模式以培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人為目標(biāo)，重視服務(wù)技能，強(qiáng)調(diào)職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德、職業(yè)行為的塑造，提高學(xué)生的就業(yè)能力。另一方面，高職院校通過校企合作，還能促進(jìn)院校的雙師素質(zhì)師資建設(shè)。以酒店實(shí)習(xí)為例，專業(yè)教師帶隊(duì)學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)期間，專業(yè)教師在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)的過程，其實(shí)也是一個(gè)自我學(xué)習(xí)的過程，不斷吸收新的知識(shí)，跟蹤與了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，掌握更多的實(shí)踐案例，更加有助于專業(yè)教師在今后的課堂教學(xué)中不斷補(bǔ)充與調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。

（二）校地合作有助于提升專業(yè)服務(wù)地方的能力和水平

高職院校大多是由地方政府建設(shè)與運(yùn)營(yíng)的，開展“校地合作”既可能是當(dāng)?shù)卣囊螅彩菍W(xué)校一個(gè)現(xiàn)實(shí)的需求。因?yàn)檎赡軙?huì)要求院校能夠有效地結(jié)合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、當(dāng)?shù)厝瞬判枨蟮龋浞职l(fā)揮地方院校的人力資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)院校與地方強(qiáng)力對(duì)接，實(shí)現(xiàn)服務(wù)當(dāng)?shù)氐墓δ?。例如中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院所設(shè)置的專業(yè)是根據(jù)“一鎮(zhèn)一品一專業(yè)”而來，每個(gè)專業(yè)的設(shè)置都與對(duì)接某個(gè)鎮(zhèn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)有必然的聯(lián)系。通過校地合作推動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。以旅游管理專業(yè)為例，在為本地的旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)服務(wù)的過程中，可以清楚地了解到地方旅游經(jīng)濟(jì)的人才需求，了解到政府的旅游戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整等，有助于學(xué)校在以后的教學(xué)中改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)更加符合社會(huì)需求的專業(yè)人才。

（三）中外合作辦學(xué)是提升辦學(xué)水平的有效途徑

中外合作辦學(xué)的目的是為了引進(jìn)更多的境外優(yōu)質(zhì)資源為提升本專業(yè)的辦學(xué)水平，包括整個(gè)辦學(xué)的理念、教學(xué)法，教學(xué)團(tuán)隊(duì)、課程體系等；一般來說，中方中外合作辦學(xué)所選擇專業(yè)的是境外該專業(yè)較強(qiáng)的國(guó)家或院校，中方試圖通過中外合作辦學(xué)，使專業(yè)更新觀念，學(xué)習(xí)到更多更新的專業(yè)內(nèi)涵，確立面向全球產(chǎn)業(yè)的的培養(yǎng)目標(biāo)，提高專業(yè)教育國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，提高辦學(xué)水平，對(duì)學(xué)生而言，接受中外雙方的專業(yè)教育，必定有更多的收獲；對(duì)于教師而言，通過中外合作辦學(xué)，對(duì)于本校的教師和師資隊(duì)伍的建設(shè)也是一個(gè)極大的提高，首先可以幫助本校教師科研項(xiàng)目的國(guó)際化，總體來說現(xiàn)在的高水平科研期刊雜志大多是英文期刊，邀請(qǐng)外國(guó)專家講學(xué)、作專題學(xué)術(shù)報(bào)告，可以激發(fā)青年教師掌握最新學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)、專業(yè)動(dòng)態(tài)；總體來說，通過中外合作辦學(xué)，也可以使中外雙方的職業(yè)教育做更好的碰撞與交流，更多的展示我們正在蓬勃發(fā)展的職業(yè)教育。

二、“校企合作、校地合作、中外合作”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院在建校之初開設(shè)了旅游管理專業(yè)，通過12年的實(shí)踐與探索，經(jīng)歷了“校外兼職”、“頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議”、“訂單班”、“國(guó)際合作班”等多種辦學(xué)模式，經(jīng)歷了由“技能型人才培養(yǎng)”到“綜合素質(zhì)人才培養(yǎng)”到“國(guó)際型人才培養(yǎng)”的摸索過程，積累了一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。構(gòu)建及運(yùn)行過程大體分為三個(gè)階段：

（一）初步探索——以校地合作為開端

中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院所開設(shè)專業(yè)是根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)“一鎮(zhèn)一品一專業(yè)”而設(shè)置，旅游管理專業(yè)作為建院之初的第一批專業(yè)。為了制定當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的人才培養(yǎng)方案，專業(yè)團(tuán)隊(duì)是不斷走訪了中山的旅游景區(qū)，并與相關(guān)企業(yè)的深度訪談，了解企業(yè)用人要求，為學(xué)院未來能夠培養(yǎng)出切合市場(chǎng)需求、滿足企業(yè)需求的合格專業(yè)人才提供了科學(xué)有力的依據(jù)。2006年，學(xué)院與中山市相關(guān)部門攜手成立的成立了旅游管理專業(yè)教育委員會(huì)，成員包括政（旅游局）校（本校與外校）企（旅行社、酒店與景區(qū)等）各部門，每年至少召開一次理事會(huì)共同制定和修改教學(xué)計(jì)劃。至此開始了旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，并在不斷的修正與改進(jìn)中。

（二）進(jìn)一步完善——以校企合作為發(fā)展

學(xué)院旅游管理專業(yè)先后與中山青年國(guó)際旅行社、中山國(guó)際酒店、中山國(guó)際旅行社、中山海外旅行社、中山喜來登酒店、深圳萬科酒店集團(tuán)等單位簽訂學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議、教師培養(yǎng)協(xié)議等，開展校企合作。從2008年開始，旅游管理專業(yè)和多家旅行社、高星級(jí)酒店簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，開辦校企合作。學(xué)生既受普通班的教學(xué)目標(biāo)引導(dǎo)，同時(shí)也受企業(yè)方目標(biāo)引導(dǎo)；不同的校企合作學(xué)生由企業(yè)對(duì)其進(jìn)行綜合評(píng)定后，企業(yè)安排畢業(yè)生進(jìn)入企業(yè)工作，實(shí)習(xí)期間即享受正式工待遇。至此，中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)已與多家企業(yè)簽訂了“京華酒店烹飪班”、“國(guó)際酒店精英班”、“雅居樂酒店與球會(huì)”和“萬科酒店精英班”等校企合作，為多家企業(yè)培養(yǎng)所需要的旅游服務(wù)與管理的基層管理人才。至此，中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)已與多家企業(yè)簽訂了 “京華酒店烹飪班”、“國(guó)際酒店精英班”、“雅居樂酒店與球會(huì)”和“萬科酒店精英班”等校企合作，為多家企業(yè)培養(yǎng)所需要的旅游服務(wù)與管理的基層管理人才。正是通過這些校企合作的方式向社會(huì)、向市場(chǎng)、向企業(yè)宣傳了中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，使中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院成為了中山市旅游企業(yè)的人才培養(yǎng)基地。

（三）穩(wěn)定發(fā)展——啟動(dòng)中外合作辦學(xué)

2012年經(jīng)省教育廳批準(zhǔn)，學(xué)院與澳大利亞威廉安格力斯學(xué)院聯(lián)合辦學(xué)，舉辦旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)?？平逃?xiàng)目。2013年第一屆招生，至今已開展5年，目前三屆在校生學(xué)生近200人。本項(xiàng)目通過引進(jìn)澳大利亞最大的旅游、酒店與食品專業(yè)TAFE學(xué)院——威廉安格力斯學(xué)院的優(yōu)質(zhì)教育資源和先進(jìn)的教學(xué)及管理模式，雙方聯(lián)合制定培養(yǎng)方案，突出項(xiàng)目特色，培養(yǎng)實(shí)踐操作能力強(qiáng)的人才。整個(gè)人才培養(yǎng)方案科學(xué)、合理、可行，體現(xiàn)了通過中外合作辦學(xué)真正引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)教育資源。學(xué)院通過中外合作辦學(xué)，引進(jìn)國(guó)外最新的優(yōu)秀原版教材和參考書，并由外籍教師直接參與教學(xué)，采用案例教學(xué)、課堂討論、課堂答辯、演示教學(xué)以及互動(dòng)式、啟發(fā)式教學(xué)，積極借鑒國(guó)外先進(jìn)的辦學(xué)理念、教學(xué)方法和人才培養(yǎng)模式，不斷豐富學(xué)生的知識(shí)，拓展學(xué)生的視野，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)推薦學(xué)生前往迪拜、澳門等地實(shí)習(xí)與就業(yè)。

三、“校企合作、校地合作、中外合作”人才培養(yǎng)創(chuàng)新的成果

（一）完善了相關(guān)制度與政策

為了保障人才培養(yǎng)模式的有效運(yùn)行，基于“校企合作、校地合作、中外合作”教學(xué)模式運(yùn)行的現(xiàn)實(shí)需要，學(xué)院一直不斷在制定、完善與修訂相關(guān)的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)與就業(yè)制度與政策。例如政校企聯(lián)合成立的成立的“旅游管理專業(yè)教育指導(dǎo)委員會(huì)”，既接受中山市旅游局的行業(yè)指導(dǎo)，又接受來自旅行社、高星級(jí)酒店以及旅游景區(qū)等行業(yè)專家的建議、同時(shí)接受本校專任教師以及外校兼職教師的反饋，制定了《旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理制度》、《兼職教師聘用協(xié)議》、《教師企業(yè)實(shí)踐辦法》、《旅游管理專業(yè)學(xué)生兼職制度》、《國(guó)際交流學(xué)分互認(rèn)協(xié)議》等一系列規(guī)章制度，進(jìn)一步保證了正常教學(xué)秩序的運(yùn)營(yíng)，也使師生、企業(yè)與院校更明晰自己的責(zé)任與權(quán)利。

（二）建成了配套完善的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、基地

迄今，旅游管理專業(yè)在校內(nèi)已建成了旅游與酒店管理常規(guī)教學(xué)需求的全部實(shí)訓(xùn)室，建筑面積超過2000m2，包括模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅行社經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室、禮儀實(shí)訓(xùn)室、酒店前臺(tái)實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室和、中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、西餐工藝實(shí)訓(xùn)室等，為本專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)、工學(xué)結(jié)合提供了保障。在校外，我們先后與孫中山故居紀(jì)念館、中山青旅、中山海外旅行社、中山國(guó)際酒店、中山喜來登酒店、中山皇冠假日酒店、中山希爾頓酒店、中山大信假日酒店、深圳萬科酒店集團(tuán)等多家企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，能夠?yàn)閷W(xué)生同時(shí)提供300個(gè)以上的崗位實(shí)踐，能滿足旅游管理專業(yè)所要求掌握的導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力、酒店服務(wù)能力以及綜合素質(zhì)能力。校內(nèi)外實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地的建立，對(duì)于利益相關(guān)者都是有利的。

（三）教師隊(duì)伍迅速發(fā)展，教學(xué)與科研并進(jìn)

學(xué)院成立之初引進(jìn)了三位副教授，其他老師大多為剛畢業(yè)的應(yīng)屆碩士。經(jīng)過十二年的發(fā)展，全部老師取得了“雙師”素質(zhì)，4位老師擁有澳大利亞TAE職業(yè)教育資格，全部的老師擁有碩士及以上學(xué)位，目前專任教師中高級(jí)職稱比例占50%。在不斷改善師資結(jié)構(gòu)同時(shí)，注重教學(xué)能力的發(fā)展，多位老師獲得教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)。同時(shí)，鼓勵(lì)專任教師參與科研，積極申報(bào)縱向與橫向課題，近年市級(jí)以上課題達(dá)20余項(xiàng)。鼓勵(lì)教師赴澳大利亞、新加坡、香港、臺(tái)灣等地進(jìn)行教學(xué)與科研的交流。

（四）構(gòu)建了多元化的課程體系

基于校企合作、校地合作、中外合作的不同取向，旅游管理專業(yè)構(gòu)建了體現(xiàn)崗位核心能力的多元化模塊課程體系。在教材編制上，既有與企業(yè)合作編制的校企合作教材，也有與國(guó)外大學(xué)合作編制的雙語教材。在授課語言上，配備有全英文授課、中英文雙語授課以及中文授課的不同的課程體系。目前，旅游管理專業(yè)已經(jīng)確定重點(diǎn)建設(shè)的課程——《現(xiàn)代旅行社操作實(shí)務(wù)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《前廳及客房操作）、《餐飲管理》》等以核心技能課程教學(xué)內(nèi)容改革為重點(diǎn)的技能型課程，也有以外籍教師授課的《英語聽說》、《高質(zhì)量客戶服務(wù)》、《全球技能管理》等綜合素質(zhì)課程。實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)（實(shí)訓(xùn)室上課）、項(xiàng)目教學(xué)（布置任務(wù)學(xué)生自己完成），理論和實(shí)踐結(jié)合、課內(nèi)外教學(xué)結(jié)合，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力。

（五）贏得了良好的社會(huì)聲譽(yù)、拓寬了招生就業(yè)途徑

通過構(gòu)建“校企合作、校地合作、中外合作”的教學(xué)模式，旅游管理專業(yè)與本地及周邊的企業(yè)建立了良好的關(guān)系。學(xué)生已經(jīng)成為本地旅游企業(yè)的骨干，很多畢業(yè)生都走上了領(lǐng)導(dǎo)崗位。旅游管理專業(yè)先后與多家企業(yè)合作，開展酒店培訓(xùn)，服務(wù)本地。中外合作辦學(xué)的學(xué)生100%的取得了雙文憑，并有部分同學(xué)去境外實(shí)習(xí)與就業(yè)。專業(yè)開辦12年以來，并且先后有數(shù)十同學(xué)先后在全國(guó)、省、市的各項(xiàng)旅游、酒店與烹飪技能大賽中獲獎(jiǎng)，畢業(yè)生就業(yè)率接近100%。旅游管理專業(yè)在中山本地及周邊地區(qū)都形成了一定影響力。

四、結(jié)束語

經(jīng)過12年的改革與磨礪，旅游管理專業(yè)在推進(jìn)“校企合作、校地合作、中外合作的人才培養(yǎng)模式的同時(shí)，培養(yǎng)方案日趨完善，通過與企業(yè)的深度合作，2+1模式、冠名班模式、班中班訂單模式等，校企合作、工學(xué)模式的全部?jī)?yōu)點(diǎn)得到了很好的體現(xiàn)。同時(shí)，作為一所與地方政府合作辦學(xué)的高等學(xué)校，在獲得地方政府的支持基礎(chǔ)上，旅游管理專業(yè)積極反哺本地，為本地的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)。同時(shí)，通過中外合作辦學(xué)，引進(jìn)澳大利亞、瑞士等國(guó)先進(jìn)的辦學(xué)理念，拓寬了視野，更新了觀念，不但直接引進(jìn)了境外優(yōu)質(zhì)教育資源，而且使我們充分認(rèn)識(shí)高等教育國(guó)際化的必然性與重要性，進(jìn)一步促進(jìn)了旅游管理專業(yè)課程設(shè)置、科學(xué)研究、管理機(jī)制的國(guó)際化。

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