淺談酒店英語教學(xué)改革

王玲

摘 要：旅游業(yè)的迅速發(fā)展，使其對與之配套的酒店服務(wù)要求越來越高。酒店正接待越來越多的外國游客和商務(wù)客人，這就決定了從業(yè)人員必須具有較強的英語實際運用能力，尤其是過硬的口語表達(dá)和聽的能力。

關(guān)鍵詞：酒店英語；改革；培養(yǎng)

結(jié)合多年的酒店英語教學(xué)工作經(jīng)驗以及對酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況調(diào)查表的分析，針對目前的酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀，提出一些改革方案，希望能提高酒店英語課程的教學(xué)效果，對目前不符合市場需求的人才培養(yǎng)方案和傳統(tǒng)的教學(xué)方式有所改善。

1 師資隊伍培養(yǎng)的改革

為了進(jìn)一步深化培養(yǎng)酒店英語教師，院校一般都會局限于校內(nèi)培養(yǎng)。校內(nèi)培養(yǎng)即英語系教師之間相互聽課，然后到酒店管理系教師的課堂聽課，學(xué)習(xí)一些酒店管理方面的理論知識，了解酒店運行模式，這樣有助于突出酒店英語教學(xué)內(nèi)容，但無益于教師教法，無益于教學(xué)效果。

所以，教師隊伍的培養(yǎng)應(yīng)向外擴展，實現(xiàn)校企合作。即外派英語系教師到星級酒店進(jìn)行掛職鍛煉，頂崗輪崗實習(xí)，參觀星級酒店，熟悉酒店日常運作方面的實踐技能和酒店行業(yè)發(fā)展動態(tài)，使這些教師的業(yè)務(wù)能力實質(zhì)上得到提高，使他們能夠用英語進(jìn)行專業(yè)授課，認(rèn)識到酒店到底需要什么類型的人才，繼而調(diào)整教學(xué)教法，有前瞻性的為社會培養(yǎng)人才。另外，學(xué)校不光要“走出去”，也可以“請進(jìn)來”，學(xué)院可以聘請酒店專業(yè)人才到校授課，講解專業(yè)知識，進(jìn)行操作演示，做到知識與技能，理論與實踐的有效融合。

2 課程設(shè)置改革

一般學(xué)校針對酒店管理的學(xué)生，大一年級開的是《綜合英語》，大二開一年的《飯店英語》。綜合英語知識太強，再加上其講解多，練習(xí)少，這一事實勢必會忽視學(xué)生運用知識的主動性和實踐性。再加上《綜合英語》與《飯店英語》內(nèi)容上的獨立，是學(xué)生學(xué)習(xí)起來有脫節(jié)感，使學(xué)習(xí)缺乏動力和趣味性。同時，課時分配也不合理，一年的《飯店英語》學(xué)習(xí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人才培養(yǎng)方案的目標(biāo)。

針對酒店管理學(xué)生，對大學(xué)一年級入學(xué)的新生開設(shè)半學(xué)期的《綜合英語》就足夠，這半學(xué)期主要是為學(xué)生打好英語基礎(chǔ)，包括基本的詞匯量，基本的語法知識，基本的語音知識。在進(jìn)行《綜合英語》教學(xué)中，應(yīng)把綜合英語知識與酒店英語知識有效融合，使表面看起來獨立的兩門課程實際上相互補充，相互完善?！讹埖暧⒄Z》課程注重學(xué)生的酒店實踐模擬練習(xí)，注重學(xué)生聽、說能力的訓(xùn)練。學(xué)生重點課程應(yīng)放在客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店管理、旅游消費心理等專業(yè)課程的教學(xué)上，全過程全方位地對人才進(jìn)行培養(yǎng)，最終提高人才的專業(yè)、服務(wù)與管理等綜合能力。

3 教學(xué)方法改革

酒店英語的實踐性要求教師在教學(xué)中不能再以講為主，也不能過多的強調(diào)詞匯和語法知識，那種只重書面讀寫能力的教學(xué)方式，培養(yǎng)出來的學(xué)生就是缺乏主動性和創(chuàng)造性，完全不能適應(yīng)社會的需要。

飯店英語要求實踐，要求有效的運用，有效的應(yīng)用，要取得這樣的教學(xué)效果，教法改革尤為重要。傳統(tǒng)的講解，以教師為主的課堂要推翻，主動輕松的學(xué)習(xí)才是學(xué)生和教師追求的目標(biāo)。任務(wù)型教學(xué)法、情境教學(xué)法、交際法和角色扮演法等多種教學(xué)方法相結(jié)合，為學(xué)生創(chuàng)造情景，使客觀環(huán)境與主觀意愿緊密結(jié)合、互相促進(jìn)。其中，情景教學(xué)能將教學(xué)內(nèi)容、角色和場景高度融合，激發(fā)學(xué)生的求知興趣和探索欲望，在創(chuàng)設(shè)的情景中扮演角色，親自實踐，培養(yǎng)了組織能力、處理突發(fā)事件的能力等諸多基本技能，為成為合格、優(yōu)秀的酒店人才打下了良好的基礎(chǔ)。

酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)定位于酒店管理人員，即專業(yè)理論夠用，生產(chǎn)技術(shù)操作和組織能力強的復(fù)合型技術(shù)人才。在教學(xué)實踐中應(yīng)體現(xiàn)以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)的教育理念，加強學(xué)生各方面知識與能力的培養(yǎng)，使之成為完全適應(yīng)旅游酒店業(yè)市場發(fā)展的高級人才。

我們期待酒店英語教學(xué)的改革能夠在實踐中不斷深化和改進(jìn)，最終達(dá)到為酒店業(yè)培養(yǎng)高級管理人才的目的。

參考文獻(xiàn)：

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