中職旅游服務與管理專業(yè)校內實訓基地建設的問題與對策

韋永文

【摘 要】本文分析旅游服務與管理專業(yè)校內實訓基地建設現(xiàn)狀，提出實訓基地建設應遵循真實性和綜合性原則，校內實訓基地要完善軟硬件設施、增強師資力量建設、調整實訓計劃，并把實訓基地實行開放共享，以便學生能夠更加靈活地使用實訓基地完成各種實訓活動。

【關鍵詞】旅游服務與管理專業(yè) 實訓基地 開放共享

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2017）01B-0014-02

旅游行業(yè)是實踐性較強的行業(yè)，強調理論與實踐緊密結合，因而實訓課程在旅游專業(yè)教學課程中占據(jù)重要地位。校內實訓基地是由中職學校結合自身優(yōu)勢，在校內獨自或聯(lián)合企業(yè)、政府機關或景區(qū)單位建立的具有生產功能的實踐訓練基地。通過設計產品、提供服務或技術研發(fā)等活動，培養(yǎng)學生的實踐動手能力，并且能夠產生經濟效益，與旅游專業(yè)教學質量息息相關。

一、旅游服務與管理專業(yè)校內實訓基地建設現(xiàn)狀

目前校內實訓基地在硬件設施、軟件資源及項目安排等多方面存在著不同程度的不足，對學生實踐能力的培養(yǎng)造成一定影響。

（一）空間場地較小

部分中職旅游學校為旅游服務與管理專業(yè)所提供的實訓場所較小，甚至僅為一兩間教室，無法為不同實訓方向提供獨立且完整的實訓空間。學生參加實訓時因為空間狹小，無法親自參與動手操作，甚至無法清晰地觀摩教師操作，嚴重影響了實訓質量。

（二）設備匱乏陳舊

部分中職旅游學校所提供的實訓設施多源自校企合作企業(yè)單位淘汰的設備，往往存在陳舊、多故障、落后于企業(yè)現(xiàn)使用設備等情況。學生無法及時接觸實踐專業(yè)領域中的新技術、新方法，實訓項目也無法有效與行業(yè)及企業(yè)現(xiàn)狀接軌，使學生就業(yè)時往往因為所掌握的專業(yè)技能無法達到企業(yè)要求而遭到淘汰。同時，落后陳舊的設備限制了學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，不利于實訓目標的達成。

（三）師資力量薄弱

由于旅游服務與管理專業(yè)強調其應用性，因而參與實訓項目的教師應具備足夠的旅游企業(yè)工作經驗，但目前部分中職學校旅游服務與管理專業(yè)缺乏雙師型專職教師，且有限的雙師型師資力量均集中于導游服務方向。酒店服務方向則多采取相關合作企業(yè)人員兼職的方式進行教學，師資力量薄弱，無法滿足實訓項目要求。

（四）實訓項目安排不合理

1.教學項目計劃與實訓計劃不同步。旅游服務與管理專業(yè)的課程設計及教學安排相對固定，教學時間、教學內容是按照預先計劃、規(guī)律實施的。但實訓基地項目由于具有生產性，需要根據(jù)市場需求的變化隨時調整，因此容易出現(xiàn)教學項目計劃與實訓計劃時間沖突、實施不同步的情況，例如，由于學校存在固定的寒暑假，教學計劃往往錯開或預留出該段時間，但實訓基地的運營則要求其連續(xù)性，與寒暑假時間發(fā)生沖突。

2.實訓項目擠占其他課程時間。旅游服務與管理專業(yè)的課程安排往往需要服從全校課程體系的統(tǒng)一安排，尤其是公共課程及理論課程的授課時間，通常視全校要求而保持一致。但實訓基地項目由于帶有真實經營性質，需要保持穩(wěn)定而無間斷的運營時間，甚至可能出現(xiàn)為了完成一項實訓項目，學生不得不擠占多門其他課程的學習時間，甚至需要曠課方可完成，嚴重影響了學生的系統(tǒng)學習。

3.技能訓練內容單一，技術含量低。旅游服務與管理專業(yè)的實訓方向集中在導游服務和酒店服務兩方面。部分旅游專業(yè)獨立建立的校內實訓基地面向顧客群的通常是本校學生，能夠提供的業(yè)務項目較少，參與實訓的學生僅僅能夠進行有限的單一技能訓練。而與旅行社或其他旅游企業(yè)合作建立的實訓基地，學生實踐崗位往往局限于前臺、校內外營銷等的崗位，其工作內容單一重復，技術含量較低，缺少參與外聯(lián)、導游、計調等關鍵崗位的機會，無法獲得更高層次的實踐學習。參與酒店管理實訓的學生，往往在接受短期培訓后集中從事服務員、收銀員、前臺、迎賓、傳菜員等基本服務崗位，少有機會接觸領班、經理等管理崗位，對學生綜合能力的培養(yǎng)造成影響。

二、校內實訓基地建設原則

實訓基地的建設應本著真實性和綜合性原則，緊扣旅游人才培養(yǎng)目標，致力于營造真實的旅游專業(yè)就業(yè)環(huán)境，使實訓項目與企業(yè)運營緊密銜接，確保實訓操作技能符合旅游專業(yè)崗位群要求。在實訓內容安排方面，應注重綜合性，確保學生不僅能夠掌握本專業(yè)的核心操作技能，而且還能夠擴展其深度和廣度，了解與本專業(yè)相關的各方面知識和技能，提高學生包括基礎知識、專業(yè)技能及職業(yè)操守在內的綜合素質。此外，還應確保實訓項目的先進性及前瞻性，依據(jù)行業(yè)標準及社會發(fā)展水平，最大限度地確保實訓設施與行業(yè)實際運營設施同步，從設備功能、管理制度、教學水平等方面體現(xiàn)實訓設施的先進性。在進行實訓設施設置時應關注行業(yè)發(fā)展動態(tài)，保留充分的可持續(xù)發(fā)展空間，保持其前瞻性。

三、實訓基地建設策略

（一）完善軟硬件設施

實訓基地的硬件建設包括場地及設備投資，對于旅游服務與管理專業(yè)而言，應從導游服務和酒店服務兩方面分別建立起獨立而完善的實訓場地。酒店服務方面，以酒店真實部門結構為依據(jù)，設置前廳、中餐廳、西餐廳、客房及康樂場所五個實訓教室及相關設施，同時滿足教學、實踐及經營活動的需要；導游服務方面，則分別以旅行社及景區(qū)為依托，建立旅行社并面向校內開放，模擬導游實訓，并設置景區(qū)規(guī)劃、旅游路線、旅游制圖等實訓教室。根據(jù)自身條件及需求增加禮儀、茶藝、調酒等實訓教室，全方位模擬行業(yè)真實環(huán)境。軟件建設則包括與相關企業(yè)建立銜接關系，引入行業(yè)內部實際經營使用的各類軟件、系統(tǒng)及管理制度，使學生能夠全面接觸行業(yè)，增強實踐操作能力。

（二）增強師資力量建設

建立起雙師型教師隊伍，鼓勵青年教師前往旅游企業(yè)掛職調研、工作，通過親自參與旅游行業(yè)第一線崗位工作，了解旅游行業(yè)運營規(guī)律、管理方法及發(fā)展趨勢，增強教學項目設計能力及實訓指導能力，此外，還可以聯(lián)合旅游企業(yè)舉辦交流、研究活動，邀請企業(yè)主管及骨干人員走進實訓基地舉辦講座，增強師生交流，豐富實訓項目，提高實訓質量。

（三）調整實訓計劃

實訓項目應根據(jù)旅游淡旺季進行靈活調整，順應旅游行業(yè)運營規(guī)律。例如“五一”“十一”及寒暑假期，均屬于旅游旺季，可針對這一時期特點，安排用時不一的實訓項目，例如參與帶團、校內外旅游產品營銷，參與旅游產品線路設計、客戶回訪等實踐內容。充分利用時機，又不至對日常教學計劃造成影響。在學期內的旅游淡季，則集中安排學生進行相關技能的培訓、示范，例如帶團技巧、計調工作示范、外聯(lián)工作要點等，淡旺季培訓項目有機結合。這樣既豐富了實訓內容，又能確保學生系統(tǒng)而連續(xù)地掌握專業(yè)知識，鞏固、提升實訓效果，增強實際操作能力。

此外，為避免學生重復參與單一崗位訓練，可在實訓基地實行輪崗制實踐方式，視項目內容及學生的適應能力同時設立多種實訓崗位，實踐周期為 2-3個月，參與實訓的學生定期輪崗，提高學生的崗位適應力，增強綜合職業(yè)能力。

（四）實訓基地實行開放共享

通常除本專業(yè)實訓課程之外，實訓基地均處于關閉狀態(tài)，場地及設備的利用率較低。由于旅游服務與管理專業(yè)強調學生的實踐能力，而實踐能力的提高，往往需要長時間、無障礙的反復訓練。實踐基地是理想的訓練場所，因此應當充分利用實訓基地的資源，變封閉為開放，實行面向本專業(yè)乃至全校進行資源共享，采用學生預約、專人安排開放、休息日全天開放等不同方式，取消時間及資源的限制，確保學生能夠隨時根據(jù)自身需要使用實訓基地進行實踐項目的訓練。

中職旅游服務與管理專業(yè)校內實訓基地是本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要組成部分，其建設目的是為了培養(yǎng)滿足旅游市場需求、勝任旅游企業(yè)崗位工作的實用技能型人才，因此校內實訓基地的建設，應當本著真實性、綜合性、先進性及前瞻性原則，加大基地軟硬件建設力度，增強師資力量，并合理安排實訓計劃，充分滿足旅游中級人才培養(yǎng)的要求。

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（責編 盧建龍）