京郊奶牛場奶牛福利與養(yǎng)殖狀況調(diào)研報(bào)告
——奶牛冷熱應(yīng)激程度與防暑防寒情況

顧憲紅，陳健，何祥波，李淦，陳絲宇

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

京郊奶牛場奶牛福利與養(yǎng)殖狀況調(diào)研報(bào)告
——奶牛冷熱應(yīng)激程度與防暑防寒情況

顧憲紅，陳健，何祥波，李淦，陳絲宇

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

為了考察北京地區(qū)奶牛場環(huán)境調(diào)控能力，本次專項(xiàng)調(diào)研收集了來自密云、大興、昌平、延慶、順義、房山6個(gè)區(qū)的62家存欄量在100頭以上的規(guī)?；膛鰯?shù)據(jù)。本調(diào)查報(bào)告主要著重于冷熱應(yīng)激程度與防暑防寒情況的調(diào)研。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在夏季，牛場中日產(chǎn)奶量下降3kg以上的有23家，占37.1%，表明奶牛的熱應(yīng)激反應(yīng)較為嚴(yán)重。在噴淋、遮陽棚、風(fēng)扇等防暑降溫措施中，噴淋、遮陽棚相比風(fēng)扇更能減少夏季熱應(yīng)激對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響；在冬季，北京地區(qū)奶牛受到的冷應(yīng)激相比夏季受到的熱應(yīng)激要小得多，但是采取防風(fēng)措施、給犢牛套穿馬甲對(duì)牛場年平均產(chǎn)奶量改善效果仍十分明顯。

熱應(yīng)激；冷應(yīng)激；產(chǎn)奶量；奶牛

研究發(fā)現(xiàn)，冷熱應(yīng)激都會(huì)給牛群的生產(chǎn)、繁殖性能以及生理系統(tǒng)帶來很大的影響。據(jù)報(bào)道，冷應(yīng)激會(huì)降低反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能[1]以及引起犢牛的甲狀腺、皮質(zhì)醇等生理應(yīng)激激素的升高[2]。另一方面，由于熱應(yīng)激與正常體核溫度和致死過高熱之間的“安全閾值”比冷應(yīng)激更小，更受關(guān)注。De Rensis和Scaramuzzi[3]的綜述里提到，熱應(yīng)激會(huì)降低奶牛的采食量、產(chǎn)奶量等生產(chǎn)性能，延長受胎時(shí)間以及引起應(yīng)激激素等的升高。St-Pierre 等統(tǒng)計(jì)，在美國，乳業(yè)、肉牛、豬和家禽產(chǎn)業(yè)，由于受熱應(yīng)激影響平均每年分別有897、369、299與128百萬美元的經(jīng)濟(jì)損失[4]。綜上可知，對(duì)熱冷應(yīng)激的評(píng)價(jià)與調(diào)控已成為畜牧業(yè)至關(guān)重要的工作。

1 奶牛熱應(yīng)激

奶牛為適于寒溫帶氣候的動(dòng)物，在氣溫35℃以上、相對(duì)濕度80%以上時(shí)會(huì)出現(xiàn)明顯的熱應(yīng)激癥狀，導(dǎo)致采食量下降，內(nèi)分泌和能量代謝發(fā)生改變，反芻時(shí)間減少，唾液分泌量減少，瘤胃pH值變低，進(jìn)而嚴(yán)重影響奶牛的生產(chǎn)和健康[5]。本次調(diào)研對(duì)62家牛場的奶牛熱應(yīng)激情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，日產(chǎn)奶量下降在3kg以下的有39家，下降3kg以上的有23家，1/3以上的牛場熱應(yīng)激反應(yīng)較為嚴(yán)重，因此采用各種措施防暑降溫非常必要。

1.1 牛舍防暑降溫設(shè)施

表1 各種牛群采用不同防暑降溫措施的牛場數(shù)及其泌乳牛年平均產(chǎn)奶量 單位：kg

從調(diào)研的數(shù)據(jù)中反映出不同牛群采用的防暑降溫措施不同（表1）。對(duì)泌乳牛而言，用風(fēng)扇降溫的牛場比例最高，占80.6%；其他牛群用遮陽棚來防暑降溫的牛場比例分別達(dá)62.9%～72.6%。經(jīng)對(duì)采取噴淋、風(fēng)扇、遮陽棚三種防暑降溫措施的泌乳牛年平均產(chǎn)奶量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，用噴淋的泌乳牛年平均產(chǎn)奶量為8 602kg，比不用噴淋的泌乳牛年平均產(chǎn)奶量高12.8%；用風(fēng)扇的泌乳牛年平均產(chǎn)奶量為8 103kg，比不用風(fēng)扇的泌乳牛年平均產(chǎn)奶量高3.7%；用遮陽棚的泌乳牛年平均產(chǎn)奶量為8 329kg，比不用遮陽棚的泌乳牛年平均產(chǎn)奶量高8.3%（圖1）。綜合來看，用噴淋、遮陽棚這兩種防暑降溫措施相比風(fēng)扇更能減少夏季熱應(yīng)激對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響[6]。其他防暑降溫措施，如遮陽網(wǎng)、冷風(fēng)機(jī)、水空調(diào)，因使用的牛場少，效果好壞還有待驗(yàn)證。

圖1 不同降溫措施的牛場泌乳牛年平均產(chǎn)奶量

1.2 噴淋

調(diào)研的牛場開啟噴淋的時(shí)段與北京地區(qū)高溫季節(jié)高度吻合。7、8月份是北京地區(qū)溫度最高的時(shí)期，這兩個(gè)月開啟噴淋設(shè)施的牛場數(shù)最多，分別占100%和96.3%，具體見圖2。

圖2 不同月份開噴淋的牛場數(shù)

對(duì)噴淋參數(shù)和噴淋程序的進(jìn)一步調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在調(diào)研的牛場中，非自動(dòng)化、手動(dòng)開啟和關(guān)閉噴淋的牛場有16家，有自動(dòng)化噴淋裝置和噴淋程序的牛場有11家。細(xì)化到牛場執(zhí)行的噴淋時(shí)間、出水量等具體噴淋參數(shù)，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)確定參數(shù)的有11家，根據(jù)牛的實(shí)際表現(xiàn)確定參數(shù)的有6家，直接使用設(shè)備默認(rèn)參數(shù)的有6家，根據(jù)專家推薦而確定的有3家，根據(jù)科研資料而定的僅有1家。可見，牛場噴淋設(shè)備的自動(dòng)化程度及噴淋參數(shù)的確定上還有很大的改善空間。

泌乳牛舍是否安裝噴淋設(shè)施與牛場的規(guī)模有一定關(guān)系。圖3顯示，100～499頭規(guī)模牛場泌乳牛舍有噴淋的牛場有13家，占該規(guī)?？偱鰯?shù)的33.3%；500～999頭規(guī)模牛場泌乳牛舍有噴淋的牛場有9家，占該規(guī)?？偱鰯?shù)的50%；1 000頭以上規(guī)模的5家牛場泌乳牛舍全部配有噴淋設(shè)施，占比100%，可見隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，泌乳牛舍安裝噴淋設(shè)施的占比增高。

噴淋對(duì)減輕奶牛熱應(yīng)激和減小產(chǎn)奶量下降的作用明顯。在27家擁有噴淋設(shè)施的牛場，每頭日產(chǎn)奶量下降3kg以上的只有2家，僅占比7.4%，而35家沒有噴淋的牛場每頭日產(chǎn)奶量下降3kg以上的有12家，占比34.2%。若將每頭日產(chǎn)奶量下降3kg以上算為中到重度熱應(yīng)激，則噴淋可以使這種情況的出現(xiàn)減少26.8%。進(jìn)一步對(duì)噴淋條件下日產(chǎn)奶量下降3kg以上的牛場進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這2家存欄規(guī)模都在1 000頭以上，且年單產(chǎn)奶量均在10 000kg，屬于高產(chǎn)牛群。這提示高產(chǎn)牛群對(duì)熱應(yīng)激更敏感，即使采取噴淋等降溫措施，也難以避免夏季產(chǎn)奶量的大幅下降。

圖3 不同規(guī)模牛場泌乳牛舍安裝噴淋設(shè)施的牛場數(shù)

2 奶牛冷應(yīng)激

北京地區(qū)冬季較為寒冷，平均溫度為-5～5℃，但對(duì)于耐寒性能良好的奶牛，除非極端天氣，冬季冷應(yīng)激對(duì)奶牛的影響較小。調(diào)研數(shù)據(jù)表明，在62家牛場中，僅有1家牛場奶牛受冷應(yīng)激影響較嚴(yán)重，日產(chǎn)奶量下降3kg以上；21家牛場奶牛受到輕度冷應(yīng)激影響，日產(chǎn)奶量下降1～2kg；40家牛場沒有受到冷應(yīng)激影響，日產(chǎn)奶量幾乎未下降。根據(jù)冷應(yīng)激程度劃分，未受到冷應(yīng)激影響的牛場泌乳牛產(chǎn)奶量相比輕度冷應(yīng)激、嚴(yán)重冷應(yīng)激牛場分別高出2.5%、21.4%（表2）。綜合受不同程度冷應(yīng)激影響的牛場數(shù)量及其年產(chǎn)奶量可知，冬季奶牛受到的冷應(yīng)激相比夏季受到的熱應(yīng)激要小得多。

表2 受到不同程度冷應(yīng)激牛場數(shù)量及其年產(chǎn)奶量 單位：kg

2.1 牛舍防風(fēng)

隨著冬季外界氣溫不斷降低，奶?；A(chǔ)代謝消耗增加，采取有效的保暖御寒措施搞好牛舍的保溫工作是奶牛冬季生產(chǎn)的主要工作之一。防寒工作做到位或牛舍保溫性能良好，不僅有利于牛場生產(chǎn)活動(dòng)的正常開展，也能有效地降低牛體熱的損失，減少冷應(yīng)激對(duì)產(chǎn)奶量下降的影響[7]。在調(diào)研的62家牛場中，在泌乳牛舍采取防風(fēng)措施的牛場比沒有采取防風(fēng)措施的牛場，其平均年產(chǎn)奶量高5.2%（P＞0.05），詳見表2。

表3 有無防風(fēng)措施的牛場數(shù)和泌乳牛年平均產(chǎn)奶量 單位：kg

2.2 犢牛保溫措施

由于犢牛處于生長發(fā)育期，自身的免疫機(jī)制尚未健全，而且哺乳期犢牛消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)尚未成形，微生物區(qū)系也未建立，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力弱，因而對(duì)寒冷環(huán)境的抵抗力差，易患病[8]。冷應(yīng)激可改變犢牛血清中的生理生化指標(biāo)、免疫相關(guān)激素和抗氧化指標(biāo)的水平，從而影響犢牛的免疫能力，并且溫度越低、月齡越小，這種影響越大[9]。因此，對(duì)犢牛采取一定的保溫手段有一定的必要性。

對(duì)于犢牛，在加鋪墊草、提供熱水、防風(fēng)、密閉牛舍、提供暖棚、牛舍加熱、套穿馬甲等保溫措施中，發(fā)現(xiàn)加鋪墊草、提供熱水用得比較普遍，分別有72.6%、53.2%的牛場使用，牛舍加熱、套穿馬甲用得較少，分別只有14.5%、9.7%的牛場使用（表4）。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，使用保溫措施的牛場泌乳牛的年平均產(chǎn)奶量也較高，其中加鋪墊草、套穿馬甲的牛場與沒有相應(yīng)保溫措施的牛場比，泌乳牛年平均產(chǎn)奶量高出11.4%、26.3%，效果顯著（表4）。盡管對(duì)犢牛加強(qiáng)保溫措施對(duì)牛場的泌乳牛沒有直接關(guān)系，但也反映這樣一個(gè)情況，一般能重視寒冷季節(jié)犢牛保溫的牛場，也會(huì)重視泌乳牛的冬季飼養(yǎng)管理。

3 總結(jié)

3.1 在北京地區(qū)夏季，在調(diào)研的牛場中日產(chǎn)奶量下降3kg以上的有23家，占37.1%，表明熱應(yīng)激反應(yīng)較為嚴(yán)重。對(duì)泌乳牛采用噴淋、遮陽棚、風(fēng)扇防暑降溫的牛場分別占調(diào)研牛場的43.5%、56.5%、80.6%，與不用噴淋、遮陽棚、風(fēng)扇防暑降溫的牛場比，泌乳牛年平均產(chǎn)奶量分別高出12.8%、8.3%、3.7%。從中可見，用噴淋、遮陽棚這兩種防暑降溫措施相比風(fēng)扇更能減少夏季熱應(yīng)激對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響。調(diào)研還發(fā)現(xiàn)，噴淋可以使中到重度熱應(yīng)激的出現(xiàn)大幅減少，且隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，泌乳牛舍擁有噴淋設(shè)施的占比增高，但對(duì)于規(guī)模大、產(chǎn)奶量高的牛群，即使采取噴淋等降溫措施，也仍避免不了夏季產(chǎn)奶量的大幅下降。

3.2 在北京地區(qū)冬季，未受到冷應(yīng)激或受到輕度冷應(yīng)激影響的牛場占調(diào)研牛場的98.4%，因此冬季奶牛受到的冷應(yīng)激相比夏季受到的熱應(yīng)激程度要小得多。然而，在泌乳牛舍采取防風(fēng)措施的牛場比沒有采取防風(fēng)措施的牛場，其平均年產(chǎn)奶量高出5.2%，效果明顯。對(duì)于犢牛，加鋪墊草、提供熱水用得比較普遍，分別有72.6%、53.2%的調(diào)研牛場使用，而牛舍加熱、套穿馬甲用得較少，分別只有14.5%、9.7%的調(diào)研牛場使用。

表4 對(duì)犢牛采取保溫措施的牛場數(shù)及其年平均產(chǎn)奶量 單位：kg，%

4 結(jié)論

加強(qiáng)冷熱應(yīng)激條件下的環(huán)境調(diào)控措施管理，能較大幅度提升奶牛的產(chǎn)奶量，提高奶牛場的經(jīng)濟(jì)效益。

致謝：本次調(diào)研得到奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)各區(qū)縣綜合試驗(yàn)站溫富勇、王艷、王天坤、王建芬、姜小平五位站長及其轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)民田間學(xué)校工作站站長和養(yǎng)殖場（戶），北京昭陽牧場吳守科場長，中地種畜北京畜牧科技有限公司章玉濤場長等的大力支持，在此一并表示衷心的感謝。

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Investigation Report on Dairy Welfare and Health Feeding in Beijing——Heat and Cold Stress and Its Regulation in Dairy Cow

GU Xian-hong, CHEN Jian, HE Xiang-bo, LI Gan, CHEN Si-yu
(State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193)

This report was aimed to investigate the environmental regulation and control ability, health and welfare condition of dairy cow in Beijing. Sixty two dairy farms, of which the breeding stock was more than 100 head and from 6 counties and districts of Miyun, Daxing, Changping, Yanqing, Shunyi and Fangshan, was studied. In the present part, it was focused on heat and cold stress, and its regulation on dairy cows. The results were concluded that: 23 of the 62 farms accounting for 37.1% farm contributed to a decrease of 3kg for daily milk yield. It suggested that heat stress had an averse effect on dairy production; further, cooling systems such as sprinkler and fan had a signifcantly effect on attenuating heat stress than awning; in addition, in winter, cold stress is not so obvious than heat stress in summer for dairy cows. Nevertheless, anti-wind measures, and wearing a vest for calves may indirectly relate to average milk yield for dairy cows.

Heat stress; Cold stress; Milk yield; Dairy cow

S823.4

A

1004-4264（2017）03-0009-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.03.003

2016-06-20

奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（BAIC06-2016）、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題（2016YFD0500507）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目（ASTIP-IAS07）。

顧憲紅（1966-），女，研究員，博士生導(dǎo)師，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)健康養(yǎng)殖與奶牛福利崗位專家，長期從事畜禽應(yīng)激、動(dòng)物福利與健康養(yǎng)殖研究。