中職旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練教學(xué)策略探究

[摘 要] 中職旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)課程不僅有專業(yè)理論知識(shí)，還包括專業(yè)技能訓(xùn)練。其中技能掌握的熟練對(duì)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)更為重要，直接影響到旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，關(guān)系到學(xué)生日后的職業(yè)生涯。目前中職旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練教學(xué)中存在很多問題，因此注意解決問題的同時(shí)專業(yè)教師應(yīng)多方面嘗試，做好學(xué)生技能訓(xùn)練的教學(xué)策略研究。理實(shí)一體化教學(xué)、體驗(yàn)式教學(xué)、微課教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法教學(xué)都可以應(yīng)用于技能訓(xùn)練課堂，學(xué)生也可以通過反復(fù)觀看微課視頻、邊做邊學(xué)、小組合作探究學(xué)習(xí)等方法一起進(jìn)行技能訓(xùn)練，領(lǐng)會(huì)技能操作要領(lǐng)，熟練掌握操作技能。

[關(guān) 鍵 詞] 中職旅游；技能訓(xùn)練；教學(xué)策略

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）18-0082-01

中職旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)課程不僅有專業(yè)理論知識(shí)，還包括專業(yè)技能訓(xùn)練。其中技能掌握的熟練學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)更為重要，技能訓(xùn)練課堂將直接影響學(xué)生的專業(yè)意識(shí)、直接影響到旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，關(guān)系到學(xué)生日后的職業(yè)生涯。因此專業(yè)教師應(yīng)多方面嘗試，做好學(xué)生技能訓(xùn)練的教學(xué)策略研究。

一、目前中職旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練教學(xué)中普遍存在的問題

（一）學(xué)校教學(xué)計(jì)劃制訂不夠重視，對(duì)技能訓(xùn)練的安排較為隨意

中職學(xué)校的課程設(shè)置中專業(yè)課教學(xué)仍然以理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)安排得較少，基本上通過每學(xué)期的實(shí)訓(xùn)周來完成實(shí)踐技能訓(xùn)練。事實(shí)上旅游專業(yè)的理論教學(xué)應(yīng)和實(shí)踐教學(xué)穿插安排進(jìn)行，讓學(xué)生真正消化理論知識(shí)，并能夠領(lǐng)會(huì)運(yùn)用并熟練進(jìn)行技能操作。因此中職旅游學(xué)校在制訂教學(xué)進(jìn)程時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步增加教學(xué)計(jì)劃中技能訓(xùn)練的比重，增加學(xué)生技能訓(xùn)練的實(shí)際課時(shí)，滿足相應(yīng)企業(yè)對(duì)學(xué)生技能操作的要求。

（二）學(xué)校技能訓(xùn)練場地局限，學(xué)生技能訓(xùn)練時(shí)間普遍較少

中職班級(jí)規(guī)模一般較大，學(xué)校技能訓(xùn)練場地卻相對(duì)有限，學(xué)生課堂技能訓(xùn)練的實(shí)際時(shí)間便大打折扣。在技能訓(xùn)練周期間，學(xué)生對(duì)專業(yè)技能的訓(xùn)練只能浮于表面，知道應(yīng)該怎么做，但并沒有時(shí)間去領(lǐng)會(huì)和熟練掌握技能操作的技巧和精髓。因此，很多學(xué)生的技能操作學(xué)而不精，學(xué)后就忘，大大降低了技能訓(xùn)練的實(shí)際效果。所以中職學(xué)校要注意訓(xùn)練場所的配套建設(shè)，不斷完善硬件設(shè)施，給學(xué)生更多的課堂訓(xùn)練機(jī)會(huì)。

（三）職業(yè)教師重理論輕技能，操作能力不強(qiáng)，教學(xué)指導(dǎo)上存在一定困難

中職旅游學(xué)校的老師很多是應(yīng)屆畢業(yè)生，在教師崗位上從教一段時(shí)間后，很容易與行業(yè)和社會(huì)要求脫節(jié)，難以適應(yīng)學(xué)生技能訓(xùn)練的指導(dǎo)任務(wù)。因此要加強(qiáng)指導(dǎo)教師動(dòng)手能力的訓(xùn)練，要求教師積極報(bào)考職業(yè)技能證書，向雙師型方向發(fā)展；要求教師多去企業(yè)進(jìn)修，通過實(shí)踐鍛煉動(dòng)手能力；要求教師積極參加各項(xiàng)技能比賽，不斷提升專業(yè)技能素養(yǎng)。只有走出去學(xué)習(xí)比賽的老師，才能夠真正指導(dǎo)好學(xué)生，保證學(xué)生的技能訓(xùn)練效果。

（四）技能訓(xùn)練要求不高，考核簡單，學(xué)生對(duì)技能訓(xùn)練重視度不夠

中職學(xué)校技能訓(xùn)練的考核比較簡單，完成技能訓(xùn)練周技能訓(xùn)練任務(wù)后，任課老師一般會(huì)根據(jù)學(xué)生的各項(xiàng)表現(xiàn)進(jìn)行匯總打分，同時(shí)對(duì)部分學(xué)生的不足給予點(diǎn)評(píng)，提出改進(jìn)意見?？傮w來看，技能考核不像理論考核那樣，有非常嚴(yán)格的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。老師評(píng)分時(shí)會(huì)給學(xué)生加上態(tài)度分和人情分，考核相對(duì)簡單，沒有壓力，學(xué)生對(duì)技能訓(xùn)練重視度也不夠。因此需要加大技能考核的力度，聘請(qǐng)專家或校外老師考核，讓學(xué)生對(duì)技能訓(xùn)練從思想上真正重視起來。

二、中職旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練教學(xué)策略探究

（一）開發(fā)旅游技能操作微課視頻，讓學(xué)生能夠更細(xì)致地學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)操作技巧

旅游技能操作中很多動(dòng)作要領(lǐng)都有特別細(xì)的要求，單憑課堂的理論知識(shí)講解可能不能讓學(xué)生對(duì)相關(guān)操作形成直觀的理解記憶，而技能訓(xùn)練課又因?yàn)閷?shí)訓(xùn)課堂場地的限制，不能較好地保證教學(xué)效果。因此，技能訓(xùn)練教學(xué)需要微課視頻來輔助達(dá)到更好的效果。老師將需要重點(diǎn)和詳細(xì)講解的操作要領(lǐng)做成微課視頻，共享到班級(jí)群。課前讓學(xué)生自行下載，反復(fù)觀看學(xué)習(xí)，細(xì)心揣摩。這樣學(xué)生在實(shí)際技能訓(xùn)練時(shí)就可以胸有成竹，起到事半功倍的效果。

（二）技能訓(xùn)練課堂可以讓學(xué)生在做中學(xué)、做中教，自行領(lǐng)會(huì)掌握操作技巧

職業(yè)教育應(yīng)在做中學(xué)，在做中教。只有在做中教才是真正的教，在做中學(xué)才是真正的學(xué)，因此老師必須改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式。技能訓(xùn)練課堂可采用項(xiàng)目教學(xué)方法保證學(xué)生實(shí)際操作的訓(xùn)練時(shí)間，真正讓學(xué)生通過練習(xí)發(fā)現(xiàn)問題，在問題中學(xué)習(xí)，在問題中成長，自行領(lǐng)會(huì)掌握技能要領(lǐng)。

（三）以任務(wù)為導(dǎo)向，學(xué)生小組合作探究，提高技能訓(xùn)練的效果

技能訓(xùn)練課堂應(yīng)以學(xué)生為中心，重視學(xué)生的動(dòng)手練習(xí)。在技能訓(xùn)練之前，可以通過微課視頻和理論課堂教學(xué)，提高學(xué)生對(duì)要領(lǐng)理論知識(shí)的掌握，激發(fā)學(xué)生技能訓(xùn)練的興趣。在具體的技能訓(xùn)練課堂上，老師應(yīng)作為“引導(dǎo)者”引導(dǎo)學(xué)生以任務(wù)為導(dǎo)向圍繞所要掌握的動(dòng)作要領(lǐng)進(jìn)行小組合作練習(xí)，同時(shí)也要作為一名“指導(dǎo)者”糾正和幫助學(xué)生學(xué)會(huì)正確的操作技能，激勵(lì)學(xué)生盡情地參與練習(xí)，提高技能訓(xùn)練的效果。

總之，旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練的實(shí)際掌握程度特別重要，對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯有很大影響，中職學(xué)校的老師要勤動(dòng)腦筋，多方面去探索旅游專業(yè)技能訓(xùn)練的教學(xué)策略，以期獲得較好的技能訓(xùn)練效果。

參考文獻(xiàn)：

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