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麻辣蟶子

主料：蟶子1000g

輔料：青椒2個(gè)

調(diào)料：色拉油25ml；蔥20g；蒜2瓣；干辣椒8個(gè)；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g

做法明細(xì)：

1.蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用

2.姜切片，干辣椒、蔥切大段

3.鍋熱后放油，下花椒炸香

4.放入香水魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香

5.放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

玉米筍炒蟶子

原料：玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精

做法：

1.蟶子清洗干凈；

2.玉米筍、韭菜花、紅椒備好；

3.蟶子放進(jìn)滾水里燙開口，撈起泡進(jìn)冷水里；

4.冷卻后去殼，瀝干水分待用；

5.姜蒜切粒，玉米筍切兩瓣，韭菜花、紅椒切絲備用；

6.鍋下油燒熱，爆香姜蒜；

7.加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒，撒入少量鹽翻炒；

8.放進(jìn)蟶子，料酒，生油、雞精，拌炒均勻即可。

醬汁海蟶

原料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，蔥4小段

做法：

1.將買來的蟶子放在淡鹽水中養(yǎng)，待其吐凈泥沙。

2.放入鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關(guān)火。

3.調(diào)醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生姜，攪開。

4.撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗里，再將醬汁兌入。

5.蟶子去殼，挑掉泥腸。

6.將蟶子肉倒到調(diào)好的湯汁里浸泡半小時(shí)，灑上蔥花，就可以開吃了。