對國內外實踐教學模式的研究
——以高職旅游管理專業(yè)為例

劉　田

(亳州職業(yè)技術學院,安徽　亳州　236800)

對國內外實踐教學模式的研究

——以高職旅游管理專業(yè)為例

劉田

(亳州職業(yè)技術學院,安徽亳州236800)

[摘要]本文分析了高職院校的培養(yǎng)人才特點及實踐教學在高職教育中的重要作用。以旅游管理專業(yè)為例分析了我國現有的實踐教學的模式及國外幾種有代表性的實踐教學模式，找出其中的不同之處及各自的優(yōu)點，為高職旅游管理專業(yè)人才實踐能力的培養(yǎng)提供有益的探索。

[關鍵詞]實踐教學模式；旅游管理專業(yè)；高職

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.04.088

1高職院校與高職教育及實踐教學

1.1高職院校與高職教育

高職院校是高等職業(yè)院校的簡稱，是高等教育的重要類型,同時也是我國職業(yè)教育的重要組成部分。高職院校一般招生對象為普通高中畢業(yè)生以及具有與高中同等學力的學生(中專)，在校學習時間為三年。高職教育與普通的高等教育而言最大的不同之處在于高職教育偏重培養(yǎng)高素質技能型人才,培養(yǎng)學生的方向主要是為企業(yè)輸送高素質技能型員工。因此高職院校普遍注重學生職業(yè)技能的訓練,而理論知識以“必須夠用”為主。它以培養(yǎng)既具有一定的理論知識又具備較強的實踐能力,服務于一線工作崗位的應用型、技能型人才為目的,既不同于普通高等院校的研究型和設計型人才,又不同于中等職業(yè)學校培養(yǎng)的服務型人才,而是技能型、應用型的基層管理人才[1]。

1.2實踐教學

關于實踐教學的研究很多,筆者在知網輸入“實踐教學、高職”共找到143815條結果，其中碩博士論文4658條。研究方向主要有實踐教學體系構建、實踐教學評價研究、實踐教學質量保障研究、實踐教學模式研究等。但是對于實踐教學的定義目前還沒有給出統(tǒng)一的定義。筆者比較贊同張闖的觀點：實踐教學就是在一定教學環(huán)境下,教師有組織、有目的地指導學生進行與專業(yè)實務相適應的具有應用性、實踐性的學習,從而傳承實踐知識、形成技能、發(fā)展學生實踐能力與創(chuàng)新能力、提高綜合素質的教學活動[2]。高職教育實踐教學具有開放性、現場性、開放性、全程性等特點。高職院校實踐教學環(huán)節(jié)通常包括校內實訓和校外實訓,具體包括課程實習、企業(yè)崗位實訓、頂崗實習、畢業(yè)論文(設計)或者學生職業(yè)生涯規(guī)劃等,同時也包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動、社會調查、崗位技能競賽活動等。

實踐教學的內涵主要表現在以下四個方面：

(1)實踐教學同樣是教學活動的一種,同理論教學一樣，教師、學生和教學環(huán)境缺一不可。

(2)實踐教學的目的是培養(yǎng)學生職業(yè)能力、解決問題能力、創(chuàng)新能力和提高學生綜合素質。

(3)實踐教學與理論教學相輔相成,相互促進。

(4)把學生當作實踐教學的主體而不僅僅是教師。

2實踐教學模式

2.1國內旅游實踐教學模式

我國旅游專業(yè)實踐教學常見的四種模式主要有專業(yè)見習、校內實訓、校外實習和綜合實踐(如下圖所示)；每種實踐教學方式都有各自優(yōu)缺點,在根據課程及人才培養(yǎng)的要求對這四種方式進行優(yōu)化組合,最大程度上發(fā)揮實踐教學的作用。[3]

我國旅游管理專業(yè)實踐教學模式

(1)專業(yè)見習

專業(yè)見習主要是根據專業(yè)性質和特點,到與專業(yè)相關的部門或單位參觀、走訪、培訓,體驗和感受所學專業(yè)知識在現實社會的應用現狀,初步了解相關技術的發(fā)展趨勢,以及專業(yè)技術人才在社會中的地位與作用[4]。除此之外還包括課程見習,主要是根據旅游專業(yè)部分專業(yè)課程的學習要求,由教師選取某個時間段帶領學生下到相關旅游企業(yè)或景區(qū)見習。專業(yè)見習的優(yōu)點是成本低、組織方便、見效快,時間短。缺點是這種方式僅僅是學生觀摩為主，因此對于學生動手能力培養(yǎng)等方面效果不甚理想。

(2)校內實訓

主要是依托校內實驗實訓設備開展課堂教學活動。校內實訓室是模仿企業(yè)真實工作環(huán)境,教師邊講解邊示范,學生能夠直觀的學習專業(yè)技能,達到教學做一體化。目的是使學生先在校內初步掌握崗位技能[5]。旅游專業(yè)實訓室一般有：前廳客房實訓室、模擬導游實訓室、餐廳酒吧實訓室、形體禮儀實訓室等。教師可以根據不同的課程的需要在實訓室開展教學。但是這種模式也有不足之處,主要體現在實訓室與真實的企業(yè)工作環(huán)境還是有差距的,同時由于部分學校資金有限，實訓設備欠缺、落后，難以達到最終實訓目的。

(3)校外實習

主要是指學生在校外合作企業(yè)如酒店、旅行社進行實踐技能、管理能力、創(chuàng)新能力等方面素質的培養(yǎng)與鍛煉;實習時間通常在1～3個月,實習方式一般是實習生在企業(yè)員工引領下參與到企業(yè)的實際工作中去,在實踐中學習和提高自己的各項技能；此外,每年寒、暑期,學生也可以自己尋找條件較好的酒店、旅行社等旅游單位進行短期實習；這種學習方式優(yōu)點是企業(yè)可以提供真實的工作氛圍,短時間內學生的實踐操作技能和企業(yè)管理能力可以得到快速的提升；但這種實踐模式的不足之處在于學生實踐時間短，可能只能在企業(yè)某一部門或者崗位實訓,同時對企業(yè)的配合度相求也高。

(4)綜合實踐

高職院校綜合實踐是學院根據不同的人才培養(yǎng)模式安排學生到企業(yè)頂崗實習,多數是安排在第五個學期或者是整個大三學年,這個階段主要是把學生完全放到企業(yè)去,履行崗位的所有職責。這是學生從學校走向社會的一個緩沖期,是作為一個職業(yè)人的開始。經過2年的在校學習,學生對本專業(yè)的理論知識、崗位技能都有了更全面的認識和學習。此時學生需要一個機會把所學所得運用到實際工作中。對于旅游專業(yè)來說綜合實踐的企業(yè)可以是旅行社、景區(qū)，也可以是酒店及其他相關行業(yè)。

2.2國外實踐教學模式

目前,國外比較典型的旅游實踐教學模式主要有以下幾種。

(1)德國“FH”企業(yè)主導型實踐教學模式

“FH”是德國應科技大學的簡稱,企業(yè)主導型實踐教學模式最主要的特點是企業(yè)在實踐過程中占主導地位并承擔實踐過程中主要經費。企業(yè)是考核、評價實踐教學成果的主體；企業(yè)把這種校企合作視為企業(yè)人力資源開發(fā)的重要平臺?！半p元制”教學模式就是其中最典型的代表。這種模式實施的方式是學生在企業(yè)里接受職業(yè)技能培訓,在職業(yè)院校里接受理論知識培訓。企業(yè)是辦學的主體,要為學員提供精良的設備及高水平的培訓人員。學員兼有雙重身份：一種身份是作為學徒在企業(yè)接受培訓,另一種身份是作為學生在職業(yè)學校接受理論知識教學。在德國無論從事哪一種職業(yè)技能工作都要經過“雙元制”的培訓。企業(yè)與學院共同制訂教學計劃并有專門機構對教學過程進行檢查監(jiān)督。由于該模式是以企業(yè)需求為核心培養(yǎng)人才,學生畢業(yè)去向較為明確,使學生與企業(yè)都取得雙贏[6]。

(2)加拿大能力基礎型實踐教學模式

“CBE”實踐教學模式最主要的特點是“以能力為基礎的教育(Competency based education)”。這種教學模式分為四個階段：職業(yè)分析形成DACUM(羅列出綜合能力與專項能力)圖表、學習包的開發(fā)、實踐教學實施與管理以及實踐教學評價。具體做法是：首先由學校聘請行業(yè)專家組成專業(yè)委員會,按照工作職業(yè)和工作任務層層分解,分解兩個方面的內容：一個是綜合能力，另一個是專項能力。一個職業(yè)綜合能力可分解為8～12個,然后對每一個綜合能力再次分解出6～30個專項能力。最后對每個專項能力都進行具體詳盡的說明。最終的成果是一張DACUM表及說明。在教學計劃中更是突出實踐教學的地位，一般情況下要求專業(yè)技術課不低于65%。通過比較我們可以發(fā)現這種教學模式最大的特點是突破了傳統(tǒng)的公共課、專業(yè)基礎課的模式,把人才培養(yǎng)的核心放到崗位群所需要的職業(yè)能力上。

(3)英國BTEC教學模式

“BTEC”(Business&Technology Educationg Council)是英國商業(yè)與技術教育委員會的簡稱,BTEC證書是英國職業(yè)教育頒布的最具影響力的國家職業(yè)資格證書之一。學生通過兩年的全日制學習或者三年的業(yè)余學習完成證書所規(guī)定的各門課程,經過考核達標,便可獲得證書。實踐性課業(yè)是BTEC教學的主要形式,教師根據教學目標模擬企業(yè)真實背景設計任務書。它有以下特點：注重以能力為基礎；強調在“干”中學,在“干” 中掌握相關的知識和技能；建立以實際工作效果評價學習成效的考評制度[7]。

綜上所述,我們可以發(fā)現這幾種實踐教學模式均是以“能力”為中心開展教學,不同之處只是手段和方法不同。

參考文獻：

[1]吳燕.我國高等職業(yè)院?！半p師型”專業(yè)師資隊伍建設研究[D].揚州：揚州大學,2010.

[2]李金.高等職業(yè)教育實踐教學研究與探索[D].濟南：山東師范大學,2006.

[3]鄭昌盛.連云港市高職院校旅游專業(yè)實踐教學問題研究[D].南京：南京師范大學,2008.

[4]林志新.旅游管理專業(yè)實踐性教學研究[D].大連：遼寧師范大學,2010.

[5]姚偉.G學院旅游管理本科專業(yè)實踐教學管理研究[D].南昌：南昌大學,2013.

[6]教育部關于充分發(fā)揮行業(yè)指導作用推進職業(yè)教育改革發(fā)展的意見[Z].中華人民共和國國務院公報,2012.

[7]劉天英.關于我國高等職業(yè)教育實行“雙證書”制度的研究[D].濟南：山東師范大學,2007.

[作者簡介]劉田(1984—),女,漢族,安徽省阜陽人,研究生,助教。研究方向：旅游教學研究。