參與式教學(xué)“六步法”在高校“服務(wù)禮儀”課堂教學(xué)中的應(yīng)用

方榮輝

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參與式教學(xué)“六步法”在高?！胺?wù)禮儀”課堂教學(xué)中的應(yīng)用

方榮輝

摘要：禮儀相關(guān)課程在高等院校各專業(yè)多有開設(shè)，特別對(duì)旅游管理專業(yè)和航天航空專業(yè)而言更是必修課。當(dāng)今社會(huì)服務(wù)行業(yè)對(duì)人才的要求越來越高，為了適應(yīng)社會(huì)需求，高?！胺?wù)禮儀”課程的學(xué)習(xí)顯得尤為重要。針對(duì)這種情況，提出了高?！胺?wù)禮儀”課堂教學(xué)的“六步法”，讓學(xué)生參與課堂教學(xué)，在輕松愉快的氛圍中掌握知識(shí)，提高專業(yè)技能。

關(guān)鍵詞：參與式教學(xué)方法；六步法；服務(wù)禮儀；高等教育

禮儀的相關(guān)課程在高等院校的各專業(yè)多有開設(shè)，特別是帶有明顯服務(wù)性質(zhì)的旅游管理專業(yè)、市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)和航天航空專業(yè)等更是如此。還有一些需要塑造良好個(gè)人形象、提升個(gè)人素質(zhì)的專業(yè)，比如:中文、歷史、工商企業(yè)管理等，也都相繼開設(shè)了禮儀課程。在許多高校公選課庫中有“設(shè)計(jì)禮儀”“禮儀訓(xùn)練”課程，全校的學(xué)生都可以選學(xué)，這些足以顯示出現(xiàn)在的高校對(duì)禮儀課程的重視。文章將結(jié)合服務(wù)行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的素質(zhì)要求以及高等院校的教學(xué)實(shí)際，對(duì)如何提升“服務(wù)禮儀”的課堂教學(xué)效果、提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性展開討論。

一、服務(wù)禮儀教學(xué)現(xiàn)狀

近年來，對(duì)服務(wù)禮儀的課堂教學(xué)效果和教學(xué)方法研究的很多，但具體在課堂實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)卻缺乏研究。比如：互動(dòng)式教學(xué)、角色扮演法、案例教學(xué)法等，這些研究?jī)H僅停留在教學(xué)法層面，尚未從真正的服務(wù)意識(shí)層面構(gòu)建一套實(shí)踐教學(xué)體系。目前課堂教學(xué)中存在以下一些問題。

1.重理論輕實(shí)踐

目前，很多高等院校禮儀知識(shí)的課堂講授，還是以教師唱獨(dú)角戲?yàn)橹?，學(xué)生被動(dòng)地聽，機(jī)械地記筆記，背重點(diǎn)，考試時(shí)基本都是短暫性記憶，很難在實(shí)際工作崗位中活學(xué)活用。

2.以“滿堂彩”教學(xué)方式為主

在課堂教學(xué)中，老師既是導(dǎo)演又是演員，學(xué)生只是觀眾，課堂成為教師一個(gè)人的舞臺(tái)。久而久之，學(xué)生習(xí)慣了這種教學(xué)方式，再讓學(xué)生參與到課堂教學(xué)中來，學(xué)生會(huì)感到手足無措，很難形成良好的職業(yè)習(xí)慣，也難以掌握服務(wù)禮儀的技巧。

3.重視程度不足

“服務(wù)禮儀”是各文科院系普遍開設(shè)的專業(yè)課程，但大部分專業(yè)重視程度不夠，多數(shù)將其作為選修課程，在課程設(shè)置上和學(xué)時(shí)的安排上占的比例比較少，實(shí)訓(xùn)課時(shí)更少，所以任課教師一直把這門課程當(dāng)作選修課程對(duì)待，引不起學(xué)生的重視。

4.與崗位無法對(duì)接

學(xué)生對(duì)“服務(wù)禮儀”的理論知識(shí)掌握得非常好，但在實(shí)際工作崗位上無法施展，服務(wù)技能和應(yīng)變能力幾乎為零。

為了在更高層面檢驗(yàn)服務(wù)禮儀的課堂教學(xué)效果，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生在實(shí)際操作中運(yùn)用相關(guān)理論知識(shí)，充分體現(xiàn)教師的教學(xué)主導(dǎo)性、學(xué)生的主體性，本文設(shè)計(jì)了參與式教學(xué)的“六步法”模式。

二、 提升服務(wù)禮儀教學(xué)效果的“六步法”

參與式的教學(xué)方式是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方法的一次挑戰(zhàn)。它以學(xué)生為主體，徹底讓學(xué)生參與課堂的教學(xué)，讓同學(xué)們感受到學(xué)習(xí)的真正樂趣和師生共同參與教學(xué)的幸福感，是對(duì)傳統(tǒng)“滿堂灌”式教學(xué)的徹底顛覆，是教學(xué)改革的一次創(chuàng)新。

1.參與式教學(xué)法概念及分類

參與式教學(xué)方法以學(xué)習(xí)者為中心，充分應(yīng)運(yùn)靈活多樣、直觀形象的教學(xué)手段，鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者積極參與到教學(xué)過程當(dāng)中，成為其中的積極成分，加強(qiáng)教學(xué)者與學(xué)習(xí)者之間的信息交流和反饋，使學(xué)習(xí)者能深刻地領(lǐng)會(huì)和掌握所學(xué)的知識(shí)，并能將這種知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去。

圖1　參與式教學(xué)方法的分類

參與式教學(xué)法的分類見圖1。參與式教學(xué)的形式有兩種：一種是正規(guī)的參與式教學(xué)，另一種是教師在傳統(tǒng)教學(xué)講授過程中增加學(xué)生參與環(huán)節(jié)。無論是哪種形式，都需要教師提前進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，提前讓學(xué)生進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，才能達(dá)到理想的教學(xué)效果。

2.參與式教學(xué)“六步法”的具體內(nèi)容

參與式教學(xué)模式迎合了當(dāng)代大學(xué)生參與意識(shí)和表現(xiàn)欲望強(qiáng)烈的特點(diǎn)，比較適合“服務(wù)禮儀”的課堂教學(xué)，但需要任課教師精心設(shè)計(jì)完整的教學(xué)環(huán)節(jié)和合理地安排好角色的扮演以及控制好教學(xué)時(shí)間。本文將“服務(wù)禮儀”課堂教學(xué)劃分為六個(gè)環(huán)節(jié)，具體為：計(jì)(設(shè)計(jì))、擬(模擬)、辯(辯論)、示(示范)、記(記憶)、踐(實(shí)踐)，俗稱“六步法”。

(1)計(jì)：教師提前根據(jù)教學(xué)大綱的要求、教學(xué)的目的和內(nèi)容，設(shè)計(jì)一些服務(wù)場(chǎng)景，根據(jù)場(chǎng)景的需要布置作業(yè)。學(xué)生分成幾組，一起設(shè)計(jì)情景，模擬人物對(duì)白；目的是讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)，參與其中，多動(dòng)腦筋，這樣印象會(huì)更加深刻。

(2)擬：模擬提前設(shè)計(jì)好的場(chǎng)景和角色，在限時(shí)的條件下進(jìn)行模擬表演，形式可以多種多樣：歌舞、喜劇、小品、相聲等。目的是調(diào)動(dòng)課堂氣氛，激發(fā)同學(xué)們的興趣，引起課堂討論。

(3)辯：讓同學(xué)們對(duì)彼此的表演進(jìn)行辯論，討論其中模擬演繹的優(yōu)點(diǎn)和不足之處。參加辯論的同學(xué)大部分是參加模擬表演或現(xiàn)場(chǎng)觀看的同學(xué)，所以討論起來更加容易引起共鳴，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)也增加了學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

(4)示：現(xiàn)場(chǎng)示范是一種參與性極強(qiáng)的教學(xué)方法。通過第二步的模擬和第三步的辯論之后，同學(xué)們很渴望知道標(biāo)準(zhǔn)做法。所以第四步的示范，是以教師為主，并輔助多媒體教學(xué)、視頻演示等。教師將規(guī)范化的答案告訴同學(xué)們，讓同學(xué)們?cè)谑痉吨姓莆栈镜募寄堋?/p>

(5)記：這一步讓同學(xué)們回顧自己所演的內(nèi)容，歸納總結(jié)，熟記標(biāo)準(zhǔn)化做法，在層層遞進(jìn)、輕松歡快的氣氛中學(xué)到新知識(shí)。

(6)踐：通過以上五個(gè)環(huán)節(jié)，大部分同學(xué)已經(jīng)掌握了基本的理論知識(shí)，再在實(shí)際操作過程中加以運(yùn)用，就達(dá)到了教學(xué)的目的和要求。

3.微笑禮儀在參與式教學(xué)法中的具體運(yùn)用

微笑禮儀教學(xué)是“服務(wù)禮儀”課堂教學(xué)中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，非常重要。本文以“微笑”教學(xué)為例，展示參與式教學(xué)的“六步法”在課堂教學(xué)中的具體運(yùn)用。

(1) 計(jì)：課前準(zhǔn)備，每張紙寫上幾個(gè)服務(wù)工作場(chǎng)景，這些場(chǎng)景圍繞著一定的內(nèi)容展開。比如:場(chǎng)景一：在酒店門口的門童、迎賓員和行李員面帶微笑迎接客人。場(chǎng)景二：酒店的服務(wù)臺(tái)的預(yù)定員、接待員和收銀員如何給客人提供服務(wù)。場(chǎng)景三：導(dǎo)游在旅游車上為客人致歡迎辭。將同學(xué)們分成6人一組，根據(jù)自己的感受去演示以上場(chǎng)景。

(2) 擬：將分組后的同學(xué)，每組一塊上講臺(tái)展示微笑，臺(tái)下的同學(xué)談?wù)効吹胶蟮母惺堋?/p>

(3) 辯：讓同學(xué)們自己總結(jié)哪一組同學(xué)微笑比較好，再找出哪一位同學(xué)微笑比較有親和力，說出優(yōu)缺點(diǎn)。

(4) 示：在完成上述步驟后，教師要給同學(xué)們?cè)敿?xì)地介紹微笑的定義、分類、要領(lǐng)及注意事項(xiàng)以及微笑的輔助動(dòng)作、所聯(lián)系的詞語，還可以通過優(yōu)美的音樂、幻想讓人高興的場(chǎng)景等各種方式來練習(xí)微笑，最終達(dá)到表里如一、親切自然。

(5) 記：讓同學(xué)們?cè)谡n堂上加深印象，直至記住?，F(xiàn)場(chǎng)播放微笑的視頻和模擬微笑的場(chǎng)景。

(6) 踐：反復(fù)練習(xí)微笑，讓同學(xué)們將自己最滿意的微笑拍成照片展示出來，或?qū)⒆约盒〗M的微笑服務(wù)練習(xí)錄制成短片，再次觀賞，供同學(xué)們點(diǎn)評(píng)，及時(shí)改正，加深記憶。

4.參與式教學(xué)法的優(yōu)缺點(diǎn)

參與式課堂教學(xué)可以讓同學(xué)們?cè)谳p松愉快的課堂氛圍中掌握知識(shí)，并且知道基本理論如何與實(shí)踐相結(jié)合。這種教學(xué)方法，讓每位同學(xué)都有展示自我的機(jī)會(huì)，更鍛煉人。參與式教學(xué)法讓同學(xué)們參與進(jìn)來，提高同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性，感受學(xué)習(xí)的樂趣；同時(shí)這種教學(xué)方法也迎合了時(shí)代發(fā)展的潮流，為社會(huì)培養(yǎng)了應(yīng)用型的高素質(zhì)人才。

參與式教學(xué)法對(duì)教師提出了更高的要求:需要教師有更加豐富的專業(yè)知識(shí)，課堂上的協(xié)調(diào)能力和掌控時(shí)間進(jìn)度的能力。同樣是理論教學(xué)，參與式教學(xué)法花費(fèi)的時(shí)間和精力會(huì)更多，更離不開學(xué)校的支持。

參考文獻(xiàn)：

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(BZXYJCa201516))

(作者單位：濱州學(xué)院 人文學(xué)院)

(責(zé)任編校：裴媛慧，孫詠梅)

(基金項(xiàng)目：濱州學(xué)院2015年度教材編寫立項(xiàng)項(xiàng)目