應(yīng)用型本科高校旅游專業(yè)集中實踐教學(xué)成效研究
——基于S高校師生的問卷調(diào)查和深度訪談

李龍，羅牧晨，葛慧敏

（1.宿州學(xué)院 管理學(xué)院，安徽 宿州 234000；2.宿州學(xué)院 安徽省新型城鎮(zhèn)化研究中心，安徽 宿州234000）

實踐教學(xué)作為教學(xué)體系中重要的組成部分，是培養(yǎng)適應(yīng)社會所需應(yīng)用型人才的重要手段，隨著教學(xué)改革的推進和培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，實踐教學(xué)在旅游管理專業(yè)課程中占比越來越大，對學(xué)生的實踐動手能力要求也越來越高[1]。集中實踐教學(xué)的目的是要最大可能地培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，培養(yǎng)其運用專業(yè)知識嘗試解決現(xiàn)實問題的能力。因此，研究選擇集中實踐教學(xué)作為研究切入點，通過對高校旅游管理專業(yè)集中實踐教學(xué)效果進行調(diào)查和評價，以期為旅游專業(yè)實踐教學(xué)的改革創(chuàng)新予以指導(dǎo)。

一、S高校旅游專業(yè)集中實踐教學(xué)現(xiàn)狀

據(jù)文化和旅游部人事司2018年4月統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年全國開設(shè)旅游管理類本科專業(yè)的普通高等院校608所，開設(shè)旅游管理類高職專業(yè)的普通高等院校1086所，旅游高等人才培養(yǎng)已經(jīng)具有一定的規(guī)模。然而，目前旅游專業(yè)實踐型人才培養(yǎng)與社會需求結(jié)構(gòu)性失衡較為明顯，專業(yè)人才流失率較高，社會需求與高校培養(yǎng)方式存在差異。研究選取S高校旅游管理專業(yè)師生作為調(diào)查樣本，S高校近十年來積極開展旅游集中實踐教學(xué)改革，不斷探索實踐教學(xué)新模式，通過不斷完善實踐教學(xué)體系、提升實踐教學(xué)規(guī)范等途徑，構(gòu)建了理論教學(xué)、校內(nèi)實訓(xùn)、專業(yè)實踐、頂崗實習(xí)一體化的教學(xué)模式，輔以專業(yè)認知實習(xí)、專業(yè)拓展訓(xùn)練等方式，形成了特色化的教學(xué)體系。

S高校以培養(yǎng)高素質(zhì)高技能應(yīng)用型專門人才為目標(biāo)，不斷探索和改進實踐教學(xué)方式和實踐教學(xué)內(nèi)容。其中，在專業(yè)集中實踐教學(xué)內(nèi)容方面，S高校將2010年設(shè)置的5個主要實踐環(huán)節(jié)逐漸增加到2019年的10個主要實踐環(huán)節(jié)：養(yǎng)成教育、專業(yè)認知實習(xí)、形體禮儀訓(xùn)練、專業(yè)拓展訓(xùn)練、專業(yè)見習(xí)、職前培訓(xùn)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計、畢業(yè)教育以及社會調(diào)查與實踐，實踐教學(xué)學(xué)時約占總學(xué)時的42.1%，旅游管理專業(yè)集中實踐教學(xué)改革已初見成效。然而，S高校旅游管理專業(yè)集中實踐教學(xué)環(huán)節(jié)仍有待優(yōu)化，實踐教學(xué)設(shè)施仍有待完善，實踐教學(xué)方式方法仍有待繼續(xù)改進，實踐教學(xué)整體水平仍有待提升。

二、學(xué)生集中實踐教學(xué)參與情況及成因

由于集中實踐課程自身開設(shè)時間以及學(xué)生選課原因、個人特殊原因?qū)е虏煌募袑嵺`課程學(xué)生參與情況有所不一。通過對調(diào)查樣本分析，有效樣本中有97.27%的同學(xué)（107人）參加過形體禮儀集中實踐課程，57.27%的同學(xué) （63人）參加過展會集中實踐課程，56.36%的同學(xué)（62人）參加過職前培訓(xùn)集中實踐課程，42.73%的同學(xué)（47人）參加過專業(yè)課考證課程培訓(xùn)，36.36%的同學(xué)（40人）參加過導(dǎo)游野外集中實踐課程。S高校旅游管理專業(yè)實行“3+1”培養(yǎng)方式，3年在校學(xué)習(xí)，半年企業(yè)實習(xí)，半年畢業(yè)論文設(shè)計。為了提升管理專業(yè)學(xué)生的基本素質(zhì)，開設(shè)了形體禮儀集中實踐課程，為學(xué)院學(xué)生大一第二學(xué)期必選的一門素質(zhì)訓(xùn)練課程，課程以禮儀展演匯報形式結(jié)課；導(dǎo)游野外集中實踐課程開設(shè)在大二上學(xué)期，展會集中實踐課程開設(shè)在大二下學(xué)期，專業(yè)課考證課程培訓(xùn)開設(shè)在大三上學(xué)期，職前培訓(xùn)集中實踐課程開設(shè)在大三下學(xué)期（實習(xí)前）。此外，畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計、畢業(yè)教育開設(shè)在大四學(xué)年，社會調(diào)查與實踐主要安排在學(xué)生寒暑假期間完成。

為了了解學(xué)生對集中實踐教學(xué)的認知情況，以量表結(jié)合訪談的形式采集數(shù)據(jù)信息，發(fā)現(xiàn)大部分被調(diào)查者對實踐教學(xué)的了解非常局限，并不明晰實踐教學(xué)的教學(xué)目的。一方面由于學(xué)院很少對學(xué)生解讀旅游管理的培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標(biāo)，另一方面也與學(xué)生們的被動學(xué)習(xí)心態(tài)有一定的關(guān)系。雖然在大一入學(xué)伊始給學(xué)生開展過入學(xué)教育課程，但由于學(xué)生很少關(guān)注并探討學(xué)院設(shè)計集中實踐教學(xué)課程的目的和初衷，對于集中實踐教學(xué)課程存在被動學(xué)習(xí)的心態(tài)，這與集中實踐教學(xué)要求學(xué)生主動參與實踐的目標(biāo)有一定的背離。此外，由于部分集中實踐課程還在探索實踐過程中，因此也難免會遇到一些程序問題，需要在實踐過程中不斷解決和完善，比如展會集中實踐課程參展商、場地和設(shè)施設(shè)備的問題，導(dǎo)游野外集中實踐課程安全責(zé)任、實踐經(jīng)費和研學(xué)效度的問題等。

三、學(xué)生參與集中實踐教學(xué)滿意度及影響因素

實踐教學(xué)條件是影響實踐教學(xué)效果的基本因素之一，教學(xué)條件主要有硬件方面的教學(xué)設(shè)施設(shè)備條件和軟件方面的信息資源條件等，教學(xué)設(shè)施設(shè)備條件諸如專門的實訓(xùn)場地、一定數(shù)量不同類型的實踐教學(xué)基地等等[2，3]。S高校現(xiàn)有較為穩(wěn)定的校企合作資源，校內(nèi)實訓(xùn)室有形體禮儀訓(xùn)練室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、茶藝酒水實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、高爾夫?qū)嵱?xùn)室、康樂綜合實訓(xùn)室等等[4]，但受限于實訓(xùn)場地面積和數(shù)量，不能夠完全滿足學(xué)生的實訓(xùn)要求。樣本問卷數(shù)據(jù)顯示，12.73%的同學(xué)（14人）對實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備很滿意，45.45%的同學(xué)（50人）對實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備較為滿意，僅有2.73%的同學(xué)（3人）對實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備不滿意。如展會集中實踐的調(diào)查問卷信息和訪談反饋中，實踐場地和實踐所需的設(shè)備一直影響著實踐的整體效果。

實踐教學(xué)內(nèi)容是影響實踐效果的根本因素，目前S高校的集中實踐教學(xué)課程還處在探索提升階段。實踐教學(xué)課程內(nèi)容方面，被調(diào)查者對參與導(dǎo)游野外集中實踐教學(xué)和形體禮儀集中實踐教學(xué)的滿意度最高，而對于職前培訓(xùn)集中實踐和專業(yè)課考證課程培訓(xùn)實踐的滿意度則偏低。樣本數(shù)據(jù)顯示，約47%的被調(diào)查者認為目前集中實踐教學(xué)內(nèi)容對參與者的吸引力不夠，集中實踐內(nèi)容較為單一。集中實踐教學(xué)的管理機制以及學(xué)生參加實踐教學(xué)的成績評價體系也是影響學(xué)生對集中實踐活動滿意度的關(guān)鍵因素。部分學(xué)生訪談信息反映，一些實踐課程實訓(xùn)過程管理力度弱，導(dǎo)致老師在時管理嚴(yán)格，老師不在時管理松散的情況時有發(fā)生，從而影響了旅游集中實踐教學(xué)的整體效果。以形體禮儀集中實踐為例，由于實訓(xùn)負責(zé)老師大多是利用課余時間對學(xué)生進行禮儀訓(xùn)練，負責(zé)老師上課期間由學(xué)生班干或小組長負責(zé)組織訓(xùn)練，然而學(xué)生們自律意識較弱，導(dǎo)致老師不在現(xiàn)場訓(xùn)練效果不理想。

四、基于教師視角的集中實踐教學(xué)問題及成因分析

通過對教師群體進行訪談發(fā)現(xiàn)，目前集中實踐教學(xué)主要問題涉及到安全顧慮與經(jīng)費問題。其次，學(xué)生自身專業(yè)知識儲備不足，主動意識不強，參與度不夠，實踐總結(jié)比較應(yīng)付。學(xué)生的實習(xí)方面校企合作進行得比較好，也比較穩(wěn)定，但由于集中實踐只有兩周的時間，校企合作實踐存在一定的難度，還處在探索過程中。

對于學(xué)生樣本問卷調(diào)查和訪談中存在的諸如學(xué)生普遍對導(dǎo)游野外實訓(xùn)感興趣，但是對形體禮儀、職前培訓(xùn)等實踐不是很感興趣等問題，訪談教師也給出了自己的答案。“導(dǎo)游野外實訓(xùn)的內(nèi)容對學(xué)生來說比較放松，抱著游玩的心態(tài)，學(xué)生們比較喜歡；形體禮儀和職前培訓(xùn)課程的要求比較嚴(yán)格，學(xué)生們處于訓(xùn)練狀態(tài)，相對于野外實訓(xùn)來說比較枯燥。但是這兩個實訓(xùn)課程對學(xué)生們很重要，也是由我們的培養(yǎng)需求確定的，形體禮儀是我們學(xué)習(xí)禮儀規(guī)范的前提，職前培訓(xùn)則是對我們學(xué)生大學(xué)這幾年來的一個總結(jié)認知?！庇捎趯嵺`課程性質(zhì)、課程內(nèi)容、課程管理方式的不同，同學(xué)們對不同的實踐課程興趣高低也不一樣?！靶误w禮儀、職前培訓(xùn)是我院的特色課程，形體禮儀塑造形體、規(guī)范行為，達到外化于行、內(nèi)化于心，提升學(xué)生們的素質(zhì)。職前培訓(xùn)針對即將到來的實習(xí)，進行法規(guī)、溝通、團隊禮儀、安全等方面的學(xué)習(xí)，為順利實習(xí)打下基礎(chǔ)。學(xué)生不感興趣的原因可能是部分學(xué)生的評價，當(dāng)然也反映出授課方法等方面可能需要改進?！睆慕虒W(xué)培養(yǎng)角度來講，不同的學(xué)習(xí)階段開設(shè)不同的實踐課程具有一定的合理性，但在授課方法上也需要一些改進，以提升學(xué)生的參與興趣。同時，在學(xué)生心態(tài)調(diào)整上、教師組織上、教師經(jīng)驗積累上可以做一些功課，“（集中實踐過程中）同學(xué)心態(tài)上比較焦慮，教師行業(yè)經(jīng)驗不足”，“首先是支持形體禮儀和職前培訓(xùn)，這是我院的兩大特色實踐活動，但是在各實踐課程的教師組織上需要加強?！蓖瑢W(xué)們對于不同性質(zhì)、內(nèi)容的集中實踐課程興趣高低不同，是由于多方面的原因形成的，可以在不影響教學(xué)訓(xùn)練目標(biāo)的前提下，根據(jù)學(xué)生的需求和師資情況，不斷的進行調(diào)整實踐環(huán)節(jié)、教學(xué)方式，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，以提高集中實踐教學(xué)的整體水平。

五、對策建議

（一）多渠道擴寬校企合作方式

由于實踐經(jīng)費和安全問題是制約集中實踐教學(xué)開展的主要因素，可以通過多種途徑、多種方式就近與當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、政府機構(gòu)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。在培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方案的指導(dǎo)下，充分考慮地方企業(yè)的需求，企業(yè)為集中實踐教學(xué)提供場地和部分財力支持，為學(xué)生的實踐訓(xùn)練提供“浸入式”學(xué)習(xí)的環(huán)境。在這方面，S高校酒店管理專業(yè)嘗試實行的“工學(xué)交替”集中實踐教學(xué)模式的經(jīng)驗可以借鑒，可以讓學(xué)生在校所學(xué)與企業(yè)實踐有機結(jié)合，讓學(xué)校和酒店的環(huán)境、資源實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享。S高校旅游管理專業(yè)可以考慮與當(dāng)?shù)兀ɑ蚓徒┑穆糜尉皡^(qū)、旅行社、旅游事業(yè)單位等涉旅機構(gòu)展開深層次的合作，建立實踐教學(xué)合作意向并不斷改進優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容和方式。例如，涉及到景區(qū)管理的專業(yè)實踐，部分實踐指導(dǎo)在學(xué)校完成，部分實踐操作內(nèi)容可以在景區(qū)完成；涉及到旅行社管理的專業(yè)實踐，學(xué)生可以分批參與到旅行社的部分實踐工作；涉及到導(dǎo)游講解的專業(yè)實踐，可以與當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)、博物館等機構(gòu)合作，學(xué)生以志愿者的身份進行臨時導(dǎo)游講解；涉及到旅游電子商務(wù)的專業(yè)實踐，學(xué)生可以分批就近到旅游電子商務(wù)相關(guān)企業(yè)進行參觀并參與部分實踐工作。

學(xué)院也可以邀請當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)管理者、一線工作人員入校進行具體的示范與講授；可以通過網(wǎng)絡(luò)新媒體與業(yè)內(nèi)旅游企業(yè)精英建立聯(lián)系，讓學(xué)生可以有機會與業(yè)內(nèi)企業(yè)精英進行直接對話交流，提高學(xué)生對旅游業(yè)內(nèi)新業(yè)態(tài)和發(fā)展新動向的認知；可以充分利用校友資源，積極吸引專業(yè)領(lǐng)域的優(yōu)秀校友來校為學(xué)生們進行針對性的專業(yè)交流輔導(dǎo)。例如，學(xué)院每年在學(xué)生實習(xí)和畢業(yè)前都會舉行長達一個多月的校企合作活動，在這期間大量的專業(yè)企業(yè)都會來學(xué)院進行企業(yè)宣講和人才招聘、實習(xí)生選拔等，迄今已經(jīng)形成了較為規(guī)范的品牌化“校企合作月”活動，在這期間可以充分利用企業(yè)來校宣講的契機，加強低年級學(xué)生對行業(yè)的認知和了解。總體來講，需要在不斷嘗試和探索中，提升集中實踐教學(xué)的校企合作效能，完善校企合作機制。

（二）不斷調(diào)整優(yōu)化集中實踐教學(xué)內(nèi)容

將專業(yè)課程與集中實踐訓(xùn)練相結(jié)合，不斷調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容，豐富集中實踐教學(xué)項目。根據(jù)學(xué)院制定的應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)就業(yè)崗位需要，設(shè)計集中實踐訓(xùn)練項目內(nèi)容，同時根據(jù)行業(yè)的發(fā)展變化，每年更新實踐項目內(nèi)容。積極嘗試實踐教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新和改革，規(guī)范專業(yè)集中實踐項目庫建設(shè)，以積極有效的實踐教學(xué)改革成果推動整個專業(yè)自下而上的改革創(chuàng)新。例如，學(xué)院近五年來嘗試開展的展會集中實踐課程，即結(jié)合專業(yè)課程學(xué)習(xí)中關(guān)于會展知識的基礎(chǔ)上開展的嘗試，從展會主題選擇、方案設(shè)計、招展招商、會場布置、展會宣傳、展會服務(wù)到展后跟蹤調(diào)查等整個實踐過程均是學(xué)生自主完成，學(xué)生們在整個過程收獲很多，既實現(xiàn)了理論與實踐的結(jié)合，又增強了團隊的凝聚力。在實踐教學(xué)條件許可情況下，可以嘗試與旅游企業(yè)共同設(shè)計集中實踐教學(xué)課程和集中實踐項目，或者將設(shè)計的集中實踐項目與旅游旅游企業(yè)進行溝通調(diào)整，如與旅行社共同設(shè)計導(dǎo)游實踐項目、與景區(qū)共同設(shè)計旅游紀(jì)念品開發(fā)實踐項目等實踐課程內(nèi)容。

此外，也需要根據(jù)每個學(xué)生的情況考慮因材施教。由于每個學(xué)生的性格特質(zhì)、先天稟賦各有差異，而導(dǎo)游（領(lǐng)隊）工作、旅游電子商務(wù)工作、酒店各部門工作分別對員工的口才、思維、動手能力要求不一，可以根據(jù)學(xué)生的情況進行有針對性的訓(xùn)練，為學(xué)生們的未來職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。根據(jù)集中實踐項目庫的建設(shè)情況，在條件允許的情況下，擴大學(xué)生自主選擇項目實踐的范圍，以滿足個性化培養(yǎng)的需要。因此，一方面要進行實踐教學(xué)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，另一方面又要對學(xué)生進行特色化培養(yǎng)，需要對實踐教學(xué)內(nèi)容不斷創(chuàng)新和優(yōu)化。

（三）完善集中實踐教學(xué)管理與評價

建立健全集中實踐教學(xué)管理體系和考核評價體系，細化集中實踐教學(xué)活動的程序，明確實踐目標(biāo)、實踐過程、實踐成果、量化評價標(biāo)準(zhǔn)[5]。集中實踐教學(xué)管理體系涉及到集中教學(xué)的制度、組織、運行等方面的內(nèi)容，集中實踐教學(xué)管理制度要明確，組織機構(gòu)和負責(zé)人要有清晰的定位和合理的實踐課程安排，集中實踐教學(xué)運行過程中管理機構(gòu)應(yīng)及時協(xié)助負責(zé)老師解決應(yīng)急問題。同時，還需要對實踐訓(xùn)練中的成效和問題進行及時備案，為下一次的實踐訓(xùn)練積累經(jīng)驗。針對安全問題，實踐活動開始前開展動員會，明確集中實踐教學(xué)活動的意義、流程、責(zé)任，從而提升學(xué)生的自身安全意識，規(guī)避風(fēng)險；實踐過程中可以考慮建立校內(nèi)校外信息資源共享制度，以便后期對實踐過程進行調(diào)整優(yōu)化；實踐結(jié)束后，可以進行信息反饋，不斷調(diào)整優(yōu)化考核體系。

集中實踐教學(xué)考核評價的目的是為了反饋和改進，以提升集中實踐教學(xué)的質(zhì)量。實踐教學(xué)可以實行多主體評價，讓教學(xué)管理者、專業(yè)教師、學(xué)生等實踐教學(xué)參與者進行多視角的評價，“兼聽則明，偏信則暗”，由于每個參與主體看問題的視角和深度有所不同，對集中實踐教學(xué)會有不同的認識和看法，因此需要綜合考慮各方觀點進行教學(xué)改革嘗試。建立通暢的評價反饋體系，發(fā)揮集中實踐教學(xué)中教師的主觀能動性，給予教師一定的實踐教學(xué)改革權(quán)限；激發(fā)學(xué)生主動參與實踐的熱情，讓學(xué)生自主參與實踐項目設(shè)計，提升專業(yè)技能知識，學(xué)以致用。以學(xué)院開展的展會集中實踐課程為例，每次展會結(jié)束后，專業(yè)教師都會及時通過學(xué)生總結(jié)報告、小組會議、展會實踐歷程分享等多種形式了解學(xué)生對展會實踐的效果，發(fā)現(xiàn)實踐中存在的問題，總結(jié)展會實踐項目經(jīng)驗；根據(jù)反饋問題，及時調(diào)整展會實踐活動設(shè)計，在一次展會實踐活動過程中，將實踐經(jīng)驗與遇到的問題進行分享，以不斷提升展會實踐的效果。因此，集中實踐教學(xué)的評價反饋機制對實踐效果的提升至關(guān)重要。