高職酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究

柳　旭（遼寧輕工職業(yè)學(xué)院，遼寧大連116100）

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高職酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究

柳旭
（遼寧輕工職業(yè)學(xué)院，遼寧大連116100）

[摘要]酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)主要是為了滿足酒店崗位人才培養(yǎng)需要，為教師、學(xué)生和企業(yè)員工提供學(xué)習(xí)交流、資源共享的平臺(tái)。本文分析了建設(shè)酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)的必要性和緊迫性，并結(jié)合多年專業(yè)教學(xué)實(shí)踐，確定了資源庫(kù)的建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)思路和建設(shè)內(nèi)容，提出了一些對(duì)策和建議。

[關(guān)鍵詞]酒店管理專業(yè)；共享；教學(xué)資源庫(kù)

共享型教學(xué)資源庫(kù)是面向?qū)I(yè)教學(xué)的數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)資源信息系統(tǒng)，利用信息技術(shù)對(duì)教學(xué)資源進(jìn)行開發(fā)和整合，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為傳輸載體和共享手段，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的共建和共享。建設(shè)共享型教學(xué)資源庫(kù)有利于教師開展教學(xué)活動(dòng)，直接獲取優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，提升其資源開發(fā)能力；有利于學(xué)生拓展學(xué)習(xí)時(shí)間和空間，提高其構(gòu)建專業(yè)知識(shí)的能力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果；有利于企業(yè)和社會(huì)人員開展人員培訓(xùn)和自主學(xué)習(xí)，了解學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)信息和企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)、學(xué)習(xí)、就業(yè)的有機(jī)結(jié)合。

一、建設(shè)背景

1.共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究是職業(yè)教育發(fā)展新形勢(shì)的要求

《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中提出要提高信息化水平，構(gòu)建利用信息化手段擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源覆蓋面的有效機(jī)制，推進(jìn)職業(yè)教育資源跨區(qū)域、跨行業(yè)共建共享，逐步實(shí)現(xiàn)所有專業(yè)的優(yōu)質(zhì)教育資源全覆蓋?！督逃筷P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中強(qiáng)調(diào)要重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，不斷推進(jìn)教學(xué)資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的使用效率，擴(kuò)大受益面。因此，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展需要，建設(shè)共享型專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，整合推廣優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源是當(dāng)前高職院校需要解決的重要問(wèn)題。

2.共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究是酒店管理示范專業(yè)建設(shè)的需要

遼寧輕工職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)是2001年開始招生的重點(diǎn)專業(yè)，2008年被評(píng)為校級(jí)特色專業(yè)，2014年成功申報(bào)遼寧省對(duì)接產(chǎn)業(yè)集群職業(yè)教育示范專業(yè)。歷經(jīng)多年發(fā)展積淀，在人才培養(yǎng)模式改革、校企合作、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面取得豐碩成果，在大連地區(qū)享有一定的知名度和美譽(yù)度，對(duì)專業(yè)群內(nèi)其他專業(yè)的建設(shè)起到示范作用。但是專業(yè)教學(xué)改革力度及校企融合的深度不夠，校企合作開展共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究，加快信息技術(shù)與專業(yè)教學(xué)的融合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)教學(xué)與數(shù)字化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，是建設(shè)酒店管理省級(jí)示范專業(yè)、推廣建設(shè)成果的迫切需要。

二、建設(shè)目標(biāo)與思路

1.建設(shè)目標(biāo)

以實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以滿足酒店訂單培養(yǎng)為特色，以服務(wù)酒店員工培訓(xùn)為方向，整合學(xué)院以及行業(yè)分散、無(wú)序資源，實(shí)現(xiàn)共享型教學(xué)資源庫(kù)的實(shí)用性、開放性、便捷性，實(shí)現(xiàn)教師、學(xué)生、企業(yè)共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，推動(dòng)教學(xué)模式、學(xué)習(xí)模式的變革，提高專業(yè)建設(shè)水平，帶動(dòng)專業(yè)群的發(fā)展，促進(jìn)技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的整體提升。

2.建設(shè)思路

以提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力為目的，以省級(jí)示范專業(yè)和精品資源共享課程建設(shè)為契機(jī)，根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源的內(nèi)容、形式和特點(diǎn)，匯總現(xiàn)有專業(yè)建設(shè)成果，基于學(xué)院網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以校企合作為途徑，現(xiàn)代信息技術(shù)為支持，建立實(shí)用、共享、動(dòng)態(tài)的教學(xué)資源庫(kù)，滿足教師、學(xué)生、企業(yè)員工多元學(xué)習(xí)需求，為技術(shù)技能人才的培養(yǎng)搭建平臺(tái)。

三、建設(shè)內(nèi)容

（一）建設(shè)框架

內(nèi)容建設(shè)是共享型專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的核心，課題組成員經(jīng)過(guò)多次會(huì)議討論，反復(fù)面向在校學(xué)生、校外實(shí)習(xí)基地和用人企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，最終確定酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)框架由專業(yè)建設(shè)庫(kù)、課程資源庫(kù)、虛擬仿真庫(kù)、情境案例庫(kù)、作品展示庫(kù)、培訓(xùn)認(rèn)證庫(kù)、行業(yè)企業(yè)庫(kù)和職教立交橋8個(gè)子庫(kù)組成，包含的資源類型有文本、圖片、視頻、動(dòng)畫、音頻和PPT等，所有教學(xué)資源全面開放，方便教師、學(xué)生、企業(yè)和社會(huì)人員資源檢索、資料下載。

（二）具體內(nèi)容

1.專業(yè)建設(shè)庫(kù)

專業(yè)建設(shè)庫(kù)旨在為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)、課程建設(shè)、教材研發(fā)等提供專業(yè)調(diào)研信息，促進(jìn)專業(yè)教學(xué)與行業(yè)建設(shè)互動(dòng)發(fā)展與動(dòng)態(tài)更新。主要包括專業(yè)介紹、酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)研、大連酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及人才需求預(yù)測(cè)、酒店管理專業(yè)崗位群的職業(yè)能力分析、酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、專業(yè)辦學(xué)基本條件、教學(xué)評(píng)價(jià)與考核等項(xiàng)目。

2.課程資源庫(kù)

酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置以崗位需求和職業(yè)能力為核心，構(gòu)建“崗課融合、能力進(jìn)階”的課程體系，即實(shí)現(xiàn)由基本能力——專項(xiàng)職業(yè)能力——綜合職業(yè)能力——崗位能力的全面提高。課題組成員通過(guò)召開酒店管理專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，與酒店行業(yè)相關(guān)企業(yè)充分研討，共同確定了《酒店前廳服務(wù)與管理》等14門專業(yè)課程，建設(shè)包括課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃、電子教案、多媒體課件、教材建設(shè)、教學(xué)錄像、在線測(cè)試等內(nèi)容的課程教學(xué)資源包。按照“打造精品、強(qiáng)化特色”的原則，選擇《酒店前廳服務(wù)與管理》、《酒店客房服務(wù)與管理》、《酒店英語(yǔ)》、《酒店餐飲服務(wù)與管理》這4門課程作為首批優(yōu)質(zhì)核心課程、精品資源共享課程重點(diǎn)建設(shè)，帶動(dòng)其他專業(yè)課程建設(shè)。

3.虛擬仿真庫(kù)

虛擬仿真庫(kù)是共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)的重點(diǎn)，包括網(wǎng)上虛擬酒店和酒店虛擬實(shí)訓(xùn)，利用音頻、視頻、動(dòng)畫、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、模擬實(shí)訓(xùn)軟件等相關(guān)資源使教學(xué)場(chǎng)景對(duì)接崗位場(chǎng)景，通過(guò)角色扮演對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位服務(wù)能力的訓(xùn)練，使學(xué)生盡快熟悉酒店工作崗位，順利完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)“理實(shí)一體”。企業(yè)和社會(huì)人員也可以利用虛擬仿真庫(kù)開展技能培訓(xùn)、自主學(xué)習(xí)酒店服務(wù)技能。

4.情境案例庫(kù)

情境案例庫(kù)建設(shè)內(nèi)容包括酒店前廳、客房、餐飲以及其他部門的案例，由酒店管理專業(yè)任課教師和校外實(shí)習(xí)基地提供；也有酒店管理專業(yè)歷屆學(xué)生在合作酒店頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中的實(shí)際經(jīng)歷分享，通過(guò)案例的學(xué)習(xí)分析，理論應(yīng)用實(shí)際，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

5.作品展示庫(kù)

作品展示庫(kù)主要包括學(xué)生實(shí)訓(xùn)成果、競(jìng)賽資源以及教師科研成果等。酒店管理專業(yè)開設(shè)餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、前廳客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)和酒吧操作實(shí)訓(xùn)等項(xiàng)目，通過(guò)技能訓(xùn)練強(qiáng)化學(xué)生在基本能力基礎(chǔ)上的專項(xiàng)能力和崗位能力的培養(yǎng)，安排專業(yè)教師和企業(yè)一線員工負(fù)責(zé)指導(dǎo)，采取“任務(wù)引領(lǐng)、技能訓(xùn)練、效果展示、訓(xùn)練總結(jié)、實(shí)戰(zhàn)準(zhǔn)備”等步驟，提高實(shí)訓(xùn)效率，夯實(shí)參加職業(yè)技能大賽的基礎(chǔ)。競(jìng)賽資源包括學(xué)院舉辦的酒店服務(wù)技能大賽、各類校內(nèi)競(jìng)賽、組織學(xué)生參加的遼寧省職業(yè)院校技能大賽、全國(guó)餐飲業(yè)餐廳服務(wù)技能競(jìng)賽等賽事介紹、賽項(xiàng)規(guī)程、參賽作品和團(tuán)隊(duì)風(fēng)采。

6.培訓(xùn)認(rèn)證庫(kù)

校企合作建設(shè)酒店各類崗位的職業(yè)資格培訓(xùn)資料庫(kù)，主要建設(shè)職業(yè)資格培訓(xùn)服務(wù)和專項(xiàng)培訓(xùn)等模塊。職業(yè)資格培訓(xùn)服務(wù)包括培訓(xùn)方案、培訓(xùn)內(nèi)容、技能訓(xùn)練、試題庫(kù)等相關(guān)培訓(xùn)資源，目前建設(shè)的職業(yè)資格培訓(xùn)種類有前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、公共營(yíng)養(yǎng)師、調(diào)酒師、茶藝師和咖啡師；專項(xiàng)培訓(xùn)模塊包括崗位服務(wù)流程、試題庫(kù)、測(cè)評(píng)系統(tǒng)等內(nèi)容，可以為酒店企業(yè)及社會(huì)人員提供技能培訓(xùn)和技術(shù)支持。

7.行業(yè)企業(yè)庫(kù)

行業(yè)企業(yè)庫(kù)主要側(cè)重于酒店管理專業(yè)校企合作成果展示，例如訂單培養(yǎng)、企業(yè)教師工作站以及專業(yè)社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)，包括行業(yè)動(dòng)態(tài)、校企合作的企業(yè)風(fēng)采、師資培訓(xùn)、專業(yè)師生社會(huì)服務(wù)案例等模塊。行業(yè)動(dòng)態(tài)包括酒店業(yè)概況、政策法規(guī)、管理規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容；校企合作的企業(yè)風(fēng)采包括著名酒店管理集團(tuán)介紹、大連著名星級(jí)酒店網(wǎng)站鏈接、企業(yè)文化、崗位信息、訂單班等內(nèi)容。圖片、動(dòng)畫、影音資料等來(lái)自企業(yè)服務(wù)一線，由校企合作企業(yè)提供。

8.職教立交橋

包括專業(yè)單獨(dú)招生信息、中高職相關(guān)院校專業(yè)介紹、網(wǎng)站鏈接、就業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、畢業(yè)生跟蹤評(píng)價(jià)、論壇交流等內(nèi)容，可以為使用人員提供網(wǎng)上答疑、信息查詢和社會(huì)服務(wù)，也為教師、學(xué)生、企業(yè)開展評(píng)價(jià)反饋、交流討論提供平臺(tái)。

圖1　酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)結(jié)構(gòu)圖

四、建設(shè)過(guò)程中存在的問(wèn)題及對(duì)策

建設(shè)酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)是探索專業(yè)教學(xué)模式和教學(xué)方法改革，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措，對(duì)于實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)實(shí)施與職業(yè)能力培養(yǎng)的無(wú)縫對(duì)接，發(fā)揮酒店管理專業(yè)的示范引領(lǐng)作用具有重要意義。在資源庫(kù)建設(shè)與運(yùn)行過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，例如企業(yè)參與共享型資源庫(kù)建設(shè)的積極性不高，資源庫(kù)中側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)容較少，以及如何提高資源庫(kù)的利用率等問(wèn)題。針對(duì)以上問(wèn)題，課題組提出了解決方案：

首先，制定相應(yīng)激勵(lì)措施，調(diào)動(dòng)合作企業(yè)的建設(shè)積極性。例如通過(guò)校企合作體制機(jī)制建設(shè)、頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)引導(dǎo)企業(yè)加入校企共建資源庫(kù)的隊(duì)伍，積極將最新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、管理規(guī)范等融入資源庫(kù)建設(shè)中，加強(qiáng)教學(xué)資源的行業(yè)企業(yè)契合度，使共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、行業(yè)化，最終實(shí)現(xiàn)校企互動(dòng)、雙贏。

其次，根據(jù)歷屆畢業(yè)生的反饋，用人單位雖然對(duì)專業(yè)服務(wù)技能有較高要求，但更多的是希望學(xué)生具有較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)、較好的協(xié)作精神以及健康的心理素質(zhì)。教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)必須圍繞酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，加大職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)力度，把企業(yè)文化、校園活動(dòng)、德育教育等資源進(jìn)一步做實(shí)做精。

第三，逐步改變以課堂教學(xué)為主、學(xué)生被動(dòng)聽講的教學(xué)模式，由酒店管理專業(yè)教師負(fù)責(zé)向?qū)W生介紹資源庫(kù)對(duì)于專業(yè)學(xué)習(xí)的重要性，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)加強(qiáng)資源建設(shè)過(guò)程監(jiān)控，提高專業(yè)教師提供教學(xué)服務(wù)的能力，使教學(xué)資源豐富多彩、形式多樣，增強(qiáng)教學(xué)資源對(duì)于學(xué)生的吸引力。

最后，遼寧輕工職業(yè)學(xué)院2015年獲批遼寧省職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校，酒店管理專業(yè)是學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)的龍頭專業(yè)，共享型教學(xué)資源庫(kù)是示范校建設(shè)項(xiàng)目中的重要任務(wù)，其持續(xù)建設(shè)與應(yīng)用推廣將會(huì)得到學(xué)院組織、資金、政策和技術(shù)各方面的支持，最大限度達(dá)到資源交互共享，實(shí)現(xiàn)資源最大化應(yīng)用和輻射。

參考文獻(xiàn)：

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[2]費(fèi)安萍，曾險(xiǎn)峰，沈俊娜.廣東省高職共享型專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)的研究與實(shí)踐——以城市軌道交通運(yùn)營(yíng)管理專業(yè)為例[J].南方職業(yè)教育學(xué)刊，2013（11）：93.

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*基金項(xiàng)目：遼寧省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)科研規(guī)劃項(xiàng)目（LZY15465）

[中圖分類號(hào)]G718.5

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1673-0046（2016）2-0124-03