不同農(nóng)藝措施對(duì)蘇香粳3號(hào)中2—乙酰—1—吡咯啉2—AP含量的影響

張麗+朱勇良+葉亞新+謝裕林+胡翠英+程宏英+金琎+喬中英+李慶魁

摘要： 香稻蘇香粳3號(hào)因其具有天然濃郁的香味深受消費(fèi)者歡迎，采取適當(dāng)?shù)霓r(nóng)藝措施保持或者提高該品種的香味具有重要作用。以蘇香粳3號(hào)為試驗(yàn)材料，研究播種期、收獲期、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（鋅及含鋅微肥）和加工過(guò)程中的白度調(diào)節(jié)等不同農(nóng)藝措施對(duì)蘇香粳3號(hào)中2-AP含量的影響，結(jié)果表明：LSE-1、硫酸鋅和稀土鈰3種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑均能顯著提高2-AP的含量，其中LSE-1效果最好。采用直播方式種植的香稻中2-AP含量高于機(jī)栽和人工移栽的，精米機(jī)白度調(diào)節(jié)3檔或者3.5檔的香稻中2-AP含量顯著高于其他處理。5月底到6月初播種處理的蘇香粳3號(hào)中 2-AP含量顯著高于其他時(shí)期播種的處理，綜合香味保持和實(shí)際生產(chǎn)2個(gè)因素考慮，最佳的播種期為5月25—30日，最佳收獲期在9月25日前后，但不能過(guò)10月，否則香味損失嚴(yán)重。本研究為制定蘇香粳3號(hào)的適宜保香栽培方法，以及該品種的推廣種植和優(yōu)質(zhì)栽培提供了理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞： 農(nóng)藝措施；蘇香粳3號(hào)；2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）；含量

中圖分類(lèi)號(hào)： S511.2+20.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2016）03-0078-04

隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)稻米品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，香稻因具有優(yōu)良的香味品質(zhì)，為人們所喜愛(ài)。香型水稻谷粒中含有300多種揮發(fā)性化合物，研究發(fā)現(xiàn)香味化合物2-乙酰-1-吡咯啉（2-acetyl-1-pyrroline，簡(jiǎn)稱(chēng)2-AP）是香稻香味特征化合物和主要香氣貢獻(xiàn)物[1]。因此，香稻中2-AP含量成為水稻科技工作者研究香型水稻育種和栽培的熱點(diǎn)。

2-AP的形成與積累除了受遺傳因素影響外，還與環(huán)境條件、氣候、海拔高度、施肥、收獲時(shí)期、加工精度等密切相關(guān)[2]。研究表明，基肥施鋅肥[3-5]、基肥施鑭肥[6-7]、生育期使用香稻增香劑[8-9]和干旱脅迫[10-12]均能顯著增加香稻的香氣含量。另外，香稻在生長(zhǎng)過(guò)程中，成熟時(shí)期的低溫有利于香稻快速形成香氣，而加工過(guò)度會(huì)造成香氣的減弱[13]。

蘇香粳3號(hào)是江蘇太湖地區(qū)農(nóng)科所經(jīng)過(guò)近5年10代的篩選，成功培育出的低直鏈淀粉、早熟型香粳新品種，因其具有天然的香味，深受消費(fèi)者歡迎，在前期的推廣試驗(yàn)中展示出了較好的生產(chǎn)應(yīng)用潛能和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)前景[14]。筆者所在項(xiàng)目組前期建立了利用GC-MS檢測(cè)大米中2-AP含量的檢測(cè)方法，為本研究奠定了基礎(chǔ)[15]。本試驗(yàn)以蘇香粳3號(hào)為試驗(yàn)材料，歷時(shí)3年對(duì)播種期、收獲期、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（鋅及含鋅微肥）和加工過(guò)程中的白度調(diào)節(jié)等方面進(jìn)行研究，探討不同農(nóng)藝措施對(duì)蘇香粳3號(hào)中2-AP含量的影響，摸索和制定蘇香粳3號(hào)的適宜保香栽培方法，為蘇香粳3號(hào)優(yōu)良特色品種的推廣種植和優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料

參試品種蘇香粳3號(hào)由江蘇太湖地區(qū)農(nóng)科所選育和提供。除試驗(yàn)處理外，其他栽培管理和條件控制均一致。

液體鋅和LSE-1（一種含鋅螯合多元復(fù)合液體微肥），由蘇州聯(lián)勝化工有限公司提供，其中LSE-1的質(zhì)量指標(biāo)為：Cu：1.50%、Fe：4.00%、MgO：9.00%、Mn：4.00%、Zn：1.50%、B：0.50%、Mo：0.10%、Co：0.05%。硫酸鋅（ZnSO4·7H2O）市售化學(xué)純，稀土鈰自配，由蘇州科技大學(xué)提供，日本石撥精米機(jī)NXP-55由金子農(nóng)機(jī)（無(wú)錫）有限公司提供。試驗(yàn)選用商品化100 μm聚二甲基硅氧烷 （PDMS） SPME萃取纖維頭。厭氧管，規(guī)格16 mm（外徑）×160 mm（長(zhǎng)度），購(gòu)于中國(guó)海門(mén)市華凱實(shí)驗(yàn)玻璃儀器公司；2-AP購(gòu)自上海默達(dá)醫(yī)藥科技有限公司；SPME試驗(yàn)用的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液均用水稀釋至所需濃度；試驗(yàn)用水為經(jīng) Milli-Q 純水器 （MILLIPORE公司，Bedford，MA，USA） 凈化的超純水；5.00%Nafion與25%PDDAC溶液購(gòu)自Aldrich 公司 （Milwaukee，WI，USA）。

1.2 方法

1.2.1 農(nóng)藝措施處理 分別對(duì)蘇香粳3號(hào)進(jìn)行以下農(nóng)藝措施處理，其他田間管理均一致。不同產(chǎn)地的農(nóng)藝措施按照產(chǎn)地栽培習(xí)慣。（1）生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：清水（CK）、螯合微量元素營(yíng)養(yǎng)肥LSE-1、硫酸鋅、稀土鈰；（2）不同播種期：5月15日、5月22日、5月30日、6月2日、6月10日和7月2日；（3）不同收獲期：9月14日、9月18日、9月24日、9月28日、10月5日、10月15日、10月25日、10月31日和11月12日；（4）不同播種方式：直播、機(jī)栽、人工移栽；（5）不同產(chǎn)地：相城區(qū)、吳中區(qū)、昆山市、張家港市、太倉(cāng)市、常熟市；（6）精米機(jī)白度調(diào)節(jié)：采用日本石撥精米機(jī)NXP-55（由金子農(nóng)機(jī)提供）手工調(diào)節(jié)，白度調(diào)節(jié)1檔、2檔、3檔、3.5檔和6檔。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)和實(shí)施：鋅元素和含鋅營(yíng)養(yǎng)元素配施，采用葉面噴施，施用時(shí)間為齊穗期。噴施濃度以含鋅計(jì)為0.2%，30 mg/L 稀土鈰100倍液，噴施量37.5 mL/m2，所有試驗(yàn)都以噴施清水為對(duì)照。3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積 13.3 m2。葉面噴施由專(zhuān)門(mén)的技術(shù)工人負(fù)責(zé)，以保障噴施均勻一致。 播種期和收獲期處理在江蘇太湖地區(qū)農(nóng)科所本部實(shí)施，生產(chǎn)水平相對(duì)一致；栽培方式處理采用相近的播種期，選取地力均勻的田塊；不同產(chǎn)地的樣本獲取力求要有較好的地域代表性。

1.2.2 香氣物質(zhì)2-AP含量的測(cè)定 （1）PDDAC萃取頭的制備：試驗(yàn)采用自制的 SPME 手柄。將普通點(diǎn)樣毛細(xì)管分別用丙酮、乙醇以及二次去離子水依次超聲清洗后自然晾干，待用。 各取5.00%Nafion 溶液200 μL 和 0.50%的PDDAC溶液200 μL分別置于微量離心管中。將毛細(xì)管插入Nafion 溶液中浸泡2 min，取出自然晾干后，插入PDDAC溶液中浸泡 2 min，取出自然晾干，并重復(fù)上述操作，制得PDDAC-SPME涂層。使用前，將PDDAC-SPME萃取頭在260 ℃老化，至無(wú)雜質(zhì)峰出現(xiàn)。（2）樣品預(yù)處理：稱(chēng)取3 g大米粉于20 mL 厭氧管中，加入2 mL無(wú)水乙醇作為提取試劑，加入2 ng 2-AP標(biāo)準(zhǔn)品（先將標(biāo)準(zhǔn)品配成0.2 μg/mL的母液，向厭氧管中加入10 μL 母液，此時(shí)2-AP的濃度為1 ng/mL），靜置10 min，管口塞緊密封，插入實(shí)驗(yàn)室自制的SPME萃取頭，于80 ℃水浴萃取30 min。萃取完成后，取出萃取頭，插入GC進(jìn)樣口，解吸8 min 后進(jìn)行測(cè)定分析。（3）GC-MS檢測(cè)：GC-112A 型氣相色譜儀 （配FID 檢測(cè)器），SE-30毛細(xì)管柱 （30 m×0.25 mm×0.25 μm），進(jìn)樣口溫度：260 ℃，檢測(cè)器溫度：300 ℃，載氣和尾吹氣：高純氮 （含量≥99.999%），總流量19.5 mL/min，尾吹流量：60 mL/min，柱溫程序：140 ℃（恒溫2 min） →7 ℃/min升溫至240 ℃（恒溫2 min） →10 ℃/min升溫至260℃ （恒溫2 min）。固相微萃取時(shí)間：30 min，進(jìn)樣口解吸時(shí)間：8 min。（4）測(cè)試樣本和2-AP含量計(jì)算：除精米機(jī)白度調(diào)節(jié)試驗(yàn)外，2-AP測(cè)試樣本均為蘇香粳3號(hào)稻谷使用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)（天津泰斯特FW100型），定時(shí)（60 s）定量（100 g）粉碎的全谷粉。2-AP含量利用標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算響應(yīng)面積對(duì)應(yīng)的2-AP含量，減去加入的標(biāo)準(zhǔn)品量，得到實(shí)際米粉中2-AP的含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2003和SPSS 18.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理及顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

表1表明，在齊穗期噴施3種不同類(lèi)型的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)蘇香粳3號(hào)收獲期2-AP含量有顯著影響，3種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與對(duì)照（清水）之間的差異達(dá)到顯著水平（P<0.05）。與對(duì)照相比，生長(zhǎng)期噴施LSE-1、硫酸鋅、稀土鈰分別提高了2-AP含量15.05%、13.46%和4.51%。其中，噴施LSE-1對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量提高效果最好，施用效果次序?yàn)長(zhǎng)SE-1>硫酸鋅>稀土鈰。

2.2 不同播種期和收獲期對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

2012年的試驗(yàn)（圖1）表明，在不同時(shí)期播種、收獲，對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響較大。5月30日播種的蘇香粳3號(hào)中2-AP含量顯著高于其他時(shí)期播種的（P<0.05），5月15日播種和6月10日播種對(duì)蘇香粳3號(hào)中2-AP含量的影響不顯著（P>0.05）。2-AP含量隨著播種期的變化呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，5月30日之前播種，2-AP含量較低，在5月30日播種，2-AP的含量達(dá)到峰值，如果播種期再延后，則香味物質(zhì)2-AP含量逐漸下降。2013年的試驗(yàn)結(jié)果總體趨勢(shì)與2012年是一致的（圖2），蘇香粳3號(hào)在5月22日到6月2日之間播種對(duì)2-AP的含量影響不大，二者之間差異不顯著（P>0.05），但是如果在5月15日播種，則含量較低。由此看出，適當(dāng)?shù)牟シN期對(duì)于保持或者提高蘇香粳3號(hào)的香味非常重要，過(guò)早或者過(guò)晚播種均會(huì)造成香味損失。

本試驗(yàn)表明，適時(shí)收獲對(duì)蘇香粳3號(hào)的香味保持也同樣重要。如圖1和圖2所示，蘇香粳3號(hào)中2-AP的含量隨著收獲期的延遲呈現(xiàn)先增加后下降的趨勢(shì)，在9月25日前后進(jìn)行采收，可以保持最好的香味品質(zhì)，采收期提前到9月中旬，香味會(huì)稍有損失，若延遲到10月1日之后進(jìn)行采收，2-AP的含量逐漸下降。

2.3 不同播種方式對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

不同播種方式對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響如圖3所示，機(jī)栽和人工移栽2種方式間無(wú)顯著差異（P>0.05），但是直播方式2-AP含量顯著高于機(jī)栽和人工移栽，因此，直播方式能更好地保持蘇香粳3號(hào)中的香味物質(zhì)2-AP的含量。

2.4 蘇州地區(qū)不同產(chǎn)地對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

在不同產(chǎn)地對(duì)蘇香粳3號(hào)收獲期2-AP含量的影響如表2所示。本試驗(yàn)結(jié)果表明在緯度相對(duì)較高的常熟、張家港、相城產(chǎn)地的2-AP含量較高，三者之間差異不顯著（P>0.05），其次是太倉(cāng)市和吳中區(qū)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在本試驗(yàn)中表現(xiàn)含量較低的是昆山市。

2.5 精米機(jī)白度調(diào)節(jié)對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

本試驗(yàn)表明，精米機(jī)白度調(diào)節(jié)對(duì)蘇香粳3號(hào)大米中2-AP含量的影響較大（圖4）。隨著白度檔數(shù)的增加，2-AP含量呈現(xiàn)先增加后下降的趨勢(shì)，1檔到3檔，2-AP含量逐漸增加，3.5檔時(shí)2-AP出現(xiàn)峰值，隨后2-AP含量下降，2013年的試驗(yàn)結(jié)果與2012年總體趨勢(shì)一致。因此，在加工過(guò)程中，為更好地保持蘇香粳3號(hào)中的香味物質(zhì)，精米機(jī)白度調(diào)節(jié)適宜在3～3.5檔白度。

3 討論

3.1 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

本試驗(yàn)在蘇香粳3號(hào)齊穗期噴施LSE-1、硫酸鋅和稀土鈰，這3種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑均能顯著提高2-AP的含量。已有研究表明脯氨酸是2-AP的主要前體物質(zhì)，含鋅肥料能夠能促進(jìn)香稻灌漿前、中期劍葉的脯氨酸含量增加，促進(jìn)運(yùn)輸?shù)阶蚜Ｖ懈彼岷康奶岣撸瑥亩欣谙愕鞠銡夂刻岣遊6]。稀土鈰作為鑭系元素之一，在有機(jī)體中含量很少，但對(duì)生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，稀土微肥對(duì)農(nóng)作物有明顯的增產(chǎn)提質(zhì)效果[16]。肖迪等已經(jīng)證明氯化鑭處理提高了培雜軟香水稻齊穗后籽粒脯氨酸氧化酶的活性，從而使得籽粒中的脯氨酸能更加有效快速地轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)、增加糙米的香氣含量[17]。2012—2014年3年試驗(yàn)表明噴施LSE-1的效果最好。LSE-1是一種EDTA螯合微量元素的復(fù)合肥，含有Cu、Fe、Mg、Mn、Zn、B、Mo、Co等多種微量元素。鄭傳剛研究表明在土壤中補(bǔ)充錳、銅、鋅、鉬等微量元素能協(xié)調(diào)平衡土壤中的養(yǎng)分，形成適應(yīng)香稻優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)良好的土壤環(huán)境，從而能提高香稻米品質(zhì)[18]。本研究中LSE-1顯著提高了蘇香粳3號(hào)中2-AP 的含量，除了有鋅肥的作用外，其他微量元素的相互協(xié)調(diào)作用促進(jìn)了香稻全面吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于香氣前體物質(zhì)的合成，從而更好地提高了蘇香粳3號(hào)中2-AP的含量。

3.2 播種期和收獲期對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

筆者所在項(xiàng)目組前期研究表明，為保證蘇香粳3號(hào)的產(chǎn)量，正常播種期在5月中下旬，因?yàn)樵撈贩N屬于中熟中粳品種，推遲播種會(huì)造成水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，生育期內(nèi)的有效積溫下降，溫光條件不足，進(jìn)而導(dǎo)致有效穗、每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率和千粒質(zhì)量呈不同程度的下降[19]。本研究通過(guò)2012年和2013年試驗(yàn)表明，5月底到6月初播種處理的蘇香粳3號(hào)中2-AP含量顯著高于其他時(shí)期播種的處理，過(guò)早或者過(guò)晚播種均會(huì)造成香味損失。不同播期的水稻由于生育進(jìn)程不同，對(duì)溫光資源的利用情況發(fā)生改變，導(dǎo)致產(chǎn)量的差異，稻米香氣的含量也存在差異，推遲播種會(huì)使抽穗期延后，影響籽粒的灌漿速度和時(shí)間，造成籽粒充實(shí)度差，實(shí)粒數(shù)減少[20]。研究表明不同品種的香稻對(duì)不同氣候因子的響應(yīng)不完全一致，播種期對(duì)香稻籽粒游離脯氨酸的影響也呈品種差異，2-AP含量與光照時(shí)數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)，表明在一定的范圍內(nèi)較少的光照時(shí)數(shù)有利于香稻2-AP的合成[20]。對(duì)于蘇香粳3號(hào)而言，綜合產(chǎn)量和香味保持2個(gè)因素考慮，最佳的播種期為5月25—30日。

本試驗(yàn)研究表明，蘇香粳3號(hào)的最佳收獲期在9月25日前后，但不能過(guò)10月，否則香味損失嚴(yán)重。已有研究表明，收獲越遲，香氣越弱，因此要提高香米的香氣強(qiáng)度，應(yīng)當(dāng)提早1周進(jìn)行收割[2]，對(duì)于蘇香粳3號(hào)而言，籽粒在90%～95%黃熟時(shí)應(yīng)及時(shí)組織收獲，避免在高溫環(huán)境下干燥過(guò)度導(dǎo)致香氣過(guò)多散發(fā)[21]。

3.3 不同播種方式對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

已有研究表明不同播種方式因水稻生長(zhǎng)發(fā)育、氮素利用、根系生長(zhǎng)等不同會(huì)影響水稻產(chǎn)量。不同栽培方式水稻經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與干物質(zhì)積累總量和抽穗后干物質(zhì)積累量均呈極顯著正相關(guān)，其中手栽和拋秧方式水稻抽穗到灌漿期干物質(zhì)積累速度最快[22]。李杰等研究表明不同栽培方式會(huì)造成水稻生育進(jìn)程不同，對(duì)溫度、光照的利用情況也不盡相同，因此造成產(chǎn)量的差異[23]。但是播種方式對(duì)香稻香味物質(zhì)的影響卻缺乏研究，本試驗(yàn)中直播方式的香稻2-AP含量顯著高于機(jī)栽和人工移栽，推測(cè)原因主要是直播是在稻田里撒上種子之后沒(méi)有移植的過(guò)程，讓水稻單純地在稻田里生長(zhǎng)直至成熟，這樣從播種到拔節(jié)營(yíng)養(yǎng)期可以更有效地吸收土壤中的養(yǎng)分，而且直播稻分蘗早，節(jié)位低，早發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向香味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。機(jī)栽或者移栽容易造成植傷較重，緩苗期延長(zhǎng)，莖蘗動(dòng)態(tài)發(fā)展大起大落，返青后分蘗集中，無(wú)效分蘗較多，影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從葉片向籽粒運(yùn)輸，進(jìn)而影響了籽粒中香味物質(zhì)的合成。

3.4 蘇州地區(qū)不同產(chǎn)地對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

香稻中2-AP的形成與積累除了受遺傳控制外，還受氣候因子、生態(tài)環(huán)境和栽培措施等外界因素的影響，氣候因子中溫度和光照是影響產(chǎn)量和品質(zhì)形成的重要因子。區(qū)域溫度和光照及其季節(jié)性變化制約著水稻的生育過(guò)程，從而影響著水稻的產(chǎn)量和香味[24]。研究表明，香稻在生長(zhǎng)過(guò)程中，成熟時(shí)期的低溫有利于香稻快速形成香氣[25]。除此之外，成熟期的相對(duì)濕度與香氣含量呈現(xiàn)正相關(guān)，即平均最高溫和光照時(shí)數(shù)增加會(huì)降低稻米的香氣含量，而降水量升高有利于香氣含量的提高[26]。本試驗(yàn)中，常熟、張家港地區(qū)的香稻中2-AP含量顯著高于其他地區(qū)，這與前人的研究結(jié)果一致，分析原因可能是香稻生長(zhǎng)期環(huán)境溫度或者相對(duì)濕度影響了2-AP合成的重要酶，如脯氨酸氧化酶或者脯氨酸脫氫酶的合成、表達(dá)或者酶活性，從而導(dǎo)致2-AP的含量差異，詳細(xì)機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

3.5 加工過(guò)程中的精米白度對(duì)蘇香粳3號(hào)2-AP含量的影響

已有研究表明，香稻中香味物質(zhì)的含量隨碾磨程度的提高而遞減，糙米中的香氣物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于精米，稻米的外表層對(duì)稻米的香味起重要作用[2]。對(duì)于香稻中的特征性香氣物質(zhì)2-AP而言，其累積階段主要集中在水稻生長(zhǎng)后期，即籽粒灌漿期，因此籽粒中90%以上的2-AP分布于精米中[13]。本試驗(yàn)采用日本石撥精米機(jī)對(duì)蘇香粳3號(hào)進(jìn)行加工，手動(dòng)調(diào)節(jié)精米機(jī)白度，發(fā)現(xiàn)1檔、2檔加工得到的稻米2-AP的含量較低，3檔或者3.5檔加工的稻米2-AP含量較高，分析原因可能是檔數(shù)較低時(shí)，對(duì)稻米殼層的破壞程度低，穎殼殘留較多，穎殼中的2-AP含量很低；而3檔或者3.5檔加工，清除了稻殼，又較好地保護(hù)了稻米表層部分的糊粉層，因此2-AP含量測(cè)定值較高；6檔加工，徹底破壞了大米的糊粉層，造成了精米中2-AP含量顯著下降，因此，為了更大程度獲得蘇香粳3號(hào)稻米的香味，綜合考慮出糙率和居民食用習(xí)慣，精米機(jī)白度可以控制在3檔到3.5檔。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)以蘇香粳3號(hào)為試驗(yàn)材料，研究播種期、收獲期、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和加工過(guò)程中的白度調(diào)節(jié)等不同農(nóng)藝措施對(duì)蘇香粳3號(hào)中2-AP含量的影響，結(jié)果表明：LSE-1、硫酸鋅和稀土鈰3種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑均能顯著提高2-AP的含量，其中LSE-1效果最好。采用直播方式種植的香稻中2-AP含量高于機(jī)栽和人工移栽，精米機(jī)白度調(diào)節(jié)3檔或者3.5檔的香稻中2-AP含量顯著高于其他處理。5月底到6月初播種處理的蘇香粳3號(hào)中2-AP含量顯著高于其他時(shí)期播種的處理，綜合香味保持和產(chǎn)量效益2個(gè)因素考慮，如采用機(jī)械化移栽，最佳的播種期可選擇為5月25—30日。如采用人工移栽，正常年景的常規(guī)播種期5月20日左右，其最佳收獲期在9月25日前后，但不能過(guò)10月，否則香味損失嚴(yán)重。本研究為摸索和制定蘇香粳3號(hào)的適宜保香栽培方法，以及該品種的推廣種植和優(yōu)質(zhì)栽培提供了理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

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