胡靜
摘 要:酒店跟一般的企業(yè)不同,屬于是一個(gè)特殊的行業(yè),對(duì)酒店管理也要不同于一般的企業(yè),酒店管理應(yīng)該建立在“以人為本”的人性化管理的基礎(chǔ)上,更應(yīng)該考慮到酒店顧客的需求,那么,如何才能是酒店管理得到顧客的需求呢?主要是在酒店管理中的人性化管理要具有雙面性,以員工為核心,以顧客為核心的現(xiàn)代化管理。本文對(duì)酒店管理中如何強(qiáng)化 “以人為本”的管理方法進(jìn)行了研究分析。
關(guān)鍵詞:酒店管理;以人為本;存在問題;管理策略
一、“以人為本”是酒店文化的特質(zhì)
1.管理者具有強(qiáng)烈的人本思想需求
成功的酒店文化最為顯著的特質(zhì)就是“員工第一”的思想理念。所有的酒店管理者都有明確地認(rèn)識(shí):作為酒店的管理者,我們不可能只是片面地要求自己的員工來為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù),還應(yīng)該想方設(shè)法地提供員工滿意的工作環(huán)境。因?yàn)橹挥芯频甑膯T工滿意了,他們才能自愿地、全心全意地認(rèn)識(shí)到酒店的發(fā)展對(duì)自己的重要性,從而竭誠地為顧客提供服務(wù)。
2.酒店文化之爭重在人才之爭
對(duì)于企業(yè)來說,最為寶貴的資源莫過于人才了。進(jìn)行酒店文化建設(shè),就必須重視人才的引進(jìn)和培養(yǎng),只有酒店才擁有了生存的源泉,才能永久的可持續(xù)發(fā)展。酒店的管理者需要做得的、必須要做到的就是人盡其才、愛才識(shí)才、容才、知人善任。也就是說我們應(yīng)該從兩方面來做出努力,一是積極引進(jìn)一流的人才,二是使自己現(xiàn)有的人才發(fā)揮最大的優(yōu)勢(shì)。
3.酒店管理重在人性化的管理
加強(qiáng)酒店管理,就必須重視酒店文化建設(shè),把酒店的發(fā)展視為生命線,找準(zhǔn)酒店文化建設(shè)這兩者之間的聯(lián)系,并對(duì)酒店的運(yùn)行進(jìn)行一個(gè)新視角的思考和分析,將人性化的管理、酒店文化的建設(shè)作為酒店管理的最高境界。
實(shí)行以人為本的文化建設(shè)和管理,主要是給員工創(chuàng)造一個(gè)輕松愉快的工作環(huán)境,在這樣的環(huán)境里更有利于員工潛力的挖掘、主觀能動(dòng)性的發(fā)揮,從而使酒店管理的氛圍更和諧、民主;使員工有一個(gè)更加良好的精神狀態(tài),從而贏得顧客更高的滿意度。
二、目前以人為本的現(xiàn)代酒店管理中存在的問題
現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中存在很多明顯不足,人力資源管理作為酒店經(jīng)營管理的核心如何才能為企業(yè)引進(jìn)人才?如何為企業(yè)培訓(xùn)員工?激勵(lì)員工?這些問題將成為現(xiàn)代酒店人力資源管理中的主要問題。
1.對(duì)員工信任不夠,授權(quán)機(jī)制不靈活
目前,我國也有部分酒店,對(duì)員工信心不夠,員工在工作上稍有錯(cuò)誤,便將員工就加以訓(xùn)斥和處罰。這充分說明了一點(diǎn),酒店管理者對(duì)喜歡將員工的缺點(diǎn)放大化,優(yōu)點(diǎn)從不考慮,對(duì)員工沒有充分信任,使員工心懷不滿,與酒店離心離德。對(duì)員工的信任是最好的管理,這一點(diǎn)是酒店管理企業(yè)都應(yīng)借鑒的。
在授權(quán)機(jī)制方面,酒店的管理人員沒有給員工創(chuàng)造一個(gè)增強(qiáng)員工的心理受權(quán)感的企業(yè)環(huán)境,忽視培養(yǎng)服務(wù)員工有效運(yùn)用權(quán)力的能力、使員工內(nèi)在工作動(dòng)力得不到潛力激發(fā),從而導(dǎo)致員工不能在工作中自我發(fā)揮沒有得到充分體現(xiàn),更不能積極的為顧客服務(wù),使顧客對(duì)酒店的服務(wù)更加的信任。
2.員工培訓(xùn)機(jī)制得不到完善
很多酒店員工整體素質(zhì)不高,主要是酒店在員工培訓(xùn)上不肯花費(fèi)精力,比如新引進(jìn)的員工,對(duì)其簡單的培訓(xùn)就可以上崗,老員工服務(wù)技能也跟不上,老員工的服務(wù)技能僅僅停留在了基礎(chǔ)的酒店服務(wù)階段,根本達(dá)不到功能性酒店服務(wù)階段,其主要原因是對(duì)老員工的培訓(xùn)跟不上,員工深造就更不必提了,這種管理方式會(huì)使很多有上進(jìn)的員工認(rèn)為工作沒有前途,從而對(duì)工作喪失信心、熱情,這便導(dǎo)致員工不斷流失,使酒店的可持續(xù)發(fā)展受到阻礙。
3.對(duì)員工關(guān)注不夠,缺少溝通
管理人員對(duì)員工對(duì)工作的滿意度關(guān)注較少,與員工之間缺乏必要的溝通,使員工感受不到工作中的樂趣和成就感,從而影響了員工對(duì)工作的狀態(tài)。
三、強(qiáng)化“以人為本”的酒店管理策略
1.激發(fā)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí),培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神
酒店管理重在文化氛圍的營造。良好的工作氛圍,對(duì)于酒店員工來說就是生活之中的陽光,他會(huì)讓人感覺有無限的生機(jī)與活動(dòng),從而激發(fā)其合作意識(shí),激發(fā)員工無限的創(chuàng)造力和凝聚力。因此,我們應(yīng)該將文化建設(shè)擺在突出位置之上,讓員工在酒店的工作氛圍之中受到熏陶和教化,自覺地產(chǎn)生從善如流的心態(tài),自覺遵從酒店的管理制度,從內(nèi)心對(duì)其產(chǎn)生一種喜愛,喜歡以酒店的文化要求來自覺規(guī)范和約束自己的言行,從而形成一種自覺地合作、自發(fā)的團(tuán)結(jié),努力為顧客提供最好的服務(wù)。
2.尊重員工,讓員工快樂地工作
尊重員工,就是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)員工做出任何決策時(shí),要懂得與員工提前溝通,從而也是領(lǐng)導(dǎo)和員工彼此尊重的一種體現(xiàn),彼此尊重不僅能使員工有熱情的服務(wù)態(tài)度,也能使基工作效率更高。對(duì)此,北京香格里拉飯店的做法就頗值得我們思考。他們認(rèn)為,提供良好服務(wù)的保障在于“一切從人做起”。在那里,不僅有漂亮的員工區(qū)、豪華的餐廳,還有文化氣息濃厚、悅耳動(dòng)聽的名字。這就使這里看上去不象是餐廳,倒像是藝術(shù)展廳。香格里拉的總經(jīng)理認(rèn)為,在優(yōu)雅的環(huán)境當(dāng)中,每一個(gè)員工都會(huì)在愉悅的環(huán)境之中開始一天的工作。這就是他管理的高明之處。
3.用人不疑,使員工放開手腳地工作
管理者對(duì)員工應(yīng)持有“用人不疑,疑人不用”的態(tài)度,要讓員工充分的放開思維,沒有約束的按自己是思路去完成他們的工作任務(wù),讓員工自己充分的理由他們的自主權(quán),員工即會(huì)很好的完成任務(wù),更能在工作中把自己的優(yōu)點(diǎn)釋放,盡情的工作,這樣的管理現(xiàn)狀才能最好的詮釋對(duì)酒店員工信任。如果員工在所有的服務(wù)中都需要層層匯報(bào),其工作效率和工作熱情都會(huì)受到影響,其解決問題的能力和創(chuàng)造性的思維能力也會(huì)受到抑制。對(duì)于這一點(diǎn),里茲·卡爾頓的首席執(zhí)行官霍斯特·舒爾茨深信不疑。他認(rèn)為對(duì)員工的信任是極其重要的,應(yīng)把更多的權(quán)利下放給員工。在具體工作過程中,他所經(jīng)營的酒店的所有員工都可以在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下使用高達(dá)2000美元的金額來處理顧客投訴和糾正錯(cuò)誤。實(shí)踐證明,這一權(quán)利下放的做法是對(duì)員工充分的信任,給予了員工極大的工作積極性。
4.開展多元化的職后培訓(xùn),為員工提供廣闊的發(fā)展空間
培訓(xùn)員工是酒店管理和酒店文化建設(shè)中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。開展多元化的培訓(xùn),可以酒店員工在服務(wù)過程中信心更強(qiáng),使其能夠做到得心應(yīng)手地處理各種情形。員工總會(huì)理性地對(duì)各種培訓(xùn)做出選擇,從中找出對(duì)自己最有利、最適合自己發(fā)展的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),從而為自己的事業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。我們應(yīng)該認(rèn)真選拔和積極培訓(xùn)一線員工,讓他們自由地解決顧客問題,獎(jiǎng)勵(lì)其良好的表現(xiàn),甚至是給予確保完成任務(wù)的責(zé)任,都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿意度。
5.創(chuàng)建豐富多彩的酒店文化
酒店文化是酒店企業(yè)的精神支柱,人是需要有一種積極向上的風(fēng)氣帶動(dòng),要有使自己的潛力充分發(fā)揮的環(huán)境有一點(diǎn)兒精神的,飯店業(yè)也需要有自己的企業(yè)精神,而這種精神、風(fēng)氣和環(huán)境是需要營造的。一個(gè)優(yōu)秀的酒店文化是一種文化氛圍,會(huì)讓每一位員工進(jìn)入這個(gè)氛圍里的員工受到熏陶和教化,讓員工發(fā)自內(nèi)心遵從它、喜歡它,并以它作為楷模和標(biāo)準(zhǔn),從而給人以一種潛在的壓力,催人奮進(jìn),讓人很自然地回產(chǎn)生一種從善如流的心態(tài),發(fā)自大家團(tuán)結(jié)協(xié)作,并自覺通過努力向賓客提供最佳服務(wù)。
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