1 627例高校新生中醫(yī)體質(zhì)與飲食習(xí)慣調(diào)查研究*

劉　岷,張　瑞，閆國(guó)立，宋建平，?！?，許玉龍

(河南中醫(yī)學(xué)院，河南 鄭州 450046)

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·臨床研究·

1 627例高校新生中醫(yī)體質(zhì)與飲食習(xí)慣調(diào)查研究*

劉岷,張瑞，閆國(guó)立，宋建平，牛樂，許玉龍

(河南中醫(yī)學(xué)院，河南 鄭州 450046)

摘要目的：觀察常用蔬菜與各種體質(zhì)之間的相關(guān)性。方法：以蔬菜為例，采用《高校新生日常蔬菜食用調(diào)查表》，通過對(duì)河南中醫(yī)學(xué)院2010級(jí)來自全省的1627名新生進(jìn)行調(diào)查，采用SPSS 15.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行描述和分析。結(jié)果：在65種日常食用蔬菜中，河南中醫(yī)學(xué)院新生經(jīng)常食用的蔬菜頻次比較高的前20種依次為：馬鈴薯、西紅柿、海帶、黃瓜、大白菜、辣椒、菠菜、芹菜、茄子、蓮藕、紫菜、蔥、蘑菇、韭菜、蘿卜、冬瓜、南瓜、卷心菜、洋蔥、長(zhǎng)豆角。其中經(jīng)常食用西紅柿、辣椒、芹菜、蔥和卷心菜的高校新生中，其體質(zhì)差異有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。結(jié)論：提示蔬菜是影響體質(zhì)的相關(guān)因素。

關(guān)鍵詞高校新生；中醫(yī)體質(zhì)；問卷調(diào)查；飲食習(xí)慣

目前的高校新生體質(zhì)狀況不容樂觀，飲食與他們的體質(zhì)密切相關(guān)。因?yàn)槭卟耸侨藗內(nèi)粘Ｉ钪胁豢商娲氖澄铮蔷S持人體健康所必需的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，所以我們以蔬菜為例，設(shè)計(jì)了《高校新生日常蔬菜食用調(diào)查表》，分析河南省高校新生日常食用蔬菜的特點(diǎn)規(guī)律，以求探尋飲食與體質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系，為辨體施食提供依據(jù)，從而指導(dǎo)高校新生注重飲食科學(xué)合理，提高自身體質(zhì)。

1一般資料

調(diào)查對(duì)象全部來源于河南中醫(yī)學(xué)院2010級(jí)新生。納入標(biāo)準(zhǔn)：①籍貫為河南省者，或在河南省居住5年以上的非河南省籍的2010級(jí)新生；②對(duì)調(diào)查的內(nèi)容及目的知情同意者。排除標(biāo)準(zhǔn)：①非河南省籍和在河南省居住未超過5年者；②未獲得知情同意者；③在調(diào)查過程中因故未能完成問卷或填寫極不規(guī)范認(rèn)真而勸說無效者。

2調(diào)查方法和內(nèi)容

采用橫斷面調(diào)查方法，按照調(diào)查對(duì)象的專業(yè)進(jìn)行隨機(jī)抽樣，于2010年9月7日—2010年9月27日由經(jīng)過培訓(xùn)合格的調(diào)查員實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查。

本次調(diào)查包括2個(gè)部分內(nèi)容。①基本情況調(diào)查表:包括被調(diào)查者的姓名、性別、年齡、民族、身高、體重、常住地、居住年數(shù)、父母年齡、飲食習(xí)慣和煙酒茶嗜好、睡眠時(shí)間和睡眠習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、血型、既往病史、過敏史及家族史等內(nèi)容。②中醫(yī)體質(zhì)量表[1]：量表由平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)9個(gè)亞量表構(gòu)成，各個(gè)亞量表含有7～9個(gè)條目。各個(gè)條目是從“沒有”“偶爾”“有時(shí)”“經(jīng)常”“總是”5段的Likert尺度中選擇合適的答案，各個(gè)條目是1～5的5段計(jì)分法，其中大部分條目為1～5分正向計(jì)分，個(gè)別條目以5～1分逆向計(jì)分。③采用中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)《中醫(yī)體質(zhì)分類與判定》[2]標(biāo)準(zhǔn)對(duì)受試者體質(zhì)類別進(jìn)行判定。

3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

采用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)分析軟件處理。計(jì)數(shù)資料組間比較采用χ2檢驗(yàn)。以P<0.05為差別有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

4結(jié)果

4.1日常食用蔬菜基本情況

在1 627例《高校新生日常蔬菜食用調(diào)查表》調(diào)查問卷中，在65種日常食用蔬菜中出現(xiàn)頻次由高到低前20種依次為：馬鈴薯1 195次、西紅柿1 150次、海帶1 146次、黃瓜1 096次、大白菜1 055次、辣椒965次、菠菜917次、芹菜917次、茄子900次、蓮藕893次、紫菜893次、蔥883次、蘑菇832次、韭菜830次、蘿卜794次、冬瓜712次、南瓜704次、卷心菜694次、洋蔥691次、長(zhǎng)豆角675次。

4.2最常食用蔬菜頻次與單一中醫(yī)體質(zhì)分布

在最常食用的前20種蔬菜，按照單一體質(zhì)進(jìn)行歸類，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在20種蔬菜中，經(jīng)常食用西紅柿的高校新生在各種單一體質(zhì)的頻次分布依次為：平和體質(zhì)496例、氣虛體質(zhì)152例、陽虛體質(zhì)133例、陰虛體質(zhì)79例、痰濕體質(zhì)37例、濕熱體質(zhì)119例、血瘀體質(zhì)29例、氣郁體質(zhì)88例、特稟體質(zhì)17例。經(jīng)常食用辣椒的高校新生在各種單一體質(zhì)的頻次分布依次為：平和體質(zhì)420例、氣虛體質(zhì)122例、陽虛體質(zhì)88例、陰虛體質(zhì)73例、痰濕體質(zhì)41例、濕熱體質(zhì)93例、血瘀體質(zhì)25例、氣郁體質(zhì)80例、特稟體質(zhì)23例。經(jīng)常食用芹菜的高校新生在各種單一體質(zhì)的頻次分布依次為：平和體質(zhì)391例、氣虛體質(zhì)119例、陽虛體質(zhì)91例、陰虛體質(zhì)67例、痰濕體質(zhì)26例、濕熱體質(zhì)100例、血瘀體質(zhì)16例、氣郁體質(zhì)86例、特稟體質(zhì)21例。經(jīng)常食用蔥的高校新生在各種單一體質(zhì)的頻次分布依次為：平和體質(zhì)370例、氣虛體質(zhì)109例、陽虛體質(zhì)92例、陰虛體質(zhì)70例、痰濕體質(zhì)33例、濕熱體質(zhì)99例、血瘀體質(zhì)23例、氣郁體質(zhì)67例、特稟體質(zhì)20例。經(jīng)常食用卷心菜的高校新生在各種單一體質(zhì)的頻次分布依次為：平和體質(zhì)311例、氣虛體質(zhì)75例、陽虛體質(zhì)92例、陰虛體質(zhì)49例、痰濕體質(zhì)23例、濕熱體質(zhì)60例、血瘀體質(zhì)11例、氣郁體質(zhì)60例、特稟體質(zhì)13例。以上差異有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)；在其它的蔬菜頻次分布中，各單一體質(zhì)各有不同，見表1。

4.32010年河南中醫(yī)學(xué)院新生最常食用蔬菜寒、熱、平、溫、涼與單一中醫(yī)體質(zhì)分布

見表2。

4.42010年河南中醫(yī)學(xué)院新生最常食用蔬菜酸、苦、甘、辛、咸與單一中醫(yī)體質(zhì)分布

見表3。

5討論

通過對(duì)1 627例高校新生日常食用蔬菜的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，頻次由高到低前20種蔬菜依次為：馬鈴薯、西紅柿、海帶、黃瓜、大白菜、辣椒、菠菜、芹菜、茄子、蓮藕、紫菜、蔥、蘑菇、韭菜、蘿卜、冬瓜、南瓜、卷心菜、洋蔥、長(zhǎng)豆角。其中經(jīng)常食用西紅柿、辣椒、芹菜、蔥和卷心菜的高校新生中，其體質(zhì)差異有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)，提示蔬菜是影響體質(zhì)的相關(guān)因素。將以上20種蔬菜按照四氣五味進(jìn)行歸類，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常食用它們的高校新生單一體質(zhì)分布其差異沒有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，提示高校新生日常食用蔬菜時(shí)，并不是根據(jù)自身體質(zhì)選擇適宜的蔬菜，仍然存在著諸多不科學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣和現(xiàn)象。

由于飲食因素是影響體質(zhì)的重要因素之一，使得通過合理選擇飲食來糾正或改善(變)原來的偏頗體質(zhì)成為一種可能。就人們的食物結(jié)構(gòu)而言，“寧可三日無葷，不可一日無菜”。蔬菜不但能為人們提供一定的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，更是維持人體健康所必需的維生素等生理活性物質(zhì)、礦物營(yíng)養(yǎng)和食用纖維不可替代的來源，是我們?nèi)粘Ｉ钌踔撩坎椭芯豢扇鄙俚氖澄?，那么在飲食中合理食用蔬菜也是糾正或改善(變)原來的偏頗體質(zhì)的最佳選擇。

6參考文獻(xiàn)

[1]王琦,朱燕波,薛禾生,等.中醫(yī)體質(zhì)量表的初步編制[J].中國(guó)臨床康復(fù)，2006，10(3)：12-14.

[2]中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì).中醫(yī)體質(zhì)分類與判定[M].北京：中國(guó)中醫(yī)藥出版社，2009：1-7.

(編輯田晨輝)

文章編號(hào):1001-6910(2016)01-0013-03

中圖分類號(hào):R212

文獻(xiàn)標(biāo)志碼:B

doi:10.3969/j.issn.1001-6910.2016.01.06

通信作者：張瑞，副教授，河南中醫(yī)學(xué)院，zhangrui9001@sina.com

* 基金項(xiàng)目：河南省科技攻關(guān)資助項(xiàng)目(112102310364)；河南省教育廳自然科學(xué)基礎(chǔ)研究項(xiàng)目(2011A360024)

收稿日期：2015-04-24；修回日期：2015-09-27