對(duì)國(guó)內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)模式的研究

劉田

[摘 要]本文分析了高職院校的培養(yǎng)人才特點(diǎn)及實(shí)踐教學(xué)在高職教育中的重要作用。以旅游管理專業(yè)為例分析了我國(guó)現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)的模式及國(guó)外幾種有代表性的實(shí)踐教學(xué)模式，找出其中的不同之處及各自的優(yōu)點(diǎn)，為高職旅游管理專業(yè)人才實(shí)踐能力的培養(yǎng)提供有益的探索。

[關(guān)鍵詞]實(shí)踐教學(xué)模式；旅游管理專業(yè)；高職

10. 13939/j. cnki. zgsc. 2016. 04. 088

1 高職院校與高職教育及實(shí)踐教學(xué)

1. 1 高職院校與高職教育

高職院校是高等職業(yè)院校的簡(jiǎn)稱，是高等教育的重要類型，同時(shí)也是我國(guó)職業(yè)教育的重要組成部分。高職院校一般招生對(duì)象為普通高中畢業(yè)生以及具有與高中同等學(xué)力的學(xué)生（中專），在校學(xué)習(xí)時(shí)間為三年。高職教育與普通的高等教育而言最大的不同之處在于高職教育偏重培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，培養(yǎng)學(xué)生的方向主要是為企業(yè)輸送高素質(zhì)技能型員工。因此高職院校普遍注重學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練，而理論知識(shí)以“必須夠用”為主。它以培養(yǎng)既具有一定的理論知識(shí)又具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，服務(wù)于一線工作崗位的應(yīng)用型、技能型人才為目的，既不同于普通高等院校的研究型和設(shè)計(jì)型人才，又不同于中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的服務(wù)型人才，而是技能型、應(yīng)用型的基層管理人才[1]。

1. 2 實(shí)踐教學(xué)

關(guān)于實(shí)踐教學(xué)的研究很多，筆者在知網(wǎng)輸入“實(shí)踐教學(xué)、高職”共找到143815條結(jié)果，其中碩博士論文4658條。研究方向主要有實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建、實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)研究、實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保障研究、實(shí)踐教學(xué)模式研究等。但是對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的定義目前還沒(méi)有給出統(tǒng)一的定義。筆者比較贊同張闖的觀點(diǎn)：實(shí)踐教學(xué)就是在一定教學(xué)環(huán)境下，教師有組織、有目的地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行與專業(yè)實(shí)務(wù)相適應(yīng)的具有應(yīng)用性、實(shí)踐性的學(xué)習(xí)，從而傳承實(shí)踐知識(shí)、形成技能、發(fā)展學(xué)生實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力、提高綜合素質(zhì)的教學(xué)活動(dòng)[2]。高職教育實(shí)踐教學(xué)具有開(kāi)放性、現(xiàn)場(chǎng)性、開(kāi)放性、全程性等特點(diǎn)。高職院校實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)通常包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)，具體包括課程實(shí)習(xí)、企業(yè)崗位實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）或者學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃等，同時(shí)也包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、社會(huì)調(diào)查、崗位技能競(jìng)賽活動(dòng)等。

實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

（1）實(shí)踐教學(xué)同樣是教學(xué)活動(dòng)的一種，同理論教學(xué)一樣，教師、學(xué)生和教學(xué)環(huán)境缺一不可。

（2）實(shí)踐教學(xué)的目的是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、解決問(wèn)題能力、創(chuàng)新能力和提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

（3）實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)相輔相成，相互促進(jìn)。

（4）把學(xué)生當(dāng)作實(shí)踐教學(xué)的主體而不僅僅是教師。

2 實(shí)踐教學(xué)模式

2. 1 國(guó)內(nèi)旅游實(shí)踐教學(xué)模式

我國(guó)旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)常見(jiàn)的四種模式主要有專業(yè)見(jiàn)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)和綜合實(shí)踐（如下圖所示）；每種實(shí)踐教學(xué)方式都有各自優(yōu)缺點(diǎn)，在根據(jù)課程及人才培養(yǎng)的要求對(duì)這四種方式進(jìn)行優(yōu)化組合，最大程度上發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)的作用。[3]

我國(guó)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式

（1）專業(yè)見(jiàn)習(xí)

專業(yè)見(jiàn)習(xí)主要是根據(jù)專業(yè)性質(zhì)和特點(diǎn)，到與專業(yè)相關(guān)的部門或單位參觀、走訪、培訓(xùn)，體驗(yàn)和感受所學(xué)專業(yè)知識(shí)在現(xiàn)實(shí)社會(huì)的應(yīng)用現(xiàn)狀，初步了解相關(guān)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，以及專業(yè)技術(shù)人才在社會(huì)中的地位與作用[4]。除此之外還包括課程見(jiàn)習(xí)，主要是根據(jù)旅游專業(yè)部分專業(yè)課程的學(xué)習(xí)要求，由教師選取某個(gè)時(shí)間段帶領(lǐng)學(xué)生下到相關(guān)旅游企業(yè)或景區(qū)見(jiàn)習(xí)。專業(yè)見(jiàn)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)是成本低、組織方便、見(jiàn)效快，時(shí)間短。缺點(diǎn)是這種方式僅僅是學(xué)生觀摩為主，因此對(duì)于學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)等方面效果不甚理想。

（2）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)

主要是依托校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是模仿企業(yè)真實(shí)工作環(huán)境，教師邊講解邊示范，學(xué)生能夠直觀的學(xué)習(xí)專業(yè)技能，達(dá)到教學(xué)做一體化。目的是使學(xué)生先在校內(nèi)初步掌握崗位技能[5]。旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室一般有：前廳客房實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、餐廳酒吧實(shí)訓(xùn)室、形體禮儀實(shí)訓(xùn)室等。教師可以根據(jù)不同的課程的需要在實(shí)訓(xùn)室開(kāi)展教學(xué)。但是這種模式也有不足之處，主要體現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)室與真實(shí)的企業(yè)工作環(huán)境還是有差距的，同時(shí)由于部分學(xué)校資金有限，實(shí)訓(xùn)設(shè)備欠缺、落后，難以達(dá)到最終實(shí)訓(xùn)目的。

（3）校外實(shí)習(xí)

主要是指學(xué)生在校外合作企業(yè)如酒店、旅行社進(jìn)行實(shí)踐技能、管理能力、創(chuàng)新能力等方面素質(zhì)的培養(yǎng)與鍛煉；實(shí)習(xí)時(shí)間通常在1～3個(gè)月，實(shí)習(xí)方式一般是實(shí)習(xí)生在企業(yè)員工引領(lǐng)下參與到企業(yè)的實(shí)際工作中去，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和提高自己的各項(xiàng)技能；此外，每年寒、暑期，學(xué)生也可以自己尋找條件較好的酒店、旅行社等旅游單位進(jìn)行短期實(shí)習(xí)；這種學(xué)習(xí)方式優(yōu)點(diǎn)是企業(yè)可以提供真實(shí)的工作氛圍，短時(shí)間內(nèi)學(xué)生的實(shí)踐操作技能和企業(yè)管理能力可以得到快速的提升；但這種實(shí)踐模式的不足之處在于學(xué)生實(shí)踐時(shí)間短，可能只能在企業(yè)某一部門或者崗位實(shí)訓(xùn)，同時(shí)對(duì)企業(yè)的配合度相求也高。

（4）綜合實(shí)踐

高職院校綜合實(shí)踐是學(xué)院根據(jù)不同的人才培養(yǎng)模式安排學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，多數(shù)是安排在第五個(gè)學(xué)期或者是整個(gè)大三學(xué)年，這個(gè)階段主要是把學(xué)生完全放到企業(yè)去，履行崗位的所有職責(zé)。這是學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)緩沖期，是作為一個(gè)職業(yè)人的開(kāi)始。經(jīng)過(guò)2年的在校學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)本專業(yè)的理論知識(shí)、崗位技能都有了更全面的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)。此時(shí)學(xué)生需要一個(gè)機(jī)會(huì)把所學(xué)所得運(yùn)用到實(shí)際工作中。對(duì)于旅游專業(yè)來(lái)說(shuō)綜合實(shí)踐的企業(yè)可以是旅行社、景區(qū)，也可以是酒店及其他相關(guān)行業(yè)。

2. 2 國(guó)外實(shí)踐教學(xué)模式

目前，國(guó)外比較典型的旅游實(shí)踐教學(xué)模式主要有以下幾種。

（1）德國(guó)“FH”企業(yè)主導(dǎo)型實(shí)踐教學(xué)模式

“FH”是德國(guó)應(yīng)科技大學(xué)的簡(jiǎn)稱，企業(yè)主導(dǎo)型實(shí)踐教學(xué)模式最主要的特點(diǎn)是企業(yè)在實(shí)踐過(guò)程中占主導(dǎo)地位并承擔(dān)實(shí)踐過(guò)程中主要經(jīng)費(fèi)。企業(yè)是考核、評(píng)價(jià)實(shí)踐教學(xué)成果的主體；企業(yè)把這種校企合作視為企業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)的重要平臺(tái)?！半p元制”教學(xué)模式就是其中最典型的代表。這種模式實(shí)施的方式是學(xué)生在企業(yè)里接受職業(yè)技能培訓(xùn)，在職業(yè)院校里接受理論知識(shí)培訓(xùn)。企業(yè)是辦學(xué)的主體，要為學(xué)員提供精良的設(shè)備及高水平的培訓(xùn)人員。學(xué)員兼有雙重身份：一種身份是作為學(xué)徒在企業(yè)接受培訓(xùn)，另一種身份是作為學(xué)生在職業(yè)學(xué)校接受理論知識(shí)教學(xué)。在德國(guó)無(wú)論從事哪一種職業(yè)技能工作都要經(jīng)過(guò)“雙元制”的培訓(xùn)。企業(yè)與學(xué)院共同制訂教學(xué)計(jì)劃并有專門機(jī)構(gòu)對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行檢查監(jiān)督。由于該模式是以企業(yè)需求為核心培養(yǎng)人才，學(xué)生畢業(yè)去向較為明確，使學(xué)生與企業(yè)都取得雙贏[6]。

（2）加拿大能力基礎(chǔ)型實(shí)踐教學(xué)模式

“CBE”實(shí)踐教學(xué)模式最主要的特點(diǎn)是“以能力為基礎(chǔ)的教育（Competency based education）”。這種教學(xué)模式分為四個(gè)階段：職業(yè)分析形成DACUM（羅列出綜合能力與專項(xiàng)能力）圖表、學(xué)習(xí)包的開(kāi)發(fā)、實(shí)踐教學(xué)實(shí)施與管理以及實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)。具體做法是：首先由學(xué)校聘請(qǐng)行業(yè)專家組成專業(yè)委員會(huì)，按照工作職業(yè)和工作任務(wù)層層分解，分解兩個(gè)方面的內(nèi)容：一個(gè)是綜合能力，另一個(gè)是專項(xiàng)能力。一個(gè)職業(yè)綜合能力可分解為8～12個(gè)，然后對(duì)每一個(gè)綜合能力再次分解出6～30個(gè)專項(xiàng)能力。最后對(duì)每個(gè)專項(xiàng)能力都進(jìn)行具體詳盡的說(shuō)明。最終的成果是一張DACUM表及說(shuō)明。在教學(xué)計(jì)劃中更是突出實(shí)踐教學(xué)的地位，一般情況下要求專業(yè)技術(shù)課不低于65%。通過(guò)比較我們可以發(fā)現(xiàn)這種教學(xué)模式最大的特點(diǎn)是突破了傳統(tǒng)的公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課的模式，把人才培養(yǎng)的核心放到崗位群所需要的職業(yè)能力上。

（3）英國(guó)BTEC教學(xué)模式

“BTEC”（Business&Technology Educationg Council）是英國(guó)商業(yè)與技術(shù)教育委員會(huì)的簡(jiǎn)稱，BTEC證書(shū)是英國(guó)職業(yè)教育頒布的最具影響力的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)之一。學(xué)生通過(guò)兩年的全日制學(xué)習(xí)或者三年的業(yè)余學(xué)習(xí)完成證書(shū)所規(guī)定的各門課程，經(jīng)過(guò)考核達(dá)標(biāo)，便可獲得證書(shū)。實(shí)踐性課業(yè)是BTEC教學(xué)的主要形式，教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)模擬企業(yè)真實(shí)背景設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)。它有以下特點(diǎn)：注重以能力為基礎(chǔ)；強(qiáng)調(diào)在“干”中學(xué)，在“干” 中掌握相關(guān)的知識(shí)和技能；建立以實(shí)際工作效果評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)成效的考評(píng)制度[7]。

綜上所述，我們可以發(fā)現(xiàn)這幾種實(shí)踐教學(xué)模式均是以“能力”為中心開(kāi)展教學(xué)，不同之處只是手段和方法不同。

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