龍口市主要甜櫻桃品種果實(shí)品質(zhì)評價(jià)與效益分析

摘要為深入了解煙臺(tái)龍口地區(qū)甜櫻桃品種的果實(shí)品質(zhì)、產(chǎn)量和種植效益情況，于2013和2014年對龍口地區(qū)種植的主要甜櫻桃品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了抽樣檢測分析，并對果園產(chǎn)量、果品銷售價(jià)格及果園收益情況進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果表明：紅色品種是龍口地區(qū)主要栽培的甜櫻桃品種，果實(shí)可溶性固形物含量在13.2%～17.8%，普遍低于品種的標(biāo)準(zhǔn)含量，早采是造成果實(shí)含糖量低的主要原因；單位面積產(chǎn)量受每年氣候因素影響較大；不同品種的銷售價(jià)格存在較大差異，美早、薩米脫等大果品種售價(jià)較高。為提高種植收益，應(yīng)重點(diǎn)栽培推廣成熟期早、果個(gè)大、顏色鮮艷、果柄短粗、耐貯運(yùn)、商品性好的甜櫻桃品種，并注重綜合栽培技術(shù)的集成配套，達(dá)到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的目的。

關(guān)鍵詞龍口地區(qū)；甜櫻桃；果實(shí)品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)效益分析

中圖分類號(hào)S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2015）05-274-02

Fruit Quality Evaluation and Benefit Analysis of Major Sweet Cherry Varieties in Longkou Area

WANG Li-jun， JIANG Qing-mei， WANG Yong-qi et al

（Yantai Academy of Agricultural Sciences， Yantai， Shandong 265500）

AbstractIn order to deeply understand fruit quality， yield and benefits of sweet cherry varieties， the fruit quality， yield， fruit price， economic benefit of major sweet cherry varieties in Longkou area were studied in 2013 and 2014. The results showed that red color sweet cherry varieties are main planted varieties. The content of soluble solid is 13.2 percent to 17.8 percent， lower than the standard contents. The yield is affected by climate factors every year. The price is different with different varieties. Tieton and Summits price are highest of all sweet cherries. The varieties should have the main characters to get high benefits， such as ripening earlier， bigger fruit， beautiful color， shorter and thicker carpopodium， better storage and transportation， also should pay attention to integrated comprehensive cultivation technique.

Key wordsLongkou area； Sweet cherry； Fruit quality； Economic benefit analysis

作者簡介王麗君（1985- ），女，山東龍口人，會(huì)計(jì)師，從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和財(cái)務(wù)管理研究。

收稿日期2014-12-23

大櫻桃是煙臺(tái)農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是我國北方落葉果樹中經(jīng)濟(jì)效益最高的樹種。龍口市位于膠東半島西北部，渤海灣南岸，氣候和土壤條件非常適合種植櫻桃，尤其是南部的丘陵山區(qū)，是龍口地區(qū)主要的果業(yè)集中種植區(qū)域。近幾年隨著大櫻桃種植效益的不斷提高，果農(nóng)種植大櫻桃的熱情高漲。但從近幾年的生產(chǎn)調(diào)查來看，櫻桃種植戶之間的單位面積效益之間存在較大差異，筆者于2013和2014年分別對龍口地區(qū)主要栽植的櫻桃品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行采樣測定，并對果品的銷售價(jià)格和及單位面積效益情況進(jìn)行了調(diào)查分析，以期為指導(dǎo)當(dāng)?shù)貦烟耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。

1調(diào)查研究概況

采樣和調(diào)查分別于2013年和2014年，在龍口市的石良鎮(zhèn)和下丁家鎮(zhèn)周邊的櫻桃果品批發(fā)市場進(jìn)行。主要調(diào)查品種為薩米脫[1]、紅燈、布魯克斯、美早[2]、先鋒、艷陽、雷尼、賓

庫、拉賓斯、黑珍珠等。每品種采集樣品1.0～2.0 kg，帶回實(shí)驗(yàn)室測定品種的平均單果重、果實(shí)長度、可溶性固形物等指標(biāo)；隨機(jī)調(diào)查櫻桃果品批發(fā)銷售價(jià)格以及產(chǎn)量效益情況。

2結(jié)果與分析

2.1櫻桃品種果實(shí)品質(zhì)檢測分析龍口地區(qū)主要甜櫻桃品種果實(shí)品質(zhì)調(diào)查及測定結(jié)果見表1。

由表1可知，目前生產(chǎn)上主要栽培的紅燈、美早、艷陽、薩米脫等品種均為紅色品種，由紅色至紫紅色；果形為心臟形或卵圓形，單果重8.6～11.5 g，美早、艷陽、薩米脫的單果重較大；果柄長度2.8～4.2 cm，可溶性固形物含量13.2%～17.8%，成熟期從5月底至6月中下旬。雷尼品種為黃色櫻桃品種，陽面略帶紅暈，果個(gè)中等，可溶性固形物含量17.8%，味甜，但果肉較軟。

2.2主要甜櫻桃品種產(chǎn)量與效益調(diào)查

2013～2014年龍口市主要甜櫻桃品種效益情況見表2。從調(diào)查情況看，甜櫻桃品種的產(chǎn)量情況與品種、每年的氣候環(huán)境以及栽培管理技術(shù)有較大的關(guān)系，從龍口市的調(diào)查結(jié)果看，甜櫻桃的單位面積產(chǎn)量為9 750～12 750 kg/hm2，拉賓斯、賓庫、薩米脫等晚熟櫻桃品種的產(chǎn)量普遍高于早熟、早中熟品種。銷售價(jià)格方面，2013年甜櫻桃的銷售價(jià)格為14.0～40.0元/kg。雷尼品種口感好，但果肉偏軟，銷售價(jià)格較低，平均為14.0元/kg；美早果個(gè)大，顏色鮮艷，耐貯運(yùn)，銷售價(jià)格在40.0元/kg左右。2014年，龍口市櫻桃的銷售價(jià)格較2013年明顯偏低，但果個(gè)大的品種，如美早、薩米脫、黑珍珠等品種的銷售價(jià)格仍然要高于先鋒、賓庫、雷尼等品種。單位面積收益方面，也是美早、薩米脫、黑珍珠、布魯克斯等品種較好。

3結(jié)論與討論

甜櫻桃具有上市早、營養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)效益好等突出特點(diǎn)，果農(nóng)的種植收益一直較高。從2013～2014年對龍口市櫻桃果品銷售情況的市場調(diào)查來看，種植櫻桃的地均收益基本保持在15萬元/hm2以上。從顏色上看，紅色櫻桃品種仍然是主流品種，黃色櫻桃品種所占比例極低。櫻桃的銷售價(jià)格和品種的成熟期、果個(gè)大小關(guān)系巨大。成熟期早的品種，銷售價(jià)格較高；美早品種憑借果個(gè)大、成熟期早、果肉硬、外觀漂亮的特點(diǎn)，在銷售市場上售價(jià)較高，且呈供不應(yīng)求的趨勢。賓庫、拉賓斯等品種，在龍口市的栽培面積也較大，但這些品種由于果柄細(xì)長，易失水萎蔫，因此果品的收購價(jià)格較低。

從單產(chǎn)量看，龍口地區(qū)的甜櫻桃單產(chǎn)量還普遍偏低[3]。從果品的品質(zhì)檢測結(jié)果看，龍口市櫻桃果實(shí)的可溶性固形物含量測定結(jié)果與文獻(xiàn)中描述的數(shù)據(jù)存在較大差異[6]，普遍表現(xiàn)為果實(shí)的可溶性固形物含量較低，糖度不夠，風(fēng)味偏淡。通過對果農(nóng)和收購商進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)造成這種狀況的原因主要有兩個(gè)方面：一是目前的甜櫻桃品種普遍不抗裂果，在櫻桃進(jìn)入著色期后，果農(nóng)會(huì)立刻對著色好的櫻桃進(jìn)行分批采收，立即送往市場銷售，避免降雨裂果的損失；二是收購的櫻桃絕大多數(shù)要運(yùn)往外地，果實(shí)過于成熟后，硬度降低，不耐貯運(yùn)，從收購商的角度，也不希望果實(shí)過于成熟。

由調(diào)查結(jié)果可知，果農(nóng)種植櫻桃的收益仍然較高，但生產(chǎn)上應(yīng)及時(shí)對商品價(jià)值低的櫻桃品種進(jìn)行更新，新植果園應(yīng)注重栽植成熟期早、果個(gè)大、顏色鮮艷、果柄短粗、耐貯運(yùn)、商品性好的甜櫻桃品種，如美早、薩米脫、黑珍珠等。建園時(shí)，應(yīng)做好果園的排灌水、防霜凍、防裂果的技術(shù)措施和基礎(chǔ)設(shè)施，如果園起壟栽培，降低澇害造成的死樹現(xiàn)象[5]；果園安裝避雨棚，預(yù)防花期霜凍和雨后裂果等造成的經(jīng)濟(jì)損失[7-8]；加強(qiáng)植株的修剪和肥水調(diào)控[4]，合理調(diào)配營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系，提高果園單位面積產(chǎn)量。

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責(zé)任編輯徐麗華責(zé)任校對況玲玲