面向區(qū)域經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展需求培養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新型卓越工程師的研究

摘要卓越工程師培養(yǎng)計劃是我國大力推進工程教育的重要舉措，區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)發(fā)展需求是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵落腳點。該文從食品行業(yè)和地方經(jīng)濟發(fā)展對卓越工程師的要求入手，總結(jié)與市場需求相匹配的卓越工程師工程實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式，以期對地方本科院校卓越工程師的人才培養(yǎng)提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞區(qū)域經(jīng)濟；行業(yè)發(fā)展；創(chuàng)新人才；卓越工程師

中圖分類號S-01文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2015）05-383-03

Training of Innovation Type， Excellent Engineer in Food Industry towards the Demanding of Regional Economies and Industry Development

YUAN Xian-ling， YE Yang， LIU Jun et al （Bioengineering College， Sichuan University of Science & Engineering， Zigong， Sichuan 643000）

Abstract The plan of excellent engineer training is an important action of promoting engineering education in China， and the demanding of regional economies and industry development is the key staying point of training talents. Starting from the demanding， the training mode of excellent engineers ability about engineering practice and innovation fitted market demanding were summarized， with a view to talents training of excellent engineer in local around undergraduate colleges and universities provides theoretical guidance.

Key words Regional economies； Industry development； Innovation type； Excellent engineers

基金項目四川省教育廳2013年教改項目（2014-156-288）；四川理工學(xué)院2012年教改項目（JG-1219）。

作者簡介袁先鈴（1979- ），女，重慶梁平人，副教授，碩士，從事食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全的教學(xué)科研工作。

收稿日期2014-12-29

高等工程教育是我國現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)科技人才的重要組成部分。加快發(fā)展高等工程教育事業(yè)，不斷壯大科技人才隊伍是提高我國科技實力和國家競爭力的關(guān)鍵所在。2010年6月我國教育部啟動了“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”（簡稱“卓越計劃”），是促進我國由工程教育大國邁向工程教育強國的重大舉措[1]。

目前許多工科高校正積極探索卓越工程師的培養(yǎng)方案和實踐教學(xué)體系，該文緊密結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展需求，探索與市場需求相匹配的卓越工程師能力素質(zhì)模型，從而為地方本科院校卓越工程師的人才培養(yǎng)提供指導(dǎo)，為卓越計劃的全面推進提供借鑒。

1所要解決的主要問題

要實現(xiàn)卓越工程師人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，緊密結(jié)合行業(yè)技術(shù)人才需求和國家進一步加大工程人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，實現(xiàn)創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)，主要面臨以下問題：

①如何充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，面向區(qū)域經(jīng)濟特殊需求，結(jié)合傳統(tǒng)食品改造升級所需專業(yè)技術(shù)人才需求和國家進一步加大工程人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，建立創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式；②怎樣強化工程實踐教學(xué)體系；③工程人才培養(yǎng)是否與國際接軌；④如何推行踐行的校企合作模式，提高學(xué)生工程實踐能力；⑤專業(yè)學(xué)位教育與職業(yè)資格培訓(xùn)怎樣結(jié)合，以增加學(xué)生就業(yè)競爭力。

2所具備的基礎(chǔ)與先決條件

四川理工學(xué)院食品類本科專業(yè)于1983年開始招生，現(xiàn)設(shè)有食品科學(xué)與工程、釀酒工程、食品質(zhì)量與安全三個本科專業(yè)。30多年來，該校充分發(fā)揮地處川渝兩地核心工業(yè)區(qū)域優(yōu)勢，緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特殊需求，以行業(yè)發(fā)展為契機、以工程人才培養(yǎng)為中心，以學(xué)科平臺建設(shè)為基礎(chǔ)，建立了培養(yǎng)傳統(tǒng)食品改造升級所需的創(chuàng)新型工程人才模式。已培養(yǎng)了3 000余名畢業(yè)生，近60%的畢業(yè)生已成為省內(nèi)食品相關(guān)企事業(yè)單位的技術(shù)和管理骨干，涌現(xiàn)出了大量優(yōu)秀人才。

食品科學(xué)與工程專業(yè)于2008年被評為四川省特色專業(yè)，2011年列入首批四川省卓越工程師培養(yǎng)計劃試點 ，食品科學(xué)為校級重點學(xué)科，于2014年成功獲得食品工程專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)。建成了國家固態(tài)釀造工程實踐教育中心、四川省食品與發(fā)酵工程實驗教學(xué)示范中心、食品生物技術(shù)及應(yīng)用研究所、食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等多個實踐創(chuàng)新平臺，為強化學(xué)生的實踐能力，培育具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高素質(zhì)人才提供了支撐。

3解決問題的方法

3.1面向區(qū)域經(jīng)濟需求，結(jié)合傳統(tǒng)食品改造升級所需專業(yè)技術(shù)人才需求和國家進一步加大工程人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，建立創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式

3.1.1區(qū)域經(jīng)濟需求與區(qū)位優(yōu)勢。

2013年，四川省食品工業(yè)總產(chǎn)值超過9 000億元，穩(wěn)居全國第三，在全省工業(yè)經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位。傳統(tǒng)肉類、果蔬加工等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮資源優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，借勢崛起，在全國同行業(yè)中占據(jù)著越來越重要的地位。與蒸蒸日上的食品產(chǎn)業(yè)相比，食品領(lǐng)域目前存在著高層次專業(yè)技術(shù)人才缺乏、基層技術(shù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)亟待提高等問題[2]。

四川理工學(xué)院作為川南理工類多科性大學(xué)，地處成渝經(jīng)濟圈核心區(qū)域，是川南冷吃兔、泡菜、香辣醬等傳統(tǒng)食品精深加工的核心地帶，有著獨特的區(qū)域優(yōu)勢；該校食品專業(yè)在肉類加工、果蔬加工技術(shù)等方面優(yōu)勢明顯，肩負著肉類、醬腌菜、調(diào)味品等食品加工企業(yè)的轉(zhuǎn)型及技術(shù)升級所需高級技術(shù)人才的培養(yǎng)重任。因此，應(yīng)為促進區(qū)域經(jīng)濟一體化，培育壯大區(qū)域特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)建設(shè)培養(yǎng)所需人才。

3.1.2構(gòu)建食品改造升級所需的創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式。食品工業(yè)正朝著規(guī)?；?、標準化、機械化、質(zhì)量安全進一步提高、區(qū)域布局合理等方向發(fā)展，每年對食品工程應(yīng)用型人才的需求量以20%左右的速度增長。根據(jù)國家《食品工業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃》中明確提出“加強食品工程應(yīng)用型人才的培養(yǎng) ”戰(zhàn)略，形成了以“國家戰(zhàn)略為指南，行業(yè)需求為導(dǎo)向，人才培養(yǎng)為重心，強化實踐和創(chuàng)新為特色”為創(chuàng)新人才培養(yǎng)理念，構(gòu)建“課內(nèi)實踐與課外創(chuàng)新并重，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合共建”的創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式（圖1）。

3.2強化工程實踐“一中心、兩主線、三結(jié)合、多層次”教學(xué)體系

強化創(chuàng)新型工程型食品工程人才培養(yǎng)體系（圖2）。“一中心”是以主要服務(wù)西部傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)改造升級所需具有較強的實踐能力和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才培養(yǎng)為中心；“兩主線”是指以實踐能力和創(chuàng)新能力為主線；“三結(jié)合”是指校內(nèi)實驗教學(xué)與校外實踐教學(xué)有機融合、教學(xué)與科研相互滲透融合、校內(nèi)不同院系、不同專業(yè)的實踐教學(xué)條件相融合；“多層次”即從“基礎(chǔ)型實驗、綜合型實驗、創(chuàng)新型實驗、工程實訓(xùn)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計”等多層次上組織實驗教學(xué)，以達到加強學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)、實踐能力以及創(chuàng)新能力培養(yǎng)的目標[3]。

3.3緊抓“專業(yè)認證”契機，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與國際接軌

該專業(yè)已申請“專業(yè)認證”，將全面針對學(xué)生、培養(yǎng)目標、畢業(yè)要求、持續(xù)改進、課程體系、師資隊伍、支持條件等七個要素，涵蓋EC2000等國際通行的10條畢業(yè)生能力要求。借助該專業(yè)申請“專業(yè)認證”契機，促進人才培養(yǎng)、師資隊伍、課程體系等建設(shè)進程，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。經(jīng)過認證的準備階段，可針對平時“視而不見或熟視無睹”的問題，做出相應(yīng)的改進。按照工程教育認證標準要求，進一步明確人才培養(yǎng)目標，完善課程設(shè)置，加強教學(xué)監(jiān)督，提高教學(xué)質(zhì)量，不斷提升該專業(yè)的工程教育水平，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與國際接軌。如對食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)體系、培養(yǎng)計劃、課程體系與建設(shè)、隊伍建設(shè)、教學(xué)管理、支撐條件、經(jīng)費投入等方面存在的不足作出合理的調(diào)整和改進，實現(xiàn)“以評促建、以評促改、以評促管”，促進工程創(chuàng)新教育質(zhì)量的提高。

3.4首推“卓越工程師計劃”， 踐行“多層次、全方位”的校企合作模式，著力提高學(xué)生工程實踐能力

2011年列入首批四川省卓越工程師培養(yǎng)計劃試點，創(chuàng)新“3+1”人才培養(yǎng)模式，現(xiàn)首屆班已進入畢業(yè)實習(xí)尾聲階段。在企業(yè)實踐培養(yǎng)目標、企業(yè)實踐基地建設(shè)與管理、企業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計及實踐模式、校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生工程能力的機制與措施進行建設(shè)方面已取得一定實效和經(jīng)驗，已形成學(xué)生、校方、企業(yè)三方共贏的良好局面，真正實現(xiàn)可操作性強的校企聯(lián)合培養(yǎng)工程應(yīng)用型人才模式[4-5]。并在教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會2014年第二次會議上，以《保障“卓越工程師”企業(yè)實踐培養(yǎng)階段機制與措施》為題作了專題報告。踐行“多層次、全方位”的校企合作模式，卓越人才培養(yǎng)已見成效。

培養(yǎng)方案和培養(yǎng)方式體現(xiàn)了“多層次、全方位”的校企合作特點。①邀請吉香居、瀘州老窖等企業(yè)技術(shù)專家共同參與培養(yǎng)方案的討論、修改和審定工作，突出專業(yè)學(xué)位的食品工程能力和職業(yè)素養(yǎng)要求；②聘請相關(guān)校外專家承擔部分課程教學(xué)、學(xué)術(shù)講座等，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新實踐能力；③聘請食品企業(yè)技術(shù)專家擔任兼職導(dǎo)師指導(dǎo)實踐教學(xué)和畢業(yè)論文，注重提高學(xué)生解決工程技術(shù)問題的能力。

創(chuàng)新運行機制、校企共建工程實踐基地。充分利用平臺優(yōu)勢與企業(yè)深度融合，以企業(yè)為中心，建成了新希望乳業(yè)有限公司、四川徽記食品有限公司、吉香居食品有限公司等的十余個工程實踐基地?；鼐哂袑W(xué)生實訓(xùn)、教師實踐、企業(yè)員工培訓(xùn)及行業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)等多種功能，實現(xiàn)了“一基地、多功能”的創(chuàng)新運行機制，為傳統(tǒng)食品改造升級的特色人才培養(yǎng)提供了保障。

3.5專業(yè)學(xué)位教育與職業(yè)資格培訓(xùn)相結(jié)合，增加就業(yè)競爭力

在“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的原則下，緊密結(jié)合行業(yè)協(xié)會，把教育、培訓(xùn)、考核和社會需求聯(lián)系在一起；將學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力、工作能力、職業(yè)轉(zhuǎn)換能力結(jié)合在一起。針對特殊崗位需求，鼓勵食品工程學(xué)生參加行業(yè)職業(yè)資格培訓(xùn)，獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，如食品工程師、食品安全工程師、營養(yǎng)師、品評師、釀造師、注冊審核員等。2014年共有200余人次獲取了相應(yīng)的職業(yè)資格證書，加強學(xué)生對生產(chǎn)實踐及關(guān)鍵技術(shù)的認知，培養(yǎng)其實際動手能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力，增加就業(yè)競爭力。

3.6強化教學(xué)改革，完善課程體系和教材建設(shè)，全面保證人才培養(yǎng)質(zhì)量

3.6.1加強專業(yè)建設(shè)與改革，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量。圍繞培養(yǎng)傳統(tǒng)食品改造升級所需食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才，深入開展專業(yè)建設(shè)與改革、教學(xué)改革及教材建設(shè)。加強精品課程建設(shè)，發(fā)揮精品課程的示范，組織專任課教師進行示范課聽課、集體評課、備課等方式，調(diào)整、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

3.6.2改革教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動性。

以“夯實理論基礎(chǔ)、強化創(chuàng)新實踐”為目標，按照“理論、實踐、創(chuàng)新”一體化的改革理念，堅持“學(xué)為主體，教為主導(dǎo)”的原則，改革教學(xué)方法，提倡啟發(fā)式教學(xué)，把講授與自學(xué)、討論相結(jié)合；特別是實驗環(huán)節(jié)中采用討論式互動教學(xué)方法、示范設(shè)計教學(xué)方法、開放式教學(xué)方法、任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)方法、集中教學(xué)與個別指導(dǎo)相結(jié)合等多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動性，有意識多方面培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和工程實踐能力[6]。

4該模式的推廣應(yīng)用效果

4.1突出的辦學(xué)定位，受到行業(yè)的高度認可該院食品科學(xué)與工程專業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，得到了社會廣泛認同，在四川省乃至西部地區(qū)具有較高聲譽，被評為省級特色專業(yè)。該專業(yè)一直定位于培養(yǎng)“面向行業(yè)需求，服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展，植根四川、輻射西部的應(yīng)用性創(chuàng)新型工程人才”，學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)扎實，動手能力強，適應(yīng)能力強，在工作中吃苦耐勞、勤奮求實、敢于創(chuàng)新，非常適合傳統(tǒng)食品改造升級發(fā)展的需要，得到了四川省乃至西部地區(qū)食品企業(yè)的高度肯定，培養(yǎng)學(xué)生受到食品企業(yè)的歡迎，在企業(yè)受到高度重視，發(fā)展較好。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前四川省食品企業(yè)中25%以上技術(shù)骨干為該校畢業(yè)生。

4.2專業(yè)建設(shè)、學(xué)科建設(shè)成效顯著

建成了食品科學(xué)與工程特色專業(yè)；食品科學(xué)與工程獲省級首批“卓越工程師培養(yǎng)計劃試點專業(yè)”；“食品生物技術(shù)及應(yīng)用”校級科研院所；校級食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院；食品科學(xué)校級重點學(xué)科；食品工程專業(yè)碩士授權(quán)點；輕工技術(shù)與工程工程專業(yè)碩士授予點；首批國家級固態(tài)釀造工程實踐教育中心；食品與發(fā)酵工程實驗中心——四川省實驗教學(xué)示范中心，現(xiàn)已入圍晉升國家級實驗教學(xué)示范中心。

4.3教學(xué)改革與建設(shè)成果突出

加強教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)，突出專業(yè)特色。建成了省級精品資源共享課2門，校級精品課程2門，發(fā)表教改論文12篇，編寫及出版教材9部，自編實驗講義5本，承擔省級教改項目3項，質(zhì)量工程6項，校級教改項目21項。

4.4在兄弟院校中良好示范成果也得到了同行的認可，在兄弟院校中起到良好示范作用。先后接待了西南科技大學(xué)、重慶工商大學(xué)、樂山師范學(xué)院、西昌學(xué)院、宜賓學(xué)院、瀘州醫(yī)學(xué)院等十余所高校前來交流學(xué)習(xí)該人才培養(yǎng)及專業(yè)建設(shè)模式。

4.5前景預(yù)測

緊密結(jié)合地方經(jīng)濟發(fā)展，面向行業(yè)人才需求，培養(yǎng)應(yīng)用性創(chuàng)新型工程人才。該成果的思路與主要舉措對于食品類專業(yè)人才培養(yǎng)。地方類高校在專業(yè)建設(shè)方面具有借鑒意義。對成果的應(yīng)用和進一步深入研究，將有利于推進地方高校特色式發(fā)展。也可為我國食品產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)變提供科技支撐和人才支撐，保障食品產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、快速地發(fā)展。應(yīng)緊扣高等教育發(fā)展方向、區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展重心和食品行業(yè)人才質(zhì)量迫切需求，抓住“專業(yè)認證”和踐行“卓越工程師”計劃契機，重點圍繞人才培養(yǎng)模式與方案、師資隊伍建設(shè)、教學(xué)改革與教材建設(shè)、科研促進實踐教學(xué)、校企合作機制等關(guān)鍵要素專業(yè)建設(shè)，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，整合校內(nèi)外優(yōu)勢資源，建立創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)應(yīng)用型綜合型人才，探索地方工科院校特色辦學(xué)之路。

參考文獻

[1]

林健.“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”學(xué)校工作方案研究[J].高等工程教育研究，2010（5）：30-37.

[2] 查光成，孔凡新，李振紅，等. 應(yīng)用型本科卓越工程師實踐教學(xué)的改革與實踐[J].教學(xué)研究，2013，36（3）：92-94.

[3] 向琪，李萍，董霆. 食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越工程師能力素質(zhì)分析[J].中國食品學(xué)報，2013，13（12）：243-248.

[4] 于海峰，邵秀芝，崔波. 食品科學(xué)與工程專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革探索[J].廣西輕工業(yè)，2011（5）：141-142.

[5] 于惠力，畢耕，高宇博，等. 建立完整的實踐教學(xué)體系培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新意識[J].實驗室科學(xué)，2010，13（6）：3-6.

[6] 宋佩維. 加強實踐教學(xué)改革 培養(yǎng)卓越工程師[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2011（6）：4-8.

=責任編輯盧瑤責任校對況玲玲