不同套袋處理對蘋果梨果實(shí)品質(zhì)的影響

摘要：以7年生蘋果梨為試材，研究不同套袋處理對其果實(shí)外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，套袋栽培可顯著改善蘋果梨果實(shí)外觀品質(zhì)，降低果皮葉綠素含量，改善花青苷顯色背景，提高果實(shí)著色指數(shù)，減小果皮厚度、果點(diǎn)大小，提高果實(shí)果皮光潔度，但果實(shí)單果質(zhì)量有所降低。不同套袋處理對果實(shí)品質(zhì)影響不同，在供試果袋中以瓦房店彤樂外灰里紅袋效果最佳。

關(guān)鍵詞：果袋;蘋果梨;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號： S661.205+.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）04-0193-02

收稿日期：2014-06-24

作者簡介：孫繼軍（1982—），男，吉林磐石人，碩士，助理研究員，從事風(fēng)沙地改良利用研究。E-mail：sjjwr@126.com。

蘋果梨是北方寒溫帶地區(qū)名貴果品之一，肉質(zhì)脆嫩，多汁，清新爽口，石細(xì)胞少，可溶性固形物含量11%～13%，含多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。在遼寧省阜新市，蘋果梨生產(chǎn)技術(shù)較落后，管理較粗放，果實(shí)品質(zhì)較差，導(dǎo)致其市場競爭力較弱，果農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入較低。果實(shí)套袋栽培是提高果實(shí)品質(zhì)的重要方法。本研究對蘋果梨進(jìn)行套袋試驗(yàn)，旨在提高蘋果梨的果實(shí)品質(zhì)，減少果實(shí)農(nóng)藥殘留，為果農(nóng)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地點(diǎn)位于遼寧省阜新市阜新鎮(zhèn)，海拔 205 m，年平均氣溫 75 ℃，年平均降水量522 mm，年平均日照時(shí)數(shù)2 835 h，無霜期156 d左右。試驗(yàn)果園面積 2 hm2，沙壤土，有灌溉條件，其他管理水平較好。供試蘋果梨樹齡7年生，樹形為開心形，行株距5 m×4 m，選擇樹相一致、生長良好、結(jié)果基本一致的蘋果梨樹作為試驗(yàn)樹。7種育果袋為遼寧省果樹研究所提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

試驗(yàn)設(shè)8個(gè)處理：處理1，山東內(nèi)紅復(fù)合袋;處理2，青島愛農(nóng)外灰里黑袋;處理3，青島愛農(nóng)外黃里黑袋;處理4，小林制袋1-LP;處理5，小林制袋1-KK;處理6，大連久松外灰里紅袋;處理7，瓦房店彤樂外灰里紅袋;處理8，未套袋（對照）。套袋前噴殺蟲劑、殺菌劑，于2012年7月4日（盛花后55 d）套袋，每個(gè)處理套1 000個(gè)果，每處理在采收時(shí)保證40個(gè)果，重復(fù)3次。摘袋時(shí)間為9月17日（采前13 d），采收后測定果實(shí)品質(zhì)。

1.3 測定指標(biāo)及方法

用游標(biāo)卡尺測定果實(shí)縱徑，并計(jì)算果形指數(shù);用電子秤測定果實(shí)平均單果質(zhì)量;用FHM-5型果實(shí)硬度計(jì)測定果實(shí)硬度;用PO對照ETPAL-1型液體濃度計(jì)測定可溶性固形物含量;采用蒽酮法測定總糖含量;采用NaOH中和滴定法測定總酸含量;采用2，6-二氯靛酚滴定法測定維生素C含量;采用丙酮法測定梨果皮花青素含量、總?cè)~綠素 、葉綠素a、葉綠素b及類胡蘿卜素含量[1]。

果實(shí)著色指數(shù)調(diào)查。果實(shí)著色分5級：1級，著色面積<30%;2級，著色面積30%～<50%;3級，著色面積50%～<70%;4級，著色面積70%～<90%;5級，著色面積≥90%。著色指數(shù)計(jì)算方法如下。

著色指數(shù)=（∑各級果數(shù)×各級代表值）/（總果數(shù)×最高級代表值）×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋處理對果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

由表1可以看出，不同套袋處理對蘋果梨果實(shí)外觀品質(zhì)影響不同。未套袋處理（對照）蘋果梨果實(shí)大小不均勻，果皮粗糙，果點(diǎn)大，果梗及萼洼處有銹斑，部分果實(shí)果形不端正，病蟲危害嚴(yán)重，病蟲果高于各套袋果，果實(shí)外觀不好。套袋果果實(shí)大小均勻，果皮光滑，底色變淺，果形端正，病蟲危害少，套袋處理的病蟲果率與對照差異較大;套袋處理的果點(diǎn)均顯著小于對照;在果點(diǎn)分布密度方面，以處理7（套瓦房店彤樂外灰里紅袋）最小，與對照差異顯著，其他處理的果點(diǎn)密度均比對照小，說明套袋可以減小果點(diǎn)密度，但不同套袋處理的影響效果不同。各套袋果實(shí)果皮厚度均小于對照，說明套袋可降低果皮厚度;各套袋處理著色指數(shù)均顯著高于對照，處理7著色效果最好;套袋對蘋果梨果形指數(shù)影響較小。套袋降低了果實(shí)單果質(zhì)量，不同套袋處理類型影響程度不一，各套袋處理單果質(zhì)量均略低于對照。試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋提供的微環(huán)境使果皮發(fā)育良好，明顯改善果實(shí)著色效果，利于果形端正，提高果實(shí)外表光潔度，且可降低果點(diǎn)密度、果皮厚度、病蟲果率等，以處理7效果最佳。

2.2 不同套袋處理對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

從表2可以看出，不同套袋處理對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)影響程度不同。各套袋處理的可溶性固形物、總糖、總酸含量、維生素C等含量均低于對照，但差異不顯著，其中各套袋處理總酸含量下降較多，使糖酸比值略有升高，導(dǎo)致套袋果的糖酸比值均高于對照。套袋后蘋果梨果實(shí)的去皮硬度和帶皮硬度明顯提高，使果實(shí)更耐擠壓和碰撞，提高了果實(shí)耐儲運(yùn)性能。綜

表1 不同套袋處理對蘋果梨果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

處理 果實(shí)外觀 果點(diǎn)密度

（個(gè)/cm2） 果點(diǎn)

（mm） 果皮厚度

（mm） 果形指數(shù) 著色指數(shù)

（%） 病蟲果率

（%） 單果質(zhì)量

（g）

1 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 12 0.48 0.17 0.798 38.90a 5.09b 304.2

2 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 11 0.47 0.13 0.856 39.20a 8.11b 305.4

3 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 10 0.46 0.15 0.803 28.93b 4.64b 302.5

4 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 11 0.49 0.18 0.798 29.01b 6.32b 304.1endprint

5 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 11 0.51 0.14 0.805 28.81b 4.00b 305.4

6 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 10 0.45 0.16 0.818 28.90b 5.52b 306.8

7 果形端正，大小均勻，果皮光潔，有紅暈 9 0.43 0.15 0.822 41.70a 4.29b 306.5

對照 果形不端正，大小不均勻，果皮粗糙，紅 15 0.69 0.19 0.855 20.60c 19.50a 310.4

暈少，果梗及萼洼處有銹斑

注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示在0.05水平上差異顯著。

表2 不同套袋處理對蘋果梨果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

處理 可溶性固形物含量

（%） 總糖含量

（%） 總酸含量

（%） 糖酸比 維生素C含量

（mg/kg） 果實(shí)去皮硬度

（kg/cm2） 果實(shí)帶皮硬度

（kg/cm2）

1 13.70 9.88 0.30 32.93 729.8 7.72 12.73

2 13.60 10.04 0.29 34.62 744.6 7.56 12.69

3 13.80 9.55 0.29 32.93 771.7 8.40 13.41

4 13.70 9.86 0.27 36.51 734.3 8.48 13.36

5 13.90 10.06 0.29 34.68 744.7 7.66 12.77

6 13.60 9.69 0.27 35.89 698.5 7.80 12.91

7 14.00 9.93 0.29 34.24 776.9 7.92 13.02

對照 14.20 11.76 0.37 31.78 792.1 7.40 12.40

上，果袋的層數(shù)、紙的密度、透氣性、遮光性等都直接影響果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。造成套袋果實(shí)內(nèi)含物下降的原因可能是套袋后袋內(nèi)光照較弱，透氣性較差，果實(shí)的光合作用強(qiáng)度降低，呼吸作用強(qiáng)度提升，碳水化合物消耗較多。

2.3 不同套袋處理對果實(shí)色澤的影響

由圖1可以看出，套袋對蘋果梨果皮中花青苷、葉綠素、類胡蘿卜素含量有明顯影響。套袋果實(shí)果皮中花青苷含量有所提高，但差異不顯著。套紙果的果皮中葉綠素、類胡蘿卜素含量均低于對照，說明套袋抑制葉綠素、類胡蘿卜素合成。套袋顯著降低了果皮中葉綠素含量。對照果實(shí)果皮中葉綠素含量較高，影響了果實(shí)花青苷的顯色背景，且葉綠素對紅色形成有一定干擾和屏蔽作用，不利于果實(shí)著色;反之，套袋一方面提高了花青苷含量，改善了果實(shí)色澤，另一方面抑制果實(shí)果皮中葉綠素合成，葉綠素含量較低，改變了花青苷的顯色背景，進(jìn)一步提高了著色效果。由此可見，套袋可改善蘋果梨果實(shí)色澤，以處理7（套瓦房店彤樂外灰里紅袋）著色較好。

從圖2可以看出，套袋可提高蘋果梨果皮花青苷/葉綠素的比值，但不同套袋處理的影響不同。套袋果的果皮花青苷/葉綠素比例均顯著高于對照。試驗(yàn)結(jié)果表明，花青苷/葉綠素越大，果實(shí)顏色越鮮艷，以處理7效果最好。

本研究結(jié)果表明，套袋可改善蘋果梨果實(shí)的色澤，使果面光亮、著色好，提高果實(shí)的商品性能。在供試的7種套袋處理中，以套瓦房店彤樂外灰里紅袋改善果實(shí)色澤效果最好。

3 結(jié)論與討論

套袋可顯著改善蘋果梨外觀品質(zhì)，提高果實(shí)糖酸比和果實(shí)硬度，減少病蟲果，使果實(shí)著色鮮艷[2]，提高果實(shí)商品性能[3]。套袋可顯著改善蘋果梨果實(shí)外觀品質(zhì)，提高果實(shí)商品性能，可提高蘋果梨果實(shí)糖酸比，與卜萬鎖等的研究結(jié)果[4]基本一致。套袋可提高蘋果梨果實(shí)硬度，提高其儲藏性能，與Arakawa的研究結(jié)果[5]基本一致。果實(shí)花青苷/葉綠素越大，果實(shí)顏色越鮮艷，與于年文等的研究結(jié)果[3]基本一致。蘋果梨經(jīng)過套袋處理后，果實(shí)的可溶性固形物含量呈下降趨勢，與以往眾多研究結(jié)論[6-8]一致。套袋降低果實(shí)單果質(zhì)量，有較小的負(fù)面影響，與李秀菊等研究認(rèn)為套袋對細(xì)胞分裂旺盛的幼果不利，果實(shí)呈變小趨勢的結(jié)論[9]相一致。套袋使果實(shí)變小的機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。通過不同套袋處理篩選試驗(yàn)，在供試7種套袋處理中選出了適宜阜新地區(qū)蘋果梨的套袋處理：瓦房店彤樂外灰里紅袋（處理7），該處理不但可明顯改善

果實(shí)品質(zhì)，且果實(shí)著色效果較好。

參考文獻(xiàn)：

[1]史樹德. 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M]. 北京：中國林業(yè)出版社，2011.

[2]魏建梅，齊秀東，范崇輝，等. 雙層紙袋對紅富士蘋果果皮色素和果實(shí)糖酸含量的影響[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2006，22（8）：346-350.

[3]于年文，李俊才，王家珍，等. 套袋對南果梨果皮色素含量的影響[J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012，21（9）：103-107.

[4]卜萬鎖，牛自勉，趙紅鈺.套袋處理對蘋果芳香物質(zhì)含量及果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，1998，31（6）：90-92.

[5]Arakava O. Photo-regulation of anthocyanin synthesis in apple fruit under UV-B and red light[J]. Plant and Cell Physiology，1988，29（8）：1385-1390.

[6]趙志磊，李保國，齊國輝，等. 套袋對富士蘋果果實(shí)品質(zhì)影響的研究進(jìn)展[J]. 河北林果研究，2003，18（1）：81-86.

[7]王少敏，高華君，張驍兵.梨果實(shí)套袋研究進(jìn)展[J]. 中國果樹，2002（6）：47-50.

[8]李丙智，張林森.蘋果·梨·葡萄無公害套袋栽培技術(shù)[M]. 西安：陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2002：84.

[9]李秀菊，劉用生，束懷瑞.紅富士蘋果套袋果實(shí)色澤與激素含量的變化[J]. 園藝學(xué)報(bào)，1998，25（3）：2-6.endprint