中國富硒谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向

劉猛 趙宇 劉斐 李順國 夏雪巖 南春梅

摘要：為明確中國富硒地區(qū)、谷子主產(chǎn)區(qū)以及富硒谷子產(chǎn)品的現(xiàn)狀，采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計、文獻資料、網(wǎng)絡(luò)資源、專家訪談、實地調(diào)研等方式取得數(shù)據(jù)資料，對中國富硒地區(qū)、谷子主產(chǎn)區(qū)、富硒谷子產(chǎn)品等資料進行整理、分析，篩選出適合不同區(qū)域生產(chǎn)的富硒谷子品種，指出了富硒谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，為提高中國富硒谷子產(chǎn)業(yè)化水平提供借鑒。

關(guān)鍵詞：作物耕作學(xué)；富硒；谷子；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展方向

中圖分類號：TS2101文獻標志碼：A

Status quo and development trend of selenium-rich

foxtail millet industry in China

LIU Meng1，2，3， ZHAO Yu1，2，3， LIU Fei1，2，3， LI Shunguo1，2，3， XIA Xueyan1，2，3， NAN Chunmei1，2，3

（1.Institute of Millet Crops， Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Shijiazhuang， Hebei 050035， China；2.Minor Cereal Crops Research Laboratory of Hebei Province， Shijiazhuang， Hebei 050035， China；3.National Foxtail Millet Improvement Center， Shijiazhuang， Hebei 050035， China）

Abstract：To analyze the status of selenium-enriched areas， main producing area of foxtail millet and selenium-rich foxtail millet products in China， statistical data， literature， network resources， expert interview， field investigation， etc. are used to acquire data. The data is cleared up and analyzed， and selenium-rich foxtail millets suitable for different regions to plant are screened out， then the development direction is pointed out， which provides a reference for improving the industrialization level of selenium-rich foxtail millet in China.

Keywords：crop tillage； selenium-rich； foxtail millet； industry status； development direction

收稿日期：2015-01-21；修回日期：2015-04-02；責(zé)任編輯：張士瑩

基金項目：公益性行業(yè)科研專項（201303106）；石家莊市科學(xué)技術(shù)與發(fā)展計劃項目（131490078A）

作者簡介：劉猛（1982—），男，河北滄縣人，助理研究員，碩士研究生，主要從事富硒谷子及雜糧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟方面的研究。

通訊作者：李順國研究員。E-mail：lishunguo76@163.com

劉猛，趙宇，劉斐，等.中國富硒谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向[J].河北科技大學(xué)學(xué)報，2015，36（4）：419-424.

LIU Meng， ZHAO Yu， LIU Fei， et al.Status quo and development trend of selenium-rich foxtail millet industry in China[J].Journal of Hebei University of Science and Technology，2015，36（4）：419-424.硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”，其營養(yǎng)保健作用包括抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗病毒、保護視力以及提高人體免疫力等。世界衛(wèi)生組織提醒中國公民缺硒逼近健康警戒線，通過對中國硒含量進行全面測量，發(fā)現(xiàn)從東北三省起斜穿至云貴高原，占中國國土面積72%的地區(qū)存在一條低硒地帶，其中30%為嚴重缺硒地區(qū)，糧食等天然食物中的硒含量較低。為了明確中國硒分布情況，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院自1980年起組織8個單位，在中國布設(shè)了782個采樣點，進行全面而科學(xué)的國土檢測，所得結(jié)論與世界衛(wèi)生組織結(jié)論基本一致，中國從東北到西南有2/3地區(qū)為國際公認的缺硒地區(qū)，而其中1/3又為嚴重缺硒地區(qū)。這些嚴重缺硒地區(qū)包括黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、四川、云南、新疆、西藏、內(nèi)蒙古，貧硒省市有天津、北京、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、福建、甘肅。富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)在中國顯得尤為重要。

谷子是起源于中國的傳統(tǒng)特色作物，河北武安磁山出土文物考證谷子距今已有8 700多年的栽培歷史[1]。谷子在中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)史上曾發(fā)揮過舉足輕重的作用，數(shù)千年來一直作為主要作物培育了中國北方文明，被譽為“中華民族的哺育作物”。谷子具有抗旱、耐瘠、水分利用效率高、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)豐富、各種成分平衡、飼草蛋白含量高等突出特點[2-3]，被認為是應(yīng)對未來水資源短缺的戰(zhàn)略貯備作物，建設(shè)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的生態(tài)作物以及人們膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整、平衡營養(yǎng)的特色作物。谷子也是公認的富硒農(nóng)作物，中國谷子平均硒含量為71 μg/kg[4]，自然生長條件下最高硒含量可達到180.1 μg/kg。利用富硒谷子品種進行富硒谷子產(chǎn)業(yè)開發(fā)是提高谷子種植效益的重要途徑之一。谷子是中國的特色雜糧作物，國外谷子主要用于鳥飼，研究富硒谷子的產(chǎn)業(yè)較少。在中國，富硒谷子也是近幾年才發(fā)展起來的，從生產(chǎn)到加工、銷售缺少產(chǎn)業(yè)組織。目前富硒谷子產(chǎn)業(yè)化研究還處在初級階段，宣傳富硒產(chǎn)品、提高全民補硒的重要性也是本文的目的之一。

1富硒地區(qū)分布情況

目前，中國富硒地區(qū)主要有湖北恩施市、陜西安康市紫陽縣、貴州貴陽市開陽縣、青海平安縣，另外浙江、山東、四川、河北等局部地區(qū)土壤中也富含硒。搜集資料（見表1）顯示，每個富硒地區(qū)基本上都有檢測數(shù)據(jù)，但是來自不同的部門，有的是國家專門檢測機構(gòu)，有的來自于文獻中的試驗數(shù)據(jù)，有的只是敘述說是富硒土壤，并沒有檢測土壤硒含量[5-11]。

河北科技大學(xué)學(xué)報2015年第4期劉猛，等：中國富硒谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向表1文獻、新聞報道富硒地區(qū)一覽表

Tab.1Selenium-rich areas reported by literatures and news

區(qū)域面積/ km2硒含量重慶市江津區(qū)南部山區(qū)1 3000.874 mg/kg河北石家莊、邯鄲、邢臺一帶1 800大于0.4 mg/kg青海平安縣、樂都縣8400.23～1.5 mg/kg浙江嘉興市嘉善縣中部干窯-姚莊一帶-0.4～0.6 mg/kg安徽池州市石臺縣珂田鄉(xiāng)大山村大于1.33 44 mg/kg江蘇無錫市宜興縣-0.88 mg/kg海南儋州地區(qū)-0.826 mg/kg貴州貴陽市開陽縣-動植物硒含量50～280 μg/kg陜西安康市紫陽縣-2.5～6.9 mg/kg廣西河池市巴馬縣-是國際衛(wèi)生組織規(guī)定的10倍廣西桂林市永福縣-1.1 mg/kg河南商丘市夏邑縣-水土中0.68 μg/L江西豐城市524.7-浙江紹興上虞縣385-湖北恩施市-硒資源儲量50億t浙江衢州龍游縣33.46-

表1所列地區(qū)的土壤硒含量均達到一定的數(shù)值，被稱為富硒土壤，但是否適合農(nóng)產(chǎn)品種植還需進一步研究（這里不作分析）。經(jīng)過富硒地區(qū)的農(nóng)業(yè)種植，生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過有關(guān)部門檢測后，產(chǎn)品中硒含量達到標準規(guī)定范圍，可以進行富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。

2谷子種植區(qū)域概況

2.1各省谷子生產(chǎn)情況

從2011年中國主要谷子種植省份和近5年的各省谷子面積數(shù)據(jù)（見圖1和表2）可知，北方各省谷子面

圖12011年中國主要谷子種植省份的面積情況

Fig.1Situation of foxtail millet area in main producing provinces of China in 2011

表2近幾年北方谷子面積占中國谷子面積比例及部分省份谷子面積情況

Tab.2Situation about the north foxtail millet area of the whole country ratio and two provinces area on recently

項目2007年2008年2009年2010年2011年全國谷子面積/萬hm283.90 81.47 78.80 80.87 74.54 北方11省份谷子面積/萬hm283.26 80.79 78.20 80.24 73.96 北方11省份占全國比例/%99.24 99.17 99.24 99.22 99.22 廣西谷子面積/萬hm20.24 0.24 0.27 0.27 0.27 貴州谷子面積/萬hm20.22 0.19 0.17 0.15 0.17

積占到99%以上，目前面積最大的3個省份是山西、河北、內(nèi)蒙古，南方種植谷子的省份主要是廣西和貴州。

2.2谷子優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，谷子越是集中種植、加工企業(yè)興盛，地方谷子銷售價格就越高，同時新品種、新技術(shù)越容易推廣，谷子效益越高。相反，越是零星分散種植的地區(qū)，谷子價格越低，新品種、新技術(shù)越不容易推廣，種植谷子的效益越低。上述谷子生產(chǎn)的特點促使中國初步形成了東北谷子產(chǎn)業(yè)帶、太行山谷子產(chǎn)業(yè)帶、西北地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)帶、長城沿線谷子產(chǎn)業(yè)帶及華北平原谷子產(chǎn)業(yè)帶。

3富硒谷子產(chǎn)品情況

3.1富硒谷子品種

富硒谷子是20世紀70年代后出現(xiàn)的，一直發(fā)展較緩慢，未受到重視。筆者搜集了2001年以來通過鑒定（審定）的被稱為富硒谷子的品種有6個[12-15]（見表3），其中河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所選育的冀谷21在自然種植條件下，小米中硒含量達到193.3 μg/kg。通過搜集富硒谷子品種可知，目前富硒谷子品種較少，對北方大面積的谷子產(chǎn)區(qū)來說，富硒谷子的生產(chǎn)還不能覆蓋更大的范圍。

表32001年以來科研單位選育的部分富硒谷子品種

Tab.3Selenium-rich foxtail millets bred by science and research units after 2001

選育年份品種名稱選育單位硒含量/（μg·kg-1）2002冀谷21河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所193.302003冀谷18河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所180.102004冀谷19河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所146.002004豫谷11河南省安陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院173.782007冀鄉(xiāng)1號河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所136.502012晉谷54山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所44.783.2富硒谷子企業(yè)與品牌

通過實地調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)搜集等方法，對中國富硒谷子（小米）產(chǎn)品進行調(diào)查，了解了中國富硒小米生產(chǎn)企業(yè)達52家（見表4），以河北、河南、山東、山西、遼寧、黑龍江等省份居多。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，富硒小米價格一般在16元/kg，普遍高于一般小米價格，富硒有機優(yōu)質(zhì)小米價格更高，最高達到625元/kg。富硒谷子的生產(chǎn)企業(yè)均是在產(chǎn)品上進行富硒標注，真正對產(chǎn)品硒含量的測定及標準界定卻沒有幾家，因此急需制定富硒谷子生產(chǎn)標準。

表4富硒小米生產(chǎn)企業(yè)一覽表

Tab.4Companies for selenium-rich millet production

序號地區(qū)企業(yè)名稱品牌價格/（元· kg-1）1北京博揚誠信（北京）有機食品有限公司博揚262北京中農(nóng)喜得（北京）農(nóng)業(yè)科技有限公司衡榮生態(tài)富硒小米243北京北京果果香食品有限公司樂活氏604甘肅張掖市花寨小米種植專業(yè)合作社花寨49.55廣西巴馬人家散裝126河北小海農(nóng)家土特產(chǎn)店散裝157河北河北家家緣農(nóng)產(chǎn)品有限公司家家緣228河北河北邱縣紅葉有限公司家家宜209河北石家莊龍興食品有限公司龍興4610河北承德康硒食品有限公司富硒小米1611河北遷安市隆興農(nóng)業(yè)科技示范場阜安3212河北遷安市興農(nóng)特種富硒農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社富硒小米1613河北河北威縣紅英有限公司家家宜1214河南伊川縣伊河橋米業(yè)有限公司伊河橋2415河南河南硒谷綠色農(nóng)業(yè)有限公司硒谷莊園3616河南伊川縣利國農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社金秋香小米1617河南伊川縣益康米業(yè)有限公司益康小米2018河南伊川縣富民綠色農(nóng)業(yè)有限公司富硒小米1619河南新鄉(xiāng)市黑王食品有限公司黑王4020黑龍江米稻鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司米稻鄉(xiāng)3221黑龍江三江之星東北特產(chǎn)店三江之星1222黑龍江龍江縣易興米業(yè)有限公司龍江小米17.523黑龍江黑龍江蘭西縣北安綠色米業(yè)有限公司隆盛河富硒小米2024黑龍江七臺河市三勝農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷專業(yè)合作社三省園62.525湖北恩施硒多多生物科技開發(fā)有限公司硒品匯32.526湖北巴東縣土家人農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司巴山土家3027遼寧玉百納食品專營店岫玉山6028遼寧本溪寨香生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司寨香2029遼寧公主嶺市鑫華專業(yè)合作社富硒黑小米2030遼寧遼陽市彤鑫黑色農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社富硒黑小米2431遼寧沈陽萬果生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司農(nóng)家兄弟26.532山東山東省世貿(mào)技術(shù)發(fā)展有限公司濟南分公司富硒黑小米2033山東沂蒙莊戶人家土特產(chǎn)店散裝2034山東高密市夏莊鎮(zhèn)順溪生態(tài)園順溪園22.535山東濰坊莒盛源糧食種植專業(yè)合作社馬坡金谷富硒小米2036山東金鄉(xiāng)圣豐谷源米業(yè)有限公司馬坡金谷6437山東金鄉(xiāng)馬廟金谷有限公司金谷小米2638山東金鄉(xiāng)縣豐源金谷米合作社 金谷貢米26.539山西晉中黃彩苑農(nóng)業(yè)食品科技有限公司天下谷3840山西山西富硒香農(nóng)業(yè)有限公司富硒香4041山西沁縣五谷神小雜糧合作社五谷神嶺2442山西平定縣糧油購銷中心小雜糧開發(fā)基地香滋37.543山西山西省富硒香食品有限公司吉香滋4444山西朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司山老漢26.545山西山西衡榮科技股份有限公司衡榮7546山西山西沁縣檀山黃小米基地有限公司檀山皇4647陜西米脂縣富硒小米營銷有限公司米脂富硒小米7448陜西合陽縣雨陽富硒農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社好家米32.549陜西陜西靖邊縣佳得利農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司富硒小米36.550上海上海卿懿貿(mào)易有限公司育龍農(nóng)品20.551天津天津市金粟源商貿(mào)有限公司星宇航天富硒小米2052天津天津市薊縣隆興食品有限公司富硒綠小米20

4富硒谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

4.1富硒谷子生產(chǎn)區(qū)域的發(fā)展

按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的最佳硒攝入量60 μg/d計算，小米平均硒含量為71 μg/kg，每天食用小米不超過0.845 kg，這個數(shù)據(jù)按照目前的人均日食用小米量是非常安全的。應(yīng)按照以下原則來確定富硒谷子發(fā)展區(qū)域：一是傳統(tǒng)谷子優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有種植谷子的習(xí)慣，有利于谷子新品種、新技術(shù)的推廣及示范；二是當(dāng)?shù)毓茸赢a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)發(fā)展好的區(qū)域，企業(yè)、農(nóng)戶、合作社結(jié)合模式已初步形成，有利于富硒谷子產(chǎn)業(yè)做大做強；三是優(yōu)先選擇富硒區(qū)域，選擇富硒谷子品種、富硒土壤可直接生產(chǎn)富硒谷子，在低硒地區(qū)，進行谷子外源硒富集生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)富硒谷子。

4.1.1富硒區(qū)富硒谷子產(chǎn)區(qū)的發(fā)展

河北省太行山富硒谷子優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)主要包括邯鄲的武安、磁縣、永年，邢臺的邢臺縣，石家莊的藁城、行唐等縣。2012年河北省地質(zhì)調(diào)查院富硒土壤調(diào)查資料表明，石家莊—邯鄲—邢臺一帶有1 800 km2土壤硒含量超過0.4 mg/kg，包括石家莊市區(qū)、正定、欒城、藁城、趙縣、寧晉、邢臺市區(qū)、邢臺縣、邯鄲市區(qū)、峰峰礦區(qū)、磁縣、武安、永年等，區(qū)域內(nèi)硒元素含量平均為0.56 mg/kg，最大值達2.37 mg/kg。沿石家莊—邯鄲—邢臺一帶太行山區(qū)是河北省谷子主要產(chǎn)區(qū)，谷子種植面積占河北省的30%。河北省太行山區(qū)谷子生產(chǎn)效益比較明顯，發(fā)展?jié)摿Υ骩16]。

4.1.2低硒區(qū)富硒谷子產(chǎn)區(qū)的發(fā)展

采用適合不同區(qū)域的富硒谷子品種，利用人工富硒技術(shù)也可生產(chǎn)富硒谷子。低硒區(qū)富硒谷子產(chǎn)區(qū)主要包括內(nèi)蒙古赤峰產(chǎn)區(qū)，目前是中國谷子生產(chǎn)面積最大、種植最集中的谷子產(chǎn)區(qū)，區(qū)域內(nèi)谷子以外銷為主。遼寧朝陽產(chǎn)區(qū)的朝陽朱碌科鎮(zhèn)是中國有名的雜糧加工外銷集散地，現(xiàn)有雜糧加工企業(yè)50多家，收購、銷售網(wǎng)點100多個，企業(yè)產(chǎn)品分高、中、低多個檔次，有的加工企業(yè)結(jié)合其他雜糧做精包裝產(chǎn)品，已經(jīng)進入家樂福、沃爾瑪?shù)冗B鎖超市。山西長治產(chǎn)區(qū)谷子加工企業(yè)眾多，谷子產(chǎn)業(yè)化水平較高，中國最大的小米加工企業(yè)山西沁州黃小米集團有限公司就在長治的沁縣。

4.2適合不同區(qū)域的富硒谷子品種篩選

中國目前保存著2萬多份谷子資源，是世界上保存谷子品種資源最多的國家，其中不乏富硒谷子品種資源。谷子品種的區(qū)域性明顯，應(yīng)篩選適合不同生態(tài)區(qū)域的谷子品種，從中鑒定富硒谷子品種或資源，逐步篩選和培育適合不同區(qū)域的集富硒、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗的谷子品種，滿足中國富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要[17]。

4.3富硒谷子關(guān)鍵技術(shù)研究

從選擇富硒谷子品種、富硒區(qū)和低硒區(qū)富硒谷子栽培技術(shù)、富硒小米加工技術(shù)等方面進行富硒谷子關(guān)鍵技術(shù)的研究與集成，制訂富硒谷子生產(chǎn)技術(shù)標準，為中國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

4.4富硒谷子綜合利用技術(shù)研究

開發(fā)富硒谷子深加工產(chǎn)品，包括富硒小米營養(yǎng)粉、富硒小米醋、富硒小米酒、富硒谷子飼料等，形成系列化富硒谷子深加工產(chǎn)品。

4.5富硒谷子產(chǎn)業(yè)化水平的提升

科研單位、企業(yè)、農(nóng)戶等應(yīng)密切結(jié)合，真正形成產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢互補。利用科研單位的技術(shù)優(yōu)勢，依托優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，建立富硒谷子生產(chǎn)基地，和企業(yè)結(jié)合進行富硒產(chǎn)品開發(fā)。從硒的功能性、谷子營養(yǎng)全面性、粟文化等方面，開發(fā)富硒谷子及其深加工產(chǎn)品，培育富硒谷子知名品牌，提高谷子種植效益，共同提升中國富硒谷子產(chǎn)業(yè)化水平，推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展[18]。

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