發(fā)芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質(zhì)元素消化率的影響

高立鵬　白云峰　凃遠(yuǎn)璐　崔超　馮國興　鄭建初

摘要：選取40頭體質(zhì)量約20 kg的斷奶仔豬，隨機(jī)分為4組，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別用20%（T1組、30%（T2組、40%（T3組發(fā)芽小麥同等營養(yǎng)水平下替代全價日糧中的玉米和豆粕，采用內(nèi)源指示劑法（AIA，研究不同比例發(fā)芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質(zhì)元素利用的影響。結(jié)果表明，與對照組相比，發(fā)芽小麥替代玉米能顯著提高Ca、P消化率（P<005，其中T1組P消化率最高，T2組Ca消化率最高。除此之外，與對照相比，發(fā)芽小麥替代玉米試驗(yàn)組顯著提高了斷奶仔豬糞便中微量元素的消化率（P<005，T2組Fe、Cu、Mn、n消化率最高。

關(guān)鍵詞：發(fā)芽小麥；豬；礦物質(zhì)；消化率

中圖分類號： S8285文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（201412-0247-03[HS][HT9SS]

收稿日期：2014-03-17

基金項(xiàng)目：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號：CX（133041]；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)科研專項(xiàng)（編號：201203050-4。

作者簡介：高立鵬（1981—，男，江蘇徐州人，研究實(shí)習(xí)員，從事家畜營養(yǎng)與生態(tài)研究。E-mail：gaolipeng0856@163com

通信作者：白云峰，研究員，從事家畜營養(yǎng)與生態(tài)研究。E-mail：Blinkeye@126com。

隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖者一味追求畜禽生長速度，在飼料中過量添加礦物質(zhì)元素如Cu、n等，大量未消化的礦物質(zhì)元素經(jīng)畜禽糞尿排泄出來，嚴(yán)重污染環(huán)境[1]。[JP2]在豬日糧中添加植酸酶可以有效提高植酸磷的利用率，促進(jìn)植酸水解，使被植酸絡(luò)合的金屬元素如Ca、n游離出來供動物利用。迄今為止，國內(nèi)外已有很多在豬飼糧中添加植酸酶改進(jìn)P、Ca及微量元素消化利用的報道[2-5]。許多作物籽實(shí)特別是麥類及其加工副產(chǎn)品中含有天然植酸酶，但其酶活性較低，種子萌發(fā)初期能顯著提高植酸酶活性，小麥中植酸酶活性為1 255 U/kg，發(fā)芽后酶活性提高4倍，在全價飼料中添加 6%～10% 的發(fā)芽小麥，飼料中植酸酶活性即可達(dá)到300～500 U/kg[6]。采用發(fā)芽小麥替代日糧中的部分玉米，一方面可以作為植物植酸酶來源；另一方面，在小麥發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)水解為氨基酸、酰胺，營養(yǎng)價值得到提高[7]。吳慶偉等研究了發(fā)芽小麥替代玉米對肉雞生產(chǎn)、屠宰性能、肉質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽小麥可提高肉雞的屠宰性能、改善肉質(zhì)[8]。目前，發(fā)芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質(zhì)元素利用率影響尚未見報道。本研究探討不同比例發(fā)芽小麥替代玉米對斷奶仔豬礦物質(zhì)元素利用的影響，旨在為促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展提供依據(jù)。

1材料與方法

11材料

選擇初始體質(zhì)量為30～40 kg的蘇鐘豬閹割公豬（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所以太湖豬為母本，與國外長白豬雜交的新品種40頭，隨機(jī)分為4組，每組10頭，單圈飼養(yǎng)。

12飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)預(yù)飼期10 d，正式試驗(yàn)期3 d。每日飼喂2次，以豬吃飽后食槽中略有余料為原則，自由飲水。觀察試驗(yàn)豬采食等行為是否正常，是否出現(xiàn)腿骨發(fā)育畸形、跛行等情況，飼養(yǎng)管理措施、免疫接種程序均按豬場的常規(guī)程序進(jìn)行。

13小麥發(fā)芽處理

采用山東青州富民箱式全自動發(fā)芽機(jī)進(jìn)行小麥發(fā)芽處理，首先篩選小麥籽粒，除去雜質(zhì)、霉變籽粒，用溫水浸泡 12 h，[JP2]待小麥充分膨脹后，將小麥撈出后攤在豆芽機(jī)濾水篩盤內(nèi)，厚3～5 cm。隨著發(fā)芽時間延長，小麥纖維含量增加，游離氨基酸、部分維生素達(dá)到最大值后逐步減少，因此本試驗(yàn)以小麥發(fā)芽長度為指標(biāo)，芽長05 cm時終止發(fā)芽，通常需15 d。

14試驗(yàn)日糧組成

試驗(yàn)日糧分為4組，以不添加小麥的常規(guī)玉米-豆粕日糧為對照組PC，試驗(yàn)組T1（在基礎(chǔ)日糧中用20%發(fā)芽小麥代替部分玉米、豆粕，試驗(yàn)組T2（在基礎(chǔ)日糧中用30%發(fā)芽小麥代替部分玉米、豆粕，試驗(yàn)組T3（在基礎(chǔ)日糧中用40%發(fā)芽[CM（25]小麥代替部分玉米、豆粕，補(bǔ)充少量賴氨酸、石粉等，保持各試驗(yàn)組營養(yǎng)水平相同（表1。采用濕拌料飼喂，將發(fā)芽后的小麥晾30 min后破碎，與精料一起用攪拌機(jī)混勻后飼喂，以改善小麥發(fā)芽后的適口性。

15方法

飼料樣采集：試驗(yàn)開始前按四分取樣、粉碎，置于自封袋保存。糞樣采集：試驗(yàn)開始后連續(xù)3 d收集糞樣，充分剔除毛發(fā)、污垢后，用20%鹽酸噴糞樣表面固氮，于65 ℃烘至恒重，干燥后粉碎，過40目篩，自封袋保存?zhèn)溆?。參照GB/T 6437—2002《飼料中總磷的測定 分光光度法》規(guī)定的方法測定P元素含量。使用上海光譜SP-3803AA原子吸收分光光度計，參照GB/T 13885—2003《動物飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測定原子吸收光譜法》規(guī)定的方法測定Ca、Cu、Fe、Mn、n元素含量，測試條件見表2。采用上海新拓XT-9912型智能微波消解/萃取系統(tǒng)進(jìn)行樣品前處理，稱取02 g樣品，置于微波消解罐中，分別加8 mL硝酸、2 mL過氧化氫，消解程序見表3，最后趕酸定容。采用鹽酸不溶灰分（AIA內(nèi)源指示劑法測定微量元素消化率，測定方法參見GB/T 23742—2009《飼料中鹽酸不溶灰分的測定》，表觀消化率計算公式如下：

[J]養(yǎng)分消化率=[（A1×F2/（A2×F1]×100%。

式中：A1為飼料中AIA含量，A2為糞中AIA含量，F(xiàn)1為飼料中養(yǎng)分含量，F(xiàn)2為糞中該養(yǎng)分含量。

16數(shù)據(jù)處理

采用SAS 91軟件的GLM過程，對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

[F（W24][HT6H][J]表1試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W7，W22W]項(xiàng)目[B（][BHDWG12，W22W]日糧組成（%endprint

[BHDWG12，W52。4W]PCT1T2T3[BW]

[BHDG12，W7Q，W52。4W] 玉米 648479395 312

[BHDW]噴漿玉米皮 505050 50

豆粕 192160145 130

麥麩 929392 90

小麥 0200300 400

賴氨酸 010202 02

磷酸氫鈣 0400 0

石粉 071010 10

鹽 030303 03

預(yù)混料 030303 03

合計 1000100010001000

Price （元/kg2862275327012649

消化能（MJ/kg134134134134

CP（%164164164164

Ca（%053056056056

總P（%038040041042

有效P（%019013013013

CF（%37343332[HJ][BGF]

注：預(yù)混料為1 kg飼料提供Fe 63 mg、Cu 112 mg、I 01 mg、n 126 mg、Mn 27 mg、Se 03 mg、維生素A 8 000 IU、 維生素D3 1 800 IU、維生素E 16 IU、維生素 2 mg、維生素B1 17 mg、維生素B2 5 mg、維生素B6 14 mg、維生素B12 002 mg、煙酸20 mg、泛酸鈣11 mg、維生素B11 12 mg、生物素01 mg。[F][FL]

[F（W8][HT6H][J]表2原子吸收分光光度計工作條件[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W72。8W]元素波長（nm帶寬（nm電流強(qiáng)度（mA電壓（V空氣流量（L/min乙炔流量（L/min燃燒器高度（mm

[BHDG12]Ca4227144283061575

[BHDW]Fe2483024229261575

Cu3281024229061575

Mn2795024300061575

n2139074250061575[HJ][BG）F][F）]

[FL（22][F（W10][HT6H][J]表3微波消解工作程序[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W5，W6。4W]步驟壓力（kg/cm2溫度（℃微波功率（W時間（s

[BHDG12]15801 800120

[BHDW]2101002 000120

3201502 000120

4301802 000120

5401802 000600

6452202 000180[HJ][BG）F][F）]

2結(jié)果與分析

試驗(yàn)豬只在整個試驗(yàn)期的健康狀況正常，未出現(xiàn)生長緩慢、佝僂病等現(xiàn)象。

21斷奶仔豬糞便中Ca、P消化率

斷奶仔豬糞便中Ca、P消化率如表4所示，與對照組相比，發(fā)芽小麥替代玉米能顯著提高Ca、P消化率（P<005，其中T1組P消化率最高，T2組Ca消化率最高。

22斷奶仔豬糞便中微量元素消化率

如表5所示，與對照相比，發(fā)芽小麥替代玉米試驗(yàn)組顯著提高了斷奶仔豬糞便中微量元素的消化率（P<005，T2組Fe、Cu、Mn、n消化率最高，分別比對照組提高4402%、8231%、5368%、10001%。由此可見，仔豬日糧中使用發(fā)芽小麥對Cu、n利用率提高作用最顯著。各試驗(yàn)組之間微量元素的消化率由高到低依次為T2>T3>T1。

[F（W9][HT6H][J][WTH]表4斷奶仔豬糞便中Ca、P消化率[WTB][HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W5，W24W]組別[B（][BHDWG12，W24W]消化率（%[BHDWG12，W12。2W][XXSX2-SX232]CaP

[BHDG12，W5，W12。2W]PC組7563±569b4115±1632b

[BHDW]T1組8555±184a8064±820a

T2組8762±347a7539±383a

T3組8755±383a7082±393a[HJ][BGF]

注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（P<005。[F]

23發(fā)芽小麥替代玉米對斷奶仔豬P消化率的影響

在典型的玉米豆粕型豬生長日糧中，P多以植酸磷形式存在，由于缺乏對應(yīng)的酶水解植酸磷，豬僅能利用玉米中P的40%～50%，[CM（203]豆餅中P的25%～35%，這意味著近一半的 P[CM]

[FL]

[F（W9][HT6H][J]表5斷奶仔豬糞便中微量元素消化率[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG3，W8，W52W]組別[B（][BHDWG12，W52W]消化率（%[BHDWG12，W13。4W][XXSX2-SX512]FeCuMnn[BW]

[BHDG12，W8，W13。4W]PC組5556±629c3753±764c5183±627c3404±753d

[BHDW]T1組7588±298b5554±546b7032±263b5289±420c

T2組8002±406a6842±338a7965±283a6811±330a

T3組7706±239ab6337±507a7124±427b6189±386b[HJ][BGF]endprint

注：同列數(shù)值后不同小寫字母表示差異顯著（P<005。[F]

[FL（22]隨糞便排出[9]。為了提高日糧中P元素的利用率，目前生產(chǎn)中通常采用添加植酸酶的方法，利用植酸酶水解植酸磷釋放磷。本試驗(yàn)利用小麥發(fā)芽過程中產(chǎn)生的大量天然植酸酶來提高仔豬日糧中P元素消化率，取得了較好的效果。添加發(fā)芽小麥后試驗(yàn)組P元素消化率均顯著高于對照組（P<005，T1組P元素消化率最高，為8064%，接近于豬日糧中添加植酸酶15 000 FTU/kg時的最大值84%[10]，優(yōu)于生長豬玉米-豆粕日糧中添加植酸酶1 000 U/kg時的最大值43%[11]。一方面小麥發(fā)芽后植酸酶活性大幅提高，小麥中植酸酶活性為1 255 U/kg，在全價飼料中添加20%的發(fā)芽小麥，飼料中植酸酶活性即可達(dá)到1 000 U/kg，足以滿足動物營養(yǎng)所需。另一方面pH值、溫度、日糧組成、酸酶活性、植酸酶種類都會影響植酸酶的使用效果。本試驗(yàn)結(jié)果說明，隨著發(fā)芽小麥替代比例增加，P的利用率降低，過高的發(fā)芽小麥替代量并不能進(jìn)一步提高水解植酸的反應(yīng)速度、程度。從“節(jié)磷減排”角度考慮，玉米豆粕型仔豬日糧中發(fā)芽小麥最佳替代比例為20%。

24發(fā)芽小麥替代玉米對斷奶仔豬糞便中Ca、Fe、Cu、Mn、n消化率的影響

植物性飼料中的植酸除影響動物對P的消化吸收，還能與其他礦物質(zhì)元素（Ca、Fe、Cu、Mn、n等螯合成植酸-礦物復(fù)合物，礦物質(zhì)元素與植酸的絡(luò)合能力依次為Cu>n>Mn>Fe>Ca，高含量的植酸可使豬對Ca的吸收率降低，尤其是幼畜，植酸過多對Ca吸收的抑制作用表現(xiàn)更明顯，可導(dǎo)致佝僂癥。本試驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)芽小麥替代玉米后，斷奶仔豬礦物質(zhì)元素（Fe、Cu、Mn、n、Ca消化率均得到有效提高，這與前人研究結(jié)論[12]基本一致。T2組（發(fā)芽小麥30%替代礦物質(zhì)元素消化率最高，n消化率比對照組高10009%，由于Cu、n與植酸的親和力最強(qiáng)，飼喂發(fā)芽小麥后大量Cu、n游離出來為豬所消化利用。T2組Ca元素消化率最高，達(dá)8762%。董國忠等指出，添加植酸酶能顯著提高生長豬對Cu、n的消化率以及肥育豬對P、Cu、n的消化率，說明植酸酶的作用效果受到日糧組成、動物種類的影響[13]。

3結(jié)論

本研究表明，發(fā)芽小麥替代玉米在改善仔豬礦物質(zhì)元素消化率上可能優(yōu)于添加植酸酶方法。這一方面可能是由于小麥發(fā)芽后產(chǎn)生的天然植酸酶有效性高，植酸酶對植酸、植酸鹽進(jìn)行水解，釋放出磷酸根離子，同時打開植酸與蛋白質(zhì)之間的鍵，增加蛋白質(zhì)的水溶性，礦物質(zhì)元素被釋放出來；另一方面，小麥發(fā)芽后總淀粉含量、灰分含量、粗脂肪含量、千粒質(zhì)量呈下降趨勢，還原糖含量、部分礦物質(zhì)含量則有不同程度的升高，其中還原糖含量比未發(fā)芽小麥高134%，粗蛋白含量先增后減，功能因子γ-氨基酸含量顯著升高[14]。需要說明的是，本試驗(yàn)中礦物質(zhì)元素消化率數(shù)值與其他文獻(xiàn)相比偏高，這可能是由于內(nèi)源指示劑法的測定值比全收糞法偏高[15]。

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