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    蜜汁照燒雞腿

    2014-12-16 04:03:07曾先知
    食品與生活 2014年12期
    關(guān)鍵詞:雞腿肉雞骨五香粉

    足不出戶,就能吃到快餐店的美味——照燒雞腿。做法簡單,用料家常,不用半小時,照燒雞腿飯就可以端上桌了,有菜有肉,配上一份米飯,光看著就賞心悅目。濃濃的香氣撲鼻而來,吃起來表皮酥脆﹑肉質(zhì)鮮嫩,蔬菜則清新爽口。

    圖3

    圖1

    圖2

    圖4

    文_曾先知

    圖_茜風

    小貼士

    1.照燒汁不需要放鹽,醬油的咸味已經(jīng)足夠。

    2.腌制時可以加入蠔油提鮮。

    3.若雞腿肉較厚不易煎熟,可選擇用烤箱烤制20分鐘。

    圖6

    圖7

    圖5

    原料:雞腿2個(約100克),生抽、料酒、王凱洋槐蜂蜜、鹽、五香粉各適量(圖1)。

    做法:

    1.雞腿汆水后沖涼,從雞腿末端沿著雞骨轉(zhuǎn)圈切(圖2),使下方的肉與骨分離;找到雞腿里的白色骨頭,用剪刀順著骨頭豎直剪一刀,最后只需沿著骨頭的上端將肉與骨剪開,就可剔出骨頭了(圖3);

    2.雞腿肉用料酒、鹽、五香粉、生抽腌30~60分鐘(圖4);

    3.取小碗放入2勺料酒、3勺生抽、1勺蜂蜜、4勺清水,調(diào)勻成照燒汁,備用;

    4.將腌漬好的雞腿放在平底鍋中兩面略煎(圖5);

    5.當煎至一面稍稍變硬時,澆上調(diào)好的汁(圖6);

    6.收汁后即可出鍋裝盤,最后再淋上蜂蜜(圖7)。

    上海大潤發(fā)超市、家樂福超市、沃爾瑪超市、卜蜂蓮花超市、家得利超市有售。

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