一句話釋疑

深海魚(yú)油能調(diào)脂降壓?jiǎn)?/p>

真相：深海魚(yú)油能對(duì)血脂進(jìn)行調(diào)節(jié)，但沒(méi)有治療作用，而降壓基本不靠譜。

在保健品市場(chǎng)上，深海魚(yú)油是最火的產(chǎn)品之一，不少產(chǎn)品稱能調(diào)節(jié)血脂甚至清理血栓，還有的宣稱能降血壓、防老年癡呆、中風(fēng)。

對(duì)此，中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)高血壓健康教育中心主任郭冀珍說(shuō)，深海魚(yú)油中的DHA、EPA含量相對(duì)較高，能降低總膽固醇及“壞膽固醇”——低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)血脂的確有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。

“但這并不意味著深海魚(yú)油具有治療作用?！惫秸浣忉尩溃蠹仪f(wàn)別把深海魚(yú)油當(dāng)藥，它只是一種功效被證實(shí)的保健品。曾有人對(duì)31項(xiàng)國(guó)外對(duì)照試驗(yàn)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，每天攝入大劑量魚(yú)油（平均每天4.8克的歐米伽-3脂肪酸）對(duì)高血壓患者有輕度降壓作用，劑量增大降壓作用會(huì)更強(qiáng)，但如此大劑量不僅魚(yú)腥味讓人難接受，而且會(huì)刺激胃腸道，還可能導(dǎo)致出血風(fēng)險(xiǎn)。

“軟化血管”是很多深海魚(yú)油主打的概念。郭冀珍表示，血管變硬后想“變軟”并不像宣傳所說(shuō)的那么容易。有研究發(fā)現(xiàn)，早期高血壓患者的血管有“重塑現(xiàn)象”，當(dāng)血管腔變窄，血管壁變厚時(shí)，如果把血壓控制好，血管的這種異常可能發(fā)生逆轉(zhuǎn)；但如果血壓控制不好，數(shù)年后，動(dòng)脈硬化就幾乎是不可逆的。

同時(shí)，深海魚(yú)油并非如宣傳所說(shuō)的那樣安全。很多深海魚(yú)體內(nèi)重金屬超標(biāo)，深海魚(yú)油同樣有這種風(fēng)險(xiǎn)。

真相：熬煮骨頭湯時(shí)加醋有助于鈣質(zhì)溶出，這在理論上是合理、可行的。不過(guò)，實(shí)際執(zhí)行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少鈣、加多少醋才有效果、是否會(huì)影響湯的風(fēng)味，不得而知。

營(yíng)養(yǎng)師表示，在傳統(tǒng)的觀念中，認(rèn)為在所謂的骨頭湯中加醋，可以幫助鈣質(zhì)油離而出，但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，并沒(méi)有確切的研究。

另外，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為多喝骨頭湯能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質(zhì)的說(shuō)法并不正確。事實(shí)上，就算喝10碗以上的骨頭湯，也不夠補(bǔ)足人體1天所需鈣質(zhì)。想要達(dá)到每日鈣質(zhì)的建議攝取量，還是要通過(guò)均衡的飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)。