百無(wú)一是骨頭湯

文/粟　侯

百無(wú)一是骨頭湯

文/粟侯

骨頭湯的主要營(yíng)養(yǎng)成分是脂肪，還有少量氨基酸以及維生素和礦物質(zhì)等。普通人喝一喝，或用于烹調(diào)菜肴提味，倒也沒(méi)什么不好。但是術(shù)后或危重病人最需要的是充足的能量和蛋白質(zhì)，以糾正負(fù)氮平衡造成的組織蛋白分解和身體成分丟失。骨頭湯中的蛋白質(zhì)很少很少，不但與牛奶不可同日而語(yǔ)，甚至連豆?jié){也比不上。骨頭湯中含有的能量主要來(lái)自脂肪，還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術(shù)后或危重病人虛弱的胃腸道。我最近遇到的一個(gè)病人，就是因?yàn)楹裙穷^湯發(fā)生了消化不良性腹瀉，致使腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持無(wú)法正常進(jìn)行。用骨頭湯中的脂肪來(lái)提供能量，還不如喝點(diǎn)米粥呢。至于骨頭湯中的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)無(wú)法正常進(jìn)食的病人而言，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

總而言之，找不到任何一個(gè)理由要給術(shù)后或危重病人喝骨頭湯。對(duì)術(shù)后患者和危重病人來(lái)說(shuō)，骨頭湯可謂百無(wú)一是。