“粗糧小家電”實(shí)用嗎

黃啟兵

隨著生活水平的提高，加上因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)越發(fā)精細(xì)而導(dǎo)致的各種“富貴病”增多，“吃粗糧”一時(shí)間成了一種時(shí)尚。不光是超市等各類賣場(chǎng)紛紛主推玉米、小米等各種谷物類粗糧，就連小家電市場(chǎng)也開始打起了粗糧的主意，“粗糧食品小家電”也很快在家電柜臺(tái)中興起——可以做粗糧饅頭的饅頭機(jī)，類似于豆?jié){機(jī)的各種粗糧食品營養(yǎng)機(jī)、以及料理機(jī)打磨機(jī)等層出不窮。

在一股“粗糧”消費(fèi)之風(fēng)的席卷之下，“粗糧食品小家電”對(duì)于消費(fèi)者的誘惑力非常之大。不過，根據(jù)筆者的采訪觀察，種種市場(chǎng)宣傳還是顯得“噱頭”成分居多，“粗糧”的作用并非如市場(chǎng)流行之風(fēng)那么神奇，利用小家電制作粗糧食品，還是適可而止為好。

現(xiàn)狀：粗糧小家電蔚然成風(fēng)

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的一大類食品，主要包括谷物類粗糧（玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等）、干豆類粗糧（黃豆、青豆、赤豆、綠豆等）以及塊莖類粗糧（紅薯、山藥、馬鈴薯等）。如今的爺爺奶奶輩，應(yīng)該對(duì)于粗糧不會(huì)陌生，粗糧甚至承載了一代人的記憶。

順應(yīng)潮流，小家電市場(chǎng)也開始出現(xiàn)了“粗糧小家電”。比如今年初上市的某品牌饅頭機(jī)，就宣稱除了傳統(tǒng)白面饅頭，還可以制作雜糧饅頭、玉米面饅頭，以及南方的發(fā)糕、馬拉糕等；而該品牌在去年推出的面條機(jī)，除了能制作傳統(tǒng)面條，還能制作流行的蕎麥面條。

至于豆?jié){機(jī)一類的打磨型小家電，市場(chǎng)上多個(gè)品牌的豆?jié){機(jī)，除了可以制作豆?jié){之外，還可以制作五谷類的米糊、雜糧果蔬濃湯等。有的甚至不叫豆?jié){機(jī)，而是直接宣稱為“營養(yǎng)機(jī)”。

實(shí)際上這股“粗糧風(fēng)”并非只在國內(nèi)流行，利用打磨去殼不夠精細(xì)的糙米制作“發(fā)芽米飯”，在2000年前后已開始出現(xiàn)在日本、韓國百姓的飯桌上。部分日、韓家庭，甚至長(zhǎng)期把發(fā)芽米飯當(dāng)做一日三餐的主食。有鑒于此，國內(nèi)有家電品牌在前兩年也順勢(shì)推出了具有發(fā)芽煮飯功能的芽王煲電飯煲。

實(shí)質(zhì)：市場(chǎng)營銷“噱頭”概念多

市場(chǎng)上各種概念的 “粗糧小家電”，反應(yīng)不一。小家電廠家自然是“王婆賣瓜，自賣自夸”。而從某些特定粗糧小家電的技術(shù)要求看，在制作粗糧食品的功能上，的確需要有技術(shù)上的改進(jìn)甚至突破。

粗糧食材往往纖維素較多，類似于豆?jié){機(jī)的打磨類小家電在精磨方面要求較多，譬如號(hào)稱“營養(yǎng)王”某款小家電，就采用了四葉刀片設(shè)計(jì)的“超微精磨器+超微精磨刀組合”的超微精磨系統(tǒng)，增大打磨能力，增加了粗糧食材的粉碎度。而能讓糙米發(fā)芽的芽王煲電飯煲，在技術(shù)上也突破了研發(fā)瓶頸，能把糙米發(fā)芽時(shí)間由傳統(tǒng)的36～72個(gè)小時(shí)縮短到 4個(gè)小時(shí)，大大節(jié)省了煮飯時(shí)間和精力，煮出的米飯不但口感好，而且保住了營養(yǎng)。

在商家熱推“粗糧”概念小家電的同時(shí)，也有市場(chǎng)人士持不同的見解。廣州家電賣場(chǎng)的人士向筆者表示：“其實(shí)從本質(zhì)上講，小家電是制作的工具，而粗糧是制作的食材。兩者本質(zhì)有區(qū)別。當(dāng)然，在技術(shù)上，有的小家電會(huì)針對(duì)粗糧食材特性有所革新。但實(shí)際上直接關(guān)系并不很強(qiáng)。 ”

有的宣稱可以做粗糧食品的小家電，比如做粗糧饅頭等，其實(shí)拿普通的蒸鍋都可以完成。粗糧饅頭只不過是做饅頭的時(shí)候換了粗糧食材而已。從整個(gè)市場(chǎng)格局看，真正專門針對(duì)“粗糧”而研發(fā)的“粗糧小家電”可謂鳳毛麟角。絕大多數(shù)還是很多廠商從市場(chǎng)開發(fā)的角度，推出的流行概念。

（摘自《老年生活報(bào)》）