滕州菜煎餅電子商務(wù)及物流配送解決方案

摘要：為貫徹落實(shí)十八大關(guān)于“三農(nóng)”問題的指示，本文針對滕州區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)提出了滕州名吃菜煎餅電子商務(wù)信息化平臺及物流配送的解決方案，從而從產(chǎn)業(yè)鏈條上游保障農(nóng)民穩(wěn)定增收，在加工生產(chǎn)菜煎餅及物流配送過程中為大量閑置農(nóng)民提供就業(yè)增收的機(jī)會。

關(guān)鍵詞：滕州菜煎餅；網(wǎng)上食品服務(wù)；訂餐系統(tǒng)；物流配送；服務(wù)“三農(nóng)”

隨著十八大的勝利召開，“三農(nóng)”問題越來越關(guān)系黨和國家事業(yè)發(fā)展的全局。加之信息技術(shù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代也隨之到來，人們的生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化。近年來，人們足不出戶便可享受各種各樣的服務(wù)。俗話說得好，民以食為天，傳統(tǒng)的食品行業(yè)正面臨著越來越激烈的競爭。如何在市場上站穩(wěn)腳跟并占有一席市場，是大多食品企業(yè)面臨的最大問題。互聯(lián)網(wǎng)的迅速崛起為各企業(yè)開辟了一條新的成功大道，那就是新型食品業(yè)商務(wù)營銷運(yùn)營模式。

一、滕州菜煎餅電子商務(wù)平臺指導(dǎo)思想及愿景

1.愿景

鑄造為老百姓最信賴的滕州名吃菜煎餅電子商務(wù)平臺。

2.指導(dǎo)思想

黨的十八大明確指出，解決好農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題是全黨工作重中之重，城鄉(xiāng)發(fā)展一體化是解決“三農(nóng)”問題的根本途徑。推動城鄉(xiāng)發(fā)展一體化的著力點(diǎn)和基本方向就是加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度，增強(qiáng)農(nóng)村發(fā)展活力，逐步縮小城鄉(xiāng)差距，促進(jìn)城鄉(xiāng)共同繁榮，促進(jìn)城鄉(xiāng)要素平等交換，形成工農(nóng)互惠、城鄉(xiāng)一體的新型工農(nóng)、城鄉(xiāng)關(guān)系。城市和農(nóng)村作為一個有機(jī)統(tǒng)一整體，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)仍然薄弱，最需要加強(qiáng)；農(nóng)村發(fā)展仍然滯后，最需要扶持；農(nóng)民增收仍然困難，最需要加快。為此，必須進(jìn)行農(nóng)村信息化及農(nóng)村商品和服務(wù)電子商務(wù)化。

二、滕州菜煎餅行業(yè)的現(xiàn)狀

菜煎餅為山東地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)名吃，墨子、魯班故鄉(xiāng)——山東滕州的菜煎餅尤為正宗，其始創(chuàng)于魯班造磨年間（做煎餅離不開磨），可謂歷史悠久。被老外譽(yù)為“東方快餐”的菜煎餅與而今崛起的“羊肉湯、辣子雞”統(tǒng)稱中國滕州美食“三杰”。從古至今，菜煎餅既有營養(yǎng)全面的優(yōu)質(zhì)粗糧，又有健康有機(jī)的農(nóng)家蔬菜，具有營養(yǎng)、保健、食療等傳統(tǒng)風(fēng)味名吃的特點(diǎn)。菜煎餅行業(yè)發(fā)展迅猛，遍布全國各地大街小巷，多是下崗工人及走出農(nóng)村的農(nóng)民以流動地?cái)偟姆绞浇?jīng)營；另外，個別個體戶已有現(xiàn)代化中央工廠和配送中心，但還不太成熟，還不具備網(wǎng)上服務(wù)的條件。菜煎餅要想在食品行業(yè)市場具有重要地位，體現(xiàn)現(xiàn)代健康美食理念，擁有廣闊的行業(yè)前景，必須對顧客進(jìn)一步關(guān)心，提高顧客忠誠度，讓顧客購物更便捷。為了拓展菜煎餅行業(yè)的新型業(yè)務(wù)渠道，完成業(yè)務(wù)流程的再造，必須充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息資源的優(yōu)勢，使其從企業(yè)的內(nèi)部逐漸擴(kuò)展到企業(yè)與其外部環(huán)境（包括合作伙伴、顧客、商務(wù)中介）之間，進(jìn)而加強(qiáng)城鄉(xiāng)工農(nóng)間的協(xié)作，謀求城鄉(xiāng)農(nóng)商之間的商務(wù)自動化，提升煎餅企業(yè)的競爭優(yōu)勢，擴(kuò)大滕州菜煎餅的影響，樹立一個良好的形象，最終致力于實(shí)現(xiàn)菜煎餅行業(yè)價值鏈的增值，滕州菜煎餅行業(yè)也將自主建設(shè)并擁有自己的電子商務(wù)平臺。

三、滕州菜煎餅行業(yè)的需求

（一）行業(yè)核心業(yè)務(wù)

其核心業(yè)務(wù)是菜煎餅農(nóng)產(chǎn)品原料訂購采購；菜煎餅的生產(chǎn)、銷售及物流配送。網(wǎng)站起步階段，包裝要夠?qū)I(yè)，產(chǎn)品真心用料，外面加一層發(fā)泡塑料防碎，里面兩個塑料袋防潮，網(wǎng)站下單在返利上不能馬上跟到單，確認(rèn)后才有單。

（二）行業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要協(xié)作伙伴

凡是與菜煎餅行業(yè)有關(guān)的合法的行業(yè)協(xié)會、行業(yè)組織、民間非盈利團(tuán)體，都是菜煎餅電子商務(wù)平臺的合作對象。這種合作可以大大增強(qiáng)菜煎餅電子商務(wù)平臺的吸引力。

菜煎餅行業(yè)的組織結(jié)構(gòu)如下圖。

（三）核心業(yè)務(wù)分析

1.核心商務(wù)流程

市場部負(fù)責(zé)開拓市場，各實(shí)體門面店或配送點(diǎn)選址；客服部負(fù)責(zé)客戶服務(wù)，保持已有客戶，開發(fā)新的客戶；生產(chǎn)部研發(fā)生產(chǎn)食品；采購部負(fù)責(zé)訂貨采購；電子商務(wù)部負(fù)責(zé)研發(fā)運(yùn)營維護(hù)推廣電子商務(wù)平臺。

2.傳統(tǒng)菜煎餅商業(yè)經(jīng)營活動中存在的問題

傳統(tǒng)菜煎餅流動經(jīng)營，缺少標(biāo)準(zhǔn)化、多元化；傳統(tǒng)菜煎餅流動攤點(diǎn)臟亂差。據(jù)筆者調(diào)查統(tǒng)計(jì)，有92%攤主邊用手收錢邊用手?jǐn)偛思屣?，很不衛(wèi)生；傳統(tǒng)攤點(diǎn)由于缺少訂購系統(tǒng)，而需求菜煎餅的客戶有90%的都是飯點(diǎn)高峰期排隊(duì)購買，加之菜煎餅具有快餐的口感和時效性，只能現(xiàn)吃現(xiàn)做，這樣導(dǎo)致銷售量嚴(yán)重下降。

3.電子商務(wù)對企業(yè)商務(wù)活動的影響

電子商務(wù)對企業(yè)商務(wù)流程的改善、服務(wù)及產(chǎn)品的電子化，使客商之間互動性曾強(qiáng)，打破時空的限制，客戶自助服務(wù)，成本降低，產(chǎn)生意想不到的新型企業(yè)商務(wù)合作伙伴關(guān)系，拓展市場。

4.未來企業(yè)業(yè)務(wù)的增值點(diǎn)和業(yè)務(wù)延伸趨勢

促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)的多元化、大眾化、個性化，滿足不同客戶的需求，打造具有魯班墨子故鄉(xiāng)文化象征意義的滕州食品特產(chǎn)。

5.企業(yè)實(shí)施電子商務(wù)中存在的困難

企業(yè)實(shí)施電子商務(wù)中的困難主要有不可靠的物流配送，網(wǎng)上支付系統(tǒng)的安全性，網(wǎng)站維護(hù)及推廣，網(wǎng)站開發(fā)周期緊張。面對這些困難，網(wǎng)站本身能做的事情并不多，其重要手段也只有備份。

四、電子商務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的原則及目標(biāo)

這部分闡明的是幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的基本思路。

（一）企業(yè)實(shí)施電子商務(wù)的基本策略

1.企業(yè)定位策略

依據(jù)快餐行業(yè)、經(jīng)營戰(zhàn)略、人力資源、企業(yè)文化、企業(yè)制度、管理模式、技術(shù)工藝、發(fā)展階段、經(jīng)營規(guī)模、行業(yè)環(huán)境、競爭地位等對企業(yè)進(jìn)行全面診斷，確定電子商務(wù)系統(tǒng)的關(guān)鍵需求。

2.實(shí)虛整合電子商務(wù)策略

在電子商務(wù)新時代，唯有做好實(shí)體與虛擬的整合，才能建立并維持競爭優(yōu)勢，包括品牌、管理、作業(yè)流水線及公平問題，如幫助做好專業(yè)人才的保留和吸引工作。

3.電子商務(wù)部團(tuán)隊(duì)組建策略

電子商務(wù)技術(shù)比較復(fù)雜，它不但涉及商務(wù)知識，而且涉及電子技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等，實(shí)際應(yīng)用的參與主體非常復(fù)雜，既包括網(wǎng)上商城、用戶（包括顧客，還有負(fù)責(zé)商品信息編輯和會員管理及系統(tǒng)運(yùn)行維護(hù)的后臺管理員），也包括網(wǎng)上支付和貨到付款、物流配送。

（二）電子商務(wù)系統(tǒng)的目標(biāo)

通過在線商店能夠提升公司形象，展示歷史和現(xiàn)狀，提高企業(yè)知名度，以及增加銷售渠道，即網(wǎng)上展示、銷售其商品，開發(fā)潛在顧客群，使其能夠達(dá)到如下三個目標(biāo)：一是為公司獲得更多的顧客；二是讓顧客花更多的錢； 三是降低完成訂單的成本。電子商務(wù)系統(tǒng)可以發(fā)布客戶感興趣的信息、最新商品動態(tài)、最新食品及安全資訊、網(wǎng)上互動論壇、問題解答、人員招聘、合作加盟等信息，以此來擴(kuò)大本公司的知名度，樹立品牌和信譽(yù)度，從而為企業(yè)開拓更廣闊的市場前景。致力于建設(shè)一個大眾能接受的網(wǎng)上東方快餐業(yè)，不斷地滿足用戶需求，獲取更大的市場占有。該系統(tǒng)的顧客群是上班族、學(xué)生族、旅游或休閑族及其他。

（三）規(guī)劃和設(shè)計(jì)原則

1.實(shí)施商務(wù)流程再造的原則

電子商務(wù)流程再造不是對現(xiàn)有流程細(xì)枝末節(jié)的修改，而是在打破原有工作規(guī)則基礎(chǔ)上的重新設(shè)計(jì)，其重要原則是整合和簡化，力爭做到零庫存，任何時間、任何地點(diǎn)可以下訂單，直接營銷。

2.技術(shù)原則

選用成熟技術(shù)，因?yàn)槌墒斓募夹g(shù)可以提供可靠的安全保證。采用新技術(shù)時，要重視其成熟度，系統(tǒng)應(yīng)采用深思熟慮的通用方法來展現(xiàn)最常用的電子商務(wù)技術(shù)。要想真正獲得盈利，網(wǎng)站不要迷戀功能特性或flash影像；謹(jǐn)記一切技術(shù)的運(yùn)用都是為顧客服務(wù)的原則，而不是為了展示技術(shù)人員的才華。遵守這一原則，才能夠確保系統(tǒng)的設(shè)計(jì)覆蓋所有重點(diǎn)，不會留下以后陷入修改噩夢的缺陷。

3.實(shí)施原則

要堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃原則。中小企業(yè)電子商務(wù)的實(shí)施是一項(xiàng)長期而復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不可能一蹴而就。要成功地實(shí)施電子商務(wù)，提升企業(yè)競爭力，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)效益，就不能照搬別人的經(jīng)驗(yàn)，而應(yīng)結(jié)合企業(yè)自身的需要、發(fā)展的特點(diǎn)，分階段、有步驟地進(jìn)行；電子商務(wù)的實(shí)施要有靈活性，中小企業(yè)電子商務(wù)應(yīng)用可以從某些能立竿見影產(chǎn)生效益的環(huán)節(jié)先行實(shí)施，待取得經(jīng)驗(yàn)以后逐步完善內(nèi)外部電子應(yīng)用系統(tǒng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的電子商務(wù)化。

4.投資原則

電子商務(wù)建設(shè)的根本目的是要降低成本，提高效益，盡可能低成本地設(shè)立網(wǎng)站并使其運(yùn)作起來。

五、商務(wù)模型建議

（一）商務(wù)模式分析和建議

從大格局上說，本解決方案屬于企業(yè)對消費(fèi)者的商務(wù)模式，即B2C模式：實(shí)體中央工廠+網(wǎng)上訂購+散布各地實(shí)體門面店實(shí)務(wù)展示及就近物流配送。建議自建物流隊(duì)伍，達(dá)到21cake的“不早不晚剛好在那一分鐘送到”。從亞分派模式上講，該菜煎餅企業(yè)屬于實(shí)物商品的電子商務(wù)模式，即網(wǎng)上在線銷售菜煎餅，其特點(diǎn)是銷售市場擴(kuò)大了，以至于各個有網(wǎng)線的角落，營業(yè)時間延長至極端，即24*7*360。從實(shí)現(xiàn)形式上看，該企業(yè)又屬于基于web的互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)模式。電子商務(wù)模式是一點(diǎn)點(diǎn)驗(yàn)證出來的，將來會逐步走向綜合型商務(wù)模式。

（二）商務(wù)模型

通過訂單來控制流程才能有效提升各個環(huán)節(jié)的品質(zhì)。以中央工廠為生產(chǎn)研發(fā)基地配，以散布各地的門面店作為線下體驗(yàn)店和物流配送點(diǎn)，以客戶為中心，以客戶滿意為目的，最終達(dá)到菜煎餅企業(yè)經(jīng)營理念的推廣。

（三）電子商務(wù)環(huán)境下企業(yè)核心商務(wù)流程說明

客戶網(wǎng)上下訂單—一個菜煎餅在實(shí)體中央生產(chǎn)工廠經(jīng)過庫管、品控、核算層層嚴(yán)格把關(guān)及時誕生—細(xì)心的物流配送員恰時地送到客戶的手里。

（四）未來客戶服務(wù)

顧客通過互聯(lián)網(wǎng)廣告、網(wǎng)站、DM等線上線下看到心儀的商品，然后進(jìn)行咨詢，下單訂貨。在線客服中心在下單過程中起到了相當(dāng)重要的作用，除線上、電話下單外，還包括貨品、發(fā)貨時間和收貨人確認(rèn)等細(xì)節(jié)。除此之外，在線客服中心還可以向指定客戶（如VIP）主動營銷，完成訂單交易。

六、結(jié)語

解決“三農(nóng)”問題就必須加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度，著力推進(jìn)農(nóng)村信息化建設(shè)，逐步縮小城鄉(xiāng)差距，推動城鄉(xiāng)發(fā)展一體化、農(nóng)村商品及服務(wù)經(jīng)濟(jì)電子商務(wù)化，為農(nóng)民創(chuàng)收做保障，這是解決好我國“三農(nóng)”問題的必然選擇。滕州菜煎餅電子商務(wù)及物流配送解決方案很好地貫徹執(zhí)行了這個必然選擇。經(jīng)測試，系統(tǒng)按既定目標(biāo)平穩(wěn)運(yùn)營。

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（作者單位：西藏民族學(xué)院財(cái)經(jīng)學(xué)院）