不同花穗整形長度對‘魏可’葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

賈玥等

摘要

[目的]研究不同花穗整形長度對‘魏可葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供依據(jù)。[方法]以‘魏可葡萄為試驗(yàn)材料，開花前7 d分別留花穗穗尖的3、5、7 cm，疏除花穗其余部分，并以不整穗作為對照，測定果實(shí)縱橫徑、果形指數(shù)、單果重、可溶性固形物、可滴定酸等指標(biāo)。[結(jié)果]不同花穗整形長度可在一定程度上提高‘魏可葡萄成熟果實(shí)的果實(shí)品質(zhì)，對可滴定酸含量無顯著影響。其中， 保留花穗尖5 cm能顯著增加果實(shí)縱橫徑、果實(shí)單果重， 提高可溶性固形物含量，且能保持魏可的果形不變。[結(jié)論]保留花穗尖5 cm為‘魏可葡萄花穗最適整形長度。

關(guān)鍵詞 葡萄；花穗整形；果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號 S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）11-03212-02

Abstract [Objective]The aim was to study the effects of different lengths of floral cluster by pruning on fruit qualities of Wink grape， and provide a scientific basis for grape production.[Method]The material of this study was Wink grape， only remained the tip of the grape floral clusters 3， 5 and 7 cm， and cut off the other parts 7 days before the florescence， and used the clusters without cutting as the control. [Result]The treatments of 3， 5 and 7 cm were all better than the control in fruit qualities. But there was no significant difference in the titratable acid content. The treatment of 5 cm significantly increased the length and diameter of berry， the every berry weight and the total soluble solids content. And it could keep the index of fruit shape. [Conclusion] It was recommended that the grape floral clusters pruned to 5 cm was applied in production.

Key words Grape； Pruning of floral cluster； Fruit quality

我國現(xiàn)階段鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)效益最高的產(chǎn)業(yè)之一。鮮食葡萄生產(chǎn)新技術(shù)的不斷推廣和應(yīng)用是我國葡萄產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步、高效發(fā)展的基礎(chǔ)[1-2]。加強(qiáng)葡萄的花果管理，采取有效的調(diào)節(jié)措施，對于提高葡萄品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義[3]。我國現(xiàn)階段葡萄花穗的整穗方法為在開花前3～5 d，掐除花穗尖，落花后10～15 d疏果粒。由于受該技術(shù)的局限性，現(xiàn)階段已無法滿足標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求，整穗后依舊要進(jìn)行繁重的疏果工作，不僅費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，而且增加了生產(chǎn)管理成本[4]。隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，葡萄標(biāo)準(zhǔn)化花穗整形技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。該方法是一種在葡萄花序（花朵）分離期即開花前7 d內(nèi)，在花序中部和肩部花蕾沒有明顯表現(xiàn)出生長發(fā)育優(yōu)勢的時(shí)候，對花穗進(jìn)行留穗尖、疏除其余部分的花穗整形方法。在日本，該項(xiàng)技術(shù)現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于鮮食葡萄生產(chǎn)中。在生產(chǎn)實(shí)踐中，葡萄標(biāo)準(zhǔn)化整形體現(xiàn)出的主要作用包括：調(diào)節(jié)花期的一致性；調(diào)節(jié)果穗形狀；控制葡萄果穗的大小；提高坐果率、增大果實(shí)，提高果實(shí)品質(zhì)；有利于果穗標(biāo)準(zhǔn)化；減少疏果的工作量；便于激素處理、套袋等農(nóng)事作業(yè)等。

魏可葡萄（Wink）屬歐洲種[5]，是一種優(yōu)質(zhì)、極晚熟葡萄品種，具有很大的市場潛力。1987年日本山梨縣志村富男通過Kubel Muscat與甲斐路雜交選育而來。果實(shí)紫黑色，果穗圓錐形，果穗較大，果粒卵圓形，可溶性固形物含量高達(dá)20%左右，味甜，汁多，無香氣。樹勢強(qiáng)，表現(xiàn)豐產(chǎn)，抗病力較強(qiáng)。該研究采用僅保留花穗尖而疏除花穗其余部分的新型標(biāo)準(zhǔn)化花穗整形方法，探究‘魏可葡萄花穗的不同整形長度對果實(shí)品質(zhì)的影響，旨在為鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)，以支持標(biāo)準(zhǔn)化花穗整形技術(shù)的應(yīng)用與推廣。

1 材料與方法

1.1 材料

2013 年在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)湯山葡萄試驗(yàn)基地以鮮食葡萄‘魏可為材料開展研究。采用平棚架避雨栽培，株行距為3.0 m×6.0 m，H 型樹形。土肥水、病蟲害管理同常規(guī)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 田間處理。

選取樹勢相同的4 年生‘魏可 5株，每株H型樹形葡萄樹上的一個(gè)結(jié)果母枝為一組，即每株上的花穗隨機(jī)等分成4 組，每株為1個(gè)重復(fù)，共計(jì)5個(gè)重復(fù)。在花期前的7 d分別對4組葡萄花穗進(jìn)行3、5、7 cm和不進(jìn)行修剪（CK）4 種處理。處理方法為只保留葡萄花穗穗尖的相應(yīng)長度，疏除花穗其余部分。

1.2.2 果實(shí)生長量和品質(zhì)的測定。

在果實(shí)完全成熟后，從每個(gè)處理全部果穗的上、中、下部共剪取30個(gè)具有代表性的果粒，力求成熟度、外觀基本一致且無損傷，混合后分別測量果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、果實(shí)單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指標(biāo)。用電子游標(biāo)卡尺測定縱徑、橫徑；用1/100電子天平稱量果實(shí)單果重；用RA250 手持式糖度計(jì)測定可溶性固形物含量；用滴定法測定可滴定酸含量。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.1軟件進(jìn)行方差分析，并且進(jìn)行Duncans測驗(yàn)，用Excel軟件制作圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 縱橫徑及果形指數(shù)

從圖1可以看出，3 cm花穗整形長度在果實(shí)縱徑方面與對照無顯著差異。5、7 cm花穗整形長度的成熟果實(shí)縱徑在0.05水平顯著大于對照。在橫徑方面，花穗整形長度3、5 cm的成熟果實(shí)在0.05水平顯著大于對照，7 cm花穗整形長度的成熟果實(shí)縱徑雖大于對照，但變化不顯著。在果形指數(shù)上，3 cm花穗整形長度的果形指數(shù)在0.05水平顯著小于對照，花穗整形長度為5 cm的果形指數(shù)與對照無顯著差異，花穗整形長度為7 cm的果形指數(shù)在0.05水平顯著大于對照。這與縱橫徑變化的分析結(jié)果相吻合。由此可知，當(dāng)花穗整形長度為5 cm時(shí)，不僅能顯著增大果實(shí)的縱橫經(jīng)，而且能保持果形指數(shù)不變，效果最好。

2.2 單果重

從表1可以看出，與對照相比，3種花穗整形長度的成熟果實(shí)平均單果重均在0.05水平顯著高于對照，其中花穗整形長度為3和5 cm的增大效果較7 cm的更為顯著，兩者之間雖無顯著差異，但5 cm的平均單果重最大，達(dá)到10.97 g，比對照增大13.80%。由此可知，花穗整形長度為5 cm的成熟果實(shí)單果重的增大效果最好。

2.3 可溶性固形物

從表1可以看出，花穗整形長度為3和5 cm的成熟果實(shí)可溶性固形物含量在0.05水平顯著大于對照，兩者之間雖無顯著差異，但5 cm的可溶性固形物含量最高，達(dá)到23.02%，比對照增加6.38%。此外，7 cm的成熟果實(shí)可溶性固形物含量與對照相比無顯著差異。由此可知，5 cm的花穗整形長度提高‘魏可葡萄成熟果實(shí)可溶性固形物含量的效果最好。

3 討論

對于鮮食葡萄，為了保證合理的負(fù)載量和美觀的果穗形狀，需要對葡萄的花穗進(jìn)行整形。隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者對葡萄品種數(shù)量和質(zhì)量的不斷提高，“掐穗尖，去副穗”這種傳統(tǒng)花穗整形方法的局限性日益顯著。但是，作為葡萄無公害栽培花期的主要工作之一，在實(shí)際生產(chǎn)中花穗整形技術(shù)并未得到相應(yīng)的重視。

魏可葡萄坐果率高，在自然生長情況下果穗上果粒著生緊密，果粒大小不均，果粒著色也不均勻，同時(shí)易引起果粒擠壓、裂果，造成產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)損失。這就要求生產(chǎn)上要及時(shí)進(jìn)行疏果工作[6]。然而，人工疏果的工作量極大，耗時(shí)費(fèi)工，管理成本較高。生產(chǎn)上，需要找到簡單且有效的方法來降低果穗緊密度?，F(xiàn)階段，通過在花期施用如赤霉素等激素類化學(xué)藥品的方法來代替人工疏花[7-8]、拉長葡萄花穗[6，9-10]的相關(guān)研究已有報(bào)道。但是，從提高果實(shí)商品性、保護(hù)環(huán)境、降低生產(chǎn)成本、注重園藝產(chǎn)品安全生產(chǎn)等角度考慮，采用標(biāo)準(zhǔn)化花穗整形修剪技術(shù)解決上述生產(chǎn)問題更具指導(dǎo)意義?，F(xiàn)已通過試驗(yàn)證實(shí)‘夏黑[4]、‘巴拉多[11]2個(gè)品種在葡萄花序（花朵）分離期即開花前7 d內(nèi)在花序中部和肩部花蕾沒有明顯表現(xiàn)出生長發(fā)育優(yōu)勢的時(shí)候，采用留穗尖、疏除其余部分的花穗整形方法的優(yōu)越性。

研究還表明，3、5和7 cm 這3種花穗整形長度均可在一定程度上提高‘魏可葡萄成熟果實(shí)的果實(shí)品質(zhì)，但是對可滴定酸含量無顯著影響。其中，保留花穗尖5 cm比另外2種整形長度更能顯著增加果實(shí)縱橫徑、果實(shí)單果重、提高可溶性固形物含量，且能保持魏可的果形不變，為‘魏可葡萄花穗最適整形長度。

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