中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的特點(diǎn)和實(shí)施方式

劉玲

摘 要：中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)課具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，教學(xué)中對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)尤為重要。根據(jù)中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)，要保證學(xué)生動手能力的培養(yǎng)效果，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)是必然的選擇，而突出教學(xué)的直觀性、系統(tǒng)性、動態(tài)性、開放性等教學(xué)特點(diǎn)，是確保實(shí)踐性教學(xué)順利實(shí)施并取得良好教學(xué)效果的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：旅游服務(wù)與管理 實(shí)踐教學(xué) 特點(diǎn) 實(shí)施方式

張家界旅游學(xué)校創(chuàng)辦于1983年，是湖南省創(chuàng)辦最早、規(guī)模最大的旅游職業(yè)學(xué)校，旅游服務(wù)與管理專業(yè)一直是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)，為社會培養(yǎng)了數(shù)以萬計的旅游服務(wù)與管理人才。學(xué)校一直把培養(yǎng)適應(yīng)市場需求的高素質(zhì)專業(yè)人才作為教育的目標(biāo)和宗旨。為了實(shí)現(xiàn)這個辦學(xué)目標(biāo)，學(xué)校結(jié)合學(xué)情、校情和社會對人才的需求，努力探索有效的途徑，在重視專業(yè)理論教學(xué)的前提下，將實(shí)踐性教學(xué)納入了學(xué)校專業(yè)教學(xué)的整個過程中。所謂實(shí)踐性教學(xué)就是在向?qū)W生系統(tǒng)地講授專業(yè)理論知識的同時，緊緊抓住專業(yè)應(yīng)用性的特點(diǎn)，突出應(yīng)用特色，強(qiáng)化實(shí)踐性環(huán)節(jié)，將理論學(xué)習(xí)與提高技能有機(jī)結(jié)合，以求培養(yǎng)學(xué)生動手操作技能的各種現(xiàn)場教學(xué)和專業(yè)實(shí)習(xí)活動。

職業(yè)學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)是相對于學(xué)校的理論教學(xué)而言的，與理論教學(xué)密切相關(guān)，但又不同于理論教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容是傳授專業(yè)技能，是通過合理結(jié)構(gòu)配置呈現(xiàn)的具體教學(xué)內(nèi)容，包括實(shí)訓(xùn)、見習(xí)、案例教學(xué)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練、社會實(shí)踐等；而理論教學(xué)的主要內(nèi)容是理論知識和思維邏輯，教學(xué)形式主要是課堂授課。此外，實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)設(shè)備等方面也表現(xiàn)出與理論知識教學(xué)的很多不同點(diǎn)，種種區(qū)別使實(shí)踐教學(xué)具有自己的特點(diǎn)。

隨著社會的發(fā)展和科技創(chuàng)新的不斷加快，實(shí)踐性教學(xué)已經(jīng)成為職業(yè)學(xué)校教學(xué)的重要一環(huán)。為了使旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)符合新時期的要求及學(xué)生的實(shí)際，筆者認(rèn)為在實(shí)踐性教學(xué)中只有透徹研究這些特點(diǎn)，并在了解該專業(yè)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上探尋科學(xué)的方式方法，才能提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，達(dá)到預(yù)期的教育教學(xué)實(shí)效。

一、旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的特點(diǎn)

1.教學(xué)目的的明確性

職業(yè)教育中采用的實(shí)踐教學(xué)不同于基礎(chǔ)教育中的基礎(chǔ)知識教育，也不是基礎(chǔ)教育中的素質(zhì)教育，而是職業(yè)教育中的專業(yè)技能教育，教學(xué)的目的在于從對知識的傳授和掌握轉(zhuǎn)向?qū)χR能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，注重能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，所以實(shí)踐性教學(xué)就是一種對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力的訓(xùn)練，是具有明確的職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)范圍甚至明確的就業(yè)崗位的教學(xué)。為實(shí)現(xiàn)這一人才培養(yǎng)目標(biāo)，要求在課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容的組織上以應(yīng)用性為主。旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)就是為旅游行業(yè)培養(yǎng)所需的導(dǎo)游、旅行社計調(diào)與旅行社管理、外聯(lián)、景區(qū)景點(diǎn)講解員等相關(guān)人才。這就需要培養(yǎng)學(xué)生具備相對應(yīng)的管理知識，如上、下、平行溝通能力、信息處理能力、財務(wù)報表能力等。

2.教學(xué)計劃的系統(tǒng)性

實(shí)踐性教學(xué)不同于生活實(shí)踐，不是單個的行動和事件，是一個由一定的物質(zhì)基礎(chǔ)和人員合作完成的系統(tǒng)工程，是有計劃地培養(yǎng)人的活動，即是一種系統(tǒng)性的教育。在中職教育中，旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)必須是系統(tǒng)有序的，要符合從簡單到復(fù)雜、從低級到高級、逐步積累和深化、循序漸進(jìn)的認(rèn)識規(guī)律。因此要對實(shí)踐教學(xué)計劃進(jìn)行統(tǒng)籌安排，學(xué)校應(yīng)有自己的實(shí)踐教學(xué)方案，每個方案都要明確的實(shí)踐教學(xué)的設(shè)備、場地、資金規(guī)劃、師資、期限、過程等，體現(xiàn)出各階段的培養(yǎng)計劃，在制定計劃時要考慮到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)必須與社會對旅游服務(wù)與管理人才的總體要求一致，要分階段、有層次、有梯度地來指導(dǎo)整個實(shí)踐教學(xué)活動，優(yōu)化和完善各個實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。旅游服務(wù)與管理專業(yè)在一年級時讓學(xué)生學(xué)習(xí)、了解了旅游概論、旅游地理、旅行社經(jīng)營與管理等基本理論課程的內(nèi)容后要有針對性的安排學(xué)生在旅行社、景區(qū)參觀、見習(xí)，讓學(xué)生初步了解各個部門業(yè)務(wù)分工及合作的框架；二年級通過案例教學(xué)、實(shí)操等手段，使學(xué)生掌握實(shí)操的技能；三年級考取專業(yè)技能證后到相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)，進(jìn)一步掌握旅行社、酒店的服務(wù)技能，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和解決問題的能力。

3.教學(xué)形式的直觀性

人們常說：“百聞不如一見。”貫徹實(shí)踐性教學(xué)的直觀性，可以使學(xué)生獲得真實(shí)、具體、豐富的感性材料，通過直觀認(rèn)知，了解、熟悉技術(shù)的操作要領(lǐng)，突破時空和思維模式的限制，使語言難以表達(dá)清楚的抽象知識概念具體化、形象化，為學(xué)生的感知、理解和掌握技術(shù)規(guī)范創(chuàng)造條件，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣和積極性，提高技能培養(yǎng)的效率。例如，講授“地陪導(dǎo)游中首次沿途導(dǎo)游”時，筆者用多媒體手段展示相關(guān)的視頻資料，學(xué)生清晰地看到了沿途導(dǎo)游的全過程；同時，教師通過情景模擬，讓學(xué)生能很直觀地明確沿途導(dǎo)游的內(nèi)容及要領(lǐng)。

4.教學(xué)環(huán)境的開放性

旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)環(huán)境與其他教學(xué)不同，需要的是一種真實(shí)的或仿真的情景，需要的是可操作的實(shí)際設(shè)備，所使用的設(shè)備未必能在教室這個有限的空間內(nèi)容納，所組織的活動未必能在教室這個固定的空間內(nèi)展開，所使用的素材未必能在教室等特定的空間內(nèi)獲得，所培養(yǎng)的能力未必能在師生單向交流中形成。導(dǎo)游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)除了在教室內(nèi)進(jìn)行情景模擬外，應(yīng)把學(xué)生帶到旅行社學(xué)習(xí)不同部門的工作流程和技能，此外還要讓學(xué)生走進(jìn)景區(qū)（景點(diǎn)），融入到現(xiàn)場導(dǎo)游的具體環(huán)境中去。因此旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)時必須處在一個開放的環(huán)境里。

5.教學(xué)內(nèi)容的動態(tài)性

職業(yè)教育教學(xué)內(nèi)容不同于普通教育，普通教育的教學(xué)內(nèi)容是基于人類知識的積淀，而職業(yè)教育的教學(xué)內(nèi)容是源于當(dāng)代的職業(yè)世界，是對職業(yè)世界中技能的歸納和整理，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展的日新月異，專業(yè)知識的更新周期不斷縮短，許多新的技術(shù)、新的管理思想逐步應(yīng)用于專業(yè)管理領(lǐng)域，專業(yè)管理教學(xué)應(yīng)及時追蹤新技術(shù)、新裝備的發(fā)展進(jìn)程，不斷更新教學(xué)內(nèi)容。由于旅游服務(wù)與酒店管理的教學(xué)實(shí)踐是開放的體系，必須同外界尤其是旅行社、旅游景點(diǎn)景區(qū)發(fā)生信息的交換，因此實(shí)踐性教學(xué)也應(yīng)有一個動態(tài)更新機(jī)制，在制定教學(xué)計劃時，要廣泛地開展社會調(diào)查，了解本專業(yè)相對應(yīng)的職業(yè)崗位群的職責(zé)和綜合素質(zhì)與能力要求，并根據(jù)旅游業(yè)的實(shí)際情況和對人才的要求來調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，針對企業(yè)實(shí)際所需的人才類型來培養(yǎng)學(xué)生，落實(shí)具體的課程，強(qiáng)化教學(xué)“應(yīng)用能力”。其教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)需要必須盡可能的保持同步，至少不能落后于社會需求，因此實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容必須隨著市場需求的變化而不斷更新，使其處在動態(tài)變化之中。endprint

6.教學(xué)方法的創(chuàng)新性

傳統(tǒng)的教學(xué)方法是重在培養(yǎng)人的智力水平，增加人的知識總量，但職業(yè)教育不能簡單照搬普通教育中的方法。在旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，應(yīng)該根據(jù)職業(yè)教育的目的和學(xué)習(xí)內(nèi)容的特殊性，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、社會應(yīng)變能力，以適應(yīng)旅游服務(wù)與管理工作的需要。因此，在實(shí)踐教學(xué)過程中要不斷創(chuàng)新，采用靈活多樣的教學(xué)方法，如角色扮演法、分組討論法、團(tuán)隊(duì)合作法、案列分析法等

通過與時俱進(jìn)的實(shí)踐性教學(xué)方法，吸引開放性教育條件下學(xué)生的注意力，使學(xué)生既受到基本學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，又受到素質(zhì)教育的熏陶，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，充分挖掘?qū)W生的潛能。

7.教學(xué)評價的多元性

旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的考核不像理論教學(xué)考核那樣單一和客觀，帶有主觀性和主體的自主性的特點(diǎn)。因?yàn)閷?shí)踐性教學(xué)活動完成情況的考核標(biāo)準(zhǔn)以文字說明為主，除完成的字?jǐn)?shù)、完成的時間是類似量化的指標(biāo)外，基本上是定性指標(biāo)及原則性說明，任課教師或指導(dǎo)教師對考核標(biāo)準(zhǔn)的文意理解必然帶有一定的主觀性和隨意性。而開放教育下實(shí)踐性教學(xué)活動的完成需要依賴于學(xué)生自身的自主性和自覺性，但開放教育下的學(xué)生質(zhì)量差異較大，而且整體水平不高，自主學(xué)習(xí)意識不強(qiáng)，很難靠自主性保證實(shí)踐性教學(xué)過程的真實(shí)性、完整性的教學(xué)質(zhì)量。這種主觀性和自主性的特點(diǎn)導(dǎo)致評價的多元性，從主體視角來看，實(shí)踐教學(xué)評價可以由學(xué)校管理人員、教學(xué)人員、企業(yè)管理人員、學(xué)生家長、職業(yè)教育專家共同參與；從過程角度來看，實(shí)踐教學(xué)評價可以包括過程評價與結(jié)果評價；從評價內(nèi)容看，實(shí)踐教學(xué)除了技能評價外，還有知識評價、職業(yè)道德評價等。 但無論是誰評價，評價內(nèi)容是什么，總之評價的目的是為了全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，因此在對學(xué)生實(shí)踐活進(jìn)行評價時，既要關(guān)注學(xué)生參與實(shí)踐活動的結(jié)果，也要關(guān)注他們在活動中的變化和發(fā)展；既要關(guān)注學(xué)生的個性差異，更要注重學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

二、旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)實(shí)施方式

實(shí)踐性教學(xué)是傳統(tǒng)教學(xué)中的薄弱環(huán)節(jié)，在如何加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)方面，我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)不斷進(jìn)行探索，采用了實(shí)訓(xùn)、見習(xí)、案例教學(xué)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練、社會實(shí)踐等方法，從技能初步形成、技能操作實(shí)訓(xùn)到技能強(qiáng)化等分層次、分階段逐步地開展實(shí)踐性教學(xué)，將知識技能與工作崗位結(jié)合起來，突出操作，重視合作和創(chuàng)新，培養(yǎng)了一大批社會所需求的創(chuàng)新型適用人才。

1.技能形成性實(shí)踐教學(xué)實(shí)施方式

技能形成性實(shí)踐教學(xué)是實(shí)踐性教學(xué)的重要組成部分，是學(xué)生技能學(xué)習(xí)從無到有的成長過程的實(shí)踐教學(xué)形式。作為剛剛從初中畢業(yè)的學(xué)生來說，對所學(xué)的專業(yè)還沒有清晰地認(rèn)識和了解，組織好校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)，有利于學(xué)生技能操作意識的形成和發(fā)展。按照技能學(xué)習(xí)的發(fā)展順序和規(guī)律，可以分為感知認(rèn)同實(shí)踐和仿真模擬操作實(shí)踐等方式。

1.1感同認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)。所謂感同認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)就是組織學(xué)生利用感官了解職業(yè)工作的過程、企業(yè)的環(huán)境、設(shè)備的形態(tài)以及職業(yè)發(fā)展的空間等。目的是讓學(xué)生對所學(xué)的專業(yè)和將來所從事的職業(yè)從各方面有感性的、初步的認(rèn)識，并產(chǎn)生喜好等認(rèn)同感，為以后的學(xué)習(xí)和教學(xué)打好基礎(chǔ)。感同認(rèn)知實(shí)踐的方式主要有參觀、調(diào)查、訪問、演講等，這些方式可以集中組織，也可以分散進(jìn)行；實(shí)踐的地點(diǎn)可以是校內(nèi)的，也可以是校外的?？梢宰寣W(xué)生到學(xué)校所在的地區(qū)內(nèi)各大旅行社看一看各旅游部門的工作流程，或讓學(xué)生分批跟團(tuán)了解導(dǎo)游員的工作實(shí)況。或通過演講、班會等形式強(qiáng)化他們對所學(xué)專業(yè)的感受，增強(qiáng)專業(yè)意識，激發(fā)專業(yè)熱情。

1.2案例教學(xué)。在《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》、《旅游法規(guī)》等課程的教學(xué)中可以利用案例分析的方式增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知能力。我校專業(yè)課教師都非常重視案例的教學(xué)，收集了許多的案例進(jìn)行補(bǔ)充教學(xué)。一般采用如下過程進(jìn)行案例教學(xué)：①課前布置案例內(nèi)容，由學(xué)生自主分析或互相討論；②課堂指定學(xué)生重點(diǎn)發(fā)言，并進(jìn)行全班討論；③由教師進(jìn)行歸納總結(jié)，課后要求學(xué)生書面歸納。

1.3仿真模擬。這是技能的初步形成階段，是按照職業(yè)世界的真實(shí)情況、構(gòu)造，盡量模仿真實(shí)的工作環(huán)境，體現(xiàn)旅游服務(wù)業(yè)的原始原貌，營造職業(yè)工作的氣氛，通過教師的示范、影像教材的演示等讓學(xué)生了解、掌握技能操作的順序、動作標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)等，學(xué)生經(jīng)過模擬掌握基本的動作要領(lǐng)，了解相關(guān)設(shè)備、工具的性能、使用方法等。

這個階段往往是學(xué)習(xí)新技能的基礎(chǔ)階段，理論與實(shí)踐教學(xué)并重，以理論為基礎(chǔ)，重點(diǎn)突出實(shí)踐操作，一步步培養(yǎng)學(xué)生操作技能。以上實(shí)踐性教學(xué)以在學(xué)校內(nèi)部開展為主。

2.技能強(qiáng)化性實(shí)踐教學(xué)實(shí)施方式

學(xué)生在理解、掌握基本的知識和技能后，需要開始強(qiáng)化這些技能，并通過教學(xué)項(xiàng)目等不斷綜合單項(xiàng)技能，以達(dá)到熟練再現(xiàn)技能的程度。強(qiáng)化的方式主要有實(shí)訓(xùn)、見習(xí)和技能競賽等。

2.1實(shí)訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)是實(shí)踐教學(xué)的主要形式，是中職學(xué)生理論實(shí)踐結(jié)合的重要途徑，實(shí)訓(xùn)是為熟練掌握某種技術(shù)或技能而在真實(shí)或仿真的環(huán)境中進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練的活動。實(shí)訓(xùn)目前是我校實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，占相當(dāng)大的比列，實(shí)訓(xùn)的時間一般在學(xué)習(xí)專業(yè)課之后，是在一定理論和技能基礎(chǔ)上進(jìn)行的，實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容不是仿真模擬操作實(shí)踐教學(xué)期間的單項(xiàng)動作訓(xùn)練，而是單項(xiàng)能力、甚至是多項(xiàng)能力的綜合，因此，實(shí)訓(xùn)教學(xué)中經(jīng)常采用項(xiàng)目教學(xué)等具有復(fù)合型的教學(xué)方式，實(shí)訓(xùn)的地點(diǎn)隨所需條件而定，校內(nèi)有實(shí)訓(xùn)基地等條件的可在校內(nèi)展開，也可依靠企業(yè)資源展開。

2.2見習(xí)。見習(xí)是實(shí)踐教學(xué)的補(bǔ)充形式。我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)在二年級上學(xué)期或下學(xué)期采取招標(biāo)的形式與旅行社聯(lián)系，由中標(biāo)的旅行社派出精干的導(dǎo)游員組織學(xué)生到岳陽樓、衡山、韶山等湖南經(jīng)典旅游線進(jìn)行實(shí)地教學(xué)活動，這些帶隊(duì)的導(dǎo)游員既是學(xué)生的導(dǎo)游工作者，更是學(xué)生的“師傅”。從這些導(dǎo)游員身上學(xué)生學(xué)到的不僅是他們的導(dǎo)游工作能力，還有他們的應(yīng)變能力、語言溝通能力等綜合知識。通過實(shí)踐活動使學(xué)生從課堂、學(xué)校走出來，開闊視野、增長實(shí)踐知識與技能。endprint

2.3技能競賽。技能競賽是實(shí)踐教學(xué)的促進(jìn)形式，有利于提高旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師和學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，提高中職學(xué)校教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量。因此，應(yīng)定期舉辦或參加全國、省、市、校級旅游服務(wù)與管理專業(yè)技能競賽，將其制度化、固定化。需要注意的是，技能競賽應(yīng)作為旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的一個必要環(huán)節(jié)，卻不能用技能競賽完全代替系統(tǒng)、全面的專業(yè)教學(xué)，畢竟技能競賽前的強(qiáng)化訓(xùn)練不可能面對所有的學(xué)生，但我們可以通過技能競賽所獲得的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，用于指導(dǎo)以后的實(shí)踐性教學(xué)，促進(jìn)教學(xué)水平的提高。

3.技能整合性實(shí)踐教學(xué)實(shí)施方式

這是綜合利用所學(xué)專業(yè)知識和技能，進(jìn)行檢驗(yàn)性實(shí)踐，進(jìn)一步完善技能，并不斷獲得工作經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)方式。包括以下兩種情況：

3.1校外實(shí)習(xí)。以畢業(yè)實(shí)習(xí)這種方式為主，這是學(xué)習(xí)期間的最后階段，是中職教學(xué)中必有的實(shí)踐教學(xué)形式。學(xué)習(xí)的內(nèi)容具有綜合性的特性，包含了理論知識、專業(yè)技能、方法策略及社會能力等。學(xué)生兼有學(xué)習(xí)者和工作人員的雙重身份，還可領(lǐng)取一定的勞動報酬。實(shí)習(xí)目的是使學(xué)生充分利用所學(xué)的知識去解決復(fù)雜的難題，進(jìn)行創(chuàng)造性實(shí)踐，由此達(dá)到最高級別的的實(shí)踐，因此這種教學(xué)實(shí)踐教學(xué)具有最終性特性，是職業(yè)教育整體培養(yǎng)目標(biāo)的綜合反應(yīng)。

為了提高學(xué)生的職業(yè)實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，幫助學(xué)生積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，必須重視校外實(shí)習(xí)。在校外實(shí)習(xí)首先要和相關(guān)的企業(yè)合作，建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。這可以借鑒德國“雙元制”教學(xué)模式。所謂“雙元制”教學(xué)是一種國家支持、校企合作共建的辦學(xué)制度。“雙元制”中的一元是指職業(yè)學(xué)校，其主要職能是傳授與職業(yè)有關(guān)的專業(yè)知識；另一元是企業(yè)或公共事業(yè)單位等校外實(shí)訓(xùn)場所，其主要職能是讓學(xué)生在企業(yè)里接受職業(yè)技能方面的專業(yè)培訓(xùn)。這種“雙元制”模式重視能力培養(yǎng)，針對性較強(qiáng)，能充分調(diào)動企業(yè)辦學(xué)的積極性。在這種制度保證下，企業(yè)不僅會制訂完善的培訓(xùn)規(guī)劃，促進(jìn)專業(yè)理論與職業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)化技能培養(yǎng)，而且能提供充足的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，使教學(xué)有足夠的物質(zhì)保證。不過當(dāng)前由于就業(yè)形式比較嚴(yán)峻，使得學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)變成了就業(yè)實(shí)習(xí)，這樣做從長遠(yuǎn)來看是不利于學(xué)生的未來發(fā)展的，因?yàn)閷W(xué)生通過校內(nèi)實(shí)習(xí)只是初步具備了基本的導(dǎo)游專業(yè)技能，學(xué)生必須要在實(shí)際工作中去鍛煉、提高并積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這就需要學(xué)生不能始終在單一的崗位上實(shí)習(xí)，必須要有崗位輪換。通過崗位輪換一方面拓展學(xué)生的專業(yè)技能，另一方面也能培養(yǎng)學(xué)生的綜合專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新能力。

3.2社會實(shí)踐。這是指導(dǎo)學(xué)生在社會中從事的一項(xiàng)實(shí)踐活動，常以3-5人為一組開展社會實(shí)踐活動，布置相關(guān)任務(wù)，目的是增強(qiáng)學(xué)生對實(shí)踐活動的了解，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)能力、溝通能力和對理論知識的綜合運(yùn)用能力，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

以上這些實(shí)踐教學(xué)形式是循序漸進(jìn)、互相補(bǔ)充的，動作技能的形成規(guī)律是由簡單技能的組合逐步形成復(fù)雜的技能，有一個熟能生巧的發(fā)展過程，只有熟練掌握了單項(xiàng)技能才能學(xué)習(xí)復(fù)雜的技巧，并且在這個過程中必須給學(xué)生充分反復(fù)操練的機(jī)會，即結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，不斷的強(qiáng)化操作訓(xùn)練，在最后階段整合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)接所學(xué)技能，形成較完整的職業(yè)技能。

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