論實踐教學在高職旅游服務(wù)禮儀課程的應(yīng)用

摘 要 《旅游服務(wù)禮儀》是高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)開設(shè)的一門實踐性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課程，與其它學科相比，它更加注重理論與實踐操作的結(jié)合。但在教學實踐中，我們發(fā)現(xiàn)實踐教學的難度要遠遠大于理論教學，如何根據(jù)本門課程的特點，加強實踐教學，增強旅游服務(wù)禮儀的教學效果，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)，是一個亟待解決并且值得探討和研究的課題。筆者結(jié)合多年禮儀教學實踐就這一問題談幾點心得體會。

關(guān)鍵詞 實踐教學 旅游服務(wù)禮儀 課程

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

一、改變單一陳舊的教學方法

大多數(shù)高職院校仍采用 “一支粉筆，一塊黑板” 的傳統(tǒng)禮儀教學方式，教學效果極差，學生從中獲取的大多是抽象的理論知識，即使偶爾有些教師能夠做到講練結(jié)合，但也只是象征性示范，并未訓練學生進行實踐操作，所以，禮儀教學亟待靈活多樣的教學方法。

（一） 演示訓練法。

所謂演示教學法就是利用圖片、多媒體技術(shù)，教師示范等方式演示抽象教學內(nèi)容，從視覺、聽覺、感覺等多方面去刺激學生，進而達到認知的目的。在旅游服務(wù)禮儀的教學內(nèi)容當中， 關(guān)于各種儀容、儀表、儀態(tài)禮儀等等， 必須要用演示法才能使學生了解正確的操作規(guī)范。在實際教學中，一方面教師可以通過臉部表情或肢體動作來演示禮儀規(guī)范。比如講到稱呼、介紹、鞠躬、握手、名片等禮節(jié)時，教師可先講理論操作，然后進行示范，再對學生進行訓練。另一方面，教師也可以借助教學光盤、視頻資料等直觀的教具在課堂中演示，既可以激發(fā)學生的學習興趣，還可以加深記憶。比如講到女士職業(yè)妝容的學習時，利用此手段可以收到較好的教學效果。

（二） 情境模擬訓練法

所謂情景模擬訓練法是指在教學過程中，根據(jù)不同的教學內(nèi)容創(chuàng)設(shè)計各種不同的情景，由教師和學生模擬該場景中的不同的角色，讓學生身臨其境地理解教學內(nèi)容，進而加深知識點的掌握，提高學生對該知識點的應(yīng)用能力。本門課程關(guān)于社交禮儀以及旅游專業(yè)禮儀的相關(guān)內(nèi)容都可以采用此種方法。比如在講到宴請禮儀時， 即可給學生設(shè)計一個虛擬情境，并給出該情景對應(yīng)的角色，學生分好組后，可自行選擇角色，有些扮客人，有些扮宴會組織者。經(jīng)過小組各自討論后，將整套宴請禮儀直觀而又逼真地演繹出來，不僅可以大大激發(fā)學生的學習興趣，同時還可以讓參與者及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題， 這就為將來從事旅游實務(wù)活動作好準備。

（三） 競賽教學法。

為了強化各項禮儀知識點的練習效果，在訓練過程中， 教師可將學生按照每組6-10人的人數(shù)分組，等訓練時間結(jié)束， 讓各組同學分別展示訓練成果，然后由教師和其他同學進行評分， 并對每組學生的表演進行現(xiàn)場點評， 通過這樣的考核方式， 使他們更加重視訓練， 注意展現(xiàn)自身良好的儀容、儀表、儀態(tài)， 會收到比較理想的教學效果。

二、課堂教學與課外實踐相結(jié)合

旅游服務(wù)禮儀課程有其自身的特殊性，課堂教學可以讓學生掌握較好的禮儀知識，但隨著課程的結(jié)束和時間的推移， 學生往往容易將之前所學拋之腦后又回到原來的狀態(tài)。所以除了在課堂僅有的四十五分鐘的訓練外， 教師還應(yīng)積極創(chuàng)造各種實踐機會， 鼓勵學生參與社會實踐， 真正實現(xiàn)學以致用。一方面，教師可以鼓勵學生組織個人形象展示秀， 模擬導游大賽， 餐飲擺臺大賽等等活動， 另一方面，也可以向?qū)W校申請各種校外實踐活動， 爭取跟酒店、景區(qū)、旅行社聯(lián)系， 讓學生在這些部門進行頂崗實習，在實踐中檢驗和鞏固鞏固所學知識。只有這樣，今后學生走上工作崗位才能很快適應(yīng)所接觸的各種場合， 應(yīng)付自如， 表現(xiàn)出良好的禮儀修養(yǎng)。

三、構(gòu)建合理的實踐考核體系

本課程不設(shè)理論考試，要求學生根據(jù)所學禮儀知識，編排一段“禮儀秀”，將本學期之所學融合成一段表演，具體考試形式為5-8人一小組，將站姿、坐姿、行姿、蹲姿（低處取物）、引領(lǐng)手勢、握手禮、遞解物品、接打電話、服飾搭配等通過“禮儀秀”展現(xiàn)。要求動作規(guī)范、儀態(tài)大方、優(yōu)雅得體，能展現(xiàn)出旅游從業(yè)人員高雅的神韻。□

評分細則

參考文獻：

[1]金麗. 旅游禮儀課程實踐環(huán)節(jié)教學改革研究[ J] . 合作經(jīng)濟與科技， 2008（ 12） ： 52- 53.

[2]丁永玲. 高職高專旅游禮儀課程的開發(fā)與探索[ J] . 經(jīng)濟師， 2008（ 10） ： 143- 144.

[3]毛愛華. 旅游專業(yè)禮儀課教法改進的初步探討fJ]. 桂林旅游高等?？茖W校學報， 2 0 0 2 ， 9

[4]張建宏. 談職校旅游專業(yè)禮儀教育[J ]. 職教論壇，2 0 0 4 ， x（中）