多彩情境讓集體用餐更有“味”

開(kāi)學(xué)的第一天中午，學(xué)校安排一年級(jí)去食堂就餐。這四五百個(gè)小毛頭快把食堂吵翻了天，大聲聊天的、用勺子敲餐盤的、奔跑吵鬧的比比皆是。班主任既要給孩子們盛飯，又要組織紀(jì)律，忙得不可開(kāi)交，恨不得生出三頭六臂來(lái)。音樂(lè)老師跑過(guò)來(lái)，一臉不滿地說(shuō)：“這么大的分貝，哪有心情吃飯??！”

再瞧瞧那吃完的，紅燒肉連湯汁都舔得一干二凈，可是炒青菜卻絲毫未動(dòng)。再瞧瞧桶里，剩菜剩飯快有半桶高了。后勤主任跑過(guò)來(lái)，苦著臉說(shuō)：“您看看，這么浪費(fèi)，真叫人心疼??！”

看到此番場(chǎng)景，筆者頗感疑惑：德育處再三強(qiáng)調(diào)文明用餐的重要性，難道班主任沒(méi)有聽(tīng)清要求，沒(méi)有進(jìn)行集體用餐的教育嗎？筆者隨機(jī)采訪了兩位班主任。

筆者：今天午餐前，您對(duì)學(xué)生進(jìn)行集體用餐的教育了嗎？

班主任1：今天在晨會(huì)課上就提要求了，反復(fù)強(qiáng)調(diào)不要說(shuō)話，不要浪費(fèi)，可是孩子們總記不住?。?/p>

班主任2：我生怕小朋友忘記，特地在午餐前進(jìn)行了文明用餐教育，還羅列出了五點(diǎn)要求，寫在黑板上讓他們念了呢！可還是不管用。

看來(lái)老師們都進(jìn)行了教育，可為什么孩子們卻沒(méi)有做到呢？他們真的沒(méi)記住嗎？帶著這樣的問(wèn)題，筆者和一桌聊得正歡的小朋友進(jìn)行了交流。

筆者：小朋友，集體用餐的時(shí)候該怎么做呢？

生1：安靜吃飯，不在食堂里大聲說(shuō)話。

生2：飯菜都要吃光，老師教育我們“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”。

……

筆者：你們說(shuō)得很好，但是有沒(méi)有按照要求去做呢？

生：呃……

由此看來(lái)，老師的確進(jìn)行了教育，學(xué)生也明白集體用餐的要求，那么原因又出在哪呢？回憶與老師們的交談，發(fā)現(xiàn)他們采用了呆板的說(shuō)教和強(qiáng)硬的灌輸，這種強(qiáng)調(diào)外塑德育的方式，難以激起學(xué)習(xí)情緒和情感共鳴，也就無(wú)法促使道德認(rèn)知的內(nèi)化、內(nèi)生和道德行為的外化。

芮彭年老師曾經(jīng)在《德育的建構(gòu)》一文中指出：德育需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)思想道德學(xué)習(xí)的情境，它可以促使學(xué)生主動(dòng)探索，自己解決問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)對(duì)思想道德的建構(gòu)。筆者針對(duì)一年級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了《集體用餐講文明》的品德課，讓學(xué)生在豐富多彩的情境中，學(xué)習(xí)集體用餐的禮儀，讓集體用餐更“美味”，現(xiàn)摘錄其中的四個(gè)教學(xué)片斷如下。

片段一：創(chuàng)設(shè)模擬情境，

讓集體用餐有“真”味

教師在教室講臺(tái)旁擺放一輛分飯用的餐車，餐車上擺放著桶和一疊干凈的餐盤，餐盤旁放著一袋沙琪瑪，代替分給學(xué)生的食物。老師穿上白色工作服，站在餐車旁邊。

師：小朋友們，現(xiàn)在，教室就是食堂了，這里多安靜啊，老師正準(zhǔn)備給我們盛飯呢！我們?cè)撛鯓幼哌M(jìn)食堂呢？

生1：走進(jìn)食堂時(shí)腳步要輕輕的。

生2：到了自己的位置，把餐布鋪好，然后伏下來(lái)，安靜地等老師給我們盛飯。

師：輪到你盛飯了，該怎么做呢？

生1：要按順序排隊(duì)，不擁擠。

生2：飯盛好了要慢慢地走回位置。

師：你們說(shuō)得真好！現(xiàn)在rpUMfTDyQ04tkqAQsVQGi+nqLL2KIBr0/Xu14Lf+JQY=，教室就是食堂，你們的座位就是餐桌。你們?cè)撛鯓幼哌M(jìn)食堂去盛飯呢？請(qǐng)一組的小朋友做給大家看一看。

（組織一組練習(xí)）

師：他們做得很棒！老師把你們說(shuō)的和做的編成了一首小兒歌，咱們一起讀一讀。

（出示：進(jìn)食堂，腳步輕。鋪餐布，伏下來(lái)。盛飯時(shí)，排好隊(duì)。端好盤，慢慢行。）

思考：

學(xué)生在教室里學(xué)習(xí)了文明用餐的禮儀，但是，當(dāng)環(huán)境、對(duì)象發(fā)生了改變，低年級(jí)學(xué)生便無(wú)法靈活地遷移和運(yùn)用。所以，等真正到食堂就餐時(shí)，自然就出現(xiàn)了文章開(kāi)頭描述的一幕。而在本教學(xué)片斷中，筆者將餐車放進(jìn)教室，并讓老師穿上白色工作服，教室瞬間就變成一個(gè)逼真的模擬食堂情境。學(xué)生身臨其境，通過(guò)自己的感受進(jìn)行表達(dá)。接著再讓孩子在情境中進(jìn)行仿真性演習(xí)活動(dòng)，獲得真實(shí)的體驗(yàn)，掌握正確的行為方式。去食堂集體用餐時(shí)，在極度相似的真實(shí)場(chǎng)景中，學(xué)生必然能夠?qū)⒘?xí)得的禮儀主動(dòng)、正確地遷移運(yùn)用。模擬情境的創(chuàng)設(shè)，讓集體用餐有了“真”味。

片段二：創(chuàng)設(shè)圖畫情境，

讓集體用餐有“情”味

教師出示小明倒餐盤的圖片，餐盤里還有沒(méi)剝殼的雞蛋、炒青菜、米飯等食物。

師：誰(shuí)來(lái)勸一勸小明？

生1：小明，我奶奶說(shuō)，種莊稼是一件很辛苦的事情，你怎么能這么浪費(fèi)呢？

師：奶奶說(shuō)得不錯(cuò)，你們看，農(nóng)民伯伯在烈日下播種、除草、施肥、收割、脫粒，汗水浸濕了他們的衣服，泥漿弄濕了他們的鞋襪，辛勤的勞動(dòng)才換來(lái)了豐盛可口的飯菜呀！

（出示農(nóng)民在田間辛苦勞作、汗流浹背的圖片）

生3：農(nóng)民伯伯種糧食真辛苦，我們不能浪費(fèi)。

生4：我想起了“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句詩(shī)。

生5：我還想告訴小明，雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該將雞蛋吃掉。青菜里含有豐富的維生素，也要多吃呀！

師：是呀，營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康成長(zhǎng)。校醫(yī)伯伯也對(duì)小明說(shuō)了這樣一番話。

（出示小胖墩、小瘦子圖片。播放錄音：小朋友們，營(yíng)養(yǎng)不均衡，就會(huì)變成小胖墩，或者是長(zhǎng)得特別瘦，這樣的體質(zhì)都是很容易生病的。）

（出示營(yíng)養(yǎng)平衡寶塔圖片。播放錄音：這是食品營(yíng)養(yǎng)平衡寶塔，我們?nèi)梭w所需要的食物都在寶塔里。米飯、蔬菜、肉類等含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，只有不偏食，不挑食，營(yíng)養(yǎng)全面，我們才能健康成長(zhǎng)。）

思考：

對(duì)于城市里的孩子來(lái)說(shuō)，辛苦的農(nóng)業(yè)勞作與他們的生活相距甚遠(yuǎn)。所以，“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩(shī)句都會(huì)背誦，但缺少情感的共鳴?，F(xiàn)代高超的烹飪技術(shù)，讓肉食更具誘惑，再加上家長(zhǎng)一味遷就，營(yíng)養(yǎng)均衡往往成為我們的美好愿景。許多心理學(xué)者認(rèn)為：兒童的道德行為更多的是被情感而不是被理性所驅(qū)使。在上述的教學(xué)片斷中，筆者先后出示了農(nóng)民辛苦勞作和小胖墩、小瘦子的畫面，加之教師的語(yǔ)言描繪、渲染、點(diǎn)撥。學(xué)生置身其中，那景、那人仿佛觸手可及，對(duì)勞動(dòng)者的同情與尊敬，對(duì)浪費(fèi)行為的內(nèi)疚和譴責(zé)，以及對(duì)不健康飲食的懊悔等情感油然而生，從而自覺(jué)改正浪費(fèi)、挑食的不良行為。圖畫情境的創(chuàng)設(shè)，讓集體用餐有了“情”味。

片段三：創(chuàng)設(shè)故事情境，

讓集體用餐有“智”味

教師先播放錄音故事《我們一起吃飯》。故事主要講述的是，全班同學(xué)一起去食堂吃飯，小東一邊吃飯一邊興致勃勃地和同學(xué)聊動(dòng)畫片。小紅看見(jiàn)了，勸說(shuō)小東不要說(shuō)話，小東怪小紅多管閑事。然后讓學(xué)生對(duì)此辨析討論。

師：小朋友們，你們覺(jué)得誰(shuí)對(duì)、誰(shuí)錯(cuò)呢？能說(shuō)說(shuō)理由嗎？

生1：小紅是對(duì)的，因?yàn)槌燥垥r(shí)不能說(shuō)話。

生2：小東是錯(cuò)誤的，因?yàn)閶寢尭嬖V過(guò)我，吃飯時(shí)說(shuō)話對(duì)消化不利。

生3：小東的做法是錯(cuò)誤的，因?yàn)槌燥垥r(shí)說(shuō)話，會(huì)把口水噴到別人的餐盤里。

師：吃飯時(shí)說(shuō)話，也很不安全。我聽(tīng)過(guò)《一?；ㄉ住返墓适?，你們想聽(tīng)嗎？

（播放《一?；ㄉ椎墓适隆?，講的是一個(gè)小朋友吃飯時(shí)說(shuō)話，一?；ㄉ讍艿綒夤芾?，差點(diǎn)失去生命。）

生4：吃飯說(shuō)話還很不安全?。?/p>

師：你們覺(jué)得小紅的做法完全正確嗎？

生5：小紅也有做得不對(duì)的地方，她提醒小東的時(shí)候聲音太大了，應(yīng)該小聲提醒。

師：吃飯講話，不衛(wèi)生、不文明，還很不安全。如果必須要說(shuō)話，要輕輕地、小聲地說(shuō)。聽(tīng)了大家的勸告，小東吃飯?jiān)僖膊恢v話了！大家吃飯時(shí)都不說(shuō)話，食堂里靜悄悄的，在這樣的食堂里吃飯，一定感到特別舒服。

（出示大家安靜吃飯的圖片）

思考：

由于風(fēng)俗習(xí)慣的影響，集體用餐不講話成為了此堂課的難點(diǎn)。這就更需要教師利用道德主體自身的能動(dòng)作用，有效促進(jìn)道德認(rèn)識(shí)的內(nèi)化、內(nèi)生，從而實(shí)現(xiàn)道德行為的自覺(jué)、自為。在上述教學(xué)片斷中，筆者創(chuàng)設(shè)了《我們一起吃飯》的故事情境，貼近生活的故事激發(fā)了學(xué)生積極參與的熱情。筆者引導(dǎo)學(xué)生對(duì)故事中不同人物的午餐行為進(jìn)行辨析和闡述，在此過(guò)程中，學(xué)生嘗試運(yùn)用評(píng)價(jià)、分析、判斷等思維方式，雖然稚嫩，但也能通過(guò)自己智慧的思考，總結(jié)出集體用餐不說(shuō)話或是不大聲說(shuō)話的禮儀規(guī)范以及重要性，這也必將納入學(xué)生的道德認(rèn)知體系，并外化為文明用餐的行為。故事情境的創(chuàng)設(shè)，讓集體用餐有了“智”味。

片段四：創(chuàng)設(shè)角色扮演情境，

讓集體用餐有“趣”味

教師出示小華吃飯時(shí)想要咳嗽的圖片。

師：小華吃飯的時(shí)候，突然覺(jué)得嗓子里癢癢的，忍不住要咳嗽了，如果你是他的同桌小亮，看到這一幕該怎么辦呢？請(qǐng)同桌的兩個(gè)同學(xué)為一組，在下面演一演。

（同桌先練習(xí)表演，然后指名一組上臺(tái)表演。）

生1：（摸著嗓子）嗓子癢癢的，好難受呀！咳咳……

生2：（捂住餐盤）你這樣咳嗽太不衛(wèi)生了。

生1：那我該怎么辦呢？

生2：咳嗽的時(shí)候要把頭低下來(lái)，還要用手捂住嘴巴。

師：你能做給同學(xué)們看看嗎？

（生2演示）

師：告訴大家，你為什么要這樣做呢？

生2：這樣不會(huì)把嘴里的飯菜、口水噴到別人的餐盤里，就不會(huì)影響別人吃飯了。

師：好，我們學(xué)著他的樣子來(lái)練一練。

（集體練習(xí)）

師：這樣咳嗽或者打噴嚏，不影響別人就餐，才能受到大家的歡迎。

思考：

集體用餐時(shí)，遇到咳嗽、打噴嚏一類的情況該如何處理，也是用餐禮儀中一項(xiàng)重要的內(nèi)容。如果采用說(shuō)教和生硬的行為訓(xùn)練方式，不僅缺少了趣味，學(xué)生還容易產(chǎn)生抵觸情緒。在上述教學(xué)片斷中，筆者采用了角色扮演的方式，學(xué)生頗有興趣，能夠主動(dòng)、積極地參與表演活動(dòng)。在排練、表演、欣賞的過(guò)程中，學(xué)生通過(guò)想一想、演一演、看一看、學(xué)一學(xué)的方式，細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢感悟，明白了為什么集體用餐時(shí)不能朝前咳嗽，掌握了集體用餐時(shí)咳嗽的正確做法，在輕松、愉悅的角色扮演中實(shí)現(xiàn)了自我教育。相信在集體用餐時(shí)，再也不會(huì)出現(xiàn)嚏沫橫飛的現(xiàn)象。創(chuàng)設(shè)角色扮演情境，讓集體用餐有了“趣”味。

開(kāi)學(xué)第二天上午，筆者和一年級(jí)的老師都進(jìn)行了本堂課的教學(xué)，在課堂中，孩子們表現(xiàn)出濃厚的興趣，輕松掌握了集體用餐的基本禮儀。中午去食堂用餐時(shí)，孩子們良好的表現(xiàn)贏得了食堂工作人員的稱贊，也讓班主任驚喜不已。在以后幾天用餐時(shí)，老師又利用口頭提醒、表?yè)P(yáng)激勵(lì)等方式進(jìn)行強(qiáng)化，一個(gè)星期之后，文明用餐成為了一年級(jí)每個(gè)孩子的自覺(jué)行為。回顧本次教育教學(xué)過(guò)程，筆者沒(méi)有空洞的說(shuō)教，而是創(chuàng)設(shè)了模擬生活情境、圖畫情境、故事情境、角色扮演情境，營(yíng)造出寬松、充滿情趣的教育氛圍，激發(fā)了孩子旺盛的求知欲，激活了孩子靈動(dòng)的思維，豐富了孩子美好的情感，從而塑造出孩子美麗、文明、優(yōu)雅的言行，讓集體用餐擁有了“真”“情”“智”“趣”的味道，成為“美味”的精神大餐。

（作者單位：江蘇省南通師范學(xué)校第二附屬小學(xué)）

責(zé)任編輯/程 曦