試論水果批發(fā)市場的建設(shè)與管理

王天荊

【摘 要】據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，目前我國水果總產(chǎn)量居世界第 1位。特別是近年來，由于水果種植面積的擴(kuò)大、品種的改良、單產(chǎn)的提高，我國水果的產(chǎn)量一直保持著較高的增長率。但是水果流通組織、果品市場的發(fā)育和發(fā)展，特別是批發(fā)市場的建設(shè)，并沒有實現(xiàn)高速發(fā)展，在一定程度上制約了我國水果的銷售和生產(chǎn)。本文分析了水果批發(fā)市場的建設(shè)與管理問題。

【關(guān)鍵詞】水果批發(fā)市場；建設(shè)與管理；可持續(xù)發(fā)展

1.實施具有完整的水果產(chǎn)品鏈的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

做水果流通必須向兩端延伸，抓住生產(chǎn)和銷售這兩個環(huán)節(jié)。因此，可以考慮在發(fā)展初期要以批發(fā)市場為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系建設(shè)作為重點，建成一個集批發(fā)交易、配送、倉儲、保鮮等功能于一體的水果流通產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)現(xiàn)代物流配送、合同交易和網(wǎng)上交易體系，充分體現(xiàn)效率、齊全和綠色的概念，并通過農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系的建設(shè)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)和品牌農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，改變中西部地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場的供應(yīng)狀況。在此基礎(chǔ)上，可能考察論證建設(shè)飲料、飲品的水果深加工產(chǎn)業(yè)鏈和基地果園生態(tài)觀光旅游產(chǎn)業(yè)鏈。資金方面，可考慮注冊成為股份有限公司，爭取上市可以得到地方政府在收購和兼并上的支持，不但能夠盤活現(xiàn)有資產(chǎn)，實現(xiàn)低成本擴(kuò)張，還能促使企業(yè)建立規(guī)范的經(jīng)營模式和現(xiàn)代運營體制。

2.制定嚴(yán)格規(guī)范的市場管理流程

加強(qiáng)與國內(nèi)外市場經(jīng)營機(jī)構(gòu)的合作，采取符合國際慣例的市場運行機(jī)制，引進(jìn)先進(jìn)的管理方式和營銷理念，積極吸引外資投入。在內(nèi)部管理方面，先要解決管理體制問題，分清市場主辦單位與工商等政府職能部門的職責(zé)，不能只收租金不管理市場，堅持按照企業(yè)的運行模式統(tǒng)一對工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等部門交納稅費。一方面要加強(qiáng)對市場管理人員的培訓(xùn)，另一方面也要大力引進(jìn)管理人才，特別是市場管理的專業(yè)人才，組成市場管理的專業(yè)人才隊伍，這是提高市場管理水平的可靠保證，在管理體制上要實現(xiàn)五個創(chuàng)新：

2.1信息服務(wù)功能創(chuàng)新

水果批發(fā)市場產(chǎn)生的信息集中、信息量大、信息反饋迅速、流通速度快及搜尋成本低是其優(yōu)勢之一。要充分利用和發(fā)揮這一優(yōu)勢，強(qiáng)化信息服務(wù)功能。除了民間非正式的信息渠道之外，要利用各種現(xiàn)代化的物質(zhì)技術(shù)手段，建立收集信息、分析信息、發(fā)布和傳遞信息的信息管理系統(tǒng)，設(shè)立信息牌，召開信息發(fā)布會，提供網(wǎng)上查詢等，為一切進(jìn)入商品交易市場的行為主體提供決策依據(jù)和咨詢服務(wù)。

2.2金融服務(wù)功能創(chuàng)新

水果批發(fā)市場的大多數(shù)交易活動具有商流和物流在時空上同時進(jìn)行的特點。水果批發(fā)市場要與各種金融機(jī)構(gòu)聯(lián)合，導(dǎo)入銀行信用和商業(yè)信用服務(wù)，更多地推行信用結(jié)算方式，為進(jìn)入商品交易市場的各種行為主體提供融資、結(jié)算、付款、存款等多種先進(jìn)、便捷的金融服務(wù)。

2.3物流配送功能創(chuàng)新

水果配送既是物流職能，也是批發(fā)職能的合理延伸。水果批發(fā)市場拓展物流配送功能，從生產(chǎn)商大批量購進(jìn)商品后定期及時小批量地配銷給眾多的零售商，送貨上門，不僅能更緊密有效地銜接產(chǎn)銷，將零售商個別的水果儲存轉(zhuǎn)化為社會化儲存，在全社會范圍內(nèi)最大限度地減少水果庫存數(shù)量和資金占用，提高社會交易效率，還能與客戶建立固定的交易關(guān)系，穩(wěn)定客源，擴(kuò)大交易規(guī)模。

2.4管理監(jiān)督功能創(chuàng)新

水果批發(fā)市場的管理除了在招商、出租店鋪、收費、物業(yè)管理等方面進(jìn)行管理外，還需要建立和完善各項管理制度，加強(qiáng)管理監(jiān)督功能，真正做到制度化管理，規(guī)范化經(jīng)營，有序化運作。

2.5交易方式創(chuàng)新

現(xiàn)階段水果批發(fā)市場主要的交易方式是批量銷售一次性買斷。要研究全方位利用商品交易市場的地域優(yōu)勢、信息優(yōu)勢、人員優(yōu)勢、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢等，采用競價、拍賣、包銷等多種交易方式，由批發(fā)向代理、經(jīng)銷轉(zhuǎn)化，由傳統(tǒng)營銷向現(xiàn)代營銷轉(zhuǎn)化，由交易營銷向關(guān)系營銷轉(zhuǎn)化。并引進(jìn)客戶關(guān)系管理技術(shù)，區(qū)分不同客戶，采用不同經(jīng)營模式和交易方式。特別要重視采用網(wǎng)絡(luò)模式和傳統(tǒng)模式相結(jié)合的交易模式。通過電子商務(wù)的應(yīng)用和實施，有效解決水果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、評價業(yè)務(wù)流程、整合供應(yīng)鏈、并實現(xiàn)企業(yè)資源和客戶信息查詢和管理等問題，確保物流暢通，真正實現(xiàn)批發(fā)交易、價格發(fā)現(xiàn)、化解風(fēng)險、保證信用和信息服務(wù)等功能，引導(dǎo)果品生產(chǎn)和消費，處理好小生產(chǎn)和大市場的矛盾。

3.培育市場和農(nóng)產(chǎn)品流通中介服務(wù)組織

包括經(jīng)紀(jì)人隊伍、代理商、農(nóng)產(chǎn)品流通合作社、農(nóng)民協(xié)會、結(jié)算機(jī)構(gòu)、仲裁機(jī)構(gòu)、會計師事務(wù)所、律師事務(wù)所等，他們是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場順暢運行的潤滑劑，是市場機(jī)制運作所必要的支持和保障系統(tǒng)。要培育市場批發(fā)商和販運商，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的批發(fā)、販運大戶，直接影響市場的輻射范圍，沒有遠(yuǎn)距離大范圍輻射，就談不上市場繁榮和規(guī)模經(jīng)營。所以，決不能以減少農(nóng)產(chǎn)品流通中間環(huán)節(jié)，組織產(chǎn)需直接見面為名，而限制批發(fā)商和販運商的發(fā)展，相反，應(yīng)該鼓勵販銷大戶的發(fā)展。要培育和發(fā)展各種形式的農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織，以“市場 + 基地+ 專業(yè)合作社”的形式扶持農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，從而為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的穩(wěn)定發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.建設(shè)與管理方面的建議

建設(shè)水果批發(fā)市場要考慮對優(yōu)勢水果的優(yōu)勢區(qū)域布局。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性和周期性，決定了優(yōu)勢水果生產(chǎn)要以市場需求為導(dǎo)向，而不能僅僅以市場價格為導(dǎo)向，水果消費的多樣性和可替代性，決定了優(yōu)勢水果產(chǎn)品生產(chǎn)要以優(yōu)化品種和提高品質(zhì)為目標(biāo)，而不能僅僅以數(shù)量為目標(biāo)。同時，要高度重視優(yōu)勢水果產(chǎn)品的專用性，努力做到專用化發(fā)展，最大限度地滿足不同消費者對不同品種的需求。市場功能設(shè)計上，集商流、物流、信息流于一體，具有五個方面的功能，即集貨功能、交易功能、信息功能、價格形成功能和結(jié)算功能，五個功能相輔相成，構(gòu)成批發(fā)市場運轉(zhuǎn)的有機(jī)整體?；A(chǔ)設(shè)施、設(shè)備要先進(jìn)，盡可能實現(xiàn)冷鏈化，預(yù)冷設(shè)施、制冷或冷凍設(shè)備，夏天可實行封閉式管理，搬運流通實現(xiàn)了機(jī)械化。交通要有序。市場各個方向均有機(jī)動車收費出入口，形式與我國公路收費口相近，物流線合理。如為節(jié)約空間，可采用立體停車場。衛(wèi)生條件要好，交易環(huán)境要清潔舒適。

水果批發(fā)市場對水果質(zhì)量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制。積極推進(jìn)水果標(biāo)準(zhǔn)化，根據(jù)國際慣例和國際農(nóng)業(yè)通行標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)水果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著力發(fā)展無公害綠色水果產(chǎn)品，從土壤改良、生產(chǎn)資料供應(yīng)以及生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)到產(chǎn)品分級、加工、包裝、儲運都嚴(yán)格按國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，使產(chǎn)品獲得進(jìn)入國際市場的“通行證”。在水果批發(fā)市場要建立水果質(zhì)量安全監(jiān)測點，把好市場準(zhǔn)入關(guān)。按照“無公害農(nóng)產(chǎn)品”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立“安全食品”“、綠色食品”專區(qū)或?qū)９?，引?dǎo)農(nóng)民發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)品。包裝要精美，商品性要強(qiáng)。批發(fā)市場可根據(jù)實際需要提供部分統(tǒng)一包裝，特別是水果的外形、顏色、大小、整齊度、新鮮度要按照國際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。對水果進(jìn)行精選、清洗、打蠟、分級、包裝等操作，使其增值。

樹立全球營銷觀念，實施自有品牌策略。充分利用水果產(chǎn)品出口在配額和關(guān)稅方面的有利條件，積極同外貿(mào)企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，推動水果批量出口。同時加緊塑造品牌形象，建立較高的美譽(yù)度。要制定商品質(zhì)量保證金制度以及其它各種有效舉措，建立良好的品牌形象，以品牌求質(zhì)量，以品牌樹信譽(yù)，提高品牌競爭力，使批發(fā)市場成為知名產(chǎn)品集散地。在宣傳策略上?？梢酝ㄟ^印發(fā)市場小冊子，召開市場推介會和引導(dǎo)有關(guān)傳媒宣傳報道等措施擴(kuò)大市場的影響力；也可以和經(jīng)營者聯(lián)合起來，委托廣告公司對市場進(jìn)行形象包裝，在全國的各大媒體進(jìn)行宣傳報道，提升批發(fā)市場的知名度。

【參考文獻(xiàn)】

[1]桂琳.社會主義新農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展對策[J].北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報，2006（S1）.