科技信息

衛(wèi)生部關(guān)于征求《食品用香料通則》等53項食品安全國家標準（征求意見稿）及2項食品安全國家標準修改單意見的函

根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部組織制定了《食品用香料通則》等53項食品安全國家標準（征求意見稿）和《食品添加劑 二丁基羥基甲苯（BHT）》等2項食品安全國家標準修改單。現(xiàn)向社會公開征求意見，請于2013年2月20日前將意見反饋表以傳真或電子郵件形式反饋。

傳 真：010-52165424

電子信箱：zqyj@cfsa.net.cn

［信息來源］中華人民共和國衛(wèi)生部.衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于征求《食品用香料通則》等53項食品安全國家標準（征求意見稿）及2項食品安全國家標準修改單意見的函 [EB/OL].(2012-12-21).http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s3594/201212/56581.htm.

我國完成世界首張西瓜基因組序列圖

日前，我國主導完成世界首張西瓜基因組序列圖譜的繪制與破譯。

過去4年多時間，科研團隊采用“全基因組鳥槍法”測序策略，得到總量約為46 G的基因序列數(shù)據(jù)，打開了西瓜生命活動的“黑匣子”。

科研團隊發(fā)現(xiàn)，拼接后的序列覆蓋83.2%的西瓜基因組，共鑒定出約23 440個基因，其中96.8%的基因已經(jīng)精確定位到染色體上。進化分析表明，現(xiàn)代栽培西瓜11對染色體是由21對祖先染色體經(jīng)過復雜的斷裂和融合過程進化而來。

研究團隊開展了西瓜維管束與果實發(fā)育轉(zhuǎn)錄組測序，獲得了西瓜抗病性和品質(zhì)等重要農(nóng)藝性狀的候選基因或基因標記，并應用到育種實踐中。這項突破對推動西瓜育種和生產(chǎn)具有重大意義，也為破解葫蘆科作物基因組研究奠定了基礎(chǔ)。

［信息來源］中國食品安全報.我國完成世界首張西瓜基因組序列圖 [EB/OL].(2012-12-4).http://www.cfqn.com.cn/shoujibao/20121204/news_4_4.htm.

歐盟修訂關(guān)于焦糖色素的消費者暴露評估數(shù)據(jù)

據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）消息，12月19日歐盟食品安全局修訂了2011年關(guān)于焦糖色素的消費者暴露評估數(shù)據(jù)。

最新數(shù)據(jù)顯示，消費者的最新暴露數(shù)值低于原先的數(shù)值，大多數(shù)情況下的暴露估算值低于原先制定的每日容許攝入量（ADI），然而成人和學步兒童所攝取焦糖色素的量較大，可能會超過焦糖色素E 150c的ADIs.

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).歐盟修訂關(guān)于焦糖色素的消費者暴露評估數(shù)據(jù) [EB/OL].(2012-12-21).http://www.foodmate.net/news/daodu/2012/12/220777.html.

美國有關(guān)組織請求FDA降低肉品中萊克多巴胺的限量

據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)報道，近日美國多家組織請求FDA降低肉品中萊克多巴胺（瘦肉精）的限量，并研究該藥物對人體以及動物健康構(gòu)成的潛在影響。

該請愿行動發(fā)生的前幾天，俄國對含有萊克多巴胺的美國牛肉采取了零容忍政策，該藥物加劇了美俄貿(mào)易爭端，令美國損失約5億美元。

請愿書聲稱，F(xiàn)DA需要做更徹底的工作評估萊克多巴胺的潛在影響——一種β受體激動劑,能加快動物飼料轉(zhuǎn)化為肌肉的速度。目前美國FDA制定的牛肉中萊克多巴胺的限量為30 ppb。去年夏天，對于牛肉和豬肉，食品法典委員會采用了10 ppb的限量。

［信息來源］Food Safety NEWS.FDA Petitioned to Lower Ractopamine Limits for Meat,Review Health Impacts[EB/OL].(2012-12-21).http://www.foodsafetynews.com/2012/12/fda-petitioned-to-lower-ractopamine-limits-for-meat-review-animalhealth-impact.

衛(wèi)生部關(guān)于批準蛋白核小球藻等4種新資源食品的公告

2012年11月12日，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》有關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生部批準蛋白核小球藻、烏藥葉、辣木葉為新資源食品，變更新資源食品蔗糖聚酯的食用量，公布梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品種）為普通食品。生產(chǎn)經(jīng)營上述食品應當符合有關(guān)法律、法規(guī)、標準規(guī)定。

［信息來源］中華人民共和國衛(wèi)生部.關(guān)于批準蛋白核小球藻等4種新資源食品的公告 （衛(wèi)生部公告2012年第19號）[EB/OL].(2012-12-14).http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s7891/201212/56519.htm.

歐盟制定非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品的相關(guān)條例

11月24日，歐盟委員會發(fā)布針對非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品的（EU）No 1097/2012號條例，對之前發(fā)布的（EU）No 142/2011條例進行了修改，擴大了免于注冊登記的非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品的經(jīng)營者范圍，同時對非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品運輸時需隨附的商業(yè)文件格式及在歐盟成員國間運輸非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品的申請表格式進行了修訂。該條例預計將在2012年12月14日正式生效。

歐盟歷來重視非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品的安全性。過去發(fā)生的口蹄疫、牛海綿狀腦?。˙SE）和飼料二惡英等事件，已經(jīng)表明不正確地使用某些非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品會對公眾和動物健康、食品和飼料鏈的安全以及消費者的信心產(chǎn)生消極的影響，降低消費者對動物源產(chǎn)品安全性的信心。因此歐盟已陸續(xù)出臺了（EC）No 1069/2009、（EU）No 142/2011和（EU）No 749/2011等一系列法規(guī)條例，從工廠注冊，體系管理，產(chǎn)品追溯等方面對非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品的收集，運輸，處理，使用及出售進行了規(guī)范。此次出臺的（EU）1097/2012號條例，是歐盟為了更科學合理有效地監(jiān)管非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品而對之前法規(guī)進行的補充和完善。

［信息來源］WTO檢驗檢疫信息網(wǎng).歐盟制定非人類食用動物副產(chǎn)品及其制品的相關(guān)條例

[EB/OL].(2012-12-24).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=282&aid=39204.

歐盟更新對食物中汞的公共安全風險建議

12月20日，歐洲食品安全局對食物中汞的主要存在形式——甲基水銀和無機汞設(shè)立了每周允許攝入量。歐盟污染物專家小組設(shè)定無機汞的限量為4毫克/千克體重，與食品添加劑委員會設(shè)定的限量一致；而對于甲基汞，專家小組設(shè)定限量為1.3毫克/千克體重，低于食品添加劑委員會限量（1.6毫克/千克）。

對于經(jīng)常攝入魚類食品的人們，甲基水銀的飲食暴露量可能超過允許攝入限量，包括孕婦也可能因攝入過多甲基水銀而導致胎兒腦發(fā)育的關(guān)鍵時期產(chǎn)生影響。無機汞的毒性相對較小，廣泛存在于魚類和其他海產(chǎn)品中，因此過多食用這些產(chǎn)品也可能導致無機汞攝入量超出限量。歐盟專家提醒廣大消費者引起警惕。

［信息來源］WTO檢驗檢疫信息網(wǎng).歐盟更新對食物中汞的公共安全風險建議 [EB/OL].(2012-12-26).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=261&aid=39250.

法國評估真菌毒素膳食暴露和健康風險

法國研究人員Véronique Sirot等人發(fā)表了真菌毒素膳食暴露和健康風險評估的研究。

研究指出，真菌毒素是由微型真菌物種在植物中所產(chǎn)生的物質(zhì)，會污染食物鏈。研究發(fā)現(xiàn)，小麥和谷物產(chǎn)品中真菌毒素的平均含量最高（如面包、早餐麥片、意大利面、點心、比薩和糕餅等）。研究采用下界（LB）和上界（UB）假設(shè)進行左截尾數(shù)據(jù)處理，結(jié)合法國消費數(shù)據(jù)和分析結(jié)果對成人和兒童暴露進行評估，并比對個體暴露與現(xiàn)有健康指導值（HBGV）。結(jié)果顯示，嘔吐毒素（DON）及其乙?；苌锉┞睹黠@超出成人HBGV和兒童HBGV的下界，而T-2和HT-2兩種毒素超出成人HBGV和4%和兒童HBGV的上界。

雖然本次評估的暴露值總體低于上一次法國總膳食研究(TDS)的結(jié)果，但結(jié)果表明，單端孢霉烯毒素會帶來健康風險，亟待降低膳食暴露和分析界限。

［信息來源］Véronique Sirot,Jean-Marc Fremy,Jean-Charles Leblanc.Dietary exposure to mycotoxins and health risk assessment in the second French total diet study Food and Chemical Toxicology[J].2013,52(2),1-11.

歐盟批準米曲霉產(chǎn)出的6-植酸酶用作禽畜飼料添加劑

據(jù)歐盟網(wǎng)站消息，12月22日歐盟委員會發(fā)布（EU）No1265/2012號法規(guī)，批準了米曲霉（Aspergillus oryzae）產(chǎn)出的6-植酸酶（6-phytase）用作禽畜飼料添加劑。

據(jù)了解，新法規(guī)列出了6-植酸酶作為飼料添加劑用于家禽、斷奶仔豬、母豬的應用條件。新法規(guī)將自公布后20天生效。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).歐盟批準米曲霉產(chǎn)出的6-植酸酶用作禽畜飼料添加劑 [EB/OL].(2012-12-25).http://www.foodmate.net/news/yujing/2012/12/220978.html.

科學家研究可食用涂層和輻照技術(shù)對冷凍草莓保質(zhì)期以及霉菌的抑制效果

Peerzada R.Hussain等研究發(fā)現(xiàn)，利用可食用涂層和輻照技術(shù)對冷凍草莓進行處理，可延長冷凍草莓的保質(zhì)期并抑制霉菌的生長。

研究分析了可食用涂層和伽馬射線對霉菌生長和儲藏品質(zhì)的影響，草莓的處理過程為：草莓采摘后涂以0.5%-1.0%羧甲基纖維素（CMC）涂層，并以2.0 kGy劑量射線進行輻照，處理后冷藏21天。

結(jié)果顯示，單純利用可食用涂層對于延緩草莓變質(zhì)和霉菌的生長沒有明顯效果，然而涂層結(jié)合伽馬輻照處理效果顯著，可有效保持草莓品質(zhì)，延緩腐敗和霉菌生長，使冷藏期達到18天。

研究人員表示，可食用涂層和伽馬輻照處理法可有效促進草莓遠程運輸，不再局限于當?shù)厥袌?，給生產(chǎn)商和消費者帶來諸多益處。

［信息來源］Peerzada R.Hussain,Mohd A.Dar,Ali M.Wani.Effect of edible coating and gamma irradiation on inhibition of mould growth and quality retention of strawberry during refrigerated storage[J].International Journal of Food Science&Technology,2012,47(11):2318-2324.

FDA修訂食品添加劑條例，允許對某些肉及家禽產(chǎn)品進行輻射處理

美國食品藥品管理局（FDA）于11月30日發(fā)布一項最終規(guī)則，修訂美國食品添加劑條例，它規(guī)定了非冷藏以及冷藏的未煮的肉類、肉類副產(chǎn)品和某些肉類食品可接受最大吸收劑量為4.5 kGy(Kilogray)的電離輻射處理，以減少食源性致病菌，并延長保存期限。

另外，F(xiàn)DA已發(fā)布了一項單獨規(guī)則，將條例涵蓋的非冷凍家禽產(chǎn)品和冷凍家禽產(chǎn)品接受電離輻射處理的最大允許吸收劑量分別增加至4.5 kGy和7 kGy，并取消了在家禽輻射時使用的任何包裝必須有氧的限制（即允許使用氣調(diào)保鮮包裝（modified atmosphere packaging）和真空包裝）。條例涵蓋的家禽產(chǎn)品包括新鮮（冷藏或非冷藏）或冷凍未煮的產(chǎn)品，主要為（1）整只或部分的9 CFR 381.1(b)所定義的“即可烹煮家禽（ready-to-cook poultry）”（含或不含非液體調(diào)味品）或（2）機械分解的家禽產(chǎn)品（整只或部分家禽經(jīng)機械去骨而生產(chǎn)成的全粉碎原料）。

以上規(guī)則已于11月30日生效，但相關(guān)利益方可在12月31日前提交任何異議。

［信息來源］WTO檢驗檢疫信息網(wǎng).FDA修訂食品添加劑條例，允許對某些肉及家禽產(chǎn)品進行輻射處理[EB/OL].(2012-12-27).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=261&aid=39271.